Nấm hương (hay còn gọi là nấm đông cô) là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn ngon, từ các món xào, canh đến nước dùng. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng, nấm hương rất dễ bị hỏng và mốc. Vì vậy, việc bảo quản nấm hương một cách đúng đắn không chỉ giúp duy trì hương vị tươi ngon mà còn tránh lãng phí thực phẩm. Kinggroup sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay mẹo bảo quản nấm hương khô và nấm hương tươi hiệu quả.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nấm hương
Trước khi đi vào các phương pháp bảo quản Nấm hương khô , điều quan trọng là hiểu được những yếu tố nào khiến nấm hương dễ bị hỏng:- Độ ẩm: Nấm hương có độ ẩm cao, dễ bị hỏng nếu không được bảo quản ở điều kiện khô ráo.
- Nhiệt độ: Nếu bảo quản nấm hương ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, nấm sẽ mất đi hương vị tự nhiên và dễ bị nhiễm khuẩn.
- Không khí: Nấm tiếp xúc với không khí trong thời gian dài sẽ dễ bị oxy hóa và sinh nấm mốc.
Cách bảo quản nấm hương tươi
Bảo quản nấm hương tươi trong tủ lạnh
Nấm hương tươi có thể bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để giữ nấm hương không bị hỏng và nấm mốc, bạn cần tuân thủ các bước sau:- Rửa sạch nấm hương trước khi bảo quản: Trước khi bảo quản, nên rửa sạch nấm hương dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, hãy để nấm hương ráo nước hoàn toàn.
- Đặt nấm vào túi giấy: Sau khi nấm hương đã ráo nước, bạn nên cho nấm vào túi giấy thay vì túi ni lông. Túi giấy giúp nấm hương thoát ẩm tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng ẩm ướt bên trong túi – nguyên nhân chính dẫn đến nấm mốc.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Đặt túi nấm vào ngăn mát của tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản nấm là từ 1-4 độ C. Với cách này, nấm hương tươi có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 5-7 ngày.
Sử dụng hộp đựng kín
Một cách khác để bảo quản nấm hương tươi là cho nấm vào các hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín:- Sau khi rửa sạch nấm hương, bạn để ráo và cho vào hộp kín.
- Đặt một miếng giấy thấm nước dưới đáy hộp để hút bớt độ ẩm thừa, giữ cho nấm hương khô ráo hơn.
- Để hộp trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản nấm hương từ 3-5 ngày.
Cách bảo quản nấm hương khô
Bảo quản nấm hương khô trong túi hút chân không
Một trong những cách tốt nhất để bảo quản nấm hương khô là sử dụng túi hút chân không. Bằng cách này, nấm hương khô sẽ được giữ trong điều kiện không có không khí, tránh bị oxy hóa và ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc:- Đặt nấm hương khô vào túi hút chân không.
- Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí bên trong túi, sau đó dán kín miệng túi.
- Bảo quản túi hút chân không ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Nấm hương khô có thể được giữ trong vòng 6 tháng đến 1 năm mà không bị mất đi hương vị.
Bảo quản nấm hương khô trong hũ thủy tinh
Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể bảo quản nấm hương khô trong các hũ thủy tinh kín. Hũ thủy tinh có nắp đậy kín giúp bảo vệ nấm hương khỏi độ ẩm và không khí.- Cho nấm hương khô vào hũ thủy tinh sạch và khô ráo.
- Đậy kín nắp và để hũ ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Cách này có thể bảo quản nấm hương khô trong vòng 3-6 tháng.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Ngoài ra, bạn có thể bảo quản nấm hương khô trong ngăn đông của tủ lạnh:- Cho nấm hương khô vào túi ni lông hoặc hộp đựng kín, sau đó đặt vào ngăn đông.
- Với cách này, nấm hương có thể giữ được trong khoảng 1 năm mà không lo bị mất mùi hoặc chất dinh dưỡng.
Cách bảo quản Nấm hương không bị hỏng nấm mốc
Cách nhận biết nấm hương đã bị hỏng
- Màu sắc thay đổi: Nếu bạn thấy nấm hương chuyển màu, từ nâu sáng sang xám đen hoặc xuất hiện các đốm mốc trắng, đó là dấu hiệu nấm đã bị hỏng.
- Mùi khó chịu: Nấm hương khi hỏng thường có mùi lạ, mùi chua hoặc mùi hôi. Nếu nấm không còn mùi thơm tự nhiên, bạn nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Nấm mềm nhũn: Đối với nấm hương tươi, khi sờ thấy nấm bị mềm, nhũn hoặc có dịch lỏng, đó là dấu hiệu nấm đã hỏng và cần được loại bỏ ngay.
Cách bảo quản Nấm hương không bị hỏng nấm mốc
Bạn muốn mua Nấm hương mách nhỏ một địa chỉ bán sỉ lẻ Nấm hương tại Hà Nội đó là Nông sản Dũng Hà, Chúng tôi là đia chỉ uy tín lâu năm tại Hà Nội chuyên cung cấp nông sản đặc sản ship code toàn quốc
Những lưu ý quan trọng khi bảo quản nấm hương
- Không rửa nấm trước khi bảo quản: Đối với nấm hương khô, không nên rửa nấm trước khi bảo quản vì nước sẽ làm tăng độ ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Chỉ nên rửa nấm hương ngay trước khi sử dụng.
- Kiểm tra thường xuyên: Dù bạn bảo quản nấm hương ở ngăn mát hay ngăn đông, hãy thường xuyên kiểm tra tình trạng của nấm để phát hiện sớm dấu hiệu nấm mốc hoặc hỏng.
- Không để nấm trong môi trường ẩm ướt: Cả nấm hương tươi và nấm hương khô đều cần được bảo quản trong môi trường khô ráo. Độ ẩm cao là yếu tố chính dẫn đến việc nấm hương bị hỏng nhanh chóng.
Nguồn: Cách bảo quản nấm hương khô