1. Nấm hải sản là gì? Giá trị dinh dưỡng và công dụng
Cái tên nghe không còn xa lạ đối với những ai là tín đồ của nấm đúng không nào. Nấm hải sản còn được biết đến với cái tên Shimejihay nấm ngọc trâm, là loại nấm có nguồn gốc từ đất nước Nhật Bản, được nuôi trồng bằng cách phủ một lớp vỏ trai lên trên hạt giống của nấm. Đây là nguyên liệu được ưa chuộng tại xứ sở mặt trời mọc bới nó có thể chế biến bằng nhiều món ăn khác nhau như : chiên, xào, nướng, lẩu,… Chế biến nấm thế nào cho ngon miệng và vừa vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng thì hãy cùng Kinggroup bỏ túi ngay công thức nấm hải sản xào trứng nhé.
1.1 Giá trị dinh dưỡng nấm hải sản
Trong 100g nấm có chứa:- Cacbohydrate : 50,10g
- Chất đạm : 33,89g
- Chất xơ : 13,20g
- Kali: 1575 mg
- Phốt pho : 568mg
- Canxi : 98mg
- Sắt : 18mg
- Kẽm : 5mg
1.2 Công dụng của nấm hải sản ?
Ngoài giá trị ẩm thực, nấm hải sản còn mang dược tính vì loại nấm này được biết đến với giá trị chữa bệnh cao như đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, điều hòa miễn dịch, chống khối u, chống xơ vữa động mạch, hạ huyết áp, chống lão hóa và giảm cholestero;- Nấm hải sản giúp kiểm soát tốt cholesterol : vì trong nấm có chứa chất xơ giúp tăng cường sự bài tiết của axit mật và giảm phản ứng của insulin
- Ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng : Nấm hải sản chứa các enzym protease có tác dụng diệt vi khuẩn trên nấm Panagrellus redivivus và ấu trùng lây nhiễn ảnh hưởng đến thực vật và động vật con người
- Chất khoáng ung thư tự nhiên: Nấm hải sản giàu polysaccharide, hợp chất phenolic và flavonoid. Do đó ức chế các cytokine gây viêm và bảo vệ cơ thể trước việc bị mất cân bằng oxy hóa. Vì vậy, chúng có thể hữu ích để điều chỉnh các phản ứng viêm và hoạt động như một bài thuốc tự nhiên chống suy phổi
- Đặc tính kháng viêm : Do ức chế các cytokine gây viêm và bảo vệ cơ thể trước việc bị mất cân bằng oxy hóa. Do đó, nấm hải sản có thể hữu ích để điều chỉnh các phản ứng viêm và hoạt động như một loại thuốc tự nhiên chống suy phổi.
2. Cách làm món nấm hải sản xào trứng
Nấm xào trứng là cách đơn giản để chế biến nấm, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Vị ngọt của nấm kết hợp với vị béo của trứng đã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn dành cho cả gia đình. Không tốn quá nhiều thời gian, vừa thơm ngon để cả gia đình thưởng thức. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay cùng Kinggroup.2.1 Nguyên liệu :
- 300 gr nấm hải sản
- 50 gr nấm mèo
- 3 quả trứng gà
- 2 quả cà chua
- Hành lá, tỏi
- Dầu ăn
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- Tiêu xay
2.2 Các bước thực hiện
Sơ chế :- Nấm hải sản bóc bỏ gốc.
- Nấm mèo ngâm nước 15 phút, cắt bỏ gốc, cắt vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ vừa ăn.
- Đầu hành lá cắt nhỏ, tỏi xắt mỏng, hành lá xắt khúc.
- Đun nước sôi, cho nấm hải sản đã bỏ gốc và nấm mèo đã cắt vào nồi, luộc 2 phút, sau đó vớt ra
- Cho 3 quả trứng gà vào bát, rồi khuấy đều. Để chảo lên bếp, đun dầu nóng, cho trứng vào chiên. Trứng chiên vừa mềm, dầm nhỏ trứng.
- Cho dầu ăn, đầu hành lá xắt nhỏ, tỏi xắt mỏng cho vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua xắt nhỏ vừa ăn vào xào đều.Rồi cho nấm đã luộc vào xào đều.
- Nêm gia vị : Cho 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cafe muối vào, xào đều. Sau đó cho tiếp trứng chiên đã dầm nhỏ vào xào 2-3 phút. Rắc hành lá đã cắt khúc vào đảo đều
- Tắt bếp, cho nấm xào trứng ra đĩa, rắc một chút tiêu xay vào và thưởng thức khi nóng sẽ ngon hơn.
Xem thêm : 5 món xào thập cẩm dưới đây sẽ giúp bạn trở thành siêu đầu bếp
3. Nấm xào trứng mang lại những lợi ích gì cho sức khoẻ?
Đây là một món ăn khá phổ biến và mang lại giá trị dinh dưỡng không hề nhỏ đối với sức khoẻ
- Giúp cung cấp chất dinh dưỡng vì trong nấm bao gồm các loại chất protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trứng cũng là nguồn cung cấp protein như vitamin A, D và E.
- Tăng cường sức đề kháng: Nấm hải sản có chứa một số chất chống oxy hóa và các hợp chất kháng viêm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Giảm cholesterol : Trứng có chứa một lượng lớn chất béo không no, giúp giảm mức cholesterol trong máu. Nấm hải sản cũng có khả năng giảm cholesterol trong máu hiệu quả.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các chất dinh dưỡng trong nấm hải sản và trứng có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như bệnh cao huyết áp và bệnh tim động mạch.
- Cung cấp năng lượng: Món nấm hải sản xào trứng có chứa nhiều calo và protein, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và giữ cho bạn cảm thấy no lâu hơn.