5+ bí kíp nấm rơm kho ăn với cơm nóng ngon bá cháy

Nấm rơm kho là món ăn có thể dễ dàng biến tấu để cho ra những món ăn độc đáo từ bàn tiệc lớn đến các món ăn dinh dưỡng trong mâm cơm gia đình. Đây là loại nấm ăn được sử dụng vô cùng thông dụng ở Việt Nam từ Nam ra Bắc.

Lợi ích của nấm rơm

Nấm rơm có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, hạ cholesterol, tiêu thực. Ở một số nơi, người ta còn dùng loại nấm này để làm thuốc chữa bệnh thiếu máu. Thành phần của nấm còn chứa một loại protid dị dạng nên ăn thường xuyên sẽ giúp cơ thể nâng cao khả năng chống lại bệnh ung thư.

Nấm rơm phổ biến tại Việt Nam

Thành phần dinh dưỡng trong nấm, trong 100 gam nấm có gần 90 gam nước, trong đó các chất khác như protid 3,6 gam, lipit 3,2 gam, glucid 3,4 gam, xenlulozơ 1,1 gam. Ngoài ra còn có các hoạt chất nhỏ như phốt pho, sắt, vitamin B0, B1, B12, C1, C2. Tổng cộng, nấm có chứa tới 17 loại axit amin, trong đó có 8 loại rất cần thiết cho cơ thể con người. Ăn nấm rơm đều đặn hàng tháng giúp giảm cholesterol trong máu, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, rất tốt cho người già và trẻ em. Trong thực đơn chay, nấm thường được dùng để chế biến các món lẩu, nước chấm, món xào rau củ có vị giòn, ngọt, tươi mát.

Cách sơ chế và bảo quản nấm

Nấm rơm khô: Khi chọn mua nấm khô, bạn nên chú ý đến màu sắc, mùi vị của nấm để tránh mua phải nấm để lâu, có thể bị mốc, rất độc hại cho cơ thể. Đối với nấm hương khô, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng. Luộc khoảng 5 phút thì rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo. Nên để nơi thoáng mát, không cho vào túi ni lông quá chặt.
Nấm rơm tươi: Nên chọn nấm chưa nở hết, nấm có mũ tròn, không phải hình ô, bóp nhẹ nhưng nấm cứng chứ không mềm. Sau đó bạn dùng dao sắc cạo nhẹ phần gốc, cắt bỏ phần gốc nấm thật sạch, nấm sẽ sạch và nhìn đẹp mắt hơn. Tiếp theo, bạn đem nấm ngâm với nước muối pha loãng trong 20 phút rồi rửa sạch khoảng 2 lần. Muốn nấm để được lâu thì sau khi mua về chúng ta nên cắt bỏ phần đất dính và rơm rạ. Sau đó, chần nấm trong nước sôi khoảng một hoặc hai phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Bạn cho nấm vào nồi, đổ nước vừa ngập rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này sẽ giữ cho nấm tươi trong khoảng ba hoặc bốn ngày.

>>>> Có thể bạn quan tâm:

TOP 9 LOẠI NẤM NGON TỐT CHO SỨC KHỎE PHỔ BIẾN TẠI VIỆT NAM

Nấm rơm kho gì ngon?

Nấm rơm có thể coi là loại thực phẩm “dễ tính” khi kết hợp với vô số loại thực phẩm khác, đều tạo nên những tuyệt phẩm trên bàn ăn. Bên cạnh những cách chế biến nấm đông cô siêu hấp dẫn, nấm rơm cũng có những món ăn đặc sắc không kém. Đừng nóng vội nhé vì Kinggroup sẽ bật mí cho bạn ngay sau đây.

Nấm rơm kho thịt ba chỉ ngon ngậy

Chuẩn bị

Thịt ba chỉ: 300g
Nấm rơm: 150g
Hành tây, hành lá, ớt.
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối.

Cách làm nấm rơm kho thịt ba chỉ

Tiến hành như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Lưu ý: Khi kho với nấm, bạn nên cắt thịt nhỏ hơn một chút so với các món om khác.
Ướp thịt với hành tím băm, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), đường để khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngấm. Nếu không rành về tỷ lệ gia vị, bạn có thể sử dụng các gói gia vị đóng gói sẵn.
Nấm cắt bỏ chân, lá úa, rửa sạch, ngâm vào nước vo gạo có pha chút muối khoảng 30 phút để nấm sạch và trắng. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể dùng nước vo gạo với một chút muối. Đối với nấm mèo, bạn nhớ rửa sạch với nước muối để loại bỏ phần rơm còn sót lại trên nấm (nếu có). Sau đó, vớt ra rổ, rửa với nước cho sạch, để ráo.

Bước 2: Kho thịt

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn. Khi thịt se lại, bạn cho một ít nước sôi vào cho ngập mặt thịt, đun lửa vừa cho đến khi cạn gần hết nước, thịt chín mềm.

