1. Củ hành tây là củ gì?
Hành tây, hay còn được biết đến với tên gọi là hành củ hoặc củ hành, là một loại củ mà chúng ta thường gặp trong bếp, có hình dạng tròn giống như bóng đèn. Đây là một loại cây củ mọc dưới lòng đất, phổ biến trên khắp thế giới và có mối quan hệ chặt chẽ với các thành viên khác trong họ như hẹ, tỏi và hành lá. Hành tây thường là thành phần chính trong nhiều món ăn và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, luộc, chiên, rang, xào, lăn bột hoặc thậm chí ăn sống. Mặc dù có sự đa dạng về kích thước, hình dạng và màu sắc, nhưng hành tây phổ biến nhất thường có màu trắng. Hương vị của hành tây cũng đa dạng, từ dịu nhẹ và hơi ngọt đến cay nồng, phụ thuộc vào giống cây và mùa vụ cụ thể.
2. Thành phần dinh dưỡng trong hành tây
Hành tây là một nguồn thực phẩm đa dạng và giàu dinh dưỡng, với hàm lượng calo thấp, chỉ khoảng 40 calo cho mỗi 3,5 ounce (100 gram). Một củ hành tươi chứa 89% nước, 9% carbohydrates và 1,7% chất xơ, đồng thời cung cấp một lượng nhỏ protein và chất béo. Cụ thể, trong 100 gram hành tây sống, chúng ta có:- Lượng calo: 40.
- Nước: 89%.
- Protein: 1,1 gram.
- Carbohydrates: 9,3 gram.
- Đường: 4,2 gram.
- Chất xơ: 1,7 gram.
- Chất béo: 0,1 gram.
3. Hành tây có tác dụng gì?
Hành tây không chỉ là một nguyên liệu ngon miệng trong nấu ăn, mà còn mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe:- Nguồn dinh dưỡng phong phú: Hành tây là nguồn cung cấp vitamin B, bao gồm folate (B9) và pyridoxine (B6), cùng với vitamin C, khoáng chất, chất xơ và kali. Tất cả những yếu tố này đều là cơ sở quan trọng cho sức khỏe toàn diện.
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Hành tây chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm, giúp giảm triglyceride và mức cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Kiểm soát đường huyết: Các hợp chất như quercetin và các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ ngăn ngừa đái tháo đường.
- Hỗ trợ sức khỏe xương: Hành tây cung cấp khoáng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe xương, đặc biệt là khi kết hợp với một chế độ ăn cân đối.
- Tăng cường hệ tiêu hóa: Chất xơ trong hành tây không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa mà còn có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng quát của hệ tiêu hóa.
- Chăm sóc da: Hành tây chứa các hợp chất dưỡng chất và chất chống oxy hóa, giúp làm sạch lỗ chân lông và bảo vệ da khỏi các tác nhân gây hại.
4. 1 củ hành tây bao nhiêu calo?
Hành tây khi được chế biến theo các phương pháp khác nhau có hàm lượng calo mỗi khác. Dưới đây là bảng ước lượng hàm lượng calo của hành tây khi được chế biến theo các phương pháp khác nhau:- Hành tây xào có khoảng 115 calo, trong khi hành tây luộc chỉ chứa khoảng 50 calo. Hành tây nướng có hàm lượng calo là khoảng 105, trong khi hành tây ngâm giấm có khoảng 70 calo.
- Trứng chiên hành tây đem lại từ 110 đến 130 calo
- Thịt bò xào hành tây có hàm lượng calo dao động từ 150 đến 200 calo.
- Mực xào hành tây cung cấp khoảng 210 calo
- Salad trộn hành tây có từ 120 đến 150 calo.
- Thịt lợn xào hành tây và ức gà xào hành tây tương ứng có hàm lượng calo từ 150 đến 200 và khoảng 180 calo.
- Súp hành tây chay đưa vào cơ thể khoảng 90 calo.
5. Ăn hành tây có giảm cân không?
