1. Thành phần dinh dưỡng trong móng giò
Móng giò (hay còn gọi là móng giò heo) là một phần thịt được lấy từ móng chân của heo.
1.2 Protein
Móng giò heo là một nguồn protein chất lượng. Mỗi 100g móng giò heo chứa khoảng 16-18g protein. >Tham khảo: Những thực phẩm giàu protein mà không ai biết.1.3 Chất béo
Móng giò heo chứa một lượng nhất định chất béo, bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Tuy nhiên, lượng chất béo trong móng giò heo cũng phụ thuộc vào phần thịt xung quanh móng.1.4 Khoáng chất
Móng giò heo cung cấp các khoáng chất như sắt, kẽm, photpho và canxi. Tuy nhiên, lượng khoáng chất có thể thay đổi tùy theo phần thịt xung quanh móng.1.5 Vitamin
Móng giò heo cung cấp một số vitamin như vitamin B12, vitamin A và các vitamin nhóm B khác. Tuy nhiên, lượng vitamin có thể thay đổi tùy theo phần thịt xung quanh móng.2. Các món chế biến móng giò
2.1 Móng giò nấu gì – kho riềng
>Xem thêm: Cách nấu thịt bò cho bà đẻ thế nào là tốt
Nguyên liệu:- 500g móng giò heo
- 2-3 củ riềng tươi (khoảng 50g)
- 2-3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt (tuỳ ý muốn cay)
- 2-3 quả cà chua (tuỳ chọn)
- 1-2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- Hành lá và rau thơm (húng quế, ngò gai) để trang trí
- Chuẩn bị: Rửa sạch móng giò heo, cắt thành các miếng vừa. Riềng gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím cắt nhỏ. Ớt thái nhỏ. Cà chua cắt đôi hoặc lát mỏng.
- Xào: Trên bếp lửa vừa, cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thêm tỏi băm, hành tím và ớt vào xào thơm.
- Kho móng giò: Tiếp theo, cho móng giò vào chảo xào chung với tỏi, hành tím và ớt trong khoảng 5-7 phút cho đến khi móng giò săn chắc và có màu đẹp.
- Thêm gia vị: Tiếp theo, thêm riềng băm vào chảo xào cùng móng giò trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, cho nước mắm, nước tương, đường và cà chua vào chảo. Kho tiếp trong khoảng 10 phút để các gia vị thấm vào móng giò.
- Nêm nếm: Nếm và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của mình. Nếu cần, thêm muối, đường, nước mắm theo sở thích cá nhân.
- Trình bày: Khi móng giò đã mềm và gia vị thấm đều, tắt bếp. Trình bày móng giò kho riềng lên đĩa. Trang trí bằng hành lá và rau thơm.
- Thưởng thức: Móng giò kho riềng có thể được dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc bánh mì. Thưởng thức nó khi nóng để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này.
2.2 Móng giò nấu gì ngon – Kho coca
Đây là cách làm móng giò kho coca:
Nguyên liệu:
- 500g móng giò heo
- 1 hũ coca cola (330ml)
- 2-3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2-3 quả cà chua (tuỳ chọn)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- Hành lá và rau thơm (húng quế, ngò gai) để trang trí
- Chuẩn bị: Rửa sạch móng giò heo, cắt thành các miếng vừa. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím cắt nhỏ. Cà chua cắt đôi hoặc lát mỏng.
- Xào: Trên bếp lửa vừa, cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thêm tỏi băm và hành tím vào xào thơm.
- Kho móng giò: Tiếp theo, cho móng giò vào chảo xào chung với tỏi, hành tím trong khoảng 5-7 phút cho đến khi móng giò săn chắc và có màu đẹp.
- Nấu: Đổ coca cola vào chảo với móng giò và đun sôi. Giảm lửa xuống nhỏ và nấu khoảng 1-1,5 giờ, hoặc cho đến khi móng giò mềm.
- Thêm gia vị: Sau khi móng giò đã mềm, thêm nước mắm, nước tương, đường và cà chua vào chảo. Kho tiếp trong khoảng 10 phút để các gia vị thấm vào móng giò.
- Nêm nếm: Nếm và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của mình. Nếu cần, thêm muối, đường, nước mắm theo sở thích cá nhân.
- Trình bày: Khi móng giò kho coca đã sệt mềm và gia vị thấm đều, tắt bếp. Trình bày móng giò kho coca lên đĩa. Trang trí bằng hành lá và rau thơm.
- Thưởng thức: Móng giò kho coca có thể được dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc bánh mì. Thưởng thức nó khi nóng để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này
2.3 Cách làm móng giò nấu canh đu đủ xanh
Học cách chế biến món ngon từ đu đủ
Nguyên liệu:- 500g móng giò heo
- 1 củ đu đủ xanh (khoảng 300g), bào sợi hoặc cắt hình cục
- 2-3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2-3 quả cà chua (tuỳ chọn)
- 1 củ cà rốt, cắt hình sợi
- 1/2 quả củ sen, lược bỏ lớp vỏ và cắt thành miếng vừa
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- Hành lá và rau thơm (húng quế, ngò gai) để trang trí
- Chuẩn bị: Rửa sạch móng giò heo. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím cắt nhỏ. Cà chua cắt đôi hoặc lát mỏng. Đu đủ xanh bào sợi hoặc cắt hình cục. Cà rốt cắt hình sợi. Củ sen lược bỏ lớp vỏ và cắt thành miếng vừa.