Bước 3: Hoàn thành món thịt kho nấm

Cho nấm rơm vào xào cùng, kho khoảng 5 – 7 phút. Nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc một ít hành lá, ớt băm nhỏ và một chút tiêu lên cho trọn hương vị món ăn.

Nấm rơm kho tiêu xanh ăn đến đâu ấm bụng đến đấy

Làm món này trong tiết trời se lạnh rất hợp lý, lại còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong những ngày se lạnh. Ngày rằm, bạn có thể kinh doanh tại nhà vừa rẻ, vừa ngon, vừa bổ. Không chỉ có tác dụng giải cảm bởi tiêu, hành mà trong Nấm có rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất nên sẽ giúp cơ thể tăng sức đề kháng nhanh chóng, giúp bạn đẩy lùi bệnh tật. Tiêu xanh có vị cay nhẹ (không quá cay, hăng như tiêu đen), vị the the làm cho món ăn ngon hơn. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nấm rơm tươi: 300gr
Tiêu xanh: 15gr
Ớt hiểm: 3 trái
Hành tây: 2 cây
Nước dừa: 150ml
Gia vị: dầu hào, dầu mè, xì dầu, muối, bột nấm (thay cho bột ngọt, bột nêm)

Nếu bạn ăn chay, hãy đổi nước tương, dầu hào… tóm lại là thay các gia vị mặn bằng các gia vị chay nhé!

>> Cách làm, nấu, chế biến món bò hầm hạt tiêu xanh – món ăn đơn giản dễ làm tại nhà

Nấm rơm kho tiêu xanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nấm

Cắt bỏ phần gốc nấm, cho nấm vào chậu nước nhỏ và rửa sạch nhẹ nhàng.
Đổ bỏ nước, thêm 1 thìa cà phê muối, đổ thêm 2 nước nữa, ngâm 5 phút.
Đổ nước đi, rửa sạch Nấm rơm qua 3 nước rồi để ráo.

Bước 2: Làm sốt tiêu nấm

Trong thời gian ngâm Nấm Rơm, bạn bắt đầu làm nước sốt, sẽ luôn tiết kiệm thời gian cho bạn. Khi ăn món này với cơm nóng nên nêm một chút gia vị sẽ ngon hơn. Bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của gia đình mình!
Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho 3 thìa xì dầu vào, thêm 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê bột nấm đông cô + 1 thìa cà phê dầu mè (có thể thay thế bằng dầu oliu, dầu hướng dương) + 1/2 thìa cà phê dầu hào. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh nước màu dừa (thay cho đường). Khuấy đều hỗn hợp sốt này.
Lưu ý: Bạn nên thay bột ngọt, bột nêm bằng Bột Nấm sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn vì vị Umami tự nhiên của Bột Nấm mang lại cho món ăn, tốt cho sức khỏe.
Tiến hành ướp: Bạn lấy nước sốt mới làm ở trên, rưới đều lên bát nấm. Ướp càng lâu thì gia vị sẽ ngấm vào nấm càng nhiều, nấm càng thơm ngon và đậm đà. Nếu có thời gian, bạn hãy ướp thêm một chút tùy thích. Khi bắt đầu sơ chế nấm cũng sẽ ngấm gia vị nên mình thường ướp trong hũ 10 phút.

Bước 3: Kho thôi nào

Làm nóng chảo / nồi, cho 2 thìa dầu ăn vào đợi dầu nóng.
Băm nhuyễn hành Boa rô rồi cho vào tô phi thơm trước với lửa nhỏ. Hành bắt đầu có mùi thơm thì bạn cho phần Nấm đã ướp gia vị vào, vặn lửa vừa.
Thêm 150 ml nước dừa (kho bằng nước dừa sẽ ngon hơn).
Dùng đũa đảo đều một chút rồi cho một chút tiêu xanh vào.
Khi nước trong nồi cạn bớt, bạn cho ớt sừng vào, để lửa nhỏ.
Để thêm một chút (vài phút) thấy nấm lên màu đẹp thì tắt bếp.

Xong xuôi bạn bày nấm rơm ra bát tiêu xanh và bày ra bàn thưởng thức cùng gia đình nhé! Món này khi kết hợp với cơm nóng rất ngon. Quả là một món ăn thích hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Lưu ý:

Nếu bạn ăn cay tốt thì nên băm nhuyễn ớt cay rồi bổ đôi, nếu bạn không ăn được cay thì để cả quả nếu không sẽ rất cay và nóng. Vì món nấm vừa cay vừa cay nên sẽ khó ăn với ai ăn yếu.
Bạn không nên để cạn nước, nên để lại chút nước kho nấm ăn với cơm nóng rất ngon hoặc chấm với các loại rau, cuốn sẽ rất ngon.

