Rau dớn rừng – đặc sản Tây Bắc – Món ăn không thể bỏ lỡ

Lợi ích sức khỏe của rau dớn rừng

• Tăng cường hệ miễn dịch Rau dớn rừng chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh viêm nhiễm. Vitamin C cũng có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và cải thiện sức khỏe làn da.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao, rau dớn rừng giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình thải độc tự nhiên của cơ thể. Chất xơ cũng giúp duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
• Giàu chất chống oxy hóa: Rau dớn rừng chứa các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch.
• Giúp thanh lọc cơ thể: Nhờ khả năng lợi tiểu tự nhiên, rau dớn rừng giúp thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố qua đường tiểu. Điều này đặc biệt có lợi cho những người thường xuyên gặp phải tình trạng giữ nước, phù nề.
• Tốt cho xương và răng: Rau dớn rừng chứa lượng canxi và magie cao, giúp duy trì sự chắc khỏe của xương và răng. Đây là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung khoáng chất cho cơ thể, đặc biệt là ở người cao tuổi.

Lợi ích sức khỏe của rau dớn

Xem thêm: Tác dụng của rau dớn – Bác sỹ khuyên bạn nên ăn rau dớn thường xuyên

Cách chọn rau dớn rừng

• Chọn rau non: Rau dớn rừng ngon nhất khi được thu hoạch lúc còn non. Bạn nên chọn những cây rau có màu xanh non, thân mảnh, không quá cứng hoặc có dấu hiệu già.
• Lá mịn, không có đốm: Lá rau dớn tươi thường có bề mặt mịn màng, không bị sâu đục hay có đốm vàng. Những lá rau dớn bị héo hoặc có đốm là dấu hiệu của rau đã già hoặc không còn tươi.
• Thân rau không quá dài: Thân rau dớn dài và cứng thường là dấu hiệu của rau đã quá già, khi ăn sẽ có vị đắng và không ngon. Nên chọn những bó rau có thân ngắn, mềm để đảm bảo độ tươi ngon và giòn ngọt khi chế biến.
• Màu sắc tươi sáng: Rau dớn tươi có màu xanh nhạt hoặc xanh đậm tùy thuộc vào độ non của rau. Tránh mua những bó rau có màu ngả vàng hoặc bị khô héo.
• Ngửi mùi tự nhiên: Rau dớn tươi thường có mùi thơm nhẹ, tự nhiên. Nếu rau có mùi lạ hoặc khó chịu, có thể đó là dấu hiệu của rau đã để lâu hoặc bị hư hỏng.

Cách chọn rau dớn ngon

Những món ngon từ rau dớn rừng

Rau dớn xào tỏi

• 300g rau dớn rừng tươi
• 5 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

• Sơ chế rau dớn: Rửa sạch rau dớn, cắt khúc vừa ăn. Ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó để ráo.
• Phi tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Xào rau dớn: Cho rau dớn vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn trong 3-4 phút. Thêm muối, hạt nêm và tiêu vào, đảo đều tay cho gia vị ngấm vào rau.
• Hoàn thành: Tắt bếp và dọn rau ra đĩa. Món rau dớn xào tỏi giòn ngọt, thơm mùi tỏi, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng.

Rau dớn xào tỏi

Canh rau dớn nấu thịt băm

• 200g rau dớn tươi
• 150g thịt heo băm
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 lít nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Hành lá để trang trí

• Sơ chế rau dớn: Rửa sạch rau dớn, cắt khúc vừa ăn. Ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó để ráo.
• Xào thịt: Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào chín. Thêm một chút muối và hạt nêm.
• Nấu canh: Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho rau dớn vào nấu khoảng 3-5 phút đến khi rau chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Canh rau dớn nấu thịt băm vừa thanh mát vừa bổ dưỡng.

Canh rau dớn nấu thịt băm

Rau dớn luộc chấm mắm tôm

• 300g rau dớn tươi
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 chén mắm tôm pha sẵn (mắm tôm, đường, chanh, ớt)

• Sơ chế rau dớn: Rửa sạch rau dớn, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo.
• Luộc rau: Đun sôi nước với một ít muối, cho rau dớn vào luộc trong khoảng 3-5 phút. Khi rau chín, vớt ra để ráo nước.
• Pha mắm tôm: Pha mắm tôm với đường, chanh và ớt theo khẩu vị. Khuấy đều cho mắm sánh lại.
• Hoàn thành: Bày rau dớn ra đĩa và chấm cùng mắm tôm. Món rau dớn luộc chấm mắm tôm đơn giản nhưng đậm đà hương vị.

Rau dớn luộc chấm mắm tôm

Nộm rau dớn

• 200g rau dớn tươi
• 100g thịt gà xé hoặc tôm luộc
• 1 củ cà rốt bào sợi
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• Rau thơm, đậu phộng rang

• Sơ chế rau dớn: Rửa sạch rau dớn, luộc sơ qua trong 2-3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Chuẩn bị thịt gà/tôm: Thịt gà luộc chín, xé sợi. Tôm bóc vỏ, để nguyên con hoặc thái miếng.
• Pha nước nộm: Trộn giấm, đường, nước mắm vào tô, khuấy đều.
• Trộn nộm: Trộn rau dớn, cà rốt, thịt gà/tôm cùng nước nộm. Cho thêm rau thơm và đậu phộng rang để tăng hương vị.
• Hoàn thành: Bày nộm ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và đậu phộng. Nộm rau dớn là món khai vị thanh mát, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nộm rau dớn

Lưu ý khi ăn rau dớn rừng

• Không ăn rau sống: Rau dớn rừng thường mọc ở khu vực rừng rậm, nơi có nhiều tạp chất và vi khuẩn. Do đó, rau dớn cần được nấu chín kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Ăn vừa phải: Mặc dù rau dớn rừng rất tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều trong một bữa ăn. Việc tiêu thụ quá nhiều rau dớn có thể gây khó tiêu và làm giảm hiệu quả tiêu hóa.
• Người bị bệnh về tiêu hóa nên hạn chế: Rau dớn có tính mát và giàu chất xơ, nên những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc mắc các bệnh về tiêu hóa nên hạn chế ăn để tránh gây khó chịu hoặc đầy bụng.

Kết luận