Nấm kim chân có vị ngọt, thơm là loại nấm được nhiều người yêu thích nhất. Bài viết sau đây
Kinggroup sẽ gợi ý 3 món ăn “quốc dân” từ nấm kim châm mà bạn nên thử.
1. Nấm kim châm là gì?
Như các bạn biết,
nấm kim châm là một loại phổ biến trong ẩm thực Châu Á, có hình dạng thân dài, mỏng màu trắng, phần đuôi có màu nâu nhạt và mọc thành từng cụm khá đều nhau. Chiếc mũ nấm bọc trên cùng cũng có màu trắng và có hình tròn nhỏ khi còn non và có hình ô khi đã phát triển
Điểm thu hút của loại nấm kim châm là có độ mềm dai xen lẫn vị ngọt mát cùng mùi thơm thoang thoảng khiến người ăn cảm thấy thích thú. Đặc biệt, trong nấm kim châm còn chứa khá nhiều chất bổ dưỡng cho cơ thể như protid, lipid, kẽm, kali, axit amin,…
2. Thành phần dinh dưỡng và công dụng của nấm kim
2.1 Thành phần dinh dưỡng trong nấm kim châm
- Calo : 36 kcal
- Chất béo : 0.3g
- Protein 2.7g
- Natri : 3mg
- Kali : 359 mg
- Cacbonhydrate : 8g gồm chất xơ (2.7g) và đường thực phẩm (0.2g)
Ngoài ra, nấm kim châm chứa
1.2mg sắt;
0.1 mg vitamin B6;
16mg magie;
5 IU vitamin D và không chứa cholesterol.
2.2 Công dụng nấm kim châm
Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất có lợi cho sức khỏe, như
- Chất đạm : Nấm kim châm có chứa lượng đạm cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể để tạo ra protein.
- Chất xơ : Nấm kim châm có chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ chức năng tiêu hoá và giảm nguy cơ bệnh tật đường ruột
- Vitamin và khoáng chất : Nấm kim châm là nguồn giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B, vitamin D, sắt. kali, magie và selen. Các chất dinh dưỡng này đều có vai trò quan trọng trong chức năng cơ thể
- Polysaccharide : Nấm kim châm chứa một loại polysaccharide gọi là beta-glucan, có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm cholesterol.
- Ergothioneine : Đây là một chất chống oxy hoá mạnh mẽ có trong nấm kim châm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và lão hoá.
3. Các món ăn được chế biến từ nấm kim châm
Ngoài việc dùng để ăn lẩu hoặc ăn nướng theo cách quen thuộc, nấm kim châm còn có thể chế biến theo nhiều món ăn lạ vị và ngon miệng khác như nấu canh , chiên , xào gỏi salad. Xem các cách hướng dẫn chế biến đơn giản sau đây để làm da dạng thêm món ăn từ nấm kim châm nhé :
3.1 Nấm kim châm xào thịt bằm cà chua
*Nguyên liệu
- 300g nấm kim châm tươi
- 200g thịt bằm
- 2 trái cà chua
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt mêm
- Rau thơm ( nếu muốn)
*Cách làm :
- Nấm kim châm rửa sạch, cắt nhỏ hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ múi và cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho hành tím và tỏi phi thơm
- Cho thịt băm vào xào đến khi thịt chín
- Tiếp theo, cho nấm kim châm vào xào chung với thịt băm đến khi nấm chín và không còn nước.
- Tiếp tục cho cà chua vào xào cùng với nấm và thịt, trộn đều
- Thêm muối, đường, hạt nêm vào xào thêm vài phút nữa.
- Rắc rau thơm lên trên món ăn để tăng thêm hương vị.
Món
nấm kim châm xào thịt băm cà chua có vị thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng và thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc mì tôm
3.2 Món nấm kim châm chay
Đây là món ăn vô cùng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn rất đơn giản và dễ làm, thường được sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày của người chay.
*Nguyên liệu :
Để làm được món canh chim châm, người ta sẽ sử dụng các nguyên liệu chính như : nấm kim châm, kim chi chay, hành tím , tỏi, dầu ăn, nước dùng, muối, đường và gia vị theo khẩu vị.
*Cách thực hiện :
- Rửa sạch nấm kim châm, cắt nhỏ và đem đun qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Phi thơm hành tím và tối với dầu ăn trong nồi.
- Cho nấm kim châm vào nồi và đảo đều trong vài phút.
- Thêm kim chi vào nồi và đảo đều trong vài phút.
- Đổ nước dùng vào nồi và đun sôi.
- Thêm muối, đường và gia vị vào nồi theo khẩu vị.
- Khi canh đã chín, tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Canh nấm kim chi chay thường có hương vị thơm ngon, chua nhẹ và bổ dưỡng, rất thích hợp để kích thích vị giác và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
3.3 Nấm kim châm chiên giòn
Nấm kim châm chiên giòn cũng là món ăn khá phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
*Chuẩn bị :
- Nấm kim châm : 500g
- Bột chiên xù : 100g
- Trứng gà : 2 quả
- bột breadcrumbs : 100g
- Muối : 1/2 muỗng cà phê
- Hành tím : 1 củ
- Tiêu : 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn : 500ml
*Cách thực hiện :
B1 : Nấm kim châm rửa sạch, để ráo nước.
B2 : Băm nhỏ hành tím.
B3 : Pha trộn bột chiên xù với muối và tiêu.
B4 : Đánh tan trứng gà .
B5 : Nhúng nấm kim châm vào trứng gà, sau đó lăn qua hỗn hợp với bột chiên xù cho đều.
B6 : Cho breadcrumbs vào một tô riêng, sau đó lăn nấm kim châm đã chiên qua breadcrumbs.
B7 : Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó chiên nấm kim châm cho đến khi màu vàng giòn.
B8 : Vớt nấm kim cchm ra khỏi chảo, để ráo dầu thừa trên giấy thấm dầu.
B9 : Cho nấm kim châm đã chiên ra đĩa và thưởng thức.
Món
nấm kim châm chiên giòn có thể được dùng với nhiều loại nước chấm me, nước chấm tương ớt, hoặc nước chấm tỏi. Thường đươc ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Bài viết trên,
Kinggroup chia sẻ với bạn 3 món ăn (chiên, xào, canh) vừa ngon, vừa hấp dẫn lại giàu chất dinh dưỡng và đặc biệt cách làm vô cùng đơn giản. Bạn hãy trổ tài vào bếp làm món nấm kim châm thơm ngon này để chiêu đã cả nhà thôi nào. Chúc bạn thành công.