Hành tây và các món ăn chứa hành tây thường là lựa chọn phù hợp cho những người muốn giảm cân, vì chúng có hàm lượng calo thấp và đồng thời lành mạnh cho sức khỏe. Hành tây không chỉ là nguồn giàu vitamin và khoáng chất mà còn chứa ít chất béo bão hòa, chất béo cholesterol và natri. Điều này giúp duy trì cảm giác no lâu sau bữa ăn và kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ ở bữa ăn tiếp theo, giảm cảm giác đói. Ngoài ra, hành tây còn cung cấp một lượng đáng kể crom, một khoáng chất quan trọng đóng vai trò trong cân bằng đường huyết và ức chế quá trình chuyển hóa chất béo và protein. Điều này có thể hỗ trợ duy trì cân nặng và giúp trong quá trình giảm cân. Việc tiêu thụ hành tây cũng có thể ảnh hưởng tích cực đến việc giảm mỡ bụng. Chúng chứa nhiều prebiotic, loại chất xơ hòa tan quan trọng trong quá trình giảm mỡ bụng. Prebiotic khi nhập vào cơ thể cung cấp dưỡng chất cho vi khuẩn có lợi, thúc đẩy sự phát triển của chúng và hỗ trợ đào thải độc tố từ đường ruột. Điều này có thể góp phần hiệu quả vào quá trình giảm cân và loại bỏ mỡ thừa.6. Các món ngon từ hành tây
6.1 Thịt bò xào hành tây
Nguyên liệu:- 500g thịt bò mềm, cắt lát vừa ăn
- 200g hành lá
- 1 thìa café rượu trắng
- 2 củ hành tây
- Muối, nước mắm, tỏi, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- Bước 1: Rửa sạch thịt bò và cắt thành lát mỏng, theo chiều thớ. Ướp thịt với 1/2 thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và 1 thìa nhỏ dầu ăn trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
- Bước 2: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt 2 đầu, sau đó bổ đôi theo chiều dọc và thái thành từng lát ngang. Gừng và tỏi bóc vỏ và đập dập. Hành lá được nhặt và rửa sạch, sau đó cắt khúc và tách riêng phần lá và phần thân trắng. Phần thân trắng được thái nhỏ và băm nhuyễn.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn, sau đó cho gừng, tỏi và phần thân trắng của hành vào phi thơm. Tiếp theo, thêm hành tây vào.
- Bước 4: Khi hương thơm lan tỏa (sau khoảng 1 phút), thêm thịt bò vào xào đều, sau đó thêm một ít rượu trắng. Nêm nếm gia vị để vừa ăn. Chú ý: Đảo đều để thịt chín và không bị cứng.
- Bước 5: Khi thịt và hành đã chín, thêm phần lá hành vào và đảo đều. Rắc một ít tiêu xay, sau đó tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức kèm với cơm.
>> Tham khảo thêm: NỤ BÍ XÀO THỊT BÒ VỪA ĐƠN GIẢN MÀ LẠI CỰC NGON LÀM NGAY CÁC NÀNG NHÉ
6.2 Trứng tráng hành tây
Nguyên liệu:- 4 quả trứng vịt
- 2 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 nắm hành lá, thái nhỏ
- 1 mớ rau mùi, thái nhỏ
- Hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
- Bước 1: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành hạt lựu. Hành lá được nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Rau mùi cũng được nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Đập từng quả trứng vào bát nhỏ rồi sau đó chuyển chúng vào cùng một bát lớn. Điều này giúp loại bỏ trứng hỏng mà không làm ảnh hưởng đến các quả khác.
- Bước 3: Thêm hành tây, hành lá, và rau mùi vào bát trứng. Sau đó, thêm gia vị và đánh đều hỗn hợp.
- Bước 4: Đặt chảo lên bếp, khi chảo đã nóng, thêm dầu. Cho bát trứng vào chảo và chiên với lửa liu riu, đậy nắp. Khi trứng khô lại và có màu vàng tươi, đồng nghĩa với việc trứng và hành đã chín.
- Bước 5: Rắc một ít tiêu xay lên trên mặt, sau đó đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Cho trứng ra đĩa và thưởng thức chế biến với cơm.
6.3 Hành nhồi cá hấp
Nguyên liệu:- 2 củ hành tây
- 100g cà rốt
- 200g cá thát lát
- 1 thìa súp nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Nước sốt (1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 100ml nước dùng, bột năng)
- Bước 1: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và đổ đôi, loại bỏ phần ruột và tỉa răng cửa. Cá thát lát được ướp nước mắm và tiêu, sau đó quết dẻo. Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và thái thành hạt lựu.
- Bước 2: Trộn cà rốt vào cá thát lát để tạo nên nhân. Múc phần nhân này để vào ruột củ hành tây. Đặt hành tây vào nồi hấp và hấp cách thủy khoảng 15 phút, sau đó cho ra đĩa. Chú ý: Phết một chút dầu ăn xung quanh củ hành trước khi hấp.
- Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào nồi, đun sôi. Khi nước sốt có độ sền sệt, tắt bếp.
