3 tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt – Cảnh báo nếu lạm dụng quá mức
Tháng Một 13, 2021
-
-
78
lượt xem
Tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe là điều không thể phủ nhận. Bạn đã biết hết các tác dụng của nó chưa?
Ngũ cốc nguyên hạt là gì?
Ngũ cốc nguyên hạt (ngũ cốc nguyên cám, ngũ cốc nguyên chất hoặc ngũ cốc toàn phần). Sở dĩ có những tên gọi như vậy là vì ngũ cốc nguyên hạt giữ lại được toàn bộ phần dinh dưỡng bên trong, từ lớp cám, đến nội nhũ và phôi. Chỉ có lớp vỏ trấu bên ngoài là bị bỏ đi.
Ngũ cốc nguyên hạt là ngũ cốc chưa qua tinh chế. Các công đoạn của quá trình tinh chế bao gồm: trộn, tẩy trắng, bổ sung vi chất. Vì thế, chúng chỉ giữ lại được nội nhũ khiến lượng chất dinh dưỡng bị giảm nhiều.
Bạn có biết: Ngũ cốc nguyên hạt gồm những loại nào?
Người ta phân chia ngũ cốc nguyên hạt thành 4 danh mục nhỏ hơn, những loại ngũ cốc có những đặc điểm tương đồng. Kinggroup chia sẻ đến bạn 4 phân loại sau:
-
- Hạt lúa mạch: Lúa mạch đen, lúa miến, lúa rừng, lúa mì nghiền thô, kiều mạch (cám lúa mì), …
- Đậu nguyên hạt: Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành, đậu tằm, đậu tây, đậu Hà Lan, …
- Bắp nguyên hạt
- Hạt khác: Yến mạch, hạt kê, hạt quinoa, vừng đen,…
Giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc nguyên hạt
– Lớp cám: Giàu Vitamin, chất khoáng, chất xơ
– Nội nhũ: Nhiều tinh bột, Protein, cả Vitamin và khoáng chất.
– Phôi: Chứa các chất béo tốt, vitamin và chất khoáng.
Có thể thấy, ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc giàu chất xơ, cung cấp nhiều carbohydrate để tăng lượng đường trong máu, có lợi cho sức khỏe. Tùy từng loại hạt mà hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng khác nhau. Có thể kể đến một số loại vitamin trong ngũ cốc phổ biến như B1, B2, B3, B6, B5 và folic (vitamin M)… là nguồn năng lượng tuyệt vời cho học tập và công việc.
Tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt đối với sức khỏe
- Tốt cho người bị bệnh tiểu đường
Hàm lượng chất xơ cao trong ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm Cholesterol, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và chuyển hóa chất béo, …Đặc biệt, chúng làm giảm HbA1c – một trong các nguyên nhân gây biến chứng tiểu đường.
2. Cho bạn một trái tim khỏe mạnh
Việc giảm Cholesterol trong máu của ngũ cốc nguyên hạt khiến tim hoạt động một cách nhịp nhàng, khỏe mạnh và ít bị cản trở hơn. Khác với các loại chất béo xấu khác trong đồ chiên rán, thực phẩm qua chế biến, lượng protein ít chất béo rất tốt cho tim mạch của ngũ cốc luôn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trong menu mỗi ngày.
CÁCH LÀM BỘT NGŨ CỐC TỪ CÁC LOẠI ĐẬU – THỰC PHẨM BẢO VỆ SỨC KHỎE
- Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân
Trên thực tế, Chất xơ có rất nhiều công dụng: tăng cường hấp thu và trao đổi chất dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch, …Ngũ cốc nguyên hạt còn giúp bạn no lâu hơn. Từ đó tránh việc phải nạp nhiều thực phẩm vào cơ thể, giảm hấp thu tinh bột, hỗ trợ giảm cân rất tốt.
>> Bài viết hữu ích về sữa hạt sen: Click here
KHÉO TAY HAY LÀM CÙNG CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN CỰC DỄ THƠM NGON
4 cảnh báo nếu lạm dụng ngũ cốc nguyên hạt trong ăn uống
Bên cạnh những lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt, bạn cần biết một số nguy cơ nếu sử dụng các loại hạt này quá nhiều.
- Ăn quá nhiều ảnh hưởng đến tiêu hóa
Ăn quá nhiều ngũ cốc thô sẽ ảnh hưởng đến tiêu hóa, vì ngũ cốc thô chứa nhiều xenlulo hơn. Tiêu thụ quá nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể gây căng bụng, ảnh hưởng đến sự thèm ăn và trong trường hợp nghiêm trọng có thể gây tắc ruột, mất nước và các triệu chứng khác.
- Trào ngược axit quá mức
Việc sử dụng quá nhiều ngũ cốc thô sẽ làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày đáng kể và có thể dẫn đến tích tụ thức ăn, những thức ăn này có thể mang axit trong dạ dày trào ngược lên thực quản và làm tổn thương niêm mạc thực quản.
- Cản trở sự hấp thu thuốc
Chế độ ăn quá nhiều chất xơ có thể cản trở sự hấp thu của một số loại thuốc và có thể làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc hạ lipid huyết và thuốc chống loạn thần.
- Quá nhiều dẫn đến suy dinh dưỡng
Ăn quá nhiều ngũ cốc thô trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thu protein, muối vô cơ và các nguyên tố vi lượng của cơ thể, khiến cơ thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng cơ bản, dẫn đến suy dinh dưỡng.
Lời khuyên từ các chuyên gia
Ăn ngũ cốc nguyên hạt cũng cần chú ý đến phương pháp. Theo quan điểm dinh dưỡng, chỉ nên ăn ngô, kê, đậu nành hơn là trộn theo tỷ lệ 1: 1: 2 sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn, vì điều này có thể làm cho protein đóng vai trò bổ sung. Cháo laba, cháo tám kho, rau thập cẩm… mà chúng ta thường ăn trong các bữa ăn hàng ngày đều là những thực phẩm tốt được trộn với ngũ cốc nguyên hạt.
Ăn ngũ cốc tốt nhất nên bố trí vào bữa tối, người bình thường nên ăn hai ngày một lần. Và nên nạp thêm nhiều loại thực phẩm khác. Chỉ khi cơ thể được ăn uống đầy đủ theo chế độ ăn uống đa nguyên tố, cơ thể bạn mới đạt đến chế độ cân bằng dinh dưỡng và đảm bảo trao đổi chất.
Hy vọng từ những Tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt và các cảnh báo mà chúng tôi chia sẻ, bạn đã rút ra cho mình một kế hoạch ăn ngũ cốc cho hiệu quả. Chúc bạn nhiều sức khỏe!
