1. Món ăn từ giá đỗ xào.
Trong các món ăn từ giá đỗ, các món giá đỗ xào luôn xếp vị trí hàng đầu. Giá đỗ là nguyên liệu thường xuất hiện trong nhiều món ăn xào hấp dẫn. Giá đỗ kết hợp với thịt bò, lòng gà hay trứng gà đều mang lại hương vị vô cùng đặc biệt, giúp bạn không còn thấy ngán những món xào béo ngậy.1.1 Giá đỗ xào trứng
Nguyên liệu: Cách thực hiện:- Rửa sạch giá đỗ và bỏ rễ.
- Đập trứng gà ra tô và đánh trứng gà cho đến khi tan đều.
- Rửa sạch rau mùi và hành, cắt nhỏ. Rửa sạch ớt và cắt nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, sau đó cũng đem đi rửa sạch và cắt nhỏ.
- Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp đun cho dầu nóng. Cho trứng vào tạo thành một lớp mỏng, rán cho đến khi chín. Trút ra đĩa và cắt thành miếng nhỏ.
- Cho thêm một chút dầu ăn vào để tráng đều chảo. Khi dầu nóng cho hành củ đã cắt nhỏ vào phi cho thơm. Khi hành dậy mùi thì thêm giá đỗ và xào đều. Sau đó, thêm trứng chiên vào chảo. Nêm gia vị sao cho vừa miệng, thêm ớt nếu muốn.
- Tắt bếp, đặt món giá đỗ xào trứng ra đĩa, rắc hành lá và rau mùi lên trên. Ăn kèm với cơm nóng.
>> Xem thêm: Nấm hải sản xào trứng đơn giản, bổ dưỡng
1.2 Giá đỗ xào lòng gà
Nguyên liệu:- Lòng gà: 200g
- Giá đỗ: 300g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Hành tím, hành lá
- Dầu ăn, nước mắm
- Gia vị thông dụng
- Rửa sạch lòng gà và ngâm trong muối và nước cốt chanh, bóp, xoa cho sạch bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch giá đỗ và nhặt bỏ cọng úng hỏng. Rửa giá đỗ với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Hành lá cắt nhỏ, hành tím cắt thành lát mỏng.
- Ướp lòng gà với bột ngọt, hạt tiêu, muối, đảo đều và ướp khoảng 20 phút.
- Trong chảo, phi hành tím cùng dầu ăn cho thơm, sau đó thêm giá đỗ và bột ngọt. Xào và đảo đều khoảng 1 phút cho giá đỗ chín 70%. Múc ra dĩa.
- Thêm dầu ăn và phần hành tím còn lại vào chảo, phi cho thơm. Cho lòng gà đã ướp vào xào với lửa to khoảng 4 phút cho lòng gà chín 90%. Thêm giá đỗ vào, trộn đều, nước mắm, hành lá. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
1.3 Giá đỗ xào thịt bò
Nguyên liệu:- Thịt bò: 300g
- Hành lá: 2 nhánh
- Giá đỗ: 100g
- Ớt: 5 trái
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm, nước tương, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
- Làm sạch thịt bò và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Rửa thịt nhiều lần với nước và để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng.
- Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Tỏi đem lột vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn. Lột vỏ hành tím và băm nhuyễn. Ớt cắt lát và giữ 3 trái nguyên.
- Rửa sạch giá đỗ và để ráo.
- Ướp thịt bò với bột nêm, đường, muối và nước mắm. Ướp khoảng 10-15 phút.
- Phi tỏi và hành tím trong một muỗng dầu ăn cho thơm, sau đó thêm thịt bò đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho thịt chín 80%. Vớt thịt ra.
- Thêm dầu ăn và giá đỗ vào chảo, xào khoảng 2 phút cho giá đỗ mềm. Thêm hạt nêm, đường, muối và nước mắm. Hạ lửa và thêm thịt bò, xào đều khoảng 3 phút. Cuối cùng, thêm ớt và hành lá, tắt bếp.
- Chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn ớt cắt lát và nước tương.
- Dùng món giá đỗ xào thịt bò ăn kèm với cơm nóng.
>> Xem thêm: NỤ BÍ XÀO THỊT BÒ VỪA ĐƠN GIẢN MÀ LẠI CỰC NGON LÀM NGAY CÁC NÀNG NHÉ
1.4 Giá đỗ xào mướp
Nguyên liệu:- Mướp hương: 1 quả
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng
- Mướp hương gọt vỏ và cắt xéo vừa ăn.
- Rửa sạch giá đỗ và ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Lột vỏ hành tím và cắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát.
- Trong chảo, đổ ½ muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, phi hành tím cho thơm, sau đó thêm mướp vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn.
- Tiếp tục thêm giá đỗ, đảo đều và thêm bột ngọt, muối, hạt nêm. Trộn đều và xào thêm khoảng 2 phút nữa. Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
- Đặt món xào mướp ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt để giúp món ăn thêm bắt vị.
2. Món canh từ giá đỗ
Khi nhắc đến các món ăn từ giá đỗ thì không thể thiếu các món canh. Bởi vì giá đỗ là thực phẩm rất dễ chế biến nên có thể thêm vào canh chua hay canh ngọt cũng đều thơm ngon.2.1 Canh chua giá đỗ cá lóc
Nguyên liệu:- Cá lóc: 500g
- Dứa: ¼ trái
- Cà chua: 2 trái
- Giá đỗ: 50g
- Bạc hà: 50g
- Đậu bắp: 50g
- Me vắt, ngò gai, rau ngổ
- Nước mắm
- Gia vị thông dụng
- Làm sạch thịt cá lóc, chà muối khắp mình cá, sau đó rửa lại 3 lần với nước sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, tiêu trong khoảng 15 phút.
