Chân nấm hương, hay còn gọi là chân nấm đông cô có mùi vị thơm ngon, dai giòn, phù hợp để làm nhiều món ăn hấp dẫn. Chân nấm chuyên dùng để nấu các món kho, giả bò khô hoặc ruốc nấm rất ngon. Các bạn chưa biết chân nấm hương mua tại đâu Hà Nội? Hãy cùng Kinggroup khám phá trong bài viết này nhé.
Giới thiệu về chân nấm hương
Nấm đông cô (nấm hương) và các sản phẩm từ loại nấm này là các thức ăn bổ dưỡng với con người. Khi dùng nấm, ta thường dùng riêng chân nấm và mũ nấm. Đặc biệt các sản phẩm chân nấm được sử dụng rất nhiều để làm đồ chay.
Người ăn chay thường sử dụng các món ăn như chân nấm hương kho tiêu, kho nước dừa, ruốc nấm, chân nấm chà bông chua ngọt….
Trên thị trường hiện nay, chân nấm được bán với giá trung bình từ 160.000đ ~180.000đ/kg. Do nấm hương tươi được ưa chuộng, và thời gian bảo quản ngắn nên hầu như địa phương nào cũng có doanh nghiệp, hợp tác xã sản xuất kinh doanh nấm. Sản phẩm chân nấm do vậy cũng không phải là hiếm. Tuy nhiên, chân nấm không rõ nguồn gốc vẫn xâm nhập vào thị trường.
Chân nấm Việt có giá khá cao, tại một cơ sở uy tín như Dũng Hà có giá 170.000VNĐ/Kg. Tuy nhiên, tại chợ đầu mối, nhiều mối hàng bán chân nấm với giá chỉ bằng một nửa, khoảng 90.000/Kg. Theo các lái buôn, chân nấm giá rẻ ở chợ chủ yếu là nhập từ Trung Quốc. Số lượng bao nhiêu cũng có, tuy nhiên chất lượng thì thua xa so với nấm Việt.
Tác hại của việc dùng chân nấm chất lượng kém
Nếu bạn sử dụng các món chân nấm đã được chế biến, chắc chắn không phân biệt được đâu là hàng nhập và đâu là hàng Việt. Các món ăn ngon đã được tẩm ướp rất nhiều gia vị, vùi vị đã khác với ban đầu. Kể cả hương nấm cũng có thể làm giả được.
Theo tiêu chuẩn, nấm được sấy khô sẽ có độ ẩm khoảng 13%, thường được sấy khô ngay sau khi thu hoạch. Công nghệ sấy phải đảm bảo hiện đại, không làm mất chất dinh dưỡng và hỏng nấm. Đặc biệt, phải sấy bằng nhiệt, không được dùng hóa chất. Sau đó đóng gói chân không. Sản phẩm nấm khô được làm đúng quy trình có thể bảo quản tới hai năm.
Chân nấm khô Việt Nam hàng chuẩn
- Mùi thơm nhẹ đặc trưng
- Nấm chắc tay, nặng, không bị nứt nhiều
- Chân nấm mập tròn, múp, màu nhạt, thịt trắng
Chân nấm khô trôi nổi, không rõ nguồn gốc
- Không có mùi, thâm chí mùi hắc, nồng
- Nấm nhẹ, cảm giá không chắc tay. Có vệt nứt trắng trên mũ nấm
- Chân nấm dài nhỏ, màu đen hơn. Đặc biệt dài hơn nhiều so với nấm Việt.
Mua chân nấm đông cô ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh?
Hiện nay, rất nhiều cơ sở buôn bán nấm đông cô tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, cả nấm tươi và nấm khô. Các cơ sở mua bán nấm hương rừng cũng rất nhiều. Tuy nhiên, khó mà xác định được đâu là nấm thật và hàng kém chất lượng. Với kinh nghiệm của người bình thường và bằng mắt thường cũng khó có thể nhận biết được.
Là một đon vị lâu năm trong ngành nông sản, Nông sản Dũng Hà cung cấp các sản phẩm liên quan tới nấm hương, nấm đông cô chất lượng. Tại đây có nấm rừng xiên, nấm rừng mũ và chân nấm. Ngoài ra có cả nấm tươi, nấm sạch tại Việt Nam có giấy đảm bảo rõ ràng.
Các món ăn ngon với chân nấm đông cô
Chân nấm Đông cô được sử dụng nhiều để làm giả bò khô, chà bông nấm, hoặc làm các món kho, chân nấm nấu chua ngọt. Hôm nay, Kinggroup sẽ cùng các bạn làm món ruốc nấm và chân nấm đông cô nấu chua ngọt nhé.
Ruốc nấm – Chân nấm hương làm ruốc
Chuẩn bị:
- Chọn mua nấm ở các ở sở uy tín. Sau đó rửa qua nước
- Mắm chay, dầu hào chay, nước tương (xì dầu), đường, dầu thực vật.
