TÌM HIỂU VỀ CÂY DẺ
Cây dẻ vốn là cây bản địa các vùng Trung Quốc, Nhật Bản, Tiểu Á, với khí hậu ôn hòa. Nhiệt độ thấp nhất khoảng -3độ C, nhiệt độ trung bình 8 ~ 25 độ C. Dẻ Trùng Khánh còn được gọi là dẻ ván, là cây ưa sáng, thích hợp sống tại nơi có 1700 – 1900 giờ nắng/ năm. Có thể mọc trên nhiều loại đất, chỉ cần độ chua trung tính. Theo thông tin được biết, người La Mã đã đưa cây dẻ về châu Âu. Sau đó, do hợp khí hậu thổ nhưỡng, họ nhà dẻ phát triển lớn mạnh ở đây. Ở Trung Quốc, cây dẻ được trồng chủ yếu ở vùng Quảng Tây. Đến Việt Nam, cây dẻ được đưa đi ươm mầm ở rất nhiều nơi, nhưng thích hợp nhất là vùng Sapa, Lào Cai. Thổ nhưỡng ở đây thích hợp với cây dẻ, cây phát triển tốt, hạt thơm ngon đặc sắc.
Hiện nay, hạt dẻ Trùng Khánh vẫn còn tiếng vang, nhưng sản phẩm không đủ để phục vụ nhu cầu thị trường. Thay vào đó là các loại hạt dẻ đến từ Trung Quốc, Thái Lan. May mắn thay, hiện nay người dân Lạng Sơn đã trồng thành công cây dẻ, mang lại lợi nhuận lớn từ hơn 10 năm nay.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA HẠT DẺ
Hạt dẻ là một loại hạt giàu dinh dưỡng và an toàn. Hạt dẻ chứa lượng lớn tinh bột, ngoài ra còn có hoạt chất aescin, giúp kháng viêm, cải thiện sức khỏe tĩnh mạch. Ngoài ra, trong hạt dẻ còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất. Dẻ chứa tinh bột, một đặc điểm mà ít thấy ở các loại hạt trên cây gỗ lâu năm. Do đặc tính này, hạt dẻ có vị bùi, thơm ngon béo ngậy – được lòng của nhiều thực khách khó tính.
Quả dẻ và hạt dẻ
Vì là tinh bột, nên hấp, hay luộc, là một trong những cách chế biến đơn giản và hiệu quả nhất. Chỉ cần lấy kéo cắt đầu hạt dẻ sau đó luộc 30 phút là đã có thành phẩm. Hạt dẻ đã luộc chỉ sử dụng được trong vài ngày, hoặc bảo quản mát sẽ được lâu hơn. Do có nhiều tinh bột và chất đạm nên hạt rất dễ bị mốc, hư hỏng. Một món ngon được nhiều người ưa thích không kém đó là hạt dẻ rang. Bạn nào muốn có mùi vị thơm ngon hơn món hấp thì hãy dùng cách này nhé – Đầu tiên, bạn cần chọn 1 lượng hạt dẻ tùy ý ( hạt đã bóc vỏ rồi nhé), tuy nhiên, hạt phải đều nhau, tránh hạt sống hạt cháy khi rang – Sau đó, luộc hạt dẻ khoảng 10 phút để hạt chín sơ qua, vớt ra để ráo nước – Sau khi hạt khô, đem đảo đều cùng bơ hoặc muối. Lưu ý: có thể nêm thêm chút đướng, hoặc rang cả bơ cùng muối, như vậy món ăn sẽ đặc biệt hơn Như vậy là chúng ta đã có món hạt dẻ rang, hạt dẻ rang muối đển ăn vặt rất hấp dẫn. Có thể dùng ăn vặt, vừa cung cấp năng lượng, chất đạm, lại rất ngon miệng nữa.
MẮC KHÉN CÓ VỊ GÌ? – NGHE HƯƠNG VỊ MỚI HIỂU GIÁ TRỊ ẨM THỰC CỦA NÓ
Hạt dẻ bao nhiêu calo?
Nhiều bạn đọc rất thích ăn hạt dẻ, tuy nhiên với hương vị béo ngậy khiến nhiều người hiểu nhầm răng ăh hạt dẻ sẽ bị béo. Hãy cùng làm rõ vấn đề này qua các thông số cụ thể nhé. Hạt dẻ ở các vùng khác nhau sẽ có mức dinh dưỡng và hoạt chất khác nhau. Ở nước ta có hạt dẻ Trùng Khánh, hạt dẻ Sapa, hiện nay có thêm hạt dẻ Lạng Sơn. Ngoài nước có hạt dẻ Nhật, hạt dẻ Trung Quốc, hạt dẻ Thái Lan,…
Hạt dẻ rang rất ngon ngọt và bở
Theo các báo cáo khoa học. Trong 100gr hạt dẻ Châu Âu có chứa 1% chất béo, 196Kcal. Ngoài ra đây là một nguồn vitamin C lớn, kèm theo đó là Canxi và sắt Trong 100gr hạt dẻ Trung Quốc chứa 2% chất béo, 224Kcal, cũng chứa nhiều vitamin C và sắt. Như ta thấy, lượng calo trong hạt dẻ tương tự với 1 gói bim bim. Nhưng cùng với các khoáng chất và do nguồn gốc tự nhiên, hạt dẻ tốt hơn cho sức khỏe. Kể cả với hạt dẻ rang hay hạt dẻ hấp, các cách chế biến này giúp các chất dinh dưỡng dễ hấp thu hơn.