Kho nấm rơm chay

Món ăn này có điểm đặc biệt là tác dụng giải cảm cực kỳ hiệu quả. Thời tiết thay đổi, bị cảm mà làm một bát cơm với tiêu xanh và nấm … cơm cảm của bạn sẽ 1 đi không trở lại
với hương vị đậm đà, là một trong những món chay quen thuộc trong ngày chay của người Việt. Cách làm nấm kho tiêu không khó, vị nấm ngọt tự nhiên kết hợp với các loại gia vị đơn giản tạo nên một món ăn vừa ngon vừa chống ngấy cho bữa cơm chay mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vào những ngày bận rộn, món nấm kho tiêu là một lựa chọn lý tưởng.

Nguyên liệu:

Nấm: 300 Gr
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Gừng: 1/2 củ
Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Hạt nêm chay

Nấm rơm kho chay cho các tín đồ ăn chay đây nhé

Hướng dẫn thực hiện Bước 1: Nấm rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Gia vị đã qua chế biến. Bước 2: Cách làm món nấm kho tiêu: Phi thơm hành tím băm, tỏi băm, gừng băm với 2 thìa dầu ăn trong chảo. Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ hạt nêm chay, nấm đông cô vào, đun khoảng 5 – 7 phút. Bước 3: Múc nấm ra đĩa rắc tiêu và ăn với cơm nóng. Với món nấm kho chay đơn giản này, các mẹ ngại gì mà không lưu lại cho thực đơn của cả nhà. Ngoài ngày chay, món nấm kim châm hầm cũng là món ăn âm cho ngày chán cơm.

>>>> Xem thêm nhiều món chay độc đáo Tại đây

Nấm rơm kho tộ hấp dẫn đến miếng cuối cùng

Chuẩn bị:

500g nấm
10 quả ớt hiểm (tùy theo nhu cầu và sở thích ăn cay mà bạn tăng giảm số lượng ớt cho phù hợp).
5 tép tỏi tươi
3 củ hành khô
1 thìa cà phê tiêu xay
3 muỗng canh muối biển
Các gia vị để nêm nấm chay là: bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào chay, bột canh, dầu ăn.

Cách tiến hành

Món chay nấm rơm tuy không tốn nhiều thời gian và công sức chế biến nhưng chị em nội trợ cần khéo léo khi lựa chọn nguyên liệu và tham khảo công thức dưới đây để trổ tài vào bếp với món nấm rơm hấp thơm ngon nhé. hướng dẫn:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nấm rơm búp mua về, cắt bỏ chân nấm. Cho nấm vào chậu nước muối pha loãng để loại bỏ chất bẩn và độc tố trước khi chế biến thành món ăn ngon. Sau khi ngâm nấm khoảng 30 phút, bạn rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo. Nấm nhỏ để nguyên, nấm lớn cắt đôi.
Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng hoặc băm nhuyễn.
Ớt chẻ đôi rồi bỏ hạt, tỏi bóc vỏ rồi cho ớt và tỏi vào cối giã thật nhuyễn để 2 nguyên liệu đồng nhất.

Bước 2: Làm món nấm kho

Làm nước sốt nấm:

Pha 1 chén xì dầu, 1 chén nước lọc, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm
đổ các nguyên liệu này vào. cho vào âu trộn đều với hỗn hợp tỏi ớt vừa giã nhuyễn.
Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt có mùi thơm.

Dùng nồi đất để kho nấm, giúp nấm trông ngon, giòn và hấp dẫn hơn. Bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, múc 1 thìa cà phê dầu cho vào nồi. Đun nóng dầu, thả hành tây đã thái mỏng vào phi thơm. Sau khi hành thơm, đổ hỗn hợp nấm đã hầm vào nồi, đổ nấm đã rửa sạch vào nồi. Kho nấm với nước sốt trên lửa nhỏ. Khi thấy nước sốt trong nồi cạn bớt thì vặn lửa nhỏ, kho nấm thêm 15 phút cho ngấm gia vị. Để nấm sôi quanh nồi ở lửa nhỏ cho nấm ngấm từ từ. Khi nấm chín đều, thả tiêu xay và vài trái ớt hiểm vào kho trong 3 phút. Sau đó, tắt bếp và bắc nồi xuống. Nấm vừa sôi và tỏa ra mùi thơm khó cưỡng. Mùi nước tương quyện với mùi nấm, ớt trái, vừng … ngon tuyệt.

Nấm rơm kho tộ ăn hao cơm lắm nhé

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món nấm rơm kho chay

Múc nấm rơm om nấm ra bát, trang trí với ít ngò rí và gắp một ít ớt om ra đĩa. Cơm chay kho nấm rơm dùng với cơm nóng, ăn kèm với rau sống hoặc thêm vào thực đơn các món ăn trưa, tối đều hấp dẫn và ngon miệng. Món này không được khô quá mà phải ngon. Khi xôi chín, bạn có thể phết lên trên một ít hạt tiêu và lá lốt để món ăn thêm tròn vị.

>> NẤM BÀO NGƯ TRẮNG LÀM MÓN GÌ NGON?

Nấm rơm kho cà tím ngon nhức nách