Các phần thịt trên con bò bạn đã biết hết chưa? Phần nào của thịt bò ngon nhất? Biết được cơ địa và đặc điểm của từng loại thịt giúp chúng ta chọn được loại thịt phù hợp để món ăn được ngon và hấp dẫn hơn. Cùng tìm hiểu nhé
Phân loại các phần thịt trên con bò
Phi lê cổ bò – Chuck Tender
Đây là miếng thịt từ cổ bò. Thịt nạc dăm có tỷ lệ mỡ và thịt nạc tương đối thấp với nhiều đường gân trắng chạy dọc thớ.
Nếu ai là tín đồ của thịt bò nhập khẩu thì chắc chắn không thể bỏ qua miếng thịt này. Phi lê cổ bò là phần thịt thơm ngon nhất, có giá trị dinh dưỡng tương đối cao.
Vai bò – Chuck
Phần thịt nằm giữa xương ức, nách và mặt trước của cơ thể. Thịt của vai bò thường có hình chữ nhật, dày khoảng 3 cm, ngoài ra, xương bả vai còn được gọi là “thịt bò bảy xương”, vì hình dạng của xương bả vai có mặt cắt ngang giống với chữ số ”. 7 “. Phần thịt này thường dai hơn các phần thịt khác vì phần thịt vai là nơi chứa nhiều mô liên kết.
Vì có độ cứng nên vai bò thường được chế biến thành các món hầm, nướng. Đầu tiên phải nói đến thịt vai lợn là loại thịt được xay mịn, có độ cân đối giữa thịt và mỡ.
Nạc vai rất thích hợp cho các món hầm, lagu hoặc thịt bò xay để làm bò viên.
>>> Khám phá món ngon từ thịt bò:
Thịt bò sốt vang không cần rượu vẫn ngon đỉnh của chóp. Click here
Thịt bò xào rau tiến vua giòn ngon. View here
Bánh rán thịt bò kiểu Hàn nhâm nhi buổi tối. Xem chi tiết
Ức thịt bò
Ức bò là phần thịt có nhiều gân và gân, thường được gọi là phần gân khi nấu chín. Phần ức chứa nhiều mỡ và gân gọi là gầu thường có trong các món phở truyền thống. Ức bò khá dai, đó là lý do tại sao nó thường được dùng để hầm, kho hoặc quay.
Ức bò rất bổ dưỡng, cứ 100 g ức bò chứa 21 g protein và 155 calo, rất tốt để chế biến những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn.
Thích hợp nấu các món bò hầm, bò rang muối.
Sườn bò
Một phần thịt được cắt ra từ lưng của con bò, thường có một phần xương kèm theo. Ở Hoa Kỳ, xương sườn không có xương hoặc xương được gọi là “xương sườn của mắt” vì vị trí trung tâm của chúng.
Gân bò với những đường gân béo ngậy hấp dẫn thường được dùng để nướng. Một lớp ghẹ tạo mùi thơm quyến rũ kết hợp với ghẹ mềm, béo ngậy khiến món gân bò càng trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết.
Sườn nướng hoặc nướng là sự lựa chọn hoàn hảo.
Phần thịt này mềm, xương có viền cứng bao quanh nên khi ăn sẽ có vị ngọt và thơm. Sườn chỉ được chiên cho đến khi mềm, và nướng cũng rất tuyệt vời nhé.
Sườn non
Thịt được cắt từ xương sườn sau khi đã loại bỏ xương sườn chính. Sườn non có nhiều nạc và mỡ xen kẽ, thịt mềm được sử dụng rộng rãi và tạo ra nhiều món ăn ngon, thích hợp nhất là món nướng.
Ba chỉ bò – plate
Thịt ba chỉ bò hay còn gọi là thịt ba chỉ bò, là phần thịt được tách bỏ phần bụng của con bò, xen kẽ giữa nạc và mỡ, mềm, béo hoặc dùng để nướng, chiên, nhúng lẩu.
Ngoài tên gọi “ba chỉ bò”, phần thịt ở bụng bò còn được gọi là thịt bò dát xen kẽ với phần nạc mỡ. Ngoài ra, loại thịt này còn có tên gọi khác là “short platter” gồm những miếng sườn và miếng thịt ngắn. Phần thịt này chỉ được cắt bỏ xương, và đã loại bỏ hết xương và sụn.
Vì thịt giật ở phần bụng thường chứa nhiều mỡ hoặc thịt, nhiều mỡ nên người ta thường cắt thành từng lát rất mỏng rồi chế biến thành món chiên nhúng hầm hoặc thịt lợn.
Thịt xông khói: Tốt nhất nướng, chảo hoặc nóng. Ăn thứ gì đó mềm, béo hoặc ngon. Nếu có thêm sợi hoa, dùng để hầm cũng rất ngon. Vậy bạn có biết thịt bò được dùng nhiều trong các món hầm, món nướng không?