- Gọt vỏ dứa, cắt thành các miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau nhỏ. Giá đỗ rửa sạch.
- Rau ngổ và ngò gai đem rửa với nước sạch, cắt nhỏ. Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo. Bạc hà tước vỏ và cắt xéo như đậu bắp.
- Cho me vắt cùng với 1 muỗng canh nước ấm khoảng 60 độ C vào chén. Sau đó dùng thìa dầm đều cho thịt me mềm ra để lấy nước cốt.
- Đun nước sôi, cho nước cốt me vào. Đun sôi, vớt bọt, sau đó cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút.
- Thêm cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ, bạc hà vào. Trộn đều và thêm đường, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Nấu sôi lại.
- Múc canh ra tô, rắc ngò gai và rau ngổ lên trên là hoàn tất.
2.2 Canh đậu phụ giá đỗ
Nguyên liệu:- Đậu phụ: 2 miếng
- Thịt nạc băm: 100g
- Giá đỗ: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: cây
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị thông dụng
- Rửa sạch đậu phụ rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ. Thêm một ít hạt nêm vào tô đậu và xóc nhẹ để đậu thấm gia vị.
- Thịt nạc băm ướp với hạt nêm, muối, bột ngọt, để yên khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, thái thành múi cau. Hành lá thái nhỏ, hành khô bóc vỏ và băm nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch và nhặt bỏ thân nát.
- Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành khô vào xào thơm. Thêm cà chua và xào cho tới khi cà chua chín mềm.
- Thêm thịt băm đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt bám vào cà chua và thêm nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
- Thêm đậu phụ vào nồi và đun sôi trở lại. Sau đó, thêm giá đỗ vào nồi và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi và nêm nếm lại gia vị nếu cần thiết, sau đó tắt bếp.
- Múc canh ra tô, thêm hành lá vào làm điểm nhấn trang trí là xong.
2. Canh giá đỗ cà chua
Nguyên liệu:- Giá đỗ: 100g
- Cà chua: 2 trái
- Hạt nêm
- Gia vị thông dụng
- Rửa sạch giá đỗ, nhặt bỏ vỏ đậu, cọng úng hư, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
- Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt thành múi cau. Hành lá cắt nhỏ.
- Đun nước sôi, giảm lửa và cho giá đỗ, cà chua vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị với hạt nêm chay và bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị được ngấm đều.
- Khi nước canh sôi lại, rắc hành lá vào và tắt bếp.
- Cho canh giá đỗ cà chua ra tô, rắc thêm ít tiêu là hoàn tất.
>> Xem thêm: 2 món ăn đơn giản bổ dưỡng cùng cà chua
3. Món ăn từ giá đỗ nộm
Ngoài dùng làm nguyên liệu trong các món xào, món canh, giá đỗ cũng có thể làm nguyên liệu trong các món nộm. Các món nộm từ giá đỗ cũng nằm trong danh sách các món ăn từ giá đỗ ngon mà bạn nên thử.3.1 Nộm giá đỗ dưa chuột
Nguyên liệu:- Giá đỗ: 100g
- Dưa leo (dưa chuột): 2 trái
- Lạc rang: 100g
- Ớt tươi, rau mùi, rau kinh giới
- Nước mắm, giấm
- Gia vị thông dụng
- Dưa leo rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó rửa lại. Cắt núm dưa rồi xoa nhanh trong chậu nước để loại bỏ nhựa, vớt ra để ráo.
- Giá đỗ nhặt sạch vỏ và rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Rau kinh giới, rau mùi nhặt bỏ gốc và rửa sạch. Thái rau thành khúc dài khoảng 1-2cm. Ớt bỏ hạt và thái lát mỏng. Lạc rang giã sơ.
- Dưa leo bỏ ruột và thái miếng mỏng. Trộn với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, để ngấm khoảng 20 phút.
- Trong khi chờ dưa ngấm, pha nước trộn nộm: 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ớt băm. Khuấy đều cho tan.
- Loại nước của dưa chuột, trộn giá đỗ vào, sau đó đổ nước trộn nộm đã pha vào. Thêm rau mùi, rau kinh giới và lạc rang. Trộn đều và để nộm ngấm. Khi gần ăn, thêm lạc rang vào trộn lẫn là xong.
>> Tham khảo thêm: Tổng hợp 3 món nộm ăn hoài không chán – Món ăn ngon
3.2 Giá đỗ trộn chua ngọt
Nguyên liệu: Cách thực hiện:- Rửa sạch giá đỗ và nấm đùi gà, ngâm sơ qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Cắt cà rốt và nấm thành các thanh sợi mỏng nhỏ.
- Trong một bát, pha mù tạt, nước tương, đường, giấm và khuấy đều cho tan.
- Luộc cà rốt và nấm. Giá đỗ đem trụng sơ qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Trộn hỗn hợp nước tương đã pha vào giá đỗ, nấm, và cà rốt. Rưới chút dầu mè và khuấy đều là bạn đã có thể thưởng thức được rồi.