Nấm là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực chay. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm các loại khoáng chất, vitamin nhóm B, magie, kali, đồng, kẽm và đặc biệt là folate – nấm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp tạo ra những món ăn thơm ngon, dễ chế biến. Hãy cùng Kinggroup khám phá cách chế biến 4 món chay từ nấm phổ biến, đơn giản nhưng đầy hấp dẫn dưới đây nhé!
Công dụng của các loại nấm đối với sức khỏe
Nấm là một thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi không chỉ trong ẩm thực mà còn trong y học. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe nổi bật mà các loại nấm mang lại:- Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất tự nhiên giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật thông thường.
- Hỗ trợ tim mạch: Một số loại nấm như nấm hương và nấm kim châm giúp giảm cholesterol xấu và điều hòa huyết áp, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ dồi dào, nấm giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và phòng ngừa táo bón.
- Cung cấp dinh dưỡng đa dạng: Nấm chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, kali, magie, kẽm, và folate, rất cần thiết cho sức khỏe toàn diện.
- Phòng ngừa lão hóa: Chất chống oxy hóa trong nấm giúp giảm thiểu tác động của gốc tự do, từ đó ngăn ngừa lão hóa sớm và hỗ trợ làm đẹp da.
- Hỗ trợ phòng ngừa bệnh mạn tính: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại nấm có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa các bệnh như ung thư, tiểu đường, và các bệnh liên quan đến chuyển hóa.
Công dụng các loại nấm
XEM THÊM: Cách bảo quản nấm để sử dụng lâu dài, tránh ngộ độc
Món Chay Từ Nấm Rơm – Đơn Giản Và Đậm Đà
Lợi ích dinh dưỡng của nấm rơm:
Nấm rơm chứa nhiều protein, chất xơ và các axit amin thiết yếu, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500 gram nấm rơm búp
- 2 thìa dầu ăn thực vật
- Gia vị: Nước tương, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm chay.
XEM THÊM: Các loại hải sản không tốt cho mẹ bầu – Lưu ý ngay để bảo vệ sức khỏe mẹ và bé
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch nấm, ngâm trong nước muối loãng 10 phút để loại bỏ vi khuẩn. Để ráo nước, cắt đôi và ướp cùng 1 thìa canh nước tương, ½ thìa bột nêm chay trong 10 phút.
- Chế biến:
- Cho nấm vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ, nêm nước tương và muối vừa ăn.
- Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn sền sệt, thêm dầu ăn và tiêu. Trộn đều và thưởng thức với cơm nóng.
Mẹo nhỏ:
Sử dụng niêu đất giúp giữ hương vị nguyên bản của nấm, tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Món chay từ nấm rơm
Món Chay Từ Nấm Sò Trắng – Thơm Ngon Và Bổ Dưỡng
Lợi ích dinh dưỡng của nấm sò:
Nấm sò trắng, hay còn gọi là nấm bào ngư, chứa lượng dinh dưỡng cao hơn cả thịt cá. Đây là nguồn cung cấp năng lượng lý tưởng cho cơ thể.Nguyên liệu chuẩn bị:
- 250 gram nấm sò trắng
- 1 cây sả, 1 quả ớt, 1 củ tỏi
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm
Cách chế biến:
- Sơ chế:
- Tách nấm thành từng nhánh nhỏ, gọt bỏ phần chân, ngâm với nước muối trắng 10 phút. Để ráo.
- Chế biến:
- Phi thơm sả, ớt và tỏi băm trong dầu ăn.
- Thêm nấm, đảo đều, nêm gia vị. Tránh để nấm ra quá nhiều nước để giữ vị ngọt tự nhiên.
Gợi ý thưởng thức:
Dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì để tăng trải nghiệm ẩm thực.
Món chay từ nấm sò trắng
Món Chay Từ Nấm Kim Châm – Thanh Mát Và Bổ Dưỡng
Lợi ích dinh dưỡng của nấm kim châm:
Nấm kim châm hỗ trợ kiểm soát huyết áp, phòng ngừa xơ vữa động mạch và tốt cho tim mạch.Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 gói nấm kim châm
- 1 quả ớt nhỏ, 1 củ hành
- Gia vị: Sa tế, muối, nước tương
Cách chế biến:
- Sơ chế:
- Rửa sạch nấm, xé nhỏ.
- Hấp nấm cho chín mềm.
- Thưởng thức:
- Ướp nấm với nước tương, rắc hành và ớt thái nhỏ. Đợi 2 phút cho gia vị ngấm rồi dùng ngay.
Mẹo:
Dùng sa tế để tăng độ cay và kích thích vị giác.
Món chay từ nấm kim châm
Món Chay Từ Nấm Hương Và Rau Cải Chíp – Hương Vị Hài Hòa
Lợi ích dinh dưỡng của nấm hương:
Nấm hương, hay còn gọi là nấm đông cô, giàu vitamin D và chất chống oxy hóa, hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương và làn da.Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách chế biến:
- Sơ chế:
- Ngâm nấm hương trong nước ấm 5 phút. Rửa sạch cải chíp, cắt đôi.
- Chế biến:
- Luộc cải chíp gần chín, vớt ra để ráo.
- Phi thơm tỏi, ớt, thêm nấm và cải chíp, đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.
Gợi ý trình bày:
Bày món ăn lên đĩa, trang trí với ớt đỏ thái lát để tăng tính thẩm mỹ.
Món chay từ nấm hương