Gà đen chính là một loại gà đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Gọi là gà đen vì chúng có màu đen từ da cho tới lông. Gà đen có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Nhưng có lẽ, món gà đen hầm thuốc bắc chính là món ăn ngon và được sử dụng nhiều nhất ở Tây Bắc. Ghé thăm Tây Bắc, bạn có thể thưởng thức thêm các món ăn ngon khác như
lẩu thắng cố,
lẩu cá tầm,… nhưng đừng quên thưởng thức món gà đen này nhé. Cùng theo chân
Kinggroup.info tìm hiểu chi tiết về
món ăn gà đen hầm thuốc Bắc này nhé.
1. Gà đen hầm thuốc bắc có giá trị dinh dưỡng gì?
Gà đen hầm thuốc Bắc là một món ăn phổ biến trong ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia Châu Á. Trong đó có Việt Nam. Đặc biệt, món ăn này phổ biến ở những khu vực trọng điểm du lịch của miền núi phía Bắc Việt Nam. Đây được coi là món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm:
- Protein: Gà đen hầm là nguồn cung cấp Protein chất lượng cao. Lượng Protein này sẽ giúp tăng cường sức khỏe và phục hồi cơ bắp
- Collagen: Collagen là thành phần rất quan trọng đối với da và mái tóc. Lượng Collagen trong món gà đen hầm sẽ giúp cải thiện độ đàn hồi của da và làm chậm quá trình lão hóa
- Khoáng chất: Gà đen hầm cũng chứa rất nhiều khoáng chất quan trọng như: sắt, kẽm, kali, canxi, magie,… Những khoáng chất này đều rất quan trọng đối với hệ thống xương khớp. Giúp xương khớp luôn mạnh khỏe, dẻo dai, phục hồi tổn thương,…
- Sapoin: Thuốc Bắc được dùng trong gà đen hầm có chứa lượng Sapoin – một chất chống oxy hóa rất mạnh. Chất oxy hóa này sẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do gây bệnh
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, gà đen hầm thuốc bắc cũng chứa nhiều chất béo và cholesterol xấu. Do đó, bạn nên tiêu thụ món ăn này ở mức độ vừa phải để tránh những tác động tiêu cực tới sức khỏe.
Xem thêm: Chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên ăn thịt gà thường xuyên vì 5 lý do này
2. Các cách làm gà đen hầm thuốc Bắc đậm vị Tây Bắc?
Gà đen hầm thuốc Bắc là một món ăn truyền thống của vùng Tây Bắc, Việt Nam. Để làm được món ăn ngon ăn đậm vị Tây Bắc, bạn cần chú ý những điều sau đây:
- Sử dụng các loại thuốc Bắc có nguồn gốc
- Hầm gà đúng đủ thời gian
- Sử dụng các loại gia vị phù hợp
- Chọn gà đen chất lượng, tươi ngon
- Thực hiện đúng, đầy đủ từng cách chế biến để món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
2.1 Cách làm gà đen Tây Bắc hầm truyền thống
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Chọn gà đen tươi ngon, khử trùng với muối tinh. Rửa sạch, để ráo nước
- Đun sôi nước trong nồi lớn, cho gà và đun sôi khoảng 5 – 10 phút. Gà chín, hạ nhỏ lửa xuống
- Cho tất cả các loại thuốc Bắc vào trong nồi. Rửa sạch và ngâm với nước khoảng 20 phút
- Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho tỏi + hành tím băm vào chiên dậy mùi lên
- Cho tỏi + hành tím vừa chiên vào với nồi hầm gà để tạo mùi thơm
- Tiếp đấy, bạn cho toàn bộ nguyên liệu thuốc bắc kể trên vào nồi hầm gà. Hầm khoảng 25 phút để thuốc Bắc hòa quyện cùng với nước
- Cho gia vị + hạt nêm + mì chính vào nồi hầm, đảo đều lên và nêm nếm thử xem nước dùng vừa miệng hay chưa
- Gà chín, nước dùng vừa miệng, tắt bếp đi, vớt gà ra để nguội. Gà nguội, chặt thành từng miếng nhỏ đủ ăn và xếp lên đĩa
- Rắc chút đậu phộng rang chín lên đĩa thịt gà
- Dùng ngay khi món ăn còn và nên ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất
Chúc bạn thành công trong việc làm món gà đen hầm thuốc bắc truyền thống này nhé.
