1. Lá hẹ là lá gì?
Lá hẹ còn được biết đến với tên khoa học là Allium schoenoprasum, thuộc cùng họ với tỏi và hành lá. Đây là loại thảo mộc lâu năm phổ biến ở châu Âu, châu Á, và Bắc Mỹ. Lá hẹ có màu xanh bắt mắt và thường được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Ngoài ra, lá hẹ cũng được sử dụng trong y học dân dụ để điều trị một số bệnh như điều hòa tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, và cải thiện thị lực. Lá hẹ có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, làm cho nó trở thành một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực. Tuy nhiên, việc sử dụng hẹ cùng với các nguyên liệu không phù hợp có thể gây ra phản tác dụng và tích tụ độc tố trong cơ thể. Việc hiểu rõ về lá hẹ kỵ gì sẽ giúp bạn lựa chọn các thực phẩm chế biến một cách sáng suốt và hợp lý.
2. Thành phần dinh dưỡng của lá hẹ
Thành phần dinh dưỡng trong lá hẹ (trong mỗi 100g) bao gồm:- Năng lượng: 30 kcal
- Carbohydrate: 4,35g
- Chất đạm: 3,27g
- Chất béo: 0,73g
- Cholesterol: 0mg
- Chất xơ: 2,5g
- Canxi: 92mg
- Sắt: 1,6 mg
- Magie: 42mg
Không những vậy, sự kết hợp của chất xơ và các chất dinh dưỡng như niacin, thiamin, axit pantothenic, photpho, và kẽm trong hẹ có tác dụng làm dịu quá trình tiêu hóa. Chất allicin trong hẹ có khả năng giảm mức cholesterol và huyết áp. Hẹ còn chứa nhiều chất phytochemical có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch.
Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu kết hợp lá hẹ với một số thực phẩm không phù hợp có thể gây phản tác dụng. Hãy cùng tìm hiểu lá hẹ kỵ gì ở phần dưới đây nhé.
3. Lá hẹ kỵ gì?
3.1 Lá hẹ kỵ thịt bò
Thịt bò là một nguồn cung cấp sắt quan trọng cho cơ thể. Nhiều người thường có thói quen kết hợp thịt bò với lá hẹ để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Tuy nhiên, việc kết hợp này lại là sai lầm. Bởi vì hai nguyên liệu này khi kết hợp với nhau có thể dẫn đến tình trạng đầy bụng và khó tiêu hóa. Nếu không biết mà tiếp tục sử dụng cách này, có thể dẫn đến tích tụ độc tố trong cơ thể theo thời gian, góp phần tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm.
>> Xem thêm: Thịt bò kỵ gì? 10 thực phẩm tuyệt đối không ăn chung
3.2 Lá hẹ kỵ thịt trâu
Tương tự như thịt bò, thịt trâu cũng là một nguồn dinh dưỡng và giàu protein. Tuy nhiên, việc kết hợp lá hẹ với thịt trâu có thể tạo ra cảm giác khó chịu và đau bụng sau khi ăn. Đặc biệt, việc tiêu thụ thịt trâu cùng lúc với lá hẹ nhiều có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.3.3 Lá hẹ kỵ mật ong
Rau hẹ và mật ong đều là những nguyên liệu có lợi cho sức khỏe. Mật ong nguyên chất mang lại nhiều lợi ích như làm lành vết thương, chống ho, cải thiện trí nhớ, chăm sóc da, và ngăn chặn sự phát triển của ung thư. Mặc dù việc kết hợp lá hẹ với mật ong có thể giúp giảm triệu chứng ho, nhưng đồng thời cũng có thể ảnh hưởng đến huyết áp và đường huyết của người sử dụng. Đối với những người có huyết áp thấp hoặc mắc các vấn đề về đường huyết, nên cẩn thận khi sử dụng lá hẹ và mật ong. Sự kết hợp của hai nguyên liệu này có thể làm tăng nguy cơ tăng đường huyết hoặc làm nặng thêm tình trạng bệnh.
>>> Xem thêm: Mật ong kỵ với gì? 10 thực phẩm nên tránh kết hợp kẻo hại thân
3.4 Lá hẹ kỵ hành lá
Hành lá và lá hẹ thuộc cùng một “họ hàng” với nhau. Nhiều người tưởng rằng hai nguyên liệu này có thể kết hợp nhau, nhưng thực tế lại cho thấy đó là một sai lầm. Đối với những người có cơ địa nhạy cảm, việc ăn lá hẹ và hành lá cùng một lúc có thể gây ra các vấn đề như viêm da, dị ứng, hoặc ngứa ngáy. Người có hệ tiêu hóa yếu cũng có thể trải qua các vấn đề như khó tiêu, cảm giác no bụng, và đau dạ dày khi tiêu thụ cả hai nguyên liệu này.3.5 Lá hẹ kỵ hành tây
Hành tây là nguồn giàu vitamin, axit folic, selenium và kali, là một thực phẩm phổ biến trong ẩm thực và cũng được sử dụng trong việc trị bệnh. Nhiều người phụ nữ thường kết hợp lá hẹ với hành tây trong các món xào hoặc nấu. Tuy nhiên, đối với những người có vấn đề về dạ dày, việc ăn hai nguyên liệu này cùng lúc có thể gây ra chướng hơi và đau bụng, đặt áp lực lớn lên niêm mạc dạ dày, làm tổn thương nhiều hơn và tăng khả năng gặp vấn đề về dạ dày. Do đó, nên hạn chế kết hợp lá hẹ với hành tây để giảm nguy cơ này.
