Cách làm rau củ ngâm chua ngọt ngon đúng điệu, giải ngấy hiệu quả
08/05/2024
-
-
0
lượt xem
Vào các dịp liên hoan, tiệc tùng hay giỗ Tết, các gia đình thường chuẩn bị mâm cỗ với nhiều món ngon và bổ dưỡng để thưởng thức và đãi khách. Những món rau củ ngâm chua ngọt sẽ giúp giải ngấy, mang lại cảm giác nhẹ nhàng khi ăn kèm với các món nướng, xào, hay những món giàu đạm và chất béo. Vậy bạn đã biết cách làm các món rau củ ngâm chua ngọt chưa? Hãy để Kinggroup bật mí cho bạn qua bài viết dưới đây nhé!
1. Lợi ích khi ăn các loại rau củ ngâm chua ngọt
Rau củ ngâm chua ngọt từ lâu đã được coi là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng và khả năng chữa bệnh cao. Một trong những lợi ích lớn nhất của chúng là kích thích tiêu hóa và bổ sung các vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa như lactobacilli, acidophilus và plantarum.
Các vi khuẩn này tạo ra các enzyme chuyển hóa đường và tinh bột trong rau củ thành acid lactic, tạo vị chua và phân hủy một phần protein thực phẩm, giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Khi ăn cùng với các thực phẩm giàu đạm và béo, các món muối chua không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn kích thích tiêu hóa và kiểm soát các vi khuẩn gây hại trong đường ruột.
Acid trong rau củ muối chua cũng giúp cơ thể hấp thu tốt các chất canxi, sắt và các khoáng chất quan trọng khác. Đặc biệt, acid lactic có khả năng giảm mỡ trong máu và cải thiện lưu thông máu.
Rau củ giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Khi được muối chua, do không qua nhiệt, các dưỡng chất này hầu như vẫn được giữ nguyên. Vì thế, rau củ muối chua có khả năng chống oxy hóa, chống táo bón, và bảo vệ cơ thể khỏi các tác động xấu hoặc giảm tổn hại do bia rượu gây ra, không kém gì trái cây tươi.
2. Các món rau củ ngâm chua ngon giải ngán hiệu quả
Đu đủ ngâm chua ngọt
Nguyên liệu
- 2 quả đu đủ xanh
- Giấm gạo (hoặc giấm táo, giấm hoa quả)
- Nước đá
- Đường, muối
Cách làm
- Gọt vỏ, bổ dọc đu đủ làm 4-6 phần, bỏ hạt và ruột trắng, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi để ráo.
- Thái đu đủ thành lát mỏng, ngâm nước đá lạnh cho giòn, sau đó để ráo.
- Trộn đu đủ với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm, để yên 1 tiếng rồi để ráo.
- Đun sôi hỗn hợp gồm 1,5 bát giấm, 1,5 bát nước lọc, 1,5 bát đường và 2 muỗng canh muối, để nguội.
- Cho đu đủ vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp nước giấm ngâm vào, để ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 ngày là có thể thưởng thức.
>>> Xem thêm: Những công dụng của đu đủ với sức khỏe ít người biết
Sung muối ngâm chua ngọt
Nguyên liệu
- 1,5 kg sung tươi
- Gia vị: Giấm, đường, muối, nước mắm
- Tỏi, ớt
Cách làm
- Pha 2 thau nước muối với ít nước cốt chanh hoặc giấm. Cắt bỏ đầu quả sung và ngâm vào thau nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cắt sung làm đôi hoặc ba, ngâm vào thau nước muối thứ hai 3-4 tiếng để hết chất mặn và mủ, rồi để ráo nước.
- Chuẩn bị nước ngâm: Đun sôi 1 bát đường, ½ bát nước mắm, ½ bát giấm, 2 bát nước, để nguội. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Băm nhỏ tỏi, ớt để ngâm cùng.
- Cho sung vào hũ thủy tinh sạch, khô, thêm tỏi, ớt băm, đổ nước ngâm đã nguội vào, ngập mặt sung để thấm gia vị và không bị thâm đen. Bảo quản nơi khô ráo hoặc tủ lạnh 2-3 ngày là có thể thưởng thức.
Kim chi
Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được nhiều người Việt yêu thích. Dưới đây là cách làm kim chi đơn giản, ngon miệng.
Nguyên liệu
- 1 kg cải thảo
- Hành boa rô, lá hẹ, tỏi
- Ớt bột Hàn Quốc
- Nước mắm, đường, muối hạt
Cách làm
- Sơ chế cải thảo: Tách từng lá cải thảo, rửa sạch. Cho từng lá vào thau, rắc đều muối, ướp 6 tiếng. Khi cải mềm, rửa sạch muối với nước.
- Sơ chế các loại thực phẩm khác: Rửa sạch hành boa rô, cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay, chẻ đôi. Lá hẹ đem đi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn, trộn với 3 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng canh đường, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc.
- Trộn kim chi: Vắt ráo nước cải thảo. Trộn đều cải thảo, lá hẹ, hành boa rô và sốt ướp kim chi trong thau. Cho kim chi vào hộp hoặc hũ thủy tinh, đậy nắp chặt, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Sau khoảng 2-3 ngày, kim chi ngấm gia vị, có thể ăn kèm với các món như thịt nướng, thịt luộc. Các món rau củ ngâm chua ngọt như kim chi rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian, hãy thử nhé!
Kết luận
Trên đây là gợi ý cách làm các món rau củ ngâm chua ngọt đơn giản và chi tiết nhất. Những món này không chỉ giúp giải ngấy mà còn dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Hãy thử ngay nhé!