>>> Thịt bò nướng lá sen hấp dẫn
Thăn vai bò (thân chữ T) – T-bone
Gạo nếp hình chữ T gồm một phần xương ở giữa, hai phần thịt ở hai bên, phần nhỏ hơn là thăn chuột, phần lớn hơn là thăn nội. T-notch được biết đến với phần thăn rất mềm, một trong những loại thịt ngon nhất, giàu protein.
Nó phổ biến ở nhiều quốc gia.
Thịt thăn chữ T có vị béo, thơm, ngọt và rất nhẹ nên thường được chế biến thành thịt hun khói hoặc thịt nướng.
Ức bò (beef brisket)
Thịt bò dát hay còn gọi là thịt gân, khi nấu chín sẽ được gọi là dát. Phần có nhiều mỡ và gân gọi là gầu. Thịt dát bò có nhiều lớp thịt và mỡ, độ sệt không đều, khá săn chắc. Phần thịt này sát cổ, gân chân hoạt động nhiều nên cứng nhưng hầm lâu thịt sẽ không mềm. Thích hợp cho các món hầm, nướng hoặc chiên, đặc biệt là món phở.
>>> BẠN CÓ BIẾT ĂN THỊT BÒ SAI THỜI ĐIỂM TRONG NGÀY SẼ RƯỚC BỆNH VÀO NGƯỜI: https://foodexkorea.com/ban-co-biet-thit-bo-sai-thoi-diem-trong-ngay-se-ruoc-benh-vao-nguoi.html
Thăn nội
Thịt thăn hoặc thăn chuột. Là bộ phận mềm và ngon nhất của con bò, mỗi con bò chỉ có một lượng nhỏ, chỉ bằng khoảng 2,1% so với con bò nhưng lại chứa đựng giá trị dinh dưỡng rất cao.
Thịt thăn có hình dáng dai nhẹ, mềm, không dầu mỡ, cách chế biến đơn giản để có được hương vị thơm ngon đặc biệt.
Vì vậy, nhiều đầu bếp sử dụng loại thịt này để chế biến các món ăn như bò bít tết, thịt nướng hay các món quen thuộc như hầm, nước dùng, phở.
Thăn ngoại
Tenderloin là loại thăn có ít mỡ và cơ, khi ăn rất mềm. Phần này được sử dụng chủ yếu cho món bít tết hoặc các món nướng vì nó chứa một lượng nhỏ chất béo, giúp thịt không bị khô khi nướng hoặc quay. Chả bò viên chiên cũng là một món ăn phổ biến được chế biến từ loại thịt này.
Thăn ngoại trên – top sirloin
Thăn nội là phần thịt nằm gần hết các đường gân ở hai bên miếng thịt bò, có tỷ lệ nạc mỡ hợp lý, mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao với nhiều axit amin và protein. Nguyên liệu này cũng thường được dùng để chế biến các món nướng, đặc biệt là bò bít tết, với hương vị đậm đà đặc trưng và hàm lượng chất béo thấp giúp thịt không bị khô trong quá trình chế biến.
Thăn ngoại dưới – bottom sirloin
Khe dưới ít mềm hơn khe trên, ngăn cách khía với bên trong chứa toàn bộ xương và sụn. Chúng thường được sử dụng để nướng, đặc biệt là ngoài trời.
Thịt hông – flank
Phần thịt đùi, được cắt từ mặt trước của bụng bò, được gói trong một bó hoành thánh, trong đó có gân bò, có màng bám, thường được loại bỏ trước khi chế biến. Vì thịt gần giống với thịt ba chỉ, có mỡ và gân nên khi chế biến, thịt đùi thường được tẩm ướp gia vị trước khi nấu.
Ngoài ra, thịt bò nạc mỏng dài tráng màu hồng được dùng phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là món phở, món hầm và các món hầm. Ninh hoặc bò viên là lựa chọn tốt nhất
Bắp bò – shank
Chân giò được cắt từ phần đùi của con bò hay còn gọi là chân giò, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Khi bò vận động thường xuyên, cơ đùi phát triển nên bắp chân bị cứng, khô và nổi nhiều gân. Khi chế biến thịt bò thường được hầm trong nồi áp suất để đạt được giá trị dinh dưỡng cao nhất, giúp thịt bò mềm và đậm đà hương vị.
Đây cũng là phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất nên giá khá cao so với các phần còn lại. Cứ 100 gam thịt bò thì chứa đủ lượng protein (lên đến 34 gam) và 201 calo.
Do hàm lượng nạc cao và hương vị thơm ngon, ức bò được sử dụng rộng rãi trong các món ăn như bò hầm, nướng và bò xay.
Bắp rùa
Đây là phần nằm giữa đùi trên hai chân sau, thịt có kết cấu, mịn, mềm và ít mỡ. Rất phổ biến cho món bít tết hoặc tiệc nướng.
