Các loại rau ăn phở giúp tăng x10 lần độ ngon

Phở là một món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt Nam, mang đậm hương vị truyền thống và đã chinh phục được nhiều thực khách. Khi thưởng thức phở, người ta thường ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau, và mỗi địa phương lại có cách thưởng thức riêng biệt. Hương vị phở không chỉ giữ được nét truyền thống mà còn được nâng lên một tầm cao mới. Tuy nhiên, có các loại rau ăn phở nhất định phải có. Bạn có biết đó là những loại rau nào không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây của Kinggroup nhé.

1. Có các kiểu rau ăn phở phổ biến nào?

Mỗi loại rau ăn kèm phở đều có đặc điểm, mùi vị và cách ăn khác nhau. Nếu phân theo cách thưởng thức, rau ăn phở có thể được chia làm hai loại chính: rau ăn chín và rau ăn sống.

Rau ăn chín

Ví dụ tiêu biểu cho rau ăn chín là hành lá và hành tây. Hai loại này thường được dùng trong tình trạng đã chín. Hành có mùi hơi hăng và khi ăn sống sẽ có vị hơi hôi, do đó, người bán thường trụng qua nước nóng trước khi phục vụ khách hàng. Lưu ý rằng rau ăn chín chỉ nên trụng qua chứ không nên nấu quá kỹ để giữ được hương vị chuẩn nhất.

Rau ăn sống

Nhóm rau ăn sống phong phú và đa dạng hơn rất nhiều so với rau ăn chín, tính chi tiết thì phải có hơn 10 loại khác nhau. Các loại rau này chỉ cần nhặt bỏ gốc rễ, lá vàng rồi rửa sạch và ăn ngay chứ không cần qua bất kỳ một bước chế biến nào. Tuy nhiên, mỗi loại rau có mùi vị riêng biệt, có loại dễ ăn nhưng cũng có loại có vị đắng, cay hoặc tanh. Vì vậy, bạn hãy thử trước để xem mình hợp với loại rau nào và chọn đó là món yêu thích để ăn kèm phở. Rau ăn phở không chỉ làm phong phú thêm hương vị của món ăn mà còn góp phần vào sự cân bằng dinh dưỡng. Hi vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến thức về các loại rau ăn kèm phở và cách thưởng thức chúng một cách trọn vẹn nhất.

2. Các loại rau ăn phở phổ biến tại Việt Nam

Để kể hết các loại rau dùng để ăn phở sẽ rất nhiều. Do đó, trong bài viết này, Kinggroup sẽ chỉ liệt kê 8 loại được dùng nhiều nhất.

Hành lá

Không cần phải giới thiệu quá nhiều, hành lá là loại rau mà ai cũng đã biết. Hành lá cho vào phở có hai phần: phần thân màu xanh được thái nhỏ và phần củ màu trắng thì chẻ dọc. Hành dùng cho bún, phở, mì làm ngậy hơn cho nước dùng. Bên cạnh đó, hành còn có tác dụng giảm cảm cúm, đầy hơi. Vậy nên, khi ăn cùng phở, giá trị dinh dưỡng và lợi ích bạn nhận được sẽ như nhân đôi lên vậy.

Giá đỗ

Ở miền Bắc, giá đỗ thường được ăn nhiều cùng phở trộn, còn với phở nước thì tùy món. Nhưng ở miền Nam, giá đỗ lại là loại rau bắt buộc phải có. Giá đỗ ăn mát, mùi dễ chịu nên sẽ được phục vụ sống. Nếu muốn ăn tái, bạn có thể nhúng ngay vào bát phở khi vừa được mang ra, lúc nước dùng còn nóng. Giá đỗ giúp giảm cân, sáng da, và tăng cường vitamin.

>>> Xem thêm: 9 MÓN ĂN TỪ GIÁ ĐỖ GIÚP ĐỔI VỊ BỮA CƠM

Hành tây

Hành tây khi thái thì rất cay, gây chảy nước mắt nhưng khi nhúng chín sẽ chuyển sang vị ngọt thanh, ăn rất mát và không còn bị hăng. Hành tây giòn, ngọt kết hợp cùng phở cay nóng cũng rất ngon. Nhiều nhà hàng còn cho hành tây vào nấu nước hầm xương như một bí quyết tạo vị ngọt tự nhiên, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Rau mùi

Rau mùi có thân thấp, lá mềm mỏng và nhỏ, cây bé nhưng mùi rất đậm. Khi nhặt, bạn giữ lại phần lá và chút thân non, bỏ phần thân già đi. Cắt nhỏ phần lá rau cho lên trên bát phở nhìn sẽ rất ngon và thu hút. Rau mùi còn được dùng làm hương liệu cho các món xào, ăn cùng thịt quay, cho vào nem, và nhiều món khác nữa.

Húng quế

Húng quế, còn được gọi là húng chó ở một số nơi vì thường ăn kèm với thịt chó, thực chất là một loại. Húng quế hợp nhất khi ăn cùng bún bò Huế, nhưng cũng có thể thêm vào phở để tạo hương vị đặc biệt. Bạn có thể ngắt một vài lá ra ăn cùng mùi và hành sẽ tạo nên vị rất đặc biệt.

Húng lủi

Húng lủi, còn được gọi là rau bạc hà, có thân màu tím, lá tròn nhỏ và nhiều vân chạy ngang. Mùi thơm của húng lủi rất ngào ngạt, gần giống lá bạc hà nên nhiều người gọi như vậy. Ngay cả trẻ con cũng có thể ăn được húng lủi nên loại rau này luôn được khách hàng ăn phở yêu cầu và rất nhanh hết.

