Nấm rơm tươi là một trong những loại nấm được đánh giá là lành tính, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Nấm có vị ngọt, mọng nước và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn. Ngoài ra, nấm rơm còn có tác dụng chữa bệnh, tăng cường sức khoẻ cho cơ thể.
1. Nấm rơm là gì?
Là loại nấm được sản xuất bằng cách thu hoạch và đông lạnh ngay sau đó để có thể giữ cho chứng tươi và tối ưu hoá hương vị và chất dinh dưỡng.
Nấm rơm tươi thường có màu trắng sáng, vị ngọt và mùi thơm đắc trưng của loài nấm. Chúng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực với nhiều món khác nhau: Bao gồm súp, nấm chiên, nấm xào, salad và các món tráng miệng
Nấm rơm tươi cũng được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, chống ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
2. Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm
Đây là loại nấm không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng trong việc chữa bệnh. Tuy nhiên, cần lưu ý khi ăn nấm rơm là nấm nên để trong
nhiệt độ 10-15 độ C trong vòng 2-3 ngày.
Thành phần trong
100g nấm rơm tươi bao gồm
- Nước: 90%
- Đạm: 3,6%
- Chất béo: 0,3%
- Đường: 3,2%
- Chất xơ: 1,1%
- Ca: 28mg
- P: 80mg%
- Fe: 1,2%
- Calorie: 31
3. Tác dụng của nấm rơm
- Tăng cường hệ thống miễn dịch: Nấm rơm chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hoá, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
- Tăng cường sức khoẻ tim mạch: Nấu rơm có chứa chất béo không no, giúp giảm cholesterol xấu, tăng cường sức khoẻ tim mạch
- Hỗ trợ giảm cân: Nấm rơm có chứa ít calo và chất xơ, giúp giảm cân hiệu quả.
- Giảm nguy cơ ung thư: Nấm rơm có chứa chất chống oxy hoá và hợp chất bảo vệ tế bào, giúp giảm nguy cơ ung thư.
- Hỗ trợ chức năng tiêu hoá : Nấm rơm có chứa chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hoá, giảm nguy cơ táo bón và ung thư đại tràng.
- Hỗ trợ chức năng tình thần: Nấm rơm có chứa các vitamin nhóm B, giúp tăng cường chức năng tinh thần, giảm mệt mỏi và stress.
- Hỗ trợ chức năng thần kinh: Nấm rơm có chứa chất selen , magie và kẽm,giúp tăng cường chức năng thần kinh, giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh như đau thần kinh toả và suy giảm trí nhớ.
4. Top 4 món ăn chế biến từ nấm rơm
1.1 Gà nấu nấm rơm
Nguyên liệu :
- 500g gà thịt
- 150 nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 2 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, rau thơm(ngò, hành lá)
Cách nấu:
- Gà thịt rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, tiêu trong 15 phút
- Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây, tỏi, gừng bóc vỏ, cắt nhỏ .
- Cho đầu ặn vao nồi, đợi dầu nóng cho hành tây, tỏi gừng phi thơm.
- Cho gà vào nồi xào cho đến khi thịt chín mềm, vớt ra đĩa.
- Tiếp tục cho nấm vào nồi, đảo đều trong 5ph.
- Cho gà vào nồi với nấm rơm, đổ 1/2 chén nước sôi, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh muối, tiếp tục đảo đều.
- Cho nồi nấu lửa nhỏ, đậy nắp nấu khoảng 10-15 phút, đảo đều cho gà và nấm rơm được chín đều, tắt bếp
- Trang trí với rau thơm, ngò, hành lá, dầu mè, tiêu bột.
1.2 Nấm rơm xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 150g thịt bò
- 1 củ cà rốt
- 100g nấm rơm tươi
- 100g nấm trâm vàng
- 100g hành tây, rau mùi, hành lá
- 5 trái ớt sừng đỏ
- 1 củ hành tây
- Gia vị: Tỏi, hành khô, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, dầu ăn, tiêu
Cách làm
- Thịt bò rửa qua cùng nước, thái thành từng miếng mỏng
- Đối với nấm rơm, các bạn rửa sạch, tiến hành cắt bỏ đi phần chân nấm, ngâm nấm cùng nước muối trong khoảng 15 phút, rồi bổ đôi với những cây nấm to.
- Cần tây thì các bạn rửa sạch, thái thành từng đoạn dài, khoảng 3cm
- Tỏi đập dập và phi thơm lên cùng dầu ăn. Sau đó, cho phần thịt bò vào xào trên lửa lớn, nêm thêm chút muối để phần thịt được đậm đà
- Bò các bạn chỉ xào đến khi vừa chín tái, không nên xào quá kỹ sẽ bị dai. Tiếp đó thì cho phần cần tây, nấm rơm vào và xào cùng, thêm gia vị sao cho vừa miệng.
- Xào đến khi hành tây và nấm đã chín, tiến hành tắt bếp và rắc chút hạt tiêu lên.
1.3 Nấm rơm xào chay
Nguyên liệu:
- 500g chả chay
- 100g đậu hũ
- 200g nấm rơm
- 1 củ cải
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu hũ
- 50g bắp non
- Hành tím + tỏi băm nhuyễn
- Gia vị: đường, nước tương, hạt nêm rau củ, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm:
- Bắt đầu bằng việc làm sạch tất cả rau củ, sau đó cắt thành khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa thẩm mỹ( nếu muốn)
- Chả cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Các bạn cho dầu vào chảo ( hoặc nồi) rồi phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn. Sau đó, cho tiếp phần củ cải và cà rốt vào xào trước.
- Khoảng vài phút sau, tiếp tục cho thêm đậu hũ, bắp non cùng một ít hạt nêm nếm sao cho vừa ăn. Đậy nắp và để lửa lớn, cho phần rau củ được thấm đều gia vị.
- Mở nắp thường xuyên, dùng đũa đảo đều phần rau cũ. Khi rau củ trong chảo đã mềm, các bạn tiếp tục cho phần nấm rơm cùng đậu hũ vào xào cùng trong khoảng 5phut, rồi cho chả vào sau cùng. Lưu ý dùng đưa đảo nhẹ tay tránh cho phần chả sẽ bị nát, vài phút sau nhanh tay tắt lửa và rác thêm tiêu.
- Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm cùng nước tương.
1.4 Cháo nấm rơm
Nguyên liệu:
- 200g nấm rơm tươi
- 1/2 củ hành tây
- 2 củ tỏi
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ gừng tươi
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1,5 lít nước
- 150g gạo nếp
- 1 ít rau mùi, rau thơm
Cách làm:
- Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây, tỏi, cà rốt và gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành, tỏi, cà rốt, gừng vào phi thơm
- Cho nấm vào đảo đều với hành , tỏi, cà rốt, gừng trong khoảng 2-3 phút
- Đổ nước vào chảo, cho bột ngọt, hạt nêm, tiêu vào khuấy đều. Đun sôi và giảm lửa vừa
- Cho gạo nếp vào chảo, đảo đều. Nấu trong khoảng 30 phút, đến khi gạo nếp và nấm rơm mềm, chín.
- Thêm một ít rau mùi, rau thơm vào cháo, trộn đều và tắt bếp.
Trên đây,
Kinggroup đã giải đáp thắc mắc câu hỏi cho các bạn “Nấm rơm tươi là gì?” Và top 4 món ăn được chế biến từ nấm rơm đơn giản mà thơm ngon đầy đủ dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công.
