Công dụng và cách chế biến lá giang

Lá giang không còn xa lạ trong ẩm thực Việt Nam, ngoài hàm lượng dinh dưỡng, lá giang còn được xem như một dược liệu trong các bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, bạn cần tìm hiểu về cách chế biến lá giang để hạn chế dư thừa axit trong dạ dày. Dưới đây Kinggroup sẽ giải đáp cho bạn và chia sẻ một số lưu ý về lá giang.

Lá giang là gì?

Lá giang hay còn gọi là lá Lồm – đặc sản của miền Nam và Trung Bộ. Đây là loại cây hoang dại thường sinh sống ở vùng đất ẩm thấp thuộc họ dây leo, có mủ trắng, nhẵn. Lá cây mọc theo kiểu đơn, có dạng hình trái xoan, phiến lá mỏng, đầu sắc có vị chua nhẹ, là bộ phận được dùng để chế biến như một loại rau hằng ngày. Ngày nay, khi được biết với công dụng hiệu quả, lá giang được dùng nhiều trong các bài thuốc dân gian.

Lá giang là gì?

Công dụng của lá giang

Từ lâu đời, lá giang được biết đến là một bài thuốc quý mà mẹ thiên nhiên mang đến cho con người:

Được sử dụng để trị nhiều bệnh như: đầy hơi, trướng bụng, ăn không tiêu, giảm đau dạ dày, viêm bàng quang, đau nhức xương khớp.
Bên cạnh đó, do đặc tính thanh mát, có vị chua lá giang còn được dùng để điều trị các loại mụn trứng cá, mụn nhọt, lở ngứa chân tay, trị hôi nách.
Ngoài ra, thân lá giang còn được sử dụng làm thuốc có tác dụng chữa viêm đường tiết niệu, sỏi tiết niệu, viêm thận mãn tính.
Hiệu quả tốt hơn cả là điều trị các bệnh về sưng tấy, tê thấp, viêm ruột.
Đặc biệt, cao lỏng chiết xuất từ lá giang vô cùng lành tính có thể ức chế quá trình phát triển của 9 loại vi khuẩn, sử dụng để uống hoặc tiêm trực tiếp có thể tiêu viêm cấp tính.

Bên cạnh đó, khoa học đã phát hiện lá và rễ cây có thể dùng làm thuốc chữa một số bệnh thường gặp. Nghiên cứu đã chỉ ra số lượng thành phần hóa học trong 100g lá giang bao gồm: 85,3g là nước, 3,5g glucid, 3,5g protein, 0,6mg carotein, 26mg vitamin C. Trong lá giang còn chứa chất là saponin có tính kháng sinh cao với Klebsiella và Salmonlla typhi. Ở một số vùng miền, để khắc phục tình trạng ngộ độc sắn (mì) người ta thường sử dụng lá giang giã nhuyễn cùng lá khoai lấy nước uống.

Công dụng của lá giang

Đừng bỏ lỡ: Công dụng chữa bệnh tuyệt vời từ lá giang bạn đã biết?

Cách chế biến lá giang

Lá giang có nhiều công dụng tuyệt vời, vậy bạn đã biết cách chế biến lá giang hay chưa? Trong đời sống hằng ngày, lá giang được dùng để chế biến các món ăn như; xào, nấu canh cùng các loại thịt lợn, thịt gà, thịt bò hoặc cá nước ngọt. Nhắc tới canh chua lá giang ta không thể quên được hương vị đậm đà, vị chua độc đáo có một không hai cho bữa cơm gia đình Việt. Khi thưởng thức ta có thể dùng lá như một loại rau thông thường hoặc sau khi nấu có thể vớt bỏ phần lá chỉ lấy vị chua. Đến với dân tộc Mường ở Hòa Bình và một số tỉnh lân cận khác du khách không khỏi tấm tắc khen ngợi bởi món ăn đặc sản nơi đây-thịt trâu lá giang. Với nguyên liệu sẵn có, cách chế biến vô cùng đơn giản, hương vị chua nhẹ kèm vị thơm, béo ngậy của thịt trâu đã tạo nên vị ngon không thể chối từ với bất kì ai. Miếng thịt chín mềm, quyện với hương thơm nức của lá giang không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến ta thích thú hơn. Trong lá giang có chứa dược tính cao giúp kích thích sự thèm ăn, chống lại nhiều loại vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

Cách chế biến lá giang

Lưu ý khi nấu lá giang

Không nấu lá giang cùng với nồi nhôm để tránh tình trạng ngộ độc bởi chất chua trong lá giang gây ăn mòn nhôm, thay vào đó, bạn có thể sử dụng nồi tráng men, nồi nhôm.
Không nấu lá giang quá lâu trên bếp dẫn đến giảm dinh dưỡng của món ăn, và trong một số trường hợp, lá giang dễ bị chua nếu nấu lâu
Người bị bệnh về dạ dày không nên ăn lá giang, hợp chất gây chua có thể làm tình trạng bệnh nặng hơn bởi tính axit tăng lên.

Lưu ý khi nấu lá giang

Kết luận

Mặc dù lá giang là một nguồn thực phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng và trở thành dược liệu cho nhiều bài thuốc. Tuy nhiên để tránh những nguy hiểm tới sức khỏe, bạn tìm hiểu đến cách chế biến và lưu ý khi nấu lá giang. Hi vọng bài viết trên mà Kinggroup chia sẻ đã cho bạn câu trả lời và có cho mình chế độ ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe bản thân. Mua ngay lá giang tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/dac-san-vung-mien