Cách làm nem bùi thơm ngon, chuẩn vị đặc sản Bắc Ninh

Nem bùi là một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi ghé thăm Bắc Ninh. Vậy cách làm có khó không? Kinggroup sẽ giải đáp giúp bạn thắc mắc này nhé.

1. Nem bùi là gì? Thành phần dinh dưỡng

11 Nem bùi

Nem bùi là một loại món ăn truyền thống của Việt Nam. Nó được làm từ các thành phần chính như thịt lợn, tôm, nấm và các loại rau củ khác, được gói trong lớp vỏ bánh tráng hoặc bột bánh tráng. Nem bùi thường được chiên giòn và có hình dáng hình trụ nhỏ. Nem bùi có hương vị thơm ngon, ngọt ngào và được ăn kèm với các loại rau sống như rau sống, rau thơm và nước mắm chua ngọt. Nó thường được dùng làm món khai vị hoặc món ăn chính trong các bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt.

1.2 Thành phần dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng trong nem bùi có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và thành phần chính được sử dụng. Tuy nhiên, dưới đây là một ví dụ về các thành phần dinh dưỡng chính trong nem bùi truyền thống:

• Protein: Nem bùi thường chứa các nguồn protein chính như thịt lợn, tôm, và nấm.
• Carbohydrate: Bột gạo hoặc bột mì được sử dụng để làm lớp vỏ nem bùi, cung cấp carbohydrate.
• Chất béo: Thịt lợn hoặc dầu thực vật được sử dụng trong quá trình chế biến nem bùi, cung cấp chất béo.
• Chất xơ: Nem bùi thường chứa một số chất xơ từ rau sống và rau sống đi kèm.
• Vitamin và khoáng chất: Các loại rau sống đi kèm như rau sống, rau thơm và rau quả cung cấp các vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin A, kali, canxi và sắt.

2. Cách làm nem bùi

Dưới đây là cách làm nem bùi truyền thống:

>Tham khảo: Mua bánh đa nem ngon ở đâu tại Hà Nội

Nguyên liệu:

• 600g thịt heo
• 300g mỡ heo
• 100g bì heo
• 100g thính gạo
• 20g tỏi
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, muối
• Lá chuối, màng bọc thực phẩm

Cách làm: – Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo: Rửa sạch thịt heo bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, lau khô thịt bằng giấy vệ sinh.
• Bì heo: Rửa sạch bì heo bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, xử lý bì heo bằng cách loại bỏ lớp lông và các mảng da cứng. Rửa lại bì heo và để ráo.

Tiếp theo, bạn bắc nồi nước sôi lên bếp. Sau kho nước sôi thì bạn cho mỡ heo vào luộc trong vòng 5 phút, vớt ra để ráo. Cho thêm nước vào nồi, đợi nước sôi thì bạn cho thịt heo vào luộc khoảng 4 phút và vớt ra để nguội. Đối với phần bì heo, bạn cũng thực hiện luộc tương tự cho đến khi bi chín, vớt ra để nguội

• Thính gạo: Thính gạo có thể được mua sẵn hoặc tự làm. Để tự làm thính gạo, bạn có thể rang gạo khô trong một chảo không dầu trên lửa nhỏ cho đến khi gạo có màu vàng và có mùi thơm. Sau đó, xay gạo rang thành bột thính gạo.
• Tỏi: Lột vỏ tỏi và thái nhỏ.

– Bước 2: Làm nem bùi

• Trong một thau lớn, thêm 20g tỏi đã băm, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Đeo bao tay và trộn đều các gia vị.
• Tiếp theo, thêm 100g thính gạo vào thau và trộn đều để thính gạo được phủ đều bởi gia vị. Chắc chắn rằng thính gạo được trộn đều và hỗn hợp có độ ẩm phù hợp.

Lưu ý: Việc trộn gia vị và thính gạo cùng với tỏi sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc đẹp cho nem bùi. – Bước 3: Gói nem bùi

• Chia hỗn hợp nem bùi đã trộn đều thành các phần nhỏ hơn. Lấy một lượng nhỏ nem bùi và vo tròn thành các khối nhỏ hơn.
• Đặt một lá chuối lên bề mặt làm việc. Đặt một khối nem bùi vào trung tâm lá chuối.
• Gói nem bùi bằng cách gập các cạnh lá chuối lên và cuốn chặt hỗn hợp thịt. Hãy chắc chắn rằng lá chuối che phủ hoàn toàn nem bùi.
• Tiếp theo, đặt một lớp màng bọc thực phẩm lên nem bùi đã được gói bằng lá chuối. Đảm bảo màng bọc thực phẩm che phủ toàn bộ nem bùi.
• Cuối cùng, đặt thêm một lớp lá chuối lên bề mặt để bảo vệ và giữ cho nem bùi được gói kín.

3. Một số mẹo và lưu ý khi làm nem bùi