1. Mực trứng là gì? Thành phần dinh dưỡng của mực trứng.
Mực trứng là gì?
“Mực trứng” là một món ăn được làm từ mực đã đẻ trứng. Mực là một loại động vật biển có hình dáng giống như túi nắp và có khả năng thay đổi màu sắc để tránh kẻ săn mồi hoặc để truyền tải thông điệp. Khi mực trưởng thành, chúng đẻ trứng và giữ chúng trong túi mực nằm ở phía dưới của cơ thể. Trứng mực có màu sắc đen nhưng khi nấu chín, chúng thường chuyển sang màu trắng hoặc hồng tùy thuộc vào loại mực và cách chế biến. Món ăn này có vị ngọt và thường được sử dụng trong các món xào, rang, hấp, nướng hoặc súp. Mực trứng thường có vị thơm đặc trưng và kết cấu mềm mịn, tạo nên một hương vị độc đáo cho món ăn.
Thành phần dinh dưỡng trong mực trứng.
Mực trứng có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chính trong 100gr mực trứng >Tham khảo: Mực tươi và thành phần dinh dưỡng trong mực tươi- Calories: khoảng 164 kcal
- Protein: khoảng 36g
- Chất béo: khoảng 1g
- Carbohydrate: khoảng 2g
- Chất xơ: không có
- Cholesterol: khoảng 900mg
- Canxi: khoảng 40mg
- Sắt: khoảng 2mg
- Kali: khoảng 500mg
- Vitamin A: khoảng 50IU
- Vitamin C: khoảng 2mg
- Vitamin B12: khoảng 15mcg
2. Mực trứng nấu món gì?
2.1 Mực trứng chiên mắm
Cách làm cánh gà chiên mắm cực ngon
Nguyên liệu:- 500g mực trứng
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 ớt đỏ, băm nhuyễn (tuỳ chọn)
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa tiêu
- 2-3 thìa dầu ăn
- Rau thơm (như rau răm hoặc lá quế) để trang trí (tuỳ chọn)
- Rửa sạch mực trứng và vắt ráo nước. Cắt mực thành từng miếng vừa phải.
- Trộn tỏi, ớt đỏ (nếu sử dụng), nước mắm, đường và tiêu thành một hỗn hợp. Đặt mực trong hỗn hợp này và ủ trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ.
- Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn trên lửa cao. Khi dầu đã nóng, cho từng miếng mực trứng đã ủ vào chảo. Chiên từ 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi mực chín và có màu vàng đẹp.
- Khi mực đã chín, đổ hỗn hợp nước mắm từ bước 2 vào chảo. Khoảng 1-2 phút sau đó, lắc nhẹ chảo để mực được bao phủ đều bởi nước mắm.
- Tắt bếp và trình bày mực trứng chiên nước mắm lên đĩa. Trang trí bằng rau thơm nếu muốn.
- Mực trứng chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức cùng với cơm trắng và rau sống.
2.2 Mực trứng nướng
3 cách nướng mực khô tại nhà thơm phức
Nguyên liệu:- 500g mực trứng
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 ớt đỏ, băm nhuyễn (tuỳ chọn)
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa dầu ăn
- 1/2 thìa đường
- 1/2 thìa tiêu
- Rau thơm (như rau răm hoặc lá quế) để trang trí (tuỳ chọn)
- Rửa sạch mực trứng và vắt ráo nước. Cắt mực thành từng miếng vừa phải.
- Trộn tỏi, ớt đỏ (nếu sử dụng), nước mắm, dầu hào, dầu ăn, đường và tiêu thành một hỗn hợp. Đặt mực trong hỗn hợp này và ủ trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ.
- Tiếp theo, làm nóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ cao.
- Xếp mực trứng trên vỉ nướng và đặt vỉ lên grill hoặc lò nướng. Nướng mực trong khoảng 4-5 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi mực chín và có màu vàng đẹp. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh mực trở nên quá cứng và khô.
- Khi mực đã chín, trình bày lên đĩa và trang trí bằng rau thơm (nếu muốn).
- Mực trứng nướng ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức cùng với cơm trắng và rau sống.
2.3 Làm mực rim me
Nguyên liệu:
- 500g mực trứng
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 ớt đỏ, băm nhuyễn (tuỳ chọn)
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa nước me
- 1 thìa dầu ăn
- 1 thìa đường
- Rau thơm (như rau răm hoặc lá quế) để trang trí (tuỳ chọn)
- Rửa sạch mực trứng và vắt ráo nước. Cắt mực thành từng miếng vừa phải.
- Trộn tỏi, ớt đỏ (nếu sử dụng), nước mắm, nước me, dầu ăn và đường thành một hỗn hợp. Đặt mực trong hỗn hợp này và ủ trong tủ lạnh từ 30 phút đến 1 giờ.
- Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho từng miếng mực trứng đã ủ vào chảo. Rán từ 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi mực chín và có màu vàng đẹp.
- Khi mực đã chín, đổ hỗn hợp nước mắm và nước me từ bước 2 vào chảo. Khoảng 1-2 phút sau đó, lắc nhẹ chảo để mực được bao phủ đều bởi nước mắm và nước me.
