1. Thành phần dinh dưỡng trong cánh gà
>Xem thêm: Thành phần dinh dưỡng của thanh cua
Cánh gà là một phần thịt có chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:- Protein: Cánh gà là nguồn giàu protein, cung cấp amino axit cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy quá trình chuyển hóa.
- Chất béo: Cánh gà chứa một lượng chất béo tương đối, đặc biệt là trong da. Tuy nhiên, chất béo trong cánh gà có thể tùy thuộc vào phần của cánh (da hay thịt) và cách chế biến. Cần lưu ý rằng một lượng lớn chất béo không lành mạnh có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Vitamin: Cánh gà cũng cung cấp một số vitamin như vitamin B3 (niacin), vitamin B6, vitamin B12 và vitamin D. Những loại vitamin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, chức năng thần kinh và sự phát triển tế bào.
- Khoáng chất: Cánh gà chứa các khoáng chất như sắt, kẽm và selen. Sắt là một thành phần quan trọng của hồng cầu và hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy trong cơ thể. Kẽm và selen đều có vai trò quan trọng trong chức năng
2. Tổng hợp các món chế biến từ cánh gà
2.1 Cánh gà chiên giòn ăn kèm xà lách
Nguyên liệu:
- 1kg cánh gà
- 1 búp xà lách
- 150gr bột chiên giòn
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Nước cốt 1 trái chanh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- ½ lít dầu ăn
- 1 quả cà chua tỉa hoa dùng trang trí
- Chuẩn bị cánh gà:
- Rửa sạch cánh gà và để ráo nước.
- Trộn muối và tiêu trong một tô nhỏ. Rắc hỗn hợp muối và tiêu lên cánh gà, đảm bảo cả hai mặt cánh được phủ đều.
- Cho cánh gà vào một túi ni lông hoặc hộp kín và để nguội trong tủ lạnh trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào cánh.
- Chuẩn bị bột chiên giòn:
- Trong một tô, trộn bột chiên giòn với muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
- Trong một tô khác, kết hợp lòng đỏ trứng gà và nước cốt chanh. Khi kết hợp đều, đánh tan lòng đỏ trứng trong hỗn hợp này.
- Chế biến cánh gà:
- Đun nóng dầu ăn trong một nồi sâu hoặc chiên trong lò vi sóng theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Lấy cánh gà từ túi ni lông hoặc hộp và nhúng từng mảnh vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
- Sau đó, lăn cánh gà trong bột chiên giòn, đảm bảo cánh được phủ đều bột.
- Thả từng mảnh cánh gà vào dầu nóng và chiên cho đến khi cánh có màu vàng và giòn.
- Chuẩn bị xà lách:
- Rửa sạch xà lách và cắt thành những mảnh nhỏ.
- Sắp xếp xà lách trong một đĩa trang trí.
- Trang trí và thưởng thức:
- Sau khi cánh gà chiên giòn, xếp chúng lên đĩa trang trí cạnh xà lách.
- Trang trí đĩa với cà chua tỉa hoa.
2.2 Cánh gà chiên giòn
*Nguyên liệu chuẩn bị :- 10 cánh gà
- 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm gà
- 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường
- 70 gr bột năng, 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ, 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm
2.3 Cánh gà nướng mật ong
Dưới đây là nguyên liệu và quy trình để làm cánh gà nướng mật ong cho 4 người:
Nguyên liệu:
- 500g cánh gà
- 1 bát nhỏ sả xay
- Muối, hạt nêm, tương ớt, mật ong
- Tỏi, hành khô
- Rửa sạch cánh gà và để ráo nước.
- Trong một tô lớn, trộn đều cánh gà với sả xay, muối, hạt nêm và tương ớt. Đảm bảo cánh gà được áo đều hỗn hợp gia vị. Hãy để cánh gà ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút (hoặc có thể lâu hơn) để gia vị thấm vào thịt.
- Trước khi nướng, hãy chuẩn bị vài củ tỏi và hành khô để dùng làm phần trang trí.
- Đặt lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
- Xếp cánh gà đã ướp vào khay nướng và đặt vào lò.
- Nướng cánh gà trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi chúng chín và có màu vàng đẹp.
- Trong khi cánh gà đang nướng, bạn có thể chuẩn bị phần sốt mật ong. Trộn mật ong với một ít tương ớt để tạo ra một hỗn hợp ngọt cay.
- Khi cánh gà đã chín, hãy lấy ra khỏi lò và trang trí bằng tỏi và hành khô.
- Trước khi thưởng thức, dùng một lượng nhỏ sốt mật ong đã chuẩn bị để chấm kèm với cánh gà.
2.4 Cánh gà nướng xì dầu
Nguyên liệu:
- 1kg cánh gà
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml nước ép dứa
- 2-3 muỗng canh đường
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh xì dầu
- 1-2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1-2 muỗng cà phê mì chính
- Hạt tiêu
- Tỏi băm
2.5 Cánh gà nướng mật ong và mù tạt
Nguyên liệu:
- Góc phần tư cánh gà (phần nhiều thịt cánh gà)
- 5 tép tỏi và băm nhuyễn
- 80ml mật ong
- 80g đường nâu
- 80ml giấm ăn
- 2 muỗng canh mù tạt
- 2 muỗng canh nước tương
- Hành lá
- Hạt mè (vừng)
- Bột mì
- Muối và hạt tiêu
- Rửa sạch góc phần tư cánh gà và để ráo nước.
- Trong một tô nhỏ, trộn đều tỏi băm, mật ong, đường nâu, giấm ăn, mù tạt và nước tương để tạo thành một hỗn hợp sốt.
