Lưỡi bò là một nguyên liệu đặc biệt, mềm, giòn và thơm ngon khi được chế biến đúng cách. Không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn, món ăn từ lưỡi bò còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong bài viết này, Kinggroup sẽ hướng dẫn bạn cách làm sạch lưỡi bò và công thức món gỏi lưỡi bò trộn gừng với vị thanh mát, đậm đà.
Lợi Ích Của Lưỡi Bò Trong Ẩm Thực
Lưỡi bò không chỉ là phần thịt mềm ngọt mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng:- Protein chất lượng cao: Cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
- Vitamin B12: Tăng cường sức khỏe thần kinh và hệ miễn dịch.
- Chất khoáng: Sắt và kẽm giúp bổ sung năng lượng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Cách Chọn Và Làm Sạch Lưỡi Bò
Cách chọn lưỡi bò tươi ngon
- Chọn lưỡi bò nhỏ, mềm, không bị thâm hoặc có mùi lạ.
- Ưu tiên mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị có nguồn gốc rõ ràng.
Hướng dẫn làm sạch lưỡi bò
Bước 1: Rửa sơ lưỡi bò- Rửa lưỡi bò dưới vòi nước lạnh, dùng bàn chải cọ sạch mặt ngoài và phía trong lưỡi.
- Ngâm lưỡi bò trong nước lạnh vài giờ, thay nước thường xuyên.
- Đun sôi một nồi nước với hạt tiêu, lá quế và muối.
- Thả lưỡi bò vào, luộc nhỏ lửa trong 1-2 tiếng để làm mềm và khử mùi.
- Sau khi luộc, vớt lưỡi bò ra ngâm vào nước lạnh để dễ dàng bóc màng ngoài.
- Dùng dao nhọn cắt bỏ phần rìa và thái miếng mỏng vừa ăn.
Công Thức Làm Gỏi Lưỡi Bò Trộn Gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lưỡi bò: 1 chiếc
- Củ riềng nhỏ: 1 củ (tăng hương vị)
- Hành tím, tỏi: Đập dập
- Hạt tiêu sọ: 1/4 thìa cafe
- Bông tai vị: 2 bông
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Gia vị trộn gỏi:
- 1/2 chén nước mắm
- 2 thìa canh đường cát
- 1 thìa canh gừng mài nhuyễn
- 3 tép tỏi giã nhỏ
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 trái ớt băm
Các bước thực hiện
Bước 1: Nấu lưỡi bò với nước dừa- Hòa nước dừa xiêm với 2 chén nước, đun sôi cùng hạt tiêu, bông tai vị, hành tím, riềng và muối.
- Cho lưỡi bò vào nấu nhỏ lửa đến khi mềm.
- Lấy lưỡi bò ra để nguội, thái lát mỏng.
- Trộn lưỡi bò với hỗn hợp nước mắm, đường, gừng, tỏi, dầu ăn và ớt.
- Bọc kín lưỡi bò đã trộn gia vị, để trong tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm đều.
- Trước khi ăn, bày lưỡi bò ra đĩa, rắc thêm một ít rau thơm hoặc đậu phộng rang để tăng hương vị.
Sơ chế lưỡi bò
Gợi Ý Các Món Ngon Từ Lưỡi Bò
Ngoài gỏi lưỡi bò, bạn có thể thử:- Lưỡi bò nướng sa tế: Món ăn đậm đà, thích hợp cho các bữa tiệc BBQ.
- Canh lưỡi bò hầm thuốc bắc: Thơm ngon, bổ dưỡng.
- Salad lưỡi bò: Biến tấu hiện đại cho các bữa ăn nhẹ.
Nước dừa
Mua Lưỡi Bò Chất Lượng Ở Đâu Tại Hà Nội?
Để chế biến món gỏi lưỡi bò ngon, bạn cần chọn lưỡi bò tươi, sạch và an toàn. Tại Hà Nội, Nông Sản Dũng Hà là địa chỉ uy tín:- Đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
- Lưỡi bò được kiểm định chất lượng cao.
Lưỡi bò trộn gừng
Câu Hỏi Thường Gặp
Gỏi lưỡi bò có thể bảo quản trong bao lâu?
- Gỏi lưỡi bò đã trộn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày.
Lưỡi bò nên kết hợp với loại gia vị nào?
- Gừng, tỏi, tiêu và nước dừa là các gia vị lý tưởng để tăng hương vị tự nhiên cho lưỡi bò.
Có thể dùng phần thịt khác thay cho lưỡi bò không?
- Bạn có thể dùng gầu bò hoặc nạm bò, nhưng hương vị sẽ khác biệt so với lưỡi bò.