- Tắt bếp và trình bày mực trứng rim me lên đĩa. Trang trí bằng rau thơm nếu muốn.
- Mực trứng rim me ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức cùng với cơm trắng và rau sống.
2.4 Mực trứng hấp gừng
Công thức chế biến bò hấp gừng không cưỡng lại được
Đây là cách làm mực trứng hấp gừng: Nguyên liệu:- 500g mực tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 củ gừng tươi nhỏ
- 2-3 tép tỏi
- 1 ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
- 2-3 cây hành lá
- 1 thìa sữa chua
- 1 thìa dầu ăn
- Muối, đường, hạt nêm và tiêu
- Làm sạch mực: Rửa sạch mực dưới nước lạnh để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt vào một tô và bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Băm nhuyễn gừng, tỏi và ớt tươi. Hành lá cắt nhỏ. Trong một tô nhỏ, trộn đều gừng, tỏi, ớt, hành lá, sữa chua, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm và tiêu. Hỗn hợp này sẽ là gia vị để nấu mực.
- Trộn mực và gia vị: Cho mực vào tô hỗn hợp gia vị và trộn đều để mực được ngấm gia vị. Hãy để mực ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm vào mực.
- Hấp mực trứng: Chuẩn bị nồi hấp hoặc nồi nước sôi. Khi nước sôi, đặt các miếng mực đã được ngấm gia vị lên khay hấp và đậy kín nắp. Hấp mực trong khoảng 10-15 phút cho đến khi mực chín và mềm.
- Khi mực đã chín, đánh quả trứng gà vào một tô và khuấy đều. Đổ quả trứng lên mực và đậy kín nắp. Hấp thêm 5-7 phút nữa cho trứng chín.
- Khi mực và trứng đã chín, bạn có thể trang trí món ăn bằng một ít hành lá thái nhỏ hoặc ớt tươi. Mực trứng hấp gừng sẵn sàng để thưởng thức.
2.5 Mực trứng xào dứa
Đây là cách làm mực trứng xào dứa:
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi
- 1 quả dứa chín
- 2-3 quả trứng gà
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
- 2-3 cây hành lá
- 2-3 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu ăn
- Muối, đường, hạt nêm và tiêu
- Chuẩn bị mực: Rửa sạch mực dưới nước lạnh để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt vào một tô và bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Chuẩn bị dứa và rau hành: Bỏ hạt và vỏ dứa, sau đó cắt dứa thành miếng nhỏ. Hành tím cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi và ớt tươi băm nhuyễn.
- Xào mực: Đun nóng dầu ăn trong một chảo hoặc nồi lớn. Thêm tỏi băm và ớt tươi vào chảo, và phi cho đến khi mùi thơm. Sau đó, thêm hành tím và xào trong vài phút cho tới khi hành tím mềm.
- Thêm mực và dứa: Tiếp theo, thêm mực đã cắt vào chảo và xào trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi mực chín và co lại. Sau đó, thêm dứa và xào thêm khoảng 2 phút nữa.
- Trứng xào: Đập quả trứng vào một tô, đánh đều. Khi mực và dứa đã chín, đổ trứng vào chảo và khuấy đều để trứng chín.
- Gia vị: Thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm và tiêu vào theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều để gia vị hòa quyện với mực, dứa và trứng.
- Thêm hành lá: Cuối cùng, thêm hành lá vào chảo và xào thêm 1-2 phút nữa để hành lá nhwil dẻo và thơm.
- Mực trứng xào dứa đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ấm nóng, kèm với cơm trắng.
2.6 Mực trứng chiên giòn
>Tham khảo: Cách làm đùi gà chiên giòn
Nguyên liệu:- 500g mực tươi
- 2-3 quả trứng gà
- Bột chiên giòn (bột bắp, bột mì, hoặc bột chiên giòn có sẵn)
- Muối và tiêu
- Dầu ăn
- Chuẩn bị mực: Rửa sạch mực dưới nước lạnh để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, cắt mực thành những lát mỏng hoặc hình vuông nhỏ tùy ý.
- Chuẩn bị trứng: Đập quả trứng vào một tô, đánh đều. Bạn có thể thêm một chút muối và tiêu vào trứng để gia vị hòa quyện.
- Chiên mực: Đun nóng dầu ăn trong một chảo hoặc nồi lớn. Đặt bột chiên giòn vào một tô hoặc đĩa. Lăn từng miếng mực vào trứng đã đánh và sau đó chảy qua bột chiên giòn để bao phủ mực.
- Chiên mực: Đặt từng miếng mực đã được bọc bột vào chảo nóng với dầu. Chiên mực trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi bột chiên giòn và mực chín.
- Vớt mực chiên ra khỏi chảo và để ráo dầu trên một tấm giấy hoặc giấy bếp để hấp thụ dầu thừa.
- Mực trứng chiên giòn đã sẵn sàng. Bạn có thể ăn mực trứng chiên giòn kèm với nước sốt tương, nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt.
2.7 Mực trứng nấu canh chua
Dưới đây là cách làm mực trứng nấu canh chua:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g mực tươi (đã làm sạch)
- 2 quả trứng gà
- 2-3 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 củ hành tím (cắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhuyễn)
- 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1/4 cup nước mắm
- 2-3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh mắm tôm
- 1-2 quả ớt
- Rau mùi, rau ngổ (cho thêm vị và màu sắc)
- Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị mực tươi bằng cách làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông.
- Trong một nồi lớn, hâm nóng dầu ăn và thêm tỏi băm vào đảo cho thơm. Sau đó, thêm hành tím và cà rốt vào nồi, xào cho mềm.
- Tiếp theo, thêm cà chua và ớt đỏ vào nồi và trộn đều với các nguyên liệu khác. Đun nấu trong khoảng 5 phút để cà chua chảy và tạo nên nước dùng cơ bản.
- Sau đó, hãy thêm nước mắm, đường, và mắm tôm vào nồi, khuấy đều để tan chất liệu. Hương vị chua ngọt của canh chua sẽ hòa quyện với các thành phần khác.
- Tiếp theo, đánh tan trứng gà trong một tô riêng và đổ từ từ vào nồi. Khi trứng đông lại thành miếng nhỏ, khuấy đều để trứng không bị đông thành chồng.
- Sau đó, thêm mực tươi vào nồi. Đậy nắp và nấu trong khoảng 10-15 phút cho mực chín mềm. Lưu ý không nấu quá lâu để tránh làm mực trở nên cứng.
- Cuối cùng, thêm ớt hiểm và rau mùi, rau ngổ để tạo mùi thơm và màu sắc tươi sáng cho canh chua.
- Tắt bếp và thưởng thức canh chua mực trứng ấm nóng cùng cơm trắng.
2.8 Mực trứng hấp bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g mực tươi (đã làm sạch)
- 2-3 quả trứng gà
- 1 lon bia (khoảng 330ml)
- 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 ớt đỏ (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (cắt nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh đường
- Rau mùi, rau ngổ (cho thêm vị và màu sắc)
- Trước hết, hãy chuẩn bị mực tươi bằng cách làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông.
- Trên một chảo, hâm nóng dầu ăn và thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm hành tím và ớt đỏ vào chảo, xào cho mềm.
- Tiếp theo, thêm mực tươi đã chuẩn bị vào chảo, trộn đều với các thành phần khác. Đảo mực trong vài phút cho đến khi nó bắt đầu thay đổi màu sắc.
- Sau đó, đổ bia vào chảo và đun sôi. Khi bia sôi, hạ lửa xuống nhỏ và đậy nắp. Hấp mực trong khoảng 15-20 phút cho đến khi mực mềm và thấm đều hương vị của bia.
- Trong thời gian mực hấp, bạn có thể chuẩn bị trứng hấp. Đánh tan trứng gà trong một tô riêng. Sau đó, đặt tô trứng lên mực hấp và đậy nắp lại. Hấp cả mực và trứng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi trứng chín.
- Sau khi mực và trứng đã chín, rắc thêm rau mùi và rau ngổ lên trên. Tiếp tục hấp thêm 1-2 phút để rau thêm thơm và màu sắc tươi sáng.
- Tắt bếp và thưởng thức mực trứng hấp bia ấm nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
2.9 Mực trứng nướng muối ớt
Cá basa nướng muối ăn cực đỉnh
Nguyên liệu:- 300g mực tươi
- 2 quả trứng gà
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh muối ớt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Tiêu, gia vị theo khẩu vị
- Chuẩn bị mực: Rửa sạch mực và lau khô bằng giấy thấm nước. Cắt mực ra thành miếng vuông hoặc hình vuông nhỏ.
- Chuẩn bị trứng: Đánh trứng gà trong một tô và thêm tỏi băm nhuyễn vào. Khuấy đều để trứng và tỏi được pha trộn đều.
- Ướp mực: Trải mực ra một tấm giấy thấm dầu ăn. Xoa đều mực với một lượng nhỏ muối ớt, đảm bảo mực được phủ đều muối ớt. Nếu muốn mực có vị cay hơn, bạn có thể thêm thêm muối ớt.
- Nướng mực: Đun nóng một chảo hoặc một tấm lò nướng. Khi nhiệt độ đạt đủ, thêm dầu ăn vào chảo hoặc trên tấm lò nướng. Sau đó, cho mực đã ướp vào và nướng mực từ 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi mực chín và có màu vàng hấp dẫn.
- Thêm trứng: Khi mực đã chín, đổ hỗn hợp trứng và tỏi lên mực. Tráng đều lên bề mặt mực và tiếp tục nướng trong khoảng 1-2 phút nữa, cho đến khi trứng chín và cắt thành sợi.
- Trình bày và thưởng thức: Đặt mực trứng nướng muối ớt ra đĩa và trình bày theo ý thích. Bạn có thể trang trí bằng hành lá hoặc ớt tươi cắt nhỏ. Mực trứng nướng muối ớt thường được dùng như món ăn nhắm hoặc kèm với cơm trắng.