Xua tan giá lạnh mùa đông với 5 công thức chế biến món bún trộn siêu ngon

Với tiết trời lạnh cóng đôi tay mùa đông như thế này được thưởng thức những món bún trộn thì còn gì tuyệt vời hơn. Văn hóa Việt Nam có nhiều công thức làm món bún trộn theo từng vùng miền khác nhau. 

Chỉ với nguyên liệu đơn giản từ những thực phẩm sạch có sẵn trong gia đình, những loại rau củ sạch và đôi chút thực phẩm tươi sống: thịt nạc luộc, giò… tất cả hòa quyện tạo nên những món bún trộn hấp dẫn đến nao lòng.

Cùng theo dõi bài viết dưới đây để có được 5 công thức làm món bún trộn tại nhà siêu ngon hấp dẫn.

1. Bún chả giò

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g thịt heo
  • 200g tôm thẻ
  • 50g nấm mèo
  • 50g bún tàu
  • 1 củ khoai môn
  • 30g hành củ
  • 1 xấp bánh tráng pía
  • Chanh
  • Ớt
  • Tỏi
  • Mắm
  • Cà rốt
  • Rau thơm
  • Bún
  • Xà lách
  • Giá
  • Đậu phộng rang

Cách làm món bún trộn – bún chả giò ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế

  • Thị heo mua về rửa sạch, tôm lột vỏ rửa sạch, bằm nhỏ.
  • Nấm ngâm nước ấm cho nở sau đó cắt gốc rửa sạch thái chỉ
  • Bún tàu ngâm nước cắt khúc Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ
  • Hành củ lột vỏ băm nhỏ
  • Cho tất cả nguyên liệu này vào một cái tô, nêm 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm,1/2 muỗng tiêu, trộn đều.
  • Tỏi băm nhỏ
  • Cà rốt thái chỉ
  • Rau thơm nhặt rửa sạch
  • Xà lách, giá nhặt rửa sạch
  • Đậu phỗng giã nát

Bước 2: Chế biến

  • Nhúng bánh tráng cho mềm sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị vào cuốn lại
  • Lấy 1 chén cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng đường, nửa củ cà rốt thái chỉ, ½ chén nước sôi để nguội
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
  • Cho chả vào chiên cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu

Trình bày và thưởng thức Cắt bún xếp vào tô cùng giá Xếp rau thơm, xà lách vào 1 bên Xếp chả lên trên rắc ít đậu phộng lên Bày ra bàn cùng chén mắm pha sẵn

bun cha gio ngon

2. Cách làm món bún chả Hà Nội

Nguyên liệu gồm có:

  • 500 gram thịt ba chỉ
  • 500 gram thịt nạc xay
  • 2 kg bún
  • 1/2 quả đu đủ xanh
  • 1 củ cà rốt
  • Hành lá, tỏi, ớt, chanh Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
  • Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô

Cách làm bún chả Hà Nội

Bước 1:

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn.

Bước 2:

  • Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ. 
  • Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3:

  • Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính.
  • Trước đó, đổ giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút.
  • Sau đó đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30 phút làm rau góp chua.

Bước 4:

  • Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng, 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng, 2 là dùng lò nướng. Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa. Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.
  • Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ.

Bước 5:

  • Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều.
  • Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm.Có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.

Bước 6:

  • Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa.
  • Thịt và chả nướng bày ra đĩa.
  • Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa.
  • Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. 

bun cha ha noi

3. Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 chén dứa (thơm), đem cắt nhỏ
  • 1 chén nước
  • 4-8 thìa canh mắm nêm
  • 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa canh sả băm nhỏ
  • 4 thìa canh dầu ăn
  • 1 thìa cafe ớt băm
  • 500g thịt heo đã được luộc
  • Nem chua, giò lụa
  • 500g bún khô
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
  • 300g giá đỗ
  • 300g đu đủ xanh, bào thành sợi nhỏ
  • 300g mít luộc, cắt nhỏ

Cách làm bún mắm nêm thịt luộc ngon nhất:

Bước 1: Pha nước mắm

  • Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
  • Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
  • Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.

Bước 2:

  • Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
  • Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.

