Một số cách chế biến mực tươi cực hấp dẫn

Mực chế biến món gì ngon? Câu hỏi được nhiều người thắc mắc. Với những cách chế biến mực tươi đơn giản, dễ làm mà cực ngon giúp bữa cơm gia đình bạn thêm thú vị hơn. Hãy vào bếp cùng Kinggroup để học ngay các chế biến mực  tươi nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng của mực tươi

Xem thêm: 3 cách nướng mực khô tại nhà thơm phức

Mực tươi là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Protein: Mực tươi là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Protein là một thành phần quan trọng của cơ thể, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa tế bào, cung cấp năng lượng và hỗ trợ các chức năng của cơ bắp.
2. Chất béo: Mực tươi chứa ít chất béo và hầu hết là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chất béo trong mực tươi cung cấp năng lượng cho cơ thể và hấp thụ các vitamin trong thức ăn.
3. Vitamin và khoáng chất: Mực tươi cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, B6, B3, selen, đồng và iodine. Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành hồng cầu, chức năng thần kinh và sản xuất DNA. Selen và đồng giúp bảo vệ tế bào chống lại sự tổn thương và chống oxy hóa.
4. Chất xơ: Mực tươi cung cấp chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
5. Cholesterol: Mực tươi có mức độ cholesterol thấp, là một lựa chọn tốt cho những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch và mức độ cholesterol trong máu.

2. Cách chế biến mực tươi đơn giản, dễ làm

2.1 Chế biến mực tươi hấp

* Nguyên liệu:

• Mực ống: 600g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành lá: vài cọng
• Gia vị: muối, tiêu, nước tương, ớt cay (tuỳ khẩu vị)

* Cách chế biến: – Bước 1: Sơ chế mực: rửa sạch mực ống dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Sau đó, chặt mực thành từng khúc nhỏ. – Bước 2: Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn gừng và hành lá. – Bước 3: Hấp mực: Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt mực vào rỗng hoặc bát hấp. Rắc gia vị gừng và hành lên mực. Nêm muối, tiêu và thêm ớt cay (nếu muốn mức độ cay). Đậy nắp nồi hấp kín và đặt nồi lên nồi hấp. Hấp mực trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi mực chín và mềm. – Bước 4: Hoàn thiện: Khi mực đã chín, tắt bếp và mở nắp nồi hấp cẩn thận để tránh bị bịch hơi nóng. Trình bày mực hấp trên đĩa và trang trí với hành lá tươi. >Tham khảo: Chế biến món bò hấp gừng không cưỡng lại được

2.2 Mực tươi xào tỏi

Cách làm rau tiến vua xào thịt bò

Dưới đây là một công thức đơn giản để làm mực tươi xào với tỏi: Nguyên liệu:

• 500g mực tươi (có thể thay thế bằng mực ống hoặc mực nang tùy theo sở thích)
• 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 hành lá, cắt nhỏ
• 1-2 ớt đỏ tươi, cắt nhỏ (tuỳ khẩu vị)
• 2-3 muỗng canh dầu ăn
• 1-2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• Tiêu, muối (tùy khẩu vị)

Cách làm: – Bước 1: Rửa sạch mực tươi, cắt thành miếng vuông hoặc hình vuông nhỏ. Hãy để mực ráo nước trước khi xào. – Bước 2: Trong một chảo hoặc nồi lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi tỏi có mùi thơm. – Bước 3: Tiếp theo, thêm mực vào chảo và xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi mực co lại và chuyển sang màu trắng sữa. Nếu bạn sử dụng mực ống hoặc mực nang, hãy cắt chúng thành miếng nhỏ trước khi xào. – Bước 4: Sau đó, thêm hành lá và ớt vào chảo, khuấy đều trong khoảng 1 phút. – Bước 5: Tiếp theo, thêm nước mắm, đường, tiêu và muối vào chảo. Trộn đều và xào tiếp trong khoảng 2-3 phút nữa cho đến khi mực chín và gia vị thấm đều vào. – Bước 6: Nếm nước mắm và gia vị, nếu cần, bạn có thể thêm thêm nước mắm, đường, tiêu hoặc muối để điều chỉnh vị. – Bước 7: Khi mực đã chín và thấm gia vị, tắt bếp và trình bày mực tươi xào nóng với cơm nóng hoặc bánh mì. Mực tươi xào cần tỏi là một món ăn ngon và dễ làm.