2.2 Cách làm gà đen hầm Tây Bắc dành cho mẹ bầu?
Nguyên liệu
- 1 con gà đen (khoảng 1.5kg)
- 20gr nấm linh chi tươi
- 20gr đương quy
- 20gr nhân sâm
- 20gr địa liền
- 5 miếng gừng
- 2 quả trứng gà
- Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách thực hiện:
- Gà đen rửa sạch, sử dụng muối xát lên toàn bộ gà để khử trùng vi khuẩn. Rửa lại dưới vòi nước sạch
- Chặt gà thành từng miếng nhỏ đủ ăn. Đùi gà chặt nhỏ để thuốc bắc thẩm thấu tốt hơn
- Nấm linh chi rửa sạch, đun sôi trong nước khoảng 5 phút. Dùng lọc, lọc các cặn bã của nấm linh cho để thu phần nước trong. Nước trong này sẽ được mang đi để hầm gà
- Thả gà vào nồi, đổ nước nấm linh chi vừa đun vào, đun sôi khoảng 7 phút rồi vớt bọt, giảm nhỏ lửa
- Cho đương quy + nhân sâm + địa liền + gừng vào nồi hầm gà. Nêm gia vị + hạt nêm + mì chính nêm vừa đủ ăn
- Đậy vung, hầm gà khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ với lửa nhỏ để gà chín mềm, hương vị thấm đều vào thịt gà. Trong quá trình hầm, nước cạn bạn có thể cho thêm nước
- Khi gần tắt lửa, đập 2 quả trứng gà vào, khuấy đều. Hầm tiếp 10 phút để trứng chín, tạo độ sánh
- Nêm lại gia vị nếu cần thiết, tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức ngay khi nóng
3. Những lưu ý khi sử dụng món gà đen hầm thuốc Bắc bạn nên biết?
3.1 Ăn gà hầm thuốc Bắc có béo không?
- Thường thì gà hầm thuốc Bắc có thể có một lượng mỡ nhất định tùy thuộc vào phần của gà mà bạn dùng. Tuy nhiên, cách nấu gà đen hầm thuốc Bắc thường sử dụng ít dầu mỡ hơn và tập trung và sử dụng các loại thuốc Bắc và gia vị để tạo hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
- Nếu bạn muốn giảm lượng mỡ trong món ăn. Bạn có thể chọn sử dụng phần thịt gà không có da và loại bỏ phần mỡ gà trước khi nấu. Bạn cũng có thể thêm nhiều loại ru củ quả khác để tăng cường dinh dưỡng
- Tuy nhiên, việc ăn gà hầm thuốc Bắc không nên được sử dụng quá nhiều hoặc quá thường xuyên. Các nguyên liệu thuốc Bắc trong món ăn có thể gây tác dụng phụ nếu dùng quá liều. Bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi dùng và cần sự tư vấn tới từ bác sĩ hoặc các chuyên gia dinh dưỡng.
3.2 Ai không nên ăn gà hầm thuốc Bắc?
Mặc dù, gà đen hầm thuốc Bắc có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Dưới đây,
một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn gà hầm thuốc Bắc thường xuyên. Cụ thể:
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Các loại thuốc Bắc trong gà hầm có thể gây ra tác dụng phụ không hề mong muốn. Chúng ảnh hưởng tới thai nhi và sữa. Vì vậy, phụ nữ mang thai hay cho con bú, cần phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng
- Người mắc bệnh tiêu hóa: Gà đen hầm thuốc Bắc có thể gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa. Gây hiện tượng khó tiêu, đầy bụng,…
- Người mắc bệnh tiểu đường: Gà đen hầm chứa lượng đường khá cao. Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường cần hạn chế hoặc tránh ăn nhiều dẫn tới việc tăng đường huyết
- Người mắc bệnh cao huyết áp: Gà đen hầm chứa lượng muối tương đối cao. Vì vậy, người mắc bệnh cao huyết áp nên hạn chế dùng món này
Ngoài ra, nếu bạn đang sử dụng thuốc điều trị bất kỳ bệnh lý nào, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi ăn gà đen hầm để tránh ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc bệnh.
Xem thêm: Thử ngay cách chế biến đùi gà mới này nếu đã chán ăn mãi gà chiên cũ rích
4. Kết luận
Hy vọng với 2 công thức gà đen hầm thuốc Bắc đơn giản ở trên, bạn sẽ chiêu đãi cả gia đình món ăn cuối tuần thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng này. Chúc cho bạn sẽ tự tin trổ tài nấu gà đen hầm để chăm sóc sức khỏe cho các thành viên trong gia đình mình.
Đừng quên nếu có ý kiến đóng góp gì cho bài viết, hãy để lại góp ý của mình ở phía dưới chân bài viết này nhé. Chúc bạn luôn vững tay trong mọi món ăn ngon.
Có thể bạn quan tâm:
