Combo Cách làm củ cải ngâm nước tương + củ cải ngâm nước mắm đặc biệt thơm ngon

Giới thiệu về củ cải

Củ cải trắng được phát hiện lần đầu tiên ở Châu Âu và có tên khoa học là Raphanus sativus. Với kích thước nhỏ và dài, vỏ ngoài mỏng. Húng quế được trồng ở nhiều nơi và đặc biệt thích hợp với mọi kiểu thời tiết. Củ cải trắng được sử dụng như một loại thực phẩm dễ ăn hàng ngày. Hơn nữa, củ cải trắng còn được coi là một loại thảo dược quý mang lại nhiều công dụng thú vị cho người dùng.
Vào mùa thu hoạch, những mẻ củ cải trắng đẹp mắt được đưa từ những cánh đồng củ cải đến các chợ truyền thống hay các cửa hàng tạp hóa đông đúc đến các quầy rau. Với vị ngọt nhẹ, củ cải trắng tươi được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, củ cải trắng còn được ví như “nhân sâm trắng” với những tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe con người.

Củ cải ngâm nước mắm, củ cải ngâm nước tương là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Củ cải ngâm nước mắm hay củ cải ngâm nước tương khi ăn rất giòn, có vị cay nhẹ, dậy mùi vô cùng hấp dẫn.

cach-lam-cu-cai-ngam-tuong

1. Củ cải ngâm xì dầu

Món củ cải trắng ngâm chua này rất thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ của gia đình. Bên cạnh những món ăn nhiều dầu mỡ, một đĩa củ cải trắng ngâm nước tương sẽ rất hợp vì vừa chống ngán lại vừa lạ miệng.

>>> Muối dưa cải chua tự nhiên thơm phức ăn chống ngán. Click

Thành phần cho củ cải ngâm nước tương

  • Củ cải trắng 5 kg
  • Muối hột – xì dầu – đường 1 chén
  • Dụng cụ: Chậu, bếp, lọ, …

Mẹo chọn nguyên liệu: 

– Chọn củ cải trắng cầm nặng tay sẽ không xốp.

– Khi nước mắm đường sôi thì dùng lửa nhỏ để nước mắm đường sánh hơn.

– Nước mắm đường sau khi nấu nếu để nguội qua ngày sẽ giúp dưa cải để được lâu hơn.

Cách làm củ cải ngâm nước tương

Sơ chế củ cải

Củ cải rửa sạch, thái miếng không dày, không mỏng với độ dày bằng nhau (càng mỏng càng nhanh khô nhưng cũng đừng cắt mỏng quá, tùy vào nhiệt độ sấy mà cắt độ dày thích hợp).

cach-lam-cu-cai-ngam-nuoc-tuong
Sơ chế củ cải

Pha một bát muối với nước rồi ngâm củ cải trắng đã thái qua đêm (nếu muốn củ cải khô nhanh hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn để củ cải tiết ra nước).

Phơi củ cải

Vớt củ cải đã ngâm ra, vắt kiệt nước rồi đem ra phơi nắng (trong vòng 1 ngày). Trong điều kiện không sấy được có thể cho vào lò sấy ở nhiệt độ 120 độ trong khoảng 3 – 4 tiếng.

Pha nước tương ngâm củ cải

Cho 3 thìa xì dầu vào chảo. Tiếp tục cho đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm sao cho nước tương có vị mặn ngọt vừa ăn.

Với nước tương đậm đặc, bạn cho thêm một ít nước lọc để nước tương bớt mặn. Nấu cho đến khi nước tương sôi lăn tăn và đường tan hết.

Vớt củ cải khô ra để ráo nước để củ cải được sạch và bớt mặn. Sau khi ngâm nước và sả, bạn bóp kỹ củ cải cho thật khô.

Cho củ cải vào lọ và đổ nước tương đã nấu vào lọ cho đến khi ngập củ cải. Ấn củ cải xuống để nước tương thấm đều, có thể cho thêm vài lát ớt nếu thích.

cach-lam-cu-cai-ngam-nuoc-tuong
Củ cải ngâm nước tương

Lưu ý: Nước tương sau khi nấu phải để nguội, tốt nhất nên để nguội qua đêm rồi mới ngâm với củ cải.

Thành phẩm

Khi củ cải trắng đã ngấm xì dầu, gắp ra đĩa và thưởng thức, từng miếng củ cải dai, giòn, đậm đà hương vị xì dầu, thêm chút ngọt của đường và vị cay nồng của tỏi, the the. cay của ớt.

Từng miếng củ cải dai, giòn, đủ vị của xì dầu xen lẫn chút ngọt của đường, rất vừa miệng. Món này ăn với bánh chưng hoặc cơm trắng đều rất ngon.

>>> 5+ bí kíp nấm rơm kho ăn với cơm nóng ngon bá cháy

cu-cai-ngam-nuoc-tuong
Củ cải ngâm tương ăn kèm với bánh chưng nếp ngon hết ý

>>> Có thể bạn quan tâm: Đã miệng với món tôm khô củ kiệu chua ngọt truyền thống

Mẹo để làm một món ăn thành công

– Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, bạn chỉ nên rửa thật sạch vỏ, không nên gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài của củ cải.

– Sau khi nấu với đường, để nguội bớt rồi ngâm.

Củ cải trong nước tương rất dễ làm, nhưng có một số điều bạn cần lưu ý:

Củ cải có thể bào mỏng hoặc thái sợi tùy theo sở thích. Tuy nhiên, không nên thái quá mỏng vì củ cải chứa nhiều nước, khi phơi khô sẽ bị co lại nhiều. Hơn nữa, độ dày / mỏng của củ cải trắng và độ mặn của nước muối trước khi sấy sẽ ảnh hưởng đến độ mặn của món ăn.

Củ cải ngâm càng lâu thì càng mặn. Vì vậy, bạn nên điều chỉnh sao cho trước khi ngâm với xì dầu nên nêm cho củ cải có độ mặn vừa phải. Nếu mặn quá, bạn có thể rửa nhiều lần để bớt mặn.

Lọ thủy tinh cần rửa sạch và lau khô trước khi muối. Nếu cẩn thận, bạn có thể tiệt trùng bình bằng cách cho vào nồi nước sôi ngâm 5 phút rồi vớt ra, lau khô.

Cách làm khác

Nếu muốn ngâm để ăn ngay, bạn có thể làm theo cách sau:

Củ cải gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi ướp với một chút muối trong khoảng 1 tiếng.

Sau đó đem đi rửa sạch, nước cuối cùng bạn nên rửa bằng nước đun sôi để nguội. Bây giờ trộn củ cải với: Đậu nành, Một chút giấm, đường trắng

Trộn đều và để yên trong khoảng 1 giờ.

Cách làm củ cải ngâm nước tương có vị chua ngọt, hơi mặn nên thường được ăn kèm với cháo, cơm trắng để cân bằng hương vị một cách hoàn hảo nhất. Hơn nữa, món ăn này thích hợp cho cả người ăn chay và ăn chay.

>>> Món chay thanh đạm từ nấm: https://kinggroup.info/mon-chay-tu-nam-giau-dinh-duong-cac-ban-an-chay-khong-the-bo-qua.html

Trong ngày Tết, người ta thường dùng củ cải ngâm nước tương giòn với bánh tét, bánh chưng,… để tăng hương vị và đỡ ngán. Với mẹo muối củ cải siêu đơn giản và siêu nhanh sau đây, đảm bảo bạn sẽ chuẩn bị một mâm cơm đầy đủ món ngon truyền thống cho cả nhà để tận hưởng trọn vẹn ý nghĩa và không khí Tết.

Như vậy là Kinggroup đã chia sẻ đến bạn cách làm củ cải trắng ngâm nước tương. Tiếp tục là món củ cải ngâm nước mắm. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm cũng gần tương tự như củ cải ngâm nước tương. 

2. Củ cải ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước mắm

  • 1,5 kg bắp cải trắng
  • 6 quả ớt tươi
  • Tỏi 1 củ
  • Nêm: Nước mắm, đường

Cách chế biến củ cải ngâm nước mắm?

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng miếng nhỏ, đều nhau.

Ướp củ cải trắng, cho khoảng 2 thìa cà phê muối vào bát đựng củ cải. Tỏi và ớt xắt mỏng.

Phơi củ cải dưới nắng (32 độ C trong 1 ngày), nếu không có thì cho vào lò nướng 120 độ trong khoảng 3-4 tiếng cho đến khi khô.

cach-lam-cu-cai-ngam-nuoc-tuong
Củ cải phơi khô

Làm nước mắm ngâm cải

Pha 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường theo tỷ lệ 1: 1.

Nấu nước mắm pha đường trên bếp, sau khi nước mắm sôi thì tắt bếp, để nước mắm nguội.

Ngâm cải với nước mắm

Xếp xen kẽ 1 lớp bắp cải trắng với một lớp tỏi ớt trong hộp. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào lọ cho đến khi ngập hết củ cải.

Để củ cải ngấm nước mắm khoảng 1 – 2 ngày là có thể dùng được.

Sản phẩm hoàn thiện

cach-lam-cu-cai-ngam-nuoc-tuong
Củ cải sau khi ngâm vẫn giữ được vị giòn, gia vị ngấm đều

Những miếng củ cải trắng giòn, đậm đà ăn kèm với bánh tét hoặc cơm lam. Đây là món ăn kèm rất thích hợp cho ngày Tết.

>>> Gợi ý 7 mâm cỗ Tết cổ truyền bà nội trợ chẳng cần đau đầu nghĩ thực đơn

Mẹo và lưu ý

Để củ cải muối không bị nổi váng, hãy rửa và lau và lau khô hộp đựng hoàn toàn. Ngoài ra, nước mắm đường phải để nguội mới đổ vào củ cải.

Một mẹo hay nữa mà bạn không thể bỏ qua đó là sau khi ngâm 1 ngày, bạn để ráo nước mắm, đun sôi lại, để nguội rồi mới cho nước mắm vào. Làm như vậy, củ cải muối sẽ lâu hỏng hơn.

Trong quá trình gắp củ cải để ăn, kẹp phải sạch và khô. Nếu ngâm trong nước, củ cải muối dễ bị úng, nổi váng và hỏng.