Với nguyên liệu chính từ mì bạn có thể có nhiều công thức chế biến mì siêu ngon, dạng “chanh sả” khó nói lên lời. Được ăn những tô mì xào trong thời tiết mùa đông còn gì hấp dẫn bằng. Không còn lo lắng nỗi sợ ăn nhiều mì thì “mọc mụn”. Bài viết này Kinggroup sẽ cung cấp cho bạn 5 công thức chế biến mì tại nhà.
Mì xào tôm khô trộn măng
Nguyên liệu:
- 8 vắt mì trứng
- 100g tôm khô
- 200g măng trúc
- 30g hẹ
- 1 thìa súp nước tương
- 2 thìa cà phê hắc xì dầu
- 1 thìa cà phê tỏi xay
- 1 thìa cà phê gừng rang vàng
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/3 thìa cà phê đường
- Tiêu
- Dầu ăn.
Cách thực hiện
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra, vắt ráo nước. Măng trúc và hẹ thái khúc vừa ăn. Mì trứng chần sơ qua nước sôi cho vừa chín, vớt ra để ráo, trộn với ít dầu ăn để không dính.
- Đun nóng 1 thìa súp dầu trong chảo, phi thơm tỏi xay. Cho tôm khô và măng vào, xào vầu chín rồi thêm hẹ vào đảo sơ. Cuối cùng cho mì vào xào nhanh tay.
- Nêm hắc xì dầu, nước tương, hạt nêm, đường. Rắc vừng rang vàng và tiêu, dùng nóng. Có thể dùng chung với nước tương, tương ớt.
Mỳ bò xào rau cải
Nguyên liệu
- 2 gói mỳ tôm
- 1 mớ cải làn
- 200 gr thịt bò, thái mỏng
- 3 thìa xì dầu
- 3 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
- 3 nhánh tỏi
- Muối tiêu
Cách thực hiện
- Cho thịt bò ra bát, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối, ½ thìa đường. Để 20 phút cho ngấm.
- Rau cải nhặt lá non, rửa sạch. Bạn cũng có thể thay cải làn bằng bất cứ loại rau cải nào khác mà bạn thích
- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, cho mỳ vào chần 1 phút rồi vớt ra ngay để ráo, tránh để mỳ nhũn.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò đã ướp vào xào
- Đảo nhanh tay trong 2 phút rồi cho ra đĩa.
- Tiếp tục để chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, cho rau cải vào xào
- Nếu chảo hơi khô bạn có thể thêm một chút xíu nước, nêm ½ thìa muối hoặc 1 thìa xì dầu
- Đảo đều rồi đậy vung, để lửa mức trung bình. Đun khoảng 3 – 5 phút đến khi rau cải chín mềm thì cho ra đĩa.
- Cho mỳ đã chần vào chảo xào, cho một ít nước vào nếu chảo quá khô.
- Rắc ½ thìa đường vào, đảo qua lại để mỳ chín săn rồi cho chỗ thịt bò và rau cải vừa xào vào chảo mỳ, đảo
- thật đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Rắc hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng
Mì xào thịt gà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 gói mì tôm (khoảng 340g)
- 1 ít cần tây
- Nửa trái cà rốt
- Hành lá
- Thịt gà đùi
- Tỏi băm
- Nửa miếng bắp cải
- Dầu hào, nước tương
- 2 trái ớt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế: Cần tây bạn rửa sạch, thái thành khúc ngắn. Cà rốt thái sợi. Bắp cải, hành lá thái nhỏ. Thịt gà đùi luộc chín rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Luộc mì rồi để cho ráo nước. Bước 2: Xào mì- Bắp chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi băm vào, phi đều. Cho bắp cải, cần tây, cà rốt đã được thái nhỏ vào chảo, đảo đều.
- Cho dầu hào, nước tương vào đảo đều.
- Tiếp đến bạn cho thịt gà đã được cắt khúc vào rồi đảo đều.