Bắp hoa
hay tâm hoa bò là phần thịt trước bắp chân, bắp hoa có nhiều vân như cánh hoa, không có mỡ; Ăn giòn và có vị thơm, không dầu mỡ.
Thịt mông – round
Phần thịt cuối con bò này chỉ có nạc, xương nhỏ và có một lớp mỡ trên bề mặt thịt. Phần thịt mông khá dai vì nằm cạnh các cơ ở chân vận động nhiều. Phần thịt này thích hợp để làm các món hầm.
Vì thịt được làm từ thịt bò nên thường dai, rất mỏng, không có xương, bên trên có một lớp mỡ mỏng. Để có được thành phẩm mềm và ngon, bạn cần sơ chế thịt đúng cách.
Mỡ chân giò rất được ưa chuộng vì giúp thịt bớt khô, mềm và có vị đậm đà. Có khi mỡ được cắt riêng thành từng miếng nhỏ, chiên lấy nước nấu các món khác, vì mỡ này kết hợp với nhiều món ăn khác rất ngon.
Thịt mông: Tốt nhất khi nấu món thịt bò hầm.
Gầu bò – brisket
Là một trong những phần thịt bò được nấu chín nguyên bản, gầu bò hay còn gọi là gầu bò, là phần thịt từ chân trước của chân bò đến cổ họng. Cụ thể hơn, phần mỡ bên trong ức cần được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp để thịt mềm do có nhiều mô liên kết.
Miếng gầu rất giống miếng thịt mỡ, hương vị rất đậm đà và giòn. Nấu ăn cần có phương pháp sao cho đạt độ mềm vừa phải mà không cần nhai. Gầu bò thường được dùng để chế biến các món hải sản như phở, bún.
Thăn vai
Phi lê là phần mềm, ngọt, mềm của thịt bò và là một trong những phần ngon nhất của thịt bò, chứa tới 21 g protein trên 100 g thịt thăn. Để làm món thịt kho tàu này, bạn chỉ cần ướp một số gia vị cơ bản là muối, tiêu, đường rồi cho vào lò nướng là có thể thưởng thức được rồi.
Ngoài ra, người ta còn dùng thăn cho món phở, hầm, món bò xào. Nếu thịt có mỡ và gân, có thể dùng để làm bò hầm, bò viên, lagu …
Thăn lưng bò – short loin
Giống như phần thăn, phần lưng của thịt bò chứa một phần xương sống, bao gồm cả phần trên và phần dưới. Thịt bò phi lê thường rất mềm và thường được nướng hoặc xay.
Thăn phi lê – tenderloin
Phần thịt được cắt ra từ bên trong của miếng thịt bò, đây là phần thịt nằm giữa thăn lưng, thăn lưng và phần trên của thăn lưng. Hầu như tất cả ba phần trong thịt này: nhỏ nhất, đắt nhất và mềm nhất. Fillet ngày càng trở nên đắt hàng hơn bao giờ hết bởi sự mềm mại, tinh tế và mềm mại của chúng. Thông thường chúng được làm thành bít tết, hấp hoặc nướng.
Trong bài này, bạn đã biết được những loại thịt bò nào và nên nấu những loại thịt nào. Luôn nhớ và hiểu rằng không phải thịt bò nào cũng nấu ngon. Tùy thuộc vào phần nào của thịt bò mà cách chế biến phù hợp sẽ giúp bữa ăn của bạn ngon hơn rất nhiều.
Mua thịt bò ngon tại Nông sản Dũng Hà
Thịt Bò Nhập Khẩu Chất Lượng – Giá Tốt Tại Nông Sản Dũng Hà
Câu hỏi lớn mà người tiêu dùng đặt ra hiện nay là họ nên đặt niềm tin vào đâu khi có quá nhiều kẻ lừa đảo, cơ sở thực phẩm bẩn đi ngược lại lương tâm đạo đức của họ? Và lời khuyên từ Kinggroup dành cho bạn là hãy đến với Nông sản Dũng Hà.
là một trong những nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh uy tín được nhiều người lựa chọn hiện nay. Ngoài việc phục vụ thịt bò đông lạnh cho khách sỉ số lượng lớn, bộ phận này còn cung cấp rất nhiều loại sản phẩm bán lẻ khác cho bạn thoải mái lựa chọn. Thực phẩm của chúng tôi luôn đáp ứng các tiêu chí sau:
Thịt bò được chứng nhận, nguồn gốc xuất xứ nguyên chất. Sau khi nhập về sẽ được bảo quản ở nhiệt độ tiêu chuẩn (-18 độ C).
Chúng tôi cam kết không sử dụng chất bảo quản hay chất cấm nên bạn không phải lo lắng về chất lượng và an toàn thực phẩm khi chế biến.
Hơn nữa, với giá cả cạnh tranh phù hợp với giá thị trường, người mua hoàn toàn có thể tin tưởng về giá cả khi mua thịt bò tại Nông sản Dũng Hà. Cố gắng luôn mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng cao nhất và quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng.