Bạn đến với Sapa nhất định phải một lần thưởng thức rau mầm đá. Đây là một thức rau đặc sản nổi tiếng được nhiều người săn lùng. Không chỉ giàu dinh dưỡng mà rau mầm đá còn có thể chế biến thành đa dạng món ăn. Bài viết dưới đây hãy cùng Kinggroup khám phá những món ăn với rau mầm đá ngon như tại nhà hàng nhé!
Dinh dưỡng trong rau mầm đá
Rau mầm đá là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày của bạn, cùng khám phá những dinh dưỡng có trong rau mầm đá nhé:- Vitamin C: Giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh và hỗ trợ sản xuất collagen, giúp da sáng khỏe.
- Vitamin A: Tốt cho sức khỏe của mắt, cải thiện tầm nhìn và giúp bảo vệ da, ngăn ngừa lão hóa sớm.
- Chất xơ: Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ giảm cân nhờ khả năng tạo cảm giác no lâu.
- Canxi: Hỗ trợ phát triển và duy trì sức khỏe xương và răng, giảm nguy cơ loãng xương.
- Sắt: Giúp tăng cường quá trình tạo máu, phòng ngừa thiếu máu, đặc biệt quan trọng cho phụ nữ và người thiếu máu.
- Magie: Hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh, điều hòa huyết áp và cải thiện chức năng tim mạch.
- Chất chống oxy hóa: Bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và làm chậm quá trình lão hóa.
Cách chọn rau mầm đá ngon
Để hoàn thành các món ăn với rau mầm đá, trước tiên cần chọn rau mầm đá ngon. Bạn dựa vào các tiêu chí như:- Màu sắc: Rau mầm đá ngon thường có màu xanh tươi sáng, không bị úa hay vàng lá. Màu sắc của rau càng xanh, càng tươi thì giá trị dinh dưỡng càng cao.
- Kết cấu: Rau mầm đá có kết cấu chắc, lá không bị mềm nhũn. Khi cầm lên, rau phải cảm thấy cứng cáp và chắc tay.
- Lá rau: Lá của rau mầm đá cần phải có độ bóng mượt và không có dấu hiệu bị sâu bệnh hay hư hỏng. Tránh chọn những bó rau có lá rách hoặc bị dập nát.
- Mùi hương: Rau mầm đá tươi thường có mùi thơm đặc trưng, dịu nhẹ. Nếu rau có mùi hôi hay mùi lạ, có thể đó là dấu hiệu của rau đã bị hỏng.
Món ăn với rau mầm đá
Rau mầm đá luộc
Có lẽ món đơn giản nhất để chế biến rau mầm đá là mầm đá luộc. Loại rau này có đặc điểm rất nhanh chín, nếu bạn luộc kỹ quá sẽ dễ bị nhũn, ăn mất ngon. Khi đun nước sôi cho rau mầm đá luộc khoảng 30 giây là chín.
Rau mầm đá chấm cùng nước chấm mắm tỏi ớt, nước mắm dầm trứng gà luộc hay chấm với muối vừng lạc cũng rất ngon.
Rau mầm đá xào thịt bò
Nguyên liệu
- Rau mầm đá: 1 cây
- Cà rốt: 2 củ
- Thịt bò: 400g
- Mỡ lơn, hạt tiêu say, đường, hạt nêm, nước tương, tỏi băm.
Cách chế biến
- Rau mầm đá nhặt bỏ phần hỏng, rửa sạch, cắt theo búp của cây
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi rửa sạch với nước muối, rửa nhiều lần bằng nước sạch
- Chần các loại rau củ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó, bạn ướp rau củ với 1 thìa café hạt nêm, ít muối, đường rồi trộn đều.
- Thịt bò rửa sạch, thái lát, ướp với đường, nước tương, hạt nêm trộn thật đều rồi cho vào ít dầu ăn.
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh với lửa vừa phải, tiếp đến cho rau củ vào xào chín. Lưu ý không nên xào chín quá sẽ mất đi hương vị của mầm đá.
- Mầm đá xào chín cho ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột rồi dùng nóng ăn mới ngon.
Rau mầm đá muối chua
Nguyên liệu:
- 1kg rau mầm đá
- 1 lít nước trắng
- 50g muối tinh
- 50 – 60g đường
- 250ml dấm gạo hoặc dấm táo
- 1 củ tỏi, ớt tươi.
Cách làm:
- Mầm đá sơ chế, cắt miếng vừa ăn, rắc chút muối hạt để trong vòng 30 – 45 phút, lưu ý không phải rửa lại.
- Để ráo nước phần rau mầm đá, tỏi bóc vỏ, để nguyên nhánh hoặc bổ đôi, ớt bỏ hạt, thái chỉ.
- Đun sôi 1 lít nước với 250 ml dấm, 50g muối tinh và 50g đường. Xếp rau mầm đá vào hộp hoặc hũ thủy tinh. Chờ hỗn hợp nước nguội dần, đổ vào hộp rau mầm đá. Cho thêm tỏi ớt lên trên mặt.
- Để ngoài nhiệt độ phòng nếu trời lạnh. Trời nóng sau 10 – 12 tiếng. Khi phần rau củ chín, để tủ lạnh ăn dần. Nếu trời nồm thì bạn nên giảm lượng dấm đi và sau 24 tiếng có thể ăn được.
Salad rau mầm đá
Nguyên liệu:- 200g rau mầm đá
- 1 quả dưa chuột
- 10 quả cà chua bi
- 1/2 củ hành tây tím
- 2 thìa canh dầu olive
- 1 thìa cà phê giấm balsamic
- Muối, tiêu vừa đủ
- 1 thìa cà phê mật ong
- Chuẩn bị rau: Rửa sạch rau mầm đá, dưa chuột, cà chua bi và để ráo. Dưa chuột thái lát mỏng, cà chua bi bổ đôi, hành tây thái sợi.
- Trộn gia vị: Trong một bát nhỏ, trộn dầu olive, giấm balsamic, muối, tiêu và mật ong để tạo thành hỗn hợp nước sốt.
- Pha chế salad: Cho rau mầm đá, dưa chuột, cà chua và hành tây vào một bát lớn. Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên, trộn đều nhẹ nhàng.
- Hoàn thành: Dùng ngay khi salad còn tươi mát, có thể thêm hạt điều hoặc hạt hướng dương để tạo thêm độ giòn.
Canh rau mầm đá nấu thịt bằm
Nguyên liệu:- 200g rau mầm đá
- 150g thịt heo bằm
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 lít nước
- Nấu nước dùng: Đun sôi 1 lít nước, thêm hành tím băm nhỏ vào để tạo hương vị thơm.
- Nấu thịt: Thêm thịt bằm vào nồi nước, khuấy đều để thịt không bị vón cục. Nấu cho đến khi thịt chín.
- Nấu canh: Thêm rau mầm đá vào nồi, nêm nước mắm, muối và tiêu. Đun sôi lại trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
- Hoàn thành: Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Canh rau mầm đá sẽ có vị ngọt mát, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Rau mầm đá cuốn bánh tráng
Nguyên liệu:- 200g rau mầm đá
- 100g thịt luộc
- 100g tôm luộc
- Bánh tráng mỏng
- 1 quả dưa leo
- 1 quả cà rốt
- Rau thơm (rau mùi, húng quế)
- Nước mắm chua ngọt
- Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch rau mầm đá và các loại rau thơm. Dưa leo và cà rốt thái sợi mỏng, tôm luộc bóc vỏ, thịt luộc thái lát.
- Cuốn bánh tráng: Trải bánh tráng ra mặt phẳng, lần lượt xếp rau mầm đá, thịt luộc, tôm, dưa leo, cà rốt và rau thơm lên bánh. Cuốn chặt tay.
- Pha nước chấm: Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1/2 thìa tỏi ớt băm nhỏ.
- Thưởng thức: Chấm cuốn bánh tráng rau mầm đá với nước mắm chua ngọt để cảm nhận hương vị tươi ngon và đầy dinh dưỡng.
Rau mầm đá trộn dầu mè
Nguyên liệu:- 200g rau mầm đá
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê vừng rang
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê đường
- Chuẩn bị rau: Rửa sạch rau mầm đá và để ráo.
- Làm nước trộn: Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu mè, nước tương, tỏi băm, đường và vừng rang.
- Trộn rau: Cho rau mầm đá vào bát lớn, rưới nước trộn đã pha lên, đảo đều cho rau ngấm gia vị.
- Hoàn thành: Thưởng thức món rau mầm đá trộn dầu mè ngay khi trộn xong để giữ độ tươi mát và thơm ngon.
Đừng bỏ lỡ: Giá rau mầm đá bao nhiêu? Nơi bán rau mầm đá Sa Pa chất lượng nhất
Kết luận
Bạn có thể sáng tạo thêm rất nhiều món ăn với rau mầm đá vừa ngon, lạ miệng cho cả nhà vào những dịp cuối tuần. Đừng quên ghé thăm cửa hàng để mua rau mầm đá chất lượng: https://nongsandungha.com/danh-muc/dac-san-vung-mien/
Liên hệ ngay hotline 1900 986865 để được tư vấn chi tiết