2.3 Mực nướng với dầu oliu và chanh

3 món nướng ngày tết không thể bỏ qua

Nguyên liệu:

• 600g mực ống
• 1 muỗng canh dầu oliu
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Muối và tiêu xay theo khẩu vị
• Mùi tây cắt nhỏ để trang trí

Cách làm: – Bước 1: Rửa sạch mực ống và lau khô bằng giấy tissue. – Bước 2: Trộn dầu oliu, nước cốt chanh, muối và tiêu xay trong một tô nhỏ để tạo thành hỗn hợp gia vị. – Bước 3: Xếp mực ống lên vỉ nướng và thoa đều hỗn hợp gia vị trên mực. Hãy chắc chắn bôi đều mực để mùi vị thấm vào. – Bước 4: Bật lò nướng lên và đặt vỉ mực vào lò. Nướng mực ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 8-10 phút. Hãy kiểm tra mực thường xuyên để không quá chín và còn giữ được độ mềm mại. – Bước 5: Khi mực đã chín và có màu vàng nâu đẹp, bạn có thể thêm mùi tây cắt nhỏ lên trên mực để trang trí và tăng thêm hương vị. – Bước 6: Dọn mực nướng ra đĩa và có thể dùng ngay.

2.4 Mực chiên giòn

Cách làm món khoai tây chiên giòn thơm béo 

Nguyên liệu:

• 2 con mực tươi lớn
• 150g bột mì
• 30g bột bắp
• 30g bột chiên giòn
• Muối và tiêu xay theo khẩu vị

Cách làm: – Bước 1: Rửa sạch mực và làm ráo nước. Cắt mực thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ, tuỳ theo sở thích. – Bước 2: Trong một tô nhỏ, trộn bột mì, bột bắp, bột chiên giòn, muối và tiêu xay lại với nhau. – Bước 3: Tráng mực vào hỗn hợp bột sao cho mực được bao phủ đều bởi lớp bột. Lăn nhẹ mực để bột bám chặt. – Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi. Dầu cần đủ sâu để mực có thể ngập trong dầu khi chiên. – Bước 5: Khi dầu đã đủ nhiệt (khi thả một ít bột vào dầu, bột nổi lên và chuyển sang màu vàng nhanh chóng), thả từng miếng mực vào dầu nóng. – Bước 6: Chiên mực trong khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng và giòn. Hãy đảo mực qua mỗi phút để chúng chín đều và trở nên giòn hơn. – Bước 7: Khi mực đã chín và có màu vàng đẹp, dùng thìa lớn hoặc đĩa hấp để vớt mực ra khỏi dầu và để ráo trên giấy thấm dầu. – Bước 8: Dọn mực chiên giòn ra đĩa và có thể dùng ngay.

3.5 Mực nhồi thịt chiên

*Nguyên liệu:

• 2 con mực tươi lớn
• 200g thịt heo xay nhuyễn
• 50g tôm tươi tách vỏ và cắt nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
• 1/2 củ cà rốt, băm nhỏ
• 1/2 củ cần tây, băm nhỏ
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Muối, tiêu, và gia vị khác theo khẩu vị
• Bột chiên giòn để quyết mực

*Cách làm: – Bước 1: Rửa sạch mực và lau khô bằng giấy. Cắt mở mực ra và loại bỏ phần sọ và màng bên trong mực. Rửa sạch và vắt khô. – Bước 2: Trong một tô nhỏ, trộn thịt heo xay, tôm tươi, hành tím, tỏi, hành tây, cà rốt, cần tây, trứng, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị. – Bước 3: Đổ hỗn hợp nhân thịt vào bên trong mỗi con mực. Kín miệng mực bằng cách dùng các que tre hoặc chỉ may. – Bước 4: Xếp mực nhồi lên một đĩa và để trong tủ lạnh trong khoảng 30 phút để nhân thịt ngấm và mực hơi cứng lại. – Bước 5: Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi. Dầu cần đủ sâu để mực có thể ngập trong dầu khi chiên. – Bước 6: Trước khi chiên, lăn mực nhồi qua bột chiên giòn sao cho mực được bao phủ đều bởi lớp bột. – Bước 7: Chiên mực nhồi trong dầu nóng trong khoảng 5-6 phút hoặc cho đến khi mực có màu vàng và nhân thịt chín. – Bước 8: Dùng thìa lớn hoặc đĩa hấp để vớt mực ra khỏi dầu và để ráo trên giấy thấm dầu. – Bước 9: Dọn mực nhồi thịt chiên ra đĩa và có thể dùng ngay.

