Nguyên nhân khiến gạo bị mốc
Gạo bị mốc thường là một vấn đề phổ biến do cách bảo quản không đúng cách, ảnh hưởng không chỉ đến chất lượng và hương vị của gạo mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe. Thường thì, gạo bị mốc có thể xuất phát từ một trong những nguyên nhân phổ biến dưới đây:- Môi trường có độ ẩm cao: Đặt gạo trong môi trường có độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm mốc.
- Tiếp xúc với nước: Nước rơi vào hũ gạo có thể làm tăng khả năng gạo bị mốc.
- Bảo quản không đúng cách: Không bảo quản gạo ở nơi khô ráo và kín đáo khi không sử dụng có thể dẫn đến tình trạng mốc trên gạo.
Cách nhận biết gạo bị mốc đơn giản
Gạo ngon thường có màu trắng tinh khôi, hương thơm tự nhiên dễ chịu. Một số loại gạo thường có màu trắng đẹp mắt và mùi thơm tự nhiên, nhưng một số khác có thể không được làm sạch kỹ càng và có thể có màu trắng hơi đục. Gạo bị mốc thường có những đặc điểm sau đây, giúp bạn dễ dàng nhận biết:- Màu sắc: Gạo bị mốc thường có màu xám, đen hoặc nâu, khác biệt so với màu trắng sáng hoặc trắng đục của gạo tươi.
- Mùi: Gạo bị mốc thường có mùi hôi, mùi thối hoặc mùi chua khác biệt so với mùi thơm tự nhiên của gạo tươi.
- Hình dạng: Gạo bị mốc thường bị biến dạng, cong vênh hoặc bị rỗng ruột.
- Cấu trúc: Gạo bị mốc thường bám chặt vào nhau, có thể hình thành cụm hoặc kết đám khi bạn cố gắng tách chúng ra.
>> Xem thêm: Bật mí 4 cách bảo quản khoai lang tươi lâu thơm ngon cho các bà nội trợ
Gạo mốc có ăn được không?
Gạo mốc và các thực phẩm chứa nấm mốc thường là nơi phát triển của chất aflatoxin – một hợp chất rất độc hại. Những chất này không thể phân hủy dễ dàng ở nhiệt độ bình thường, chỉ giảm độc tính khi chúng được nấu ở nhiệt độ cao, đặc biệt là ở mức 120°C trong khoảng thời gian trên 30 phút.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Cornell (Hoa Kỳ) đã xác minh rằng aflatoxin có khả năng gây ra các triệu chứng ngộ độc, bao gồm nôn mửa, đau bụng, phình phổi, co giật, tình trạng bất tỉnh và thậm chí dẫn đến tử vong. Aflatoxin có khả năng gây ra tình trạng phù não và tổn thương cho các cơ quan quan trọng như tim, gan và thận bằng cách tạo mảng chất béo trong các cơ quan này. Vì vậy, ăn gạo mốc tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm khôn lường đến sức khỏe.
Cách khử mùi mốc của gạo đúng cách
Nếu gạo chỉ bị mốc ở một phần, bạn không cần phải vội vàng vứt đi toàn bộ. Để tránh lãng phí, bạn nên loại bỏ phần gạo đã bị nấm mốc, còn lại bạn có thể xử lý như sau:- Hãy sấy khô phần gạo còn lại hoặc để nó phơi trực tiếp dưới ánh nắng.
- Sau khi đã khô, hãy đặt gạo vào bao, hộp hoặc thùng kín để bảo quản, đảm bảo tránh tình trạng ẩm ướt gây ra sự tái phát của nấm mốc.
>>> Xem thêm: Cách bảo quản Nấm hương không bị hỏng nấm mốc
Để giảm mùi mốc của gạo, bạn có thể rửa sạch gạo trước khi thực hiện quá trình sấy hoặc phơi. Mặc dù cách này có thể giúp giảm mùi mốc, tuy nhiên, khuyến nghị bạn không nên sử dụng gạo bị nấm mốc để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.Mẹo chọn mua và cách bảo quản gạo để tránh bị mốc
Chọn mua
Một số lưu ý cho bạn khi chọn mua gạo đó là:- Nên lựa chọn mua gạo tại các cửa hàng đáng tin cậy để tránh việc mua phải gạo bị tẩm hóa chất độc hại, gây hại cho sức khỏe của bạn và gia đình.
- Nên chọn mua gạo được đóng trong túi kín hoặc đã được hút chân không để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Nếu bạn cần trữ lượng lớn gạo, ví dụ trên 30kg, hãy chọn những thùng đựng gạo có kích thước tương ứng để bảo quản. Tránh sử dụng những thùng sơn hoặc thùng trước đây đã từng chứa hóa chất để đựng gạo.
>>> Xem thêm: Bỏ túi phương pháp bảo quản mộc nhĩ đúng cách mà vô cùng dễ
Bảo quản
Thường thì, gạo được để lâu có nguy cơ bị ẩm, mốc và bị tấn công bởi mối, dẫn đến việc giảm chất lượng gạo, thậm chí không thể sử dụng được hoặc có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tránh tình trạng này nếu thực hiện cách bảo quản gạo đúng cách.- Các thùng, bao hoặc hộp dùng để chứa gạo cần được làm sạch và giữ khô ráo.
- Khi chọn nơi để đặt gạo, nên lựa chọn nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh đặt gạo trực tiếp lên mặt đất hoặc ở những nơi có độ ẩm cao.
- Hạn chế đặt gạo ở nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể lưu trữ gạo trong ngăn mát của tủ lạnh để giữ cho gạo luôn tươi ngon.
Kết luận
Tóm lại, ăn gạo mốc rất nguy hiểm đến sức khỏe. Hiểu rõ về mức độ nguy hại của gạo bị nấm mốc, chúng ta cần học cách bảo quản gạo một cách đúng đắn để tránh tình trạng lãng phí. Nếu bạn đang muốn mua gạo ngon và chất lượng ở Hà Nội hoặc TP.HCM, hãy đến ngay với Nông Sản Dũng Hà. Nơi đây là địa chỉ chuyên bán gạo chất lượng và mặt hàng nông sản sạch, cam kết mọi sản phẩm đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giá cả hợp lý nhất thị trường. Liên hệ hotline: 190089865 hoặc đến trực tiếp tại địa chỉ:- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Cơ sở 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phồ Hồ Chí Minh