Gia vị Tây Bắc được biết đến bởi hương vị độc đáo, mang đến cho nền ẩm thực rất đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Hãy cùng
Kinggroup tìm hiểu các loại gia vị nổi bật nhất ẩm thực Tây Bắc nhé.
Mắc khén và
Hạt dổi, Thảo quả – là 3 loại gia vị mà “mẹ thiên nhiên ban tặng” cho vùng Tây Bắc
1. Hạt dổi
Những món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc tại Tây bắc luôn có vị đặc biệt, tạo nên nét rất đặc trưng trong ẩm thực vùng cao, đó chính là
hạt dổi.
1.1 Hạt dổi là gì?
Đây là loại cây rừng mọc tự nhiên, cây thân gỗ cao, ít cành.
Hạt của cây dổi đặc Tây Bắc có hình dạng bầu dục, màu xanh lá cây khi còn non và chuyển sang màu cam đỏ khi chín. Chúng được sử dụng như một nguyên liệu trong ẩm thực và có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, hạt dổi cũng được dùng để chữa bệnh, đặc biệt là bệnh tiểu đường.
1.2 Thành phần trong hạt dổi
Chủ yếu
Safrol : 70,2% và 72,9%
Metyl eugenol : 24,2% và 18,5 %
Camphor : 23,2 %
1.3 Tác dụng của hạt dổi
Hạt dổi Tây Bắc có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Dưới đây là một số tác dụng của hạt dổi Tây Bắc:
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: Hạt dổi Tây Bắc có khả năng làm giảm mức đường trong máu, do đó có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Hạt dổi Tây Bắc có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Hạt dổi Tây Bắc có tính hạ sốt, giải độc, chống viêm và giúp tiêu hóa tốt hơn.
- Hỗ trợ giảm cân: Hạt dổi Tây Bắc có khả năng giảm cân, giúp kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ bệnh liên quan đến thừa cân, béo phì.
- Hỗ trợ điều trị các vấn đề về da: Hạt dổi Tây Bắc có tính kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa mụn và các vấn đề về da khác.
>
Không ngờ giá trị tuyệt vời của rau cải xoăn đối với làm đẹp.
2. Mắc khén
Người dân ở Tây Bắc sử dụng hạt mắc khén hầu hết các món ăn, món nướng. Chính nó là gia vị giúp lam nên tên tuổi những món đặc sản nổi tiếng sắp cả nước như: thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, thịt heo gác bếp,…
2.1 Mắc khén là gì?
Còn có tên gọi khác là Hạt tiêu rừng. Có mùi thơm rất đặc trưng và vị cay nhẹ, thường được sử dụng để cuốn các món ăn như nem, cuốn chả giò, hoặc nấu canh, lẩu.. Vào tháng 11 hằng năm thì mới là thời điểm thu hoạch của thức hạt này
2.2 Các thành phần
Gồm những thành phần: alkaloid, b-pinen, d-a-phenllandren, d-a-dihydrocarvol, 4-caren, 4-terpinol, dl-carvotannacetone. Bên cạnh đó là kháng khuẩn.
2.3 Công dụng của mắc khén
Dưới đây là một số công dụng chính của hạt
mắc khén:
- Tác dụng tiêu hóa: Hạt mắc khén có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp giảm đau bụng, đầy hơi, khó tiêu và tiêu chảy.
- Tác dụng kháng khuẩn: Hạt mắc khén có chất kháng khuẩn tự nhiên, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
- Tác dụng giảm đau: Hạt mắc khén có tính chất giảm đau tự nhiên, giúp giảm đau nhức, đau đầu và đau cơ.
- Tác dụng giảm căng thẳng: Hạt mắc khén có tác dụng giảm căng thẳng và lo âu, giúp cải thiện tâm trạng và giảm stress.
- Tác dụng kháng viêm: Hạt mắc khén có tính kháng viêm, giúp giảm viêm và đau trong các bệnh viêm khác nhau như viêm khớp, viêm da, viêm xoang,…
- Tác dụng giảm cholesterol: Hạt mắc khén có chất lignan, giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
Ngoài ra, mắc khén còn được sử dụng để điều trị một số bệnh như suy nhược cơ thể, khó ngủ, tiểu đường và tăng cường miễn dịch.
> Xem thêm:
Hạt mắc khén là gì ?
3. Thảo quả
Ẩm thực Tây Bắc không thể nào không nhắc đến
Thảo quả. Loài quả này khá giống cây rừng nhưng chúng có kích thước lớn hơn rất nhiều. Cây có thể cao đến 2-3 mét
3.1 Thảo quả là gì?
Là một loại thảo mộc có vị cay nóng, mùi thơm đặc trưng, chúng thường được sử dụng trong ẩm thực và làm thuốc chữa bệnh. Nên còn được gọi là “nữ hoàng gia vị”
3.2 Thành phần
Có chứa các chất dinh dưỡng như : protein, chất xơ, cacbohydrateniacin, pyridoxine, thiamin, các vitamin như vitamin C, khoáng chất,… rất có lợi cho sức khoẻ.
3.3 Công dụng của thảo quả.
- Giảm đau: Thảo quả có tác dụng giảm đau và chống viêm. Nó được sử dụng để giảm đau đầu, đau bụng, đau răng và đau nhức cơ bắp.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Thảo quả được sử dụng để điều trị các rối loạn tiêu hóa như táo bón, tiêu chảy và đầy hơi.
- Tăng cường sức khỏe gan: Thảo quả có tính chất bảo vệ gan, giúp giảm viêm gan và bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại.
- Hỗ trợ giảm cân: Thảo quả có tác dụng làm giảm mỡ trong máu và giúp kiểm soát cân nặng.
- Giúp giảm căng thẳng và trầm cảm: Thảo quả có tác dụng làm giảm căng thẳng và giảm các triệu chứng của trầm cảm.
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường: Thảo quả có khả năng giảm đường huyết và giúp kiểm soát đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Bị tiêu hoá đừng bỏ qua các loại thực phẩm NÀY
Với những chia sẻ trên, Kinggroup mong muốn bạn hiểu thêm về những gia vị Tây Bắc đặc trưng. Ngoài ra bạn có thể sử dụng các loại gia vị này vào các món ăn để thay đổi khẩu vị của gia đình mình. Chúc các bạn thành công !