3.6 Mực xào cay

Dưới đây là cách chế biến mực xào cay:

> Xem thêm: 5 món xào này sẽ giúp bạn trở thành siêu đầu bếp

* Nguyên liệu:

• 600g mực ống hoặc mực nang
• 1 củ hành tây, cắt lát mỏng
• 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu
• Vài cọng hành lá, cắt khúc
• 1 quả ớt xanh, cắt lát mỏng
• 1 miếng nhỏ bắp cải, cắt sợi

* Nguyên liệu cho sốt:

• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1-2 quả ớt đỏ, băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị)
• 2-3 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• Tiêu, muối (tuỳ khẩu vị)

* Cách làm: – Bước 1: Rửa sạch mực và làm ráo nước. Nếu sử dụng mực ống, bạn cắt thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật. Nếu sử dụng mực nang, bạn có thể cắt thành miếng lát dày khoảng 1-2 cm. – Bước 2: Trong một chảo hoặc nồi lớn, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi băm và ớt băm vào chảo và xào cho đến khi tỏi có mùi thơm. – Bước 3: Tiếp theo, thêm mực vào chảo và xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi mực co lại và chuyển sang màu trắng sữa. – Bước 4: Thêm hành tây, cà rốt, hành lá, ớt xanh và bắp cải vào chảo. Khuấy đều trong khoảng 1 phút. – Bước 5: Trong một tô nhỏ, trộn tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu và muối lại với nhau để tạo thành sốt. – Bước 6: Đổ sốt vào chảo và khuấy đều với các nguyên liệu khác. Tiếp tục xào trong khoảng 2-3 phút nữa cho đến khi mực và rau củ chín mềm và sốt thấm đều vào. – Bước 7: Nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần. – Bước 8: Khi mực đã chín và rau củ mềm, tắt bếp và trình bày mực xào cay nóng với cơm nóng hoặc bánh mì.

3.7 Mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

• 600g mực tươi
• 2-3 muỗng canh mỡ hành
• 2-3 muỗng canh sa tế (tùy khẩu vị)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá và ớt để trang trí

Cách ướp gà nướng đơn giản với gia vị ngon Cách làm: – Bước 1: Rửa sạch mực và làm ráo nước. Nếu mực lớn, bạn có thể cắt thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật để nướng dễ dàng hơn. – Bước 2: Trộn sa tế, mỡ hành, nước mắm, đường và tiêu lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp gia vị. – Bước 3: Thoa hỗn hợp gia vị lên mực đều, để mực ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút để thấm đều. – Bước 4: Chuẩn bị lò nướng bằng cách đặt ở chế độ nướng trên hoặc hồng ngoại, trước đó, nên được làm nóng trong khoảng 10 phút. – Bước 5: Đặt mực lên vỉ nướng đã được phết dầu để tránh mực bám chặt. – Bước 6: Nướng mực trong lò nướng ở nhiệt độ 200-220 độ C trong khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi mực chín và có màu vàng đẹp. Hãy kiểm tra mực thường xuyên để không quá chín và còn giữ được độ mềm mại. – Bước 7: Trình bày mực nướng sa tế trên đĩa và trang trí bằng hành lá và ớt tươi. – Bước 8: Mực nướng sa tế tuyệt vời khi được dùng ngay, kèm với cơm nóng hoặc bánh mì. Trên đây là tổng hợp những cách chế biến mực tươi thơm ngon dễ chê biến. Chúc các bạn thành công.