- Trải góc phần tư cánh gà ra trên một khay nướng và dùng bàn chải bôi đều sốt lên cả hai mặt của cánh gà. Đặt cánh gà trong tủ lạnh để ngấm sốt trong ít nhất 1 giờ (hoặc qua đêm cho ngon hơn).
- Khi cánh gà đã ngấm sốt, tiến hành nướng. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Xếp cánh gà lên khay nướng và nướng trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi cánh gà chín và có màu vàng đẹp. Hãy lật cánh gà một lần giữa quá trình nướng để cánh được nướng đều cả hai mặt.
- Trong khi cánh gà đang nướng, bạn có thể rán hạt mè (vừng) và hành lá để trang trí.
- Khi cánh gà đã chín, hãy rắc hạt mè (vừng) và hành lá lên trên.
- Trước khi thưởng thức, nêm nếm lại gia vị bằng muối và hạt tiêu trắng theo khẩu vị.
2.6 Cánh gà om coca
Dưới đây là nguyên liệu và quy trình để làm cánh gà om cô ca cho 5 người:
Nguyên liệu:
- 10 cánh gà (đoạn giữa)
- 300ml nước cocacola
- 3g muối
- 5ml xì dầu
- 2 cánh hoa hồi
- 1 củ gừng
- Rửa sạch cánh gà và để ráo nước.
- Trong một nồi lớn, đun nước cô ca, muối, xì dầu, cánh hoa hồi và gừng. Đun sôi và để nước cô ca thấm đều hương vị.
- Cho cánh gà vào nồi nước cô ca và hấp trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cánh gà chín mềm.
- Khi cánh gà đã chín, hãy lấy ra khỏi nước và để ráo.
- Trước khi thưởng thức, có thể rán hoặc nướng cánh gà để tạo vị giòn. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu thích cánh gà mềm mại.
- Cánh gà om cô ca sẵn sàng để được thưởng thức. Bạn có thể trang trí bằng hành lá hoặc rau thơm theo sở thích.
2.7 Cánh gà quay nước cốt dừa
Dưới đây là nguyên liệu và quy trình để làm cánh gà quay nước cốt dừa cho 5-6 người:
Nguyên liệu:
- 1 con gà tầm 1,2 kg
- 2 củ hành, 1 củ tỏi: băm nhỏ
- Hành ngò: xắt cọng dài
- 1 trái dừa xiêm
- Gia vị: đường, tiêu, muối,…
- Dưa góp (để ăn kèm)
- Chuẩn bị gà:
- Rửa sạch gà và để ráo nước.
- Xoa đều bề mặt gà với muối và tiêu.
- Trét đều hành tỏi đã băm lên bề mặt gà.
- Nướng gà:
- Tiến hành nướng gà trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi gà chín và có màu vàng đẹp.
- Trong quá trình nướng, quay gà và thoa nước dừa xiêm đều lên bề mặt gà mỗi khi quay.
- Chuẩn bị nước sốt:
- Lấy dừa xiêm đã tách nước, đổ vào nồi nhỏ.
- Thêm muối, đường, bột ngọt vào nồi nước dừa và đun sôi, khuấy đều cho gia vị tan chảy.
- Khi gà đã chín, thử gài mũi dĩa vào thịt gà. Nếu thịt gà không còn màu hồng và nước trong miếng gà rõ trong suốt, tức là gà đã chín.
- Sau khi gà chín, để gà nguội trong vòng 10-15 phút.
- Khi thái gà, bạn có thể trang trí với hành ngò.
- Khi thưởng thức, cắt gà thành từng miếng và rưới nước sốt dừa xiêm lên miếng gà.
- Dưa góp được dùng làm món ăn kèm cho cánh gà quay nước cốt dừa.
2.8 Cánh gà kho chao
Nguyên liệu:
- 400g đùi gà
- 150g khoai tây
- 3 viên chao đỏ
- 1 viên chao trắng
- 2 quả ớt chỉ thiên
- Hành, tỏi
- Hạt nêm, tiêu, đường
- Dầu ăn
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà: Rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- Khoai tây bi: Gọt vỏ và cắt thành khoanh nhỏ.
- Hành và tỏi: Băm nhỏ.
- Chiên gà:
- Đổ dầu ăn và đun nóng.
- Cho gà vào chiên cho đến khi màu vàng và chín.
- Sau khi chiên xong, vớt gà ra và để ráo dầu.
- Xào khoai tây:
- Sử dụng chảo còn dầu từ bước 2, thêm hành và tỏi băm vào xào thơm.
- Tiếp theo, cho khoai tây vào xào cùng với chút hạt nêm, tiêu và đường để gia vị thấm vào.
- Khi khoai tây mềm, vớt ra và để riêng.
- Xào gà kho chao:
- Tiếp tục sử dụng chảo còn dầu từ bước 3, thêm hành và tỏi băm vào xào thơm.
- Cho gà đã chiên vào xào cùng với chao đỏ và chao trắng.
- Thêm ớt chỉ thiên đã băm nhỏ và tiếp tục xào đều.
- Thêm hạt nêm, tiêu và đường theo khẩu vị, khuấy đều cho gia vị thấm đều vào gà.
- Sau khi gà mềm và gia vị thấm, thêm khoai tây đã xào vào và khuấy đều.
- Chế biến trong vài phút cho các thành phần hòa quyện với nhau.
- Trình bày:
- Cho cánh gà kho chao vào đĩa và trang trí bằng hành lá hoặc rau thơm tùy thích.
- Dùng nóng kèm với cơm trắng.