Mắc khén là gì sẽ được
Kinggroup chia sẻ trong bài viết này. Bạn đừng bỏ lỡ những kiến thức hay sau để biết thêm về loại hạt độc đáo này nhé.
1. Mắc khén Hà Giang là gì?
Khi đi khám phá vùng Tây Bắc, bạn không thể nào bỏ qua được món cơm lam ở đèo đá trắng, cùng với món thịt nướng làm đu khách nao lòng.
Bạn sẽ gặp hình ảnh cây mắc khén rất nhiều ở khu vực Tây Bắc, phổ biến nhất là tỉnh Sơn La, hạt mắc khén được lấy từ cây này
Loại hạt này được coi như là hạt hồ tiêu vùng Tây Bắc bởi vị thơm ngon, cay cay như hạt hồ tiêu, là gia vị không thể thiếu với người dân Tây Bắc và cũng là bí quyết để ướp thịt trâu gác bếp. Các nhà hàng hiện nay cũng dùng hạt mắc khén rất nhiều.
1.1 Cây mắc khén
Cây mắc khén có thân leo, có thể leo cao đến 10m. Lá của cây có hình trái tim, màu xanh đậm, thường được cắt nhỏ và sử dụng như một loại gia vị.
Nó thường được ra hoa và kết trái vào tháng 11 dương lịch. Dòng này kết thành từng chùm và nhanh chóng cho thu hoạch
1.2 Quả mắc khén
Chúng được biết đến như là hạt tiêu và là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trên thế giới. Quả của cây mắc khén có hình cầu và hình trứng khi chín có màu đỏ. Quả được thu hoạch khi chín và sau đó được sấy khô để sử dụng
Quả mắc khén được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực như một loại gia vị, có hương vị cay nồng và thơm ngon đặc trưng. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong y học truyền thống và được cho là có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và kích thích tiêu hóa.
1.3 Hạt mắc khén
Hạt mắc khén nếu ngửi qua có mùi thơm tương tự như mùi vỏ cam, nhưng cảm giác thơm nhẹ, dễ chịu hơn. Khi ăn ban đầu không cảm nhận được vị gì, lúc sau mới bắt đầu tê lưỡi, giống việc nếm tinh dầu từ vỏ bưởi.
Bạn có thể bảo quan trong chai nhựa, lọ kín, thuỷ tinh , không nhất thiết bảo quan trong tủ lạnh
2. Công dụng của hạt mắc khén
Nhìn vậy mà thứ hạt này có rất nhiều công dụng hữu ích trong
ẩm thực và y học truyền thống. Dưới đây là một số
công dụng phổ biến của mắc khén:
- Gia vị : hạt mắc khén là một trong những gia vị quan trọng nhất trong ẩm thực và được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng.Mắc khén đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của đồng bào miền núi khi được sử dụng trong quá trình chế biến các món ăn ngon. Đây chính là thứ gia vị làm nên tên tuổi của nhiều món ăn đặc sản trứ danh cả nước như: pa pỉnh tộp, trâu gác bếp, chẩm chéo,…
- Điều trị đau: Hạt mắc khén có tinh chất chống viêm và giảm đau. Chúng có thể sử dụng để giảm đau đầu, đau cơ, đau khớp và đau dạ dày.
- Hỗ trợ tiêu hoá: Hạt mắc khén có tinh chất kích thích tiêu hoá và giúp tăng cường chức năng tiêu hoá. Chúng được sử dụng để giảm triệu chứng khó tiêu, đầy hơi và buồn nôn.
- Kháng khuẩn và kháng viêm: Hạt mắc khén chứa các hợp chất có tinh chất kháng khuẩn và kháng viêm, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch trong việc chống lại vi khuẩn và các tác nhân gây viêm.
- Hỗ trợ giảm cân: Hạt mắc khén có khả năng kích thích quá trình chuyển hoá chất béo và giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân hiệu quả.
Tuy nhiên, nếu dùng quá liều hạt mắc khén có thể gây ra các tác dụng phụ như kích ứng dạ dày, nôn mửa và đau bụng. Vì vậy, khi sử dụng hạt mắc khén cần tuân thủ đúng liều lượng và cần tư vấn của chuyên gia y tế.
3. Hướng dẫn sử dụng hạt mắc khén
Khi mua ở cửa hàng, hạt mắc khén đã được rang, xay sắn thì bạn chỉ việc sử dụng. Nhưng nếu bạn mua hạn mắc khén thô, còn nguyên hạt thì việc của bạn bây giờ :
- Bước 1 : Nhặt các cành khô bị lẫn trong quả và hạt mắc khén mà bạn mua về.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đợi nóng chảo
- Bước 3: Cho một lượng mắc khén vừa phải lên chảo đang nóng, đảo liên tục và đều tay. Công đoạn này rất quan trọng, đòi hỏi bạn phải hết sức cẩn thận, để đảm bảo an toàn tuyệt đối, nên rang hạt mắc khén ở mức độ lửa nhỏ vừa phải vì nếu để lửa to và đảo không đều tay, mắc khén sẽ dễ bị cháy rất cao
- Bước 4: Sau 2-3 phút, khi thấy mắc khén trong chảo bốc khỏi, đi kèm với một mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng đó là mắc khén bạn đã đạt đến độ chín
- Bước 5: Sau khi rang xong không nên giã hoặc xay luôn mà Okbạn nên đợi khoảng 30 phút cho mắc khén nguội hẳn. Bởi nếu vội vàng xay luôn trong khi còn nóng, nó sẽ không có độ mịn vì trong hạt mắc khén chứa rất nhiều tinh dầu.
4. Địa chỉ mua hạt mắc khén tại Hà Nội và Tp HCM
Một trong các địa chỉ bán hạt mắc khén được nhiều người tin tưởng đó là
Nông sản Dũng Hà. Nguồn gốc mắc kén tại Dũng Hà luôn rõ ràng, chi tiết làm cho khách hàng yên tâm khi mua hạt mắc khén. Hiện chúng tôi bán hạt mắc khén Onine toàn quốc. Vì thế bạn có thể
mua hạt mắc khén ở Hồ Chí Minh hoặc Hà Nội đều có.
Ngoài ra, nhà cung cấp thực phẩm sạch Dũng Hà còn có
đặc sản Hà Giang: Bột nghệ, bột hoa hồi, bột quế,…
Nếu đang tìm
mua mắc khén tại Tp.HCM và HN, bạn đều có thể liên hệ cho chứng tôi qua:
Hotline:
1900986865
Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phồ Hồ Chí Minh