Hạt dẻ rang vỉa hè, có nên ăn không?
Những ai đã du lịch lên các vùng Tây Bắc nước ta, đặc biệt là Sapa, Cao Bằng,… đều thấy hạt dẻ được bà bán rất nhiều. Giá hạt dẻ trung bình khoảng 100.000VND/Kg trở lên. Vào những ngày lạnh, những chảo hạt dẻ rang thơm lừng, mùi bay cả một đoạn đường khiến thực khách không thể cưỡng lại. Hơn nữa, được quảng cáo là hạt dẻ Trùng Khánh, một loại đặc sản được chứng nhận chỉ dẫn địa lý khiến giá bay cao ngất.
>>> Khám phá: Bạn đã biết combo cách làm hạnh nhân rang giòn thơm nhức nách này chưa? Nếu đó là hạt dẻ chuẩn Trùng Khánh, bạn sẽ không bị hớ vì mùi vị loại hạt dẻ này rất đặc biệt. Chỉ nếm một lần là nhớ, sẽ không bị lẫn với các họ nhà dẻ khác. Tuy nhiên, dẻ Trung Khánh hiện nay còn rất ít, cả huyện chỉ còn hơn 200ha trồng dẻ. Nhiều khi đến tận vườn ngay trong mùa còn mua được rất ít, thì tại sao ngoài đường lại nhiều dể Trùng Khánh vậy. Hơn nữa, mùa dẻ chỉ có từ tháng 9 đến hết tháng 10 dương lịch hàng năm. Sau khi hết mùa, hạt dẻ bảo quản được trong thời gian rất ngắn. Do có chứa tinh bột và hàm lượng đạm cao, hạt rất nhanh bị mốc, hỏng. Việt Nam hiện nay đang có rất nhiều công trình nghiên cứu bảo quản hạt dẻ. Điển hình như cách sấy, nghiền bột, bọc bằng màng PE, đóng túi thiếc hút chân không,…
Hạt dẻ rang là món được rất nhiều người yêu thích
Vậy nên nếu bạn ăn hạt dẻ vỉa hè, thì khả năng cao đó là hạt dẻ Trung Quốc. Thực ra, hạt dẻ Trung Quốc cũng không nguy hại, vì dẻ là cây sạch, dễ sống. Người trồng thu hoạch hạt bằng cách đợi hạt chín rụng xuông đất rồi nhặt về. Đặc điểm là hiếm khi mất mùa, trừ khi trồng ồ ạt, không chăm sóc đến cây – điển hình như ở Trùng Khánh. Chất lượng dinh dưỡng của dẻ Trung Quốc cũng chỉ kém dẻ ta vài phần. Tuy nhiên, gian thương nhằm trục lợi thì luôn nói đó là dẻ Trùng Khánh, vì giá đắt hơn dẻ tàu đến 3, 4 lần. Tinh vi hơn là họ trộn hai loại này với nhau, khiến thực khách khó nhận biết hơn. Như đã nói ở trên, ăn dẻ Trung Quốc vẫn tốt cho sức khỏe, nhưng lưu ý chỉ nên ăn đúng mùa. Nếu trái mùa, bạn nên tìm mua dẻ còn sống, chưa qua chế biến để nhận biết hạt dẻ chất lượng. Hạt dẻ được xử lý qua hóa chất sẽ nhiều mùi diêm sinh, rất nguy hại cho sức khỏe. Để tránh hàng nhái, bạn có thể lên tận vườn, hoắc nhờ người quen để mua về. Nếu hệt mùa, có thể tìm đến hạt dẻ Lạng Sơn, đảm bảo chất lượng hơn mua hàng trôi nổi.
Mua hạt dẻ ngon tại Hà Nội Và Hồ Chí Minh
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm tìm mua hạt dẻ, tốt nhất nên tìm đến các cơ sở uy tín để mua sắm. Chúng tôi có kinh nghiệm 10 năm trên thị trường nông sản Việt Nam. Hạt dẻ được chúng tôi thu mua tại vườn của người dân Cao Bằng, cam kết chất lượng. Hãy đến với Nông sản Dũng Hà, địa chỉ:
Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam (gần 252 Trung Mỹ Tây 13)
683 đường Giải Phóng, quận Hoàng Mai, Hà Nội Liên hệ hotline: 1900986865