Lưu ý: bạn có thể ngâm và vắt nấm trước, theo kinh nghiệm, không vắt nước sẽ làm nấm ngọt hơn.
- Cho các gia vị trên vào nồi cùng nước, đun sôi. Sau đó để nấm vào đun cùng.
- Đun sôi rồi nhỏ lửa khoảng 30 phút. Vớt nấm ra rổ hoặc khay có lỗ. Để nguội tự nhiên.
- Dùng tay tách sơ nấm ra thành 3, 4 phần, sau đó chuẩn bị cối để giã.
- Giã nhuyễn nấm, thêm 1 thìa dầu ăn để nấm bùi hơn.
- Tiếp tục sao với lửa nhỏ để nấm giòn.
- Để nguội, ta đã có món ruốc chay rất đậm đà và hợp vị. Rất hợp ăn với xôi và cơm.
Bảo quản: để ruốc nguội rồi, cho vào hộp bảo quản bằng thủy tinh, có thể để được rất lâu.
Chân nấm hương nước dừa
Chuẩn bị:
- 2 Quả dừa, dừa đã nạo
- Chân nấm khô. Hạt tiêu, tiêu xanh, dầu mè, dầu hào chay.
- Thêm chút củ cải trắng
- Thêm tỏi, ớt (nếu bạn không ăn được cay có thể thay ớt hiểm băng ớt sừng), nước mắm chay.
Thực hiện:
- Lấy chân nấm khô ngâm với nước nóng, nếu có thể chuẩn bị trước, nên ngâm nấm qua đêm. Củ cải thái miếng vừa ăn.
- Vớt chân nấm và vắt sạch. Cho nước tương, mắm muối cùng một chút đường vào, đảo qua với nấm. Sau đó thêm nước, nước dừa, đun sôi. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa khoảng 2 tiếng để chân nấm mềm, thêm nước đều để không cháy nấm.
- Nếu bạn có thể nấu bằng nồi áp suất thì sẽ tiết kiệm hơn nhiều và không bị mất nước. Các công đoạn nấu cũng nhanh hơn và không lo cháy nồi.
Đánh giá tích cực của khách hàng
Chị Hồng – Hà Nội: “Mua chân nấm hương tại Nông sản Dũng Hà lần đầu tiên và rất ưng ý. Chân nấm rất tươi, dày và có hương thơm tự nhiên, không bị héo hay thối. Mình dùng để nấu canh hoặc xào, rất ngon và đậm đà. Sản phẩm được đóng gói rất cẩn thận, giao hàng nhanh chóng. Chắc chắn tôi sẽ mua lại.”
Anh Khoa – Hồ Chí Minh: “Chân nấm hương ở Nông sản Dũng Hà rất tươi ngon, không bị dập hay úa. Tôi dùng chân nấm để nấu các món ăn như canh, xào hoặc làm món nhúng lẩu, rất đậm đà và thơm. Chất lượng nấm rất tốt, có hương vị rất tự nhiên, không bị hôi hay đắng. Giao hàng nhanh chóng và đóng gói cẩn thận.”
Chị Hương – Đà Nẵng: “Lần đầu tiên mua chân nấm hương tại Nông sản Dũng Hà và tôi rất ấn tượng với chất lượng. Chân nấm tươi ngon, không bị dập nát, khi chế biến hương vị rất thơm và tự nhiên. Tôi hay dùng chân nấm để nấu canh hoặc xào chung với thịt, rất ngon và bổ dưỡng. Sản phẩm đóng gói cẩn thận và giao hàng nhanh chóng.”
Những câu hỏi liên quan
Chân nấm hương có thể ăn sống không?
Chân nấm hương không nên ăn sống vì chúng có thể chứa vi khuẩn gây hại và độc tố tự nhiên. Việc nấu chín không chỉ tiêu diệt vi khuẩn mà còn làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, hãy chế biến chân nấm hương trước khi tiêu thụ.
Ai không nên ăn chân nấm hương?
Những người bị dị ứng với nấm hoặc có bệnh lý liên quan đến gan, thận nên hạn chế hoặc tránh ăn chân nấm hương. Ngoài ra, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai cũng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ. Việc này giúp đảm bảo an toàn và sức khỏe cho các đối tượng nhạy cảm.
Cách bảo quản chân nấm hương để giữ được lâu nhất?
Chân nấm hương nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon, thường chỉ từ 3-5 ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể sấy khô hoặc đông lạnh chúng. Hãy đảm bảo đóng kín trong bao bì hoặc hộp kín để tránh ẩm mốc và giữ hương vị.
Kết luận
Chân nấm hương khô không chỉ là một nguyên liệu quý giá trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng, chúng dễ dàng kết hợp vào nhiều món ăn khác nhau, từ súp, xào cho đến các món hầm. Bên cạnh đó, việc bảo quản và chế biến đúng cách sẽ giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nấm. Bạn có thể mua chân nấm hương khô tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/do-kho/