Bánh Phục Linh – Thức đặc sản đi cùng năm tháng
Bánh Phục Linh
Bánh Phục Linh từng là niềm háo hức của mỗi đứa trẻ khi mẹ đi chợ về. Hương vị ngọt ngào, thơm thơm của bánh này khiến trẻ con thích thú vô cùng. Bánh thường được làm thủ công. Vì thế mà ngày nay, nhiều loại bánh kẹo được sản xuất theo dây chuyền hiện đại, được thương mại hóa nhiều đã làm lu mờ đi thức quà dân dã này. Thêm vào đó, Trải qua năm tháng, vị giác chúng ta được nuông chiều bởi nhiều “của ngon vật lạ”. Chúng ta dần quên mất sự tồn tại của bánh Phục Linh. Vì thế không còn nhiều người làm loại bánh này nữa.Sự khác biệt về hương vị Bánh Phục Linh các vùng miền
Bánh Phục Linh có nguồn gốc từ Quảng Ngãi, màu trắng thuần. Ở Huế người ta chuộng bánh Phục Linh hoa nhài, trong khi ở Nam Bộ có công thức làm Bánh Phục Linh lá dứa đặc biệt.
Bánh Phục Linh màu trắng thuần
Người miền Tây cũng rất chuộng loại bánh này, đơn giản là vì đặc tính của chiếc bánh cũng giống y như tính cách của người miền Tây: mộc mạc, không khoa trương. Nhiều đứa trẻ miền Tây đã lớn lên cùng với loại bánh này. Cách làm bánh Phục Linh miền Tây có phần linh hoạt hơn một chút, họ có thêm lá dứa, củ dền đỏ, bột nghệ nên màu sắc và hương vị có phần hấp dẫn hơn. Đặc biệt là bánh Phục Linh lá dứa: hương lá dứa thơm đến mê mẩn, vị bánh ngọt mịn mát lạnh tan đều nơi đầu lưỡi đã thành một thứ “quà quê” không thể nào thay thế.
Bánh Phục Linh không chỉ được nhiều người yêu thích mà còn được xem là thức bánh đặc sản gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách bốn phương. Đặc sản bánh phục linh với những chiếc bánh in các họa tiết hoa văn đẹp mắt, gây thích thú và thu hút bởi mùi thơm của nó. Hương thơm nức mũi của dứa và bột năng mềm mại. Vị ngọt thanh của bánh, kết hợp với vị bùi béo ngầy ngậy của nước cốt dừa. Cộng thêm chút thanh tao của hương lá dứa. Ngọt ngào khó quên.
Bánh Phục Linh trong cuộc sống ngày nay
Trước những guồng quay của cuộc sống, nhiều người có xu hướng tìm về các thức quà dân dã. Giúp gợi lại một phần tuổi thơ, gợi lại một chút bình yên trong cuộc sống tấp nập. Vì thế, công thức Bánh Phục Linh lại được nhiều chị em tìm kiếm. Bánh Phục Linh có thể được ăn vào nhiều thời điểm trong năm, song phổ biến nhất là gần dịp Tết. Cùng với những món ngon ngày Tết, bánh chưng xanh, phong bao lì xì đỏ, thì những chiếc bánh Phục Linh mềm thơm như thế này, góp phần tạo thêm điểm nhấn, tạo nên hương vị Tết thêm đặc biệt. Những chiếc bánh Phục Linh xinh xinh, do chính tay bạn làm cho ngày Tết. Là một món ăn thực sự ý nghĩa và đáng quý.
Nhấp một ngụm trà nóng, nghe vị thơm ngọt quyện với vị chan chát của lá trà xanh, mới hay cuộc sống có những điều bình dị vô vàn. Những điều mà bạn xứng đáng nhận được, sau những tất bật của công việc, của cuộc sống.
Cách làm Bánh Phục Linh lá dứa
Nguyên liệu
- Bột năng: 500gr. Nếu chọn được bột năng có ngon thì chiếc bánh mới ngon chuẩn vị. Bột ngon có màu trắng như sữa, chạm vào mát mịn cả da tay, không mùi.
- Nước cốt dừa; 200gr, hoặc ¾ cốc
- Lá dứa
- Cơm dừa khô; 150gr (dùng để vắt nước cốt)
- Đường trắng: 150gr
- Khuôn làm bánh. Điều thú vị là bạn có thể làm chúng vào bất kì khuôn nào mà bạn muốn. Miễn là hình dạng chiếc bánh sau khi hoàn thành khiến bạn thích thú.
Công thức làm Bánh Phục Linh lá dứa
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, lau khô, cắt khúc Bước 2: Bột trước khi cho vào khuôn phải được rang chín cùng với lá dứa cho thơm. Khi rang bột phải dùng đũa đảo đều tay, để bột không bị cháy vàng, đến khi ngửi thấy mùi thơm thì dùng tay bóp nhẹ thấy lá dứa giòn vỡ ra là bột đã chín. Ta thấy bột chuyển màu xanh rêu. Tắt bếp để bột nguội bớt, sau đó lọc bột để loại bỏ lá dứa và phần bột vón cục.
Bước 3: Trộn bột
Cho các nguyên liệu vào trộn cùng với bột, bao gồm nước cốt dừa, cơm dừa, đường trắng, nước cốt lá dứa xay. Một lưu ý là bạn cần cho nước dừa một cách từ từ để bột không bị vón cục. Trộn bột đều tay.
Bột phải được trộn thật tơi, đủ ẩm. Nếu khô quá thì bánh sẽ khó kết dính. Có thể hỏng ngay từ trong khuôn hoặc dễ bị vỡ khi ăn. Còn nếu bị nhão thì rất dễ bị dính khuôn khi lấy ra, ăn bị nhão như bánh trôi.
Cách làm Bánh Phục Linh ngày Tết
Nhớ ép mịn bề mặt cho bánh đẹp hơn, thẩm mỹ hơn. Lật úp khuôn và gõ vào mặt sau hoặc thành khuôn để lấy bánh ra.
Trải qua trọn vẹn 4 bước là bạn đã hoàn thành xong cách làm Bánh Phục Linh lá dứa “huyền thoại” này rồi.
Bánh thơm mùi lá dứa, béo ngậy vị cốt dừa thơm ngon vô cùng. Ngoài ra, để những chiếc bánh thêm nhiều màu sắc và hương vị. Bạn có thể chia bột ra thành nhiều phần, rang bột với hoa nhài, hoa bưởi. Hoặc trộn bột với bột nghệ, nước ép củ cải đỏ xay, vani, …
>>>>> Top bài viết được quan tâm nhiều nhất (Món ngon ngày Tết)
TOP 3 MÓN SƯỜN NON DƯỚI ĐÂY KHIẾN BẠN GHI ĐIỂM TRONG MẮT MỌI NGƯỜI
CÔNG THỨC + VIDEO HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU CANH MIẾN LÒNG GÀ CHO MÂM CỖ NGÀY LỄ
HƯƠNG LIỆU TẾT ĐÚNG CHUẨN TỰ NHIÊN NHẤT ĐỊNH PHẢI CÓ CHO MÓN ĂN DẬY HƯƠNG
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM GỎI CỦ HŨ DỪA CHAY THƠM GIÒN, ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