- Bước 4: Sử dụng muỗng để rưới đều nước sốt lên củ hành đã hấp chín. Bạn cũng có thể trang trí bằng ớt tươi, lá hành và ngò để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
6.4 Hải sản rán hành tây
Nguyên liệu: Cách làm:- Bước 1: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành lớp mỏng. Mực được làm sạch, loại bỏ túi mực đen, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Tôm được rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ đầu và đuôi, cắt sợi chỉ đen trên lưng tôm, sau đó bổ dọc.
- Bước 2: Trong một bát, đánh 2 quả trứng gà, thêm bột rán, sau đó cho hành tây vào. Khuấy đều trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hoà quện.
- Bước 3: Hâm nóng dầu trong chảo. Khi dầu sôi, nhúng tôm và mực vào bột rán, sau đó dùng vá múc để đưa chúng vào chảo dầu để chiên giòn.
- Bước 4: Khi mực, tôm và bột đã chín vàng giòn ở cả hai mặt, vớt ra khỏi chảo để ráo dầu, sau đó sắp xếp chúng lên dĩa. Món này thường được ăn kèm với tương ớt và rau húng lủi.
6.5 Mực xào hành tây
Nguyên liệu:- 300g mực lá tươi
- 2 củ hành tây
- ½ trái ớt xanh
- ½ trái ớt đỏ
- Gừng
- Rượu trắng
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Nước mắm (hoặc thêm sa tế)
- Bước 1: Làm sạch mực, rửa nhiều lần với nước để loại bỏ bụi nhớt. Thái mực theo chiều ngang thành miếng dài khoảng 2 – 3 cm. Ướp mực với 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, và một chút bột ngọt.
- Bước 2: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành hình múi cam. Rửa sạch ớt xanh và ớt đỏ, sau đó cắt theo chiều dọc.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp và làm nóng, sau đó thêm dầu ăn. Cho hành tây vào xào sơ qua, sau đó thêm ớt xanh và ớt đỏ vào xào.
- Bước 4: Khi ngửi thấy mùi thơm của hành, thêm mực vào chảo và xào. Trong quá trình xào, có thể thêm một chút nước mắm.
- Bước 5: Khi mực chín và săn, tắt bếp ngay và dọn món ra đĩa. Rắc lên trên một ít hành lá, ngò và tiêu xay, sau đó thưởng thức.
>> Xem thêm: Một số cách chế biến mực tươi cực hấp dẫn
6.6 Canh hành tây cà rốt
Nguyên liệu:- 50g thịt heo
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- Tiêu xay
- 1 lít nước
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Các dụng cụ nấu bếp
- Bước 1: Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành sợi. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành sợi. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch thịt heo, thái lát mỏng, sau đó ướp cùng mắm, tiêu, muối, và hạt nêm.
- Bước 2: Đặt nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Đưa thịt heo đã ướp vào xào. Thêm nước vừa đủ vào nồi. Đun sôi với lửa lớn và đậy nắp nung trong quá trình nấu.
- Bước 3: Khi nước đã sôi, thêm lần lượt cà rốt và hành tây vào. Nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Khi nước sôi lại, tắt bếp.
- Bước 4: Đổ canh ra tô, trang trí bằng một ít rau thơm như hành lá, ngò, húng quế, và rắc thêm chút tiêu xay. Thưởng thức khi canh còn nóng.
7. Lưu ý khi ăn hành tây
Mặc dù hành tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong quá trình giảm cân và kiểm soát mỡ bụng, nhưng việc sử dụng nên được thực hiện một cách cẩn trọng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:- Chỉ nên tiêu thụ hành tây vào khoảng 3 đến 4 lần mỗi tuần để tránh tình trạng ăn quá mức. Mặc dù có lợi ích, nhưng việc ăn quá nhiều cũng có thể gây phản ứng không mong muốn.
- Tránh ăn hành tây đã mọc mầm: Hành tây đã mọc mầm có thể chứa các hợp chất gây hại, nên tránh ăn loại hành tây này để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Những người mắc các vấn đề về dạ dày, huyết áp thấp, hoặc đau mắt đỏ nên hạn chế tiêu thụ hành tây, vì nó có thể ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của họ.
- Để tối đa hóa lợi ích của hành tây trong quá trình giảm cân, kết hợp việc tiêu thụ hành tây với trái cây, rau xanh, và việc tập thể dục đều đặn. Sự kết hợp này giúp tạo ra một kế hoạch giảm cân toàn diện và duy trì sức khỏe tổng thể.