Bước 3:

  • Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
  • Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
  • Xếp nem chua, giò lụa lên trên
  • Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có)

bun mam nem thit luoc da nang

4. Bún nem nướng

Nguyên liệu:

  • Giò sống: 100g
  • Nạc heo xay: 50g
  • Mỡ gáy: 20g
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
  • Đường, tiêu, gia vị
  • Bún
  • Rau sống: rau thơm các loại, xà lách (rau diếp), chuối chát, khế chua xắt nhỏ.
  • Nước mắm chua ngọt. 
  • Đồ chua
  • Đậu phộng rang giã nhỏ.
  • Mỡ hành

Cách làm:

  • Bắc nồi luộc chín mỡ gáy rồi xắt hột lựu, ướp với chút đường để chừng 20 phút cho đường ngấm, mỡ trong và giòn.
  • Chuẩn bị cối giã, cho giò sống, thịt nạc xay, nước mắm, gia vị, mỡ gáy đã ướp vào cối rồi dùng chày quết cho mịn.
  • Sau đó nặn nem thành từng khúc tròn, dài (có thể đắp quanh đầu đũa) rồi đem nướng trên lửa than. Vừa nướng vừa xoay trở cho thịt chín vàng đều, bốc mùi thơm là được.
  • Nem chín rồi thì chỉ chuẩn bị ăn. Cho rau thơm, chuối, khế xắt nhỏ vào tô, sau đó lần lượt cho bún, đồ chua, nem nướng, mỡ hành, rắc đậu phộng rang giã nhỏ. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều lên.

bun nem nuong

5. Bún thịt nướng

Nguyên liệu:

  • 2kg bún sợi nhỏ
  • 600g thịt nách heo (hoặc nạc lưng, đùi)
  • 100g đậu phộng
  • 1 muỗng cafe nước màu.
  • 5 cọng hành lá
  • Rau sống: xà lách, giá, dưa leo
  • Hành củ, tỏi vài tép: băm nhuyễn

Nguyên liệu làm nứoc mắm chua ngọt ăn kèm:

  • Nước ấm: nửa chén
  • Đường: 1/4 chén
  • Chanh: 1 trái
  • Nước mắm: 1/4 chén
  • Ớt xắt lát.
  • Tỏi băm nhuyễn.

Chuẩn bị:

  • Thịt heo mua về rửa sạch, xẻ dọc theo chiều dài thành miếng mỏng, rộng khoảng 4cm. Ướp với 1 muỗng cafe hành củ băm, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe nước màu, nửa muỗng cafe tiêu, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu. Ướp trong 30 phút trở lên.
  • Các loại rau rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ vừa ăn tùy thích.
  • Giá rửa sạch.
  • Dưa leo xắt lát mỏng rồi thái ngang thành những cọng nhỏ.
  • Đậu phộng rang với chút muối cho vàng. Rây hết vỏ. Giã sơ.
  • Làm mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, bắc cái chảo cho tí dầu vào đun sôi rồi cho hành vào xào qua.

Nướng thịt:

  • Ghim thịt vào que hoặc sắp vào vĩ nướng, nướng trên than với lửa yếu cho chín vàng đều. Thịt chín lấy ra bôi mỡ hành lên. 

Cách pha nước mắm:

  • Đầu tiên ta cho nước ấm, đường, chanh vào một cái tô (trừ nước mắm, tỏi, ớt cho sau cùng), quậy lên cho tan đều.
  • Sau đó châm nước mắm từ từ, vừa châm vừa khuấy vừa nếm cho tới khi vừa miệng.
  • Cuối cùng cho tỏi băm và ớt. Tới khi nào tô nước mắm có đủ chua cay mặn ngọt nhẹ nhàng và thơm mùi tỏi là được.

Trình bày:

  • Cho một phần bún, một phần dưa leo, một phần giá, một phần rau sống vào tô. Sắp thịt lên mặt trên, rắc đậu phộng, đồ chua lên sẵn. Khi nào ăn thì chan nước mắm chua ngọt. Link hướng dẫn làm đồ chua và nước mắm đã có ở trên.
  • Khi ăn trộn đều.

bun thit nuong

Trên đây là tổng hợp 5 công thức làm món bún trộn siêu ngon, đơn giản tại nhà. Tiết trời mùa đông tháng 12 ở miền Bắc mà được thưởng thức những món ăn như thế này thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy bỏ túi các cách chế biến món bún trộn này để trổ tài cho mọi người trong gia đình được thưởng thức nhé.

Liên hệ mua nguyên liệu làm món bún trộn tại nhà

Công ty TNHH Nông Sản Dũng Hà
Địa chỉ: số A11, ngõ 100 Trung Kính, phường yên hòa, Cầu Giấy, HN
Website: https://kinggroup.info/
SDT: 0901539693