Mì xào trứng
Nguyên liệu:
- 15ml mật ong
- 15ml sốt hosin; 10ml xì dầu; 1.5g muối; 7.5ml rượu; 1 nhúm hạt tiêu; 240g mì trứng (loại mì xào); 45ml dầu ăn;
- 1 nhánh hành lá, xắt nhỏ
- Vừng rang
Cách thực hiện
- Trong một bát nhỏ, trộn mật ong, hosin, xì dầu, dầu mè, muối, rượu, và hạt tiêu trắng. Để sang một bên.
- Đun sôi một nồi nước rồi chần mì. Chần từ 2-3 phút, sau đó sả mì qua nước lạnh để mì không dính vào nhau.
- Đun nóng chảo rồi thêm 15ml dầu, xoay chảo để dầu ăn lan đều chảo. Cho mì vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho mì có màu vàng đậm (khoảng 4-5 phút).
Mỳ đen Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Thịt lợn: 100g
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: ¼ củ
- Hành tây: 1 củ
- Cải thảo: 3 lá
- Bí ngòi: ¼ quả
- Nước sốt đậu đen Hàn Quốc: 3 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Đường: 2 thìa
- Rượu gạo: 2 thìa
- Nước: 2 chén
- Mì Hàn Quốc: 1 gói
Cách làm
Bước 1:
- Đem cà rốt, bí ngòi, khoai tây, hành tây nạo sạch vỏ, cải thảo nhặt sạch. Rửa thật sạch các nguyên liệu này rồi đem thái nhỏ.
- Đem thịt lợn rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho thịt vào một bát rộng, cho một chút muối, hạt tiêu, gừng và rượu gạo vào ướp cùng với thịt trong 10 phút
Bước 2:
- Luộc mì: Sơ chế mì sao cho mì không chín quá sẽ khiến mì nhừ nát, ăn mất ngon.
- Đun nước sôi và thả mì vào luộc khoảng 3 phút rồi cho mì vào nước lạnh để ngâm.
Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào, đổ thịt đã ướp vào xào. Khi thấy thịt săn lên và có mùi thơm thì cho cà rốt, khoai tây đã thái nhỏ vào xào cùng. Cuối cùng cho bí, hành tây, cải thảo vào xào cùng.
- Khi các nguyên liệu đã xào tái , cho thêm sốt đậu đen vào xào cùng một chút đường, rượu trắng vào trộn đều. Bạn nên nhớ để lửa nhỏ thôi và bạn cho thêm một chút nước, đừng cho nhiều quá. Khi thấy hỗn hợp cạn tới khi còn một ít nước thì cho thêm một chút bột năng để nước dùng được sánh. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi bắc xuống bếp.
- Sau khi xếp mì ra bát, bạn chỉ cần đổ nước sốt lên trên và trộn đều sẽ có một món mì đen Hàn Quốc cực ngon.
Những câu hỏi liên quan
Làm thế nào để xào mì giữ được độ giòn của rau củ?
Rau củ nên được cho vào chảo sau khi thịt hoặc các nguyên liệu protein đã chín. Rau củ mềm như cải, giá đỗ nên cho vào sau cùng để không bị nát, còn rau củ cứng như cà rốt hay bông cải xanh nên xào trước một chút nhưng vẫn giữ thời gian ngắn để chúng vẫn giữ được độ giòn.Có cần chần qua mì trước khi xào không?
Đối với các loại mì khô, bạn cần chần mì trong nước sôi khoảng 2-3 phút, hoặc đến khi sợi mì mềm vừa phải. Sau khi chần xong, nên ngâm mì vào nước lạnh để ngăn không bị chín quá và giữ độ dai ngon của sợi mì.Làm thế nào để nêm nếm gia vị cho món mì xào đậm đà?
Gia vị nên được cho vào sau khi mì đã được xào cùng các nguyên liệu. Bạn có thể thêm gia vị như nước tương, dầu hào, và các loại gia vị khác ngay khi mì và các nguyên liệu bắt đầu hòa quyện, để món ăn thấm đều.Kết luận
Trên đây tổng hợp 5 công thức chế biến mì “siêu ngon” khó cưỡng trong mùa đông giá lạnh. Còn chần chờ gì nữa mà các bạn không lưu công thức này lại để thưởng thức cơ chứ.