Tía tô

Tía tô không phổ biến khi ăn phở, chỉ khi bạn đặc biệt thích rau này thì mới yêu cầu quán phục vụ. Lá tía tô có màu tím đặc trưng, dễ phân biệt, thường dùng cho món ốc xào chuối, cháo gà, phở trộn. Lá tía tô có tác dụng giảm cảm cúm, tăng sức đề kháng, chữa xoang như một vị thuốc.

>>> Xem thêm: 5+ cách điều trị tàn nhang bằng lá tía tô tại nhà cho làn da rạng rỡ 

Ngò gai

Ngò gai có lá đơn dài, viền hai bên hơi gai và lá khá cứng. Khi ăn, ngò gai thường được cắt nhỏ để dễ thưởng thức. Bạn gắp một chút lá ngò lên trên phở, trộn đều để mùi hương lan tỏa dần ra nước dùng. Hương vị của ngò gai rất đặc biệt và lạ khi ăn kèm với phở.

3. Lợi ích tuyệt vời của các loại rau ăn phở 

Dù chỉ là rau, nhưng chẳng có quán phở nào thừa tiền mua về chỉ để trang trí. Theo các chuyên gia ẩm thực, rau ăn phở mang lại nhiều lợi ích chính sau đây:

Kích thích vị giác

Vị giác của con người rất nhạy bén và dễ bị kích thích khi ăn các món tẩm ướp nhiều gia vị, sử dụng nhiều nguyên liệu. Đó cũng là lý do vì sao chúng ta thường thấy các món xào, kho, hấp dẫn hơn so với món luộc. Với phở cũng vậy, phở có nhiều tinh bột và thịt có nhiều đạm, nhưng lại thiếu chất xơ và vitamin từ rau. Ăn thêm rau kèm phở giúp cân bằng các chất dinh dưỡng, khiến người ăn không bị nhanh ngán và cảm thấy ngon hơn.

Giảm cay nóng

Một bát phở ngon phải được dùng khi nóng và thường cho thêm chút ớt khô hay ớt tươi. Tuy ngon, nhưng phở cay nóng có thể hơi khó ăn đối với một số người. Vì vậy, nếu bạn nhúng thêm vài ba ngọn rau sống vào để giảm độ cay, phở sẽ vừa ăn hơn. Đây là cách thưởng thức mà những người sành ăn hay áp dụng để không bỏ lỡ gia vị nào mà vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn.

Món ăn nhìn hấp dẫn hơn

Nếu đặt hai bát phở có rau và không có rau cạnh nhau, bát phở có rau sẽ trông hấp dẫn hơn hẳn. Màu xanh của rau trên nền sợi phở trắng nhìn rất bắt mắt, tạo cảm giác tươi ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Đây cũng là lý do các food reviewer thường thêm rau vào phở khi quay video hoặc chụp hình để làm cho món ăn của họ trông hấp dẫn và thu hút hơn.

4. Lưu ý khi sử dụng các loại rau ăn phở 

Để có thể an tâm thưởng thức phở cùng với các loại rau, việc sơ chế rau thật sạch là điều cần thiết. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để đảm bảo rau được an toàn và tươi ngon:

Rửa rau bằng nước muối

Để làm sạch rau hiệu quả, bạn nên dùng muối pha vào nước và ngâm rau trong khoảng 7-10 phút. Cách thực hiện như sau:

• Pha muối vào nước với tỉ lệ hợp lý, đủ để nước có vị hơi mặn.
• Cho rau đã rửa sơ vào nước muối và ngâm trong 7-10 phút. Nước muối sẽ giúp loại bỏ các vi khuẩn và hóa chất có hại có thể còn bám trên rau.

Sơ chế và bảo quản rau

Sau khi ngâm rau trong nước muối:

• Vớt rau ra rổ và vẩy khô để loại bỏ nước thừa.
• Đối với phần rau bạn muốn ăn ngay, hãy bày ra đĩa.
• Phần rau còn lại có thể được bảo quản trong túi ni lông có khóa zip để giữ tươi. Đặt túi rau vào tủ lạnh để dùng cho các bữa sau.

Trần rau sơ qua nước nóng

Dù đã rửa sạch đến mấy thì rau mua từ chợ vẫn có thể không đảm bảo hoàn toàn về an toàn thực phẩm. Do đó, để đảm bảo hơn:

• Trần sơ rau qua nước nóng trước khi ăn. Việc này sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn và ký sinh trùng còn sót lại, đồng thời giữ được độ tươi ngon của rau.

Kiểm tra và lựa chọn rau

Khi mua rau, hãy chú ý đến những yếu tố sau để chọn được rau tươi ngon và an toàn:

• Chọn rau có màu sắc tươi sáng, lá không bị héo úa hoặc có vết đốm.
• Tránh mua rau có dấu hiệu của sâu bọ hoặc bị dập nát.

Lời kết

Tóm lại, các loại rau ăn phở không chỉ làm phong phú thêm hương vị của món ăn mà còn góp phần vào sự cân bằng dinh dưỡng. Mỗi loại rau đều có đặc điểm và hương vị riêng, góp phần tạo nên một tô phở hoàn hảo. Hi vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến thức về các loại rau ăn kèm phở và cách thưởng thức chúng một cách trọn vẹn nhất.