1. Thịt trâu, thịt lợn gác bếp
Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, không thể không nhắc đến món thịt trâu (thịt lợn) gác bếp. Thịt trâu gác bếp được chế biến đơn giản, chỉ cần cắt miếng vừa ăn và cho vào đĩa, rồi thưởng thức cùng với muối tiêu, chanh, tỏi, ớt, rau thơm và rượu ngô. Nó có vị thơm ngon, giòn và thịt dai, được coi là một món ăn cổ truyền đặc sắc của vùng Tây Bắc. Nó được làm từ thịt trâu non tươi ngon, sau đó được chặt thành từng miếng nhỏ và bề mặt gia vị trước khi gác bếp lên bếp để nướng. Thịt trâu gác bếp có mùi thơm đặc trưng của gia vị và được xem là một món ăn rất đặc biệt và đầy đủ dinh dưỡng. > Tham khảo: Các loại gia vị “kinh điển” của ẩm thực Tây Bắc
Khi nướng, thịt trâu gác bếp được gác lên một cây tre, sau đó đưa lên bếp và nướng đều từng miếng thịt. Quá trình nướng thịt cần phải đảo chiều thường xuyên để thịt chín đều, không bị cháy hay khô. Khi thịt được nướng đến độ chín vừa phải, nó sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt và có vị ngon đậm đà.
Thiếp trâu bếp thường được ăn kèm với cơm, bánh đa, bánh mì và các loại rau sống như rau diếp, rau răm. Đây là một món ăn truyền thống và rất được ưa chuộng ở các vùng nông thôn miền Tây Bắc Việt Nam.
2. Lạp xưởng hun khói
Khác với lạp xưởng ở nhiều nơi khác, lạp xưởng tại mảnh đất núi rừng luôn mang hương vị đậm đà, tươi ngon khó có thể diễn tả
Lạp xưởng được làm từ thịt heo non, sau đó được xay nhuyễn và trộn đều với các gia đình các vị như muối, đường, tỏi, hành, tiêu, hòa tan và bột ngọt.
Sau khi trộn đều, thịt được cho vào ống quản lý rồi treo lên để hun khói. Quá trình hun khói tạo ra hương vị đặc trưng và làm cho lặt vặt có độ dai, giòn và màu sắc đẹp mắt. Lạp tàn hun khói có vị ngọt, mặn và nồng nàn của gia vị.
Lạp xưởng hun khói thường được dùng làm món ăn nhắm hoặc ăn kèm với cơm, bánh mì, phở, bún hoặc các món ăn khác. Nó cũng có thể được sử dụng để làm nhân cho bánh mì, bánh pía và một số món ăn khác. Lạp xưởng hun khói là một món ăn truyền thống rất được ưa chuộng ở các vùng nông thôn miền Tây Bắc Việt Nam và đã trở thành món của địa phương này
Mua gì làm quà cho ý nghĩa khi du lịch Hà Giang?
3. Thắng cố ngựa
Thắng cố – Món ăn bắt nguồn từ những người dân thiểu số Việt Nam và ngày nay món ăn này đã được lan rộng nhiều nơi. Bạn có thể đã từng thử qua món này ở rất nhiều nơi, nhưng hãy thử một lần khi tới đây nhé, một hương vị rất đặc trưng từ các nguyên liệu độc đáo của núi rừng.
Thắng cố có vị thanh ngọt từ xương, thịt thơm mềm và hương thơm vô cùng ấn tượng
4. Cơm lam
Cơm lam đặc sản Tây Bắc là một món ăn truyền thống của vùng Tây Bắc Việt Nam, được làm từ gạo nếp rang vàng, hạt điều, mè đen, hành tím, muối, tiêu và ít cốt dừa. Cơm lam được nấu trong một chiếc nồi đất hay còn gọi là nồi cơm điện, sau đó được cho vào bát tre và ăn kèm với các loại thịt, rau củ, nước chấm. Cơm lam đắc sản Tây Bắc là một món ăn truyền thống của vùng Tây Bắc Việt Nam, được làm từ gạo nếp rang vàng, hạt điều, mè đen, hành tím, muối, tiêu và ít cốt dừa. Cơm lam được nấu trong một chiếc nồi đất hay còn gọi là nồi cơm điện, sau đó được cho vào bát tre và ăn kèm với các loại thịt, rau củ, nước chấm.
Khi ăn, bạn có thể kết hợp cơm lam với thịt hun khói, thịt nướng, thịt heo quay, rau muống xào tỏi, đậu phụ chiên và nước chấm được làm từ muối, đường, nước chanh và ớt băm.
5. Xôi ngũ sắc Tây Bắc
Món ăn này được làm từ các loại gạo nếp khác nhau, tùy theo từng vùng miền, được nấu với nước dừa và thêm màu tự nhiên từ các loại lá và rau quả như lá cẩm, lá dâu, rau má, rau ngổ, hoa đậu biếc, hoa cúc… để tạo nên những sắc màu đẹp mắt.
> Gợi ý: Mua hạt giống hoa đậu biếc ở đâu uy tín?
Cách làm xôi ngũ sắc khá đơn giản, người làm lần đầu sẽ chọn các loại lá, rau để nấu và tạo màu sắc cho xôi, sau đó rang gạo nếp cho đến khi thơm vàng, trộn đều với nước và ít dừa . Tiếp theo, cho từng loại lá, rau quả đã có sẵn vào và trộn đều để tạo màu cho từng phần xôi. Khi đã hoàn thành các phần xúc xắc có màu sắc khác nhau, người làm sẽ xếp lên nhau để tạo thành một cái khuôn và chưng cho đến khi chín.
Khi ăn, xôi ngũ sắc thường được ăn kèm với đậu xanh, đậu đen, thịt gà rang muối, thịt kho, măng chua, dưa chua và nước chấm được làm từ nước mắm, đường, chanh và ớt băm. Món ăn này không chỉ ngon mà còn có màu sắc bắt mắt, thường được dùng trong những dịp lễ tết hay tiệc cưới.
>Xem thêm: Khó quên hương vị đặc sản rau miền núi Tây Bắc
Ẩm thực Tây Bắc chính là thiên đường món ăn với hương vị ấn tượng khó quên, đã thưởng thức một lần là sẽ nhớ mãi, khó quên.