1.Thông tin
1.1 Hành khô là gì?
Hành khô là hành tím hoặc hành trắng đã được chế biến bằng cách lấy hành tươi, lột vỏ và để khô trong quá trình sấy hoặc phơi nắng. Quá trình này giúp loại bhttps://kinggroup.info/cac-loai-gia-vi-kho-mua-o-dau-ha-noi.htmlỏ nước và làm hành mất đi độ ẩm, tạo thành hành khô có vẻ ngoài khô và bền hơn để lưu trữ.
Hành khô thường có màu tím hoặc trắng tùy thuộc vào loại hành ban đầu. Nó có vị thơm đặc trưng và hương vị cay nhẹ. Hành khô được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn và công thức nấu ăn, đặc biệt là trong các món hầm, canh, xào, nướng, và gia vị. Nó mang lại hương vị đặc trưng và cung cấp một lượng nhỏ chất xơ, vitamin và khoáng chất cho món ăn.
1.2 Thành phần hóa học trong hành khô?
Trong hành khô, thành phần hóa học chính bao gồm:- Hành khô chứa một lượng đáng kể các carbohydrate, chủ yếu là các đường đơn và đường tổng hợp.
- Hành khô cũng chứa một số lượng nhỏ protein, đóng vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng và xây dựng cơ bắp.
- Mặc dù hành khô không chứa lượng chất béo lớn, nhưng nó có chứa một số chất béo không bão hòa, bao gồm axit oleic và axit linoleic.
- Hành khô cung cấp một lượng nhất định chất xơ, đóng vai trò trong việc duy trì sự hoạt động của hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
- Bên cạnh đó, chúng cũng cung cấp một số vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin B6, kali, sắt và canxi.
2. Công dụng của hành khô
Hành khô có nhiều công dụng hữu ích trong ẩm thực và cả trong việc chăm sóc sức khỏe.
2.1 Tạo hương vị và mùi thơm
Hành khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo hương vị và mùi thơm đặc trưng cho các món ăn. Khi nấu chín, hành khô thường trở nên mềm mại và có mùi thơm đặc trưng.2.2 Làm gia vị và hỗ trợ tiêu hóa
Hành khô có khả năng kích thích tiêu hóa và tạo cảm giác ngon miệng. Nó được sử dụng trong các món canh, nước sốt, nước mắm, gia vị và món khai vị.2.3 Cung cấp chất chống oxy hóa
Hành khô chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và các tác nhân gây hại khác.2.4 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Hành khô có khả năng giảm cholesterol và huyết áp, đồng thời có thể giúp cải thiện sự lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.2.5 Cung cấp chất xơ
Hành khô là một nguồn tốt chất xơ, giúp duy trì sự hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường sự bài tiết chất nhầy và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.2.6 Bổ sung dinh dưỡng
Hành khô chứa một số vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin B6, kali, sắt và canxi.3. Cách làm hành khô
3.1 Hành khô bằng chảo
*Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị hành tím: Lột vỏ hành tím và cắt bỏ phần đầu và gốc của hành. Rửa sạch hành và để ráo nước.
– Bước 2: Chuẩn bị nước cốt chanh: Trong một tô nhỏ, pha 20 ml nước cốt chanh với 20 ml nước.
– Bước 3: Chế biến bột bắp hoặc bột năng: Trong một tô nhỏ khác, trộn đều 50 g bột bắp hoặc bột năng với một chút nước để tạo thành hỗn hợp đặc.
– Bước 4: Ngâm hành trong nước cốt chanh: Đặt hành tím trong nước cốt chanh và ngâm trong khoảng 10 phút. Nước cốt chanh sẽ giúp làm mềm hành và làm giảm mùi khó chịu.
– Bước 5: Rắc bột lên hành: Sau khi hành đã được ngâm, lấy từng củ hành và lăn qua bột bắp hoặc bột năng, đảm bảo bột bám đều lên bề mặt của hành.
– Bước 6: Sấy hành: Đun nóng 1 lít dầu ăn trong một nồi sâu hoặc nồi chiên sâu. Khi dầu đã nóng, thả từng củ hành đã được bột lên vào dầu và chiên cho đến khi hành có màu vàng và giòn. Đảo các củ hành trong quá trình chiên để đảm bảo chúng được chiên đều.
– Bước 7: Vớt hành và để ráo: Khi hành đã có màu vàng và giòn, dùng một muôi lọc hoặc đũa để vớt hành khỏi dầu. Đặt hành trên một tấm giấy thấm dầu để hành ráo và thấm dầu thừa.
– Bước 8: Làm khô hành: Để hành khô hoàn toàn, bạn có thể để hành trên một tấm khay nướng hoặc dùng một máy sấy thực phẩm để làm khô. Nếu bạn sử dụng máy sấy thực phẩm, hãy đặt nhiệt độ ở khoảng 60-70 độ C và sấy trong khoảng 4-6 giờ cho đến khi hành khô mà không còn ẩm.
Sau khi hành đã khô hoàn toàn, bạn có thể sử dụng hành khô để làm gia vị hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác. Hành khô có thể được bảo quản trong hũ kín hoặc túi ni lông để giữ cho nó tươi và giòn.
3.2 Hành khô bằng lò vi sóng
>Tham khảo: Tổng hợp các loại trái cây sấy dẻo được yêu thích nhất hiện nay
* Nguyên liệu:- Hành tím: 300 g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
4. Cách bảo quản hành khô
Để bảo quản hành khô lâu dài và giữ cho nó giòn và tươi, bạn có thể thực hiện các bước sau: Sử dụng hoa quả giảm cân và lưu ý những gì?- Lưu trữ trong hũ kín: Đặt hành khô vào hũ kín hoặc hộp có nắp kín để ngăn hơi ẩm và không khí tiếp xúc với hành. Chắc chắn rằng hũ hoặc hộp được khóa kín để tránh việc hành hút ẩm và trở nên mềm.
- Tránh tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ cao: Để bảo quản hành khô tốt nhất, hãy đặt hũ chứa hành ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ cao. Nhiệt độ quá cao có thể làm cho hành mất đi độ giòn và chất lượng.
- Tránh tiếp xúc với hơi ẩm: Hành khô có thể hút ẩm từ không khí, dẫn đến việc nó trở nên mềm và mất đi độ giòn. Để tránh điều này, hãy đảm bảo rằng hũ hoặc hộp chứa hành được đậy kín và không tiếp xúc với hơi ẩm. Nếu hành bị ẩm, có thể sấy lại trong lò vi sóng ở công suất thấp và thời gian ngắn để loại bỏ độ ẩm.
- Sử dụng bao bì chống ẩm: Bạn có thể thêm túi chống ẩm vào hũ hoặc hộp chứa hành khô để giữ cho nó khô ráo hơn. Túi chống ẩm, như túi hạt silicagel, có khả năng hấp thụ độ ẩm và giữ cho hành khô.
- Kiểm tra và thay đổi bảo quản: Định kỳ kiểm tra hành khô để xem xét tình trạng bảo quản. Nếu hành mất đi độ giòn hoặc có dấu hiệu ẩm ướt, hãy thay đổi bảo quản bằng cách làm hành mới hoặc tìm cách bảo quản tốt hơn.