>> Xem thêm: Tỏi kỵ với gì? Những thực phẩm tránh ăn cùng tỏi có thể bạn chưa biết
3.6 Lá hẹ kỵ sữa chua
Sữa chua là nguồn cung cấp canxi quan trọng trong khi rau hẹ chứa axit oxalic. Việc thường xuyên ăn cả hai nguyên liệu này cùng lúc có thể gây hình thành sỏi trong cơ thể. Hơn nữa, sự kết hợp của canxi từ sữa chua và axit oxalic từ lá hẹ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của bữa ăn. Vì vậy, nên hạn chế việc kết hợp lá hẹ với sữa chua để tránh tình trạng hình thành sỏi và đồng thời bảo đảm giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.3.7 Lá hẹ kỵ rượu trắng
Rượu trắng có tính nóng, khi uống có thể kích thích cơ thể sản xuất nhiệt độ, làm tăng áp lực trong mạch máu và dễ gây xuất huyết. Ngược lại, lá hẹ có hương vị cay, có thể tăng cường sự hoạt động của hệ thống tuần hoàn máu. Do đó, việc ăn lá hẹ và sau đó uống rượu trắng có thể làm tăng nguy cơ xuất huyết và làm trầm trọng tình trạng này. Nên hạn chế kết hợp giữa lá hẹ và rượu trắng để bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là đối với những người có tiền sử về xuất huyết hoặc vấn đề về huyết áp.3.8 Lá hẹ kỵ với bí đỏ
Khi bạn kết hợp lá hẹ với bí đỏ trong quá trình chế biến, các enzyme có trong quả bí đỏ có thể gây giảm lượng vitamin C phong phú có trong lá hẹ. Do vậy, bạn nên tránh kết hợp cả hai nguyên liệu này với nhau để bảo đảm tối đa lợi ích dinh dưỡng.
4. Món ngon từ lá hẹ
4.1 Canh lá hẹ đậu hũ
Nguyên liệu:- 1 bìa đậu phụ
- 1 quả cà chua
- 200g thịt xay
- Lá hẹ, hành khô
- Gia vị, dầu ăn
- Ướp thịt xay với gia vị theo khẩu vị cá nhân. Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn, còn cà chua thì rửa sạch và cắt nhỏ.
- Trên bếp, hâm nóng dầu ăn và phi thơm hành khô. Sau đó, thêm thịt xay vào, đảo cho thịt thơm và khiến cà chua vào đảo đều cho tới khi cà chua mềm.
- Đun sôi nước trong một nồi. Khi nước đã sôi, thả đậu phụ vào nồi, nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân và nấu cho đến khi đậu phụ chín tới.
- Cuối cùng, thêm lá hẹ đã cắt nhỏ vào nồi, đun sôi trong một khoảng thời gian ngắn.
4.2 Trứng rán lá hẹ
Nếu bạn đã biết lá hẹ kỵ gì, hãy thử làm món trứng chiên lá hẹ nhé. Nguyên liệu:- 2 quả trứng gà
- Lá hẹ
- Gia vị, dầu ăn
- Đập 2 quả trứng vào một tô, thêm chút gia vị theo khẩu vị cá nhân và thái nhỏ lá hẹ trước khi đánh tan chúng hỗn hợp.
- Đun nóng một chảo và thêm dầu ăn. Chờ dầu nóng, đổ hỗn hợp trứng và lá hẹ vào chảo.
- Chiên trứng cho đến khi chúng chín và có màu vàng đẹp. Bạn có thể lật trứng để chiên đều từ cả hai mặt.
- Sau khi trứng chiên chín và có màu hấp dẫn, hãy trải nó ra đĩa và thưởng thức chúng ăn kèm với cơm nóng.
3. Cháo hẹ
Nguyên liệu:- 50g gạo tẻ
- Một nắm lá hẹ
- Gia vị nêm
- Rửa sạch lá hẹ và cắt thành khúc dài khoảng 1,5cm.
- Vo gạo sạch và đặt vào nồi để nấu cháo cho đến khi gạo hoàn toàn nhuyễn.
- Thêm lá hẹ vào nồi và đun thêm vài phút, sau đó nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân cho hương vị vừa ăn.
- Cháo lá hẹ nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để trải nghiệm hương vị tốt nhất.
5. Lưu ý khi ăn lá hẹ
Lá hẹ được coi là một nguồn dưỡng chất tốt cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách. Để đảm bảo an toàn và tránh tác động tiêu cực đối với sức khỏe, hãy chú ý đến những điểm sau đây:- Lá hẹ kỵ gì? Tránh kết hợp lá hẹ với thịt trâu, thịt bò, hành lá, hành tây, bí đỏ, rượu trắng, sữa chua, mật ong, vì có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày và tăng sản sinh độc tố.
- Lá hẹ khi kết hợp với thịt heo và thực phẩm giàu vitamin B1 sẽ giúp phát huy tối đa hóa dưỡng chất.
- Ăn lá hẹ mỗi ngày có tốt không? Mặc dù lá hẹ có lợi cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá mức. Đặc biệt, những người có dị ứng với các loại cây thuộc cùng họ với hẹ nên ăn hẹ một cách cẩn trọng.
- Lá hẹ có độ pH axit là 5,75, có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày và gây trào ngược axit. Đối với những người có vấn đề về viêm dạ dày, nên hạn chế sử dụng lá hẹ để tránh tình trạng trở nên tồi tệ hơn.