- Xào: Trên bếp lửa vừa, cho dầu vào nồi, khi dầu nóng thêm tỏi băm và hành tím vào xào thơm.
- Hầm móng giò: Tiếp theo, cho móng giò vào nồi xào chung với tỏi, hành tím trong khoảng 5-7 phút cho đến khi móng giò săn chắc và có màu đẹp.
- Nấu canh: Đổ nước vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho đu đủ xanh, cà chua, cà rốt, củ sen vào nồi. Nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
- Thêm gia vị: Tiếp theo, thêm nước mắm, nước tương, đường vào nồi. Khoảng 5 phút trước khi tắt bếp, nêm nếm và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của mình.
- Trình bày: Khi móng giò và rau củ đã chín mềm, tắt bếp. Trình bày móng giò nấu canh đu đủ xanh lên đĩa. Trang trí bằng hành lá và rau thơm.
- Thưởng thức: Móng giò nấu canh đu đủ xanh có thể được dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc bánh mì. Thưởng thức nó khi nóng để cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này.
2.4 Chân giò hầm lạc và bí đỏ ngon nhức nách
Nguyên liệu:
- 1-2kg chân giò heo
- 200g lạc rang (hạt điều)
- 1 quả bí đỏ (khoảng 500g), lược bỏ vỏ và cắt thành miếng vừa
- 1 củ hành tím, cắt nhỏ
- 4-5 quả tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 quả gừng, băm nhuyễn
- 2-3 quả đậu khấu
- 2-3 quả quế
- 2-3 quả hồi
- 1 quả trái đinh hương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường
- Muối và tiêu để nêm vị
- Rau thơm và hành lá để trang trí
- Chuẩn bị: Rửa sạch chân giò heo và cắt thành miếng vừa. Lạc rang, bí đỏ, hành tím chuẩn bị sẵn.
- Hầm chân giò: Trên bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thêm tỏi và gừng băm vào xào thơm. Tiếp theo, cho chân giò vào nồi và xào chung với tỏi, gừng khoảng 5-7 phút cho đến khi chân giò có màu đẹp.
- Hầm: Đổ nước vào nồi với tỉ lệ nước và chân giò khoảng 3:1. Đun sôi và loại bỏ bọt bề mặt. Thêm hồi, đậu khấu, quế, trái đinh hương vào nồi. Đậu khấu và quế có thể được đặt trong túi gia vị để dễ lấy ra sau khi nấu.
- Hầm tiếp: Đun nồi lửa nhỏ và hầm chân giò trong khoảng 2-3 giờ hoặc cho đến khi chân giò mềm và thấm gia vị. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian nấu có thể giảm xuống khoảng 1-1,5 giờ.
- Thêm lạc và bí đỏ: Khi chân giò đã mềm, thêm lạc rang và bí đỏ vào nồi. Tiếp tục hầm trong khoảng 30-45 phút cho đến khi lạc và bí đỏ chín mềm.
- Nêm gia vị: Thêm nước mắm, nước tương, đường, muối và tiêu vào nồi để nêm vị cho canh. Nếm và chỉnh sửa gia vị theo sở thích cá nhân.
- Hoàn thiện: Tắt bếp và trang trí canh với rau thơm và hành lá.
- Thưởng thức: Móc chân giò và các thành phần khác ra khỏi nồi và dọn vào đĩa. Dùng nóng kèm với cơm trắng.
2.5 Móng giò kho xả ớt
Đây là cách làm móng giò kho xả ớt:
Nguyên liệu:
- 500g móng giò heo
- 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 ớt đỏ, băm nhỏ (có thể điều chỉnh lượng theo khẩu vị)
- 1 ớt xanh, băm nhỏ
- 2-3 củ xả, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Muối để nêm vị
- Rau thơm và hành lá để trang trí
- Chuẩn bị: Rửa sạch móng giò và cắt thành từng miếng vừa.
- Xào gia vị: Trên bếp lửa vừa, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thêm tỏi, hành tím và xào cho đến khi thơm.
- Kho móng giò: Thêm móng giò vào chảo và xào chung với tỏi, hành tím trong khoảng 5-7 phút cho đến khi móng giò có màu đẹp.
- Nấu kho: Đổ nước vào chảo với tỉ lệ nước và móng giò khoảng 2:1. Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu móng giò trong khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi móng giò mềm.
- Thêm gia vị: Thêm ớt đỏ, ớt xanh, xả băm và nước mắm vào chảo. Trộn đều và nấu tiếp trong khoảng 5 phút để gia vị thấm vào móng giò.
- Nêm gia vị: Thêm đường, muối và tiêu vào chảo để nêm vị cho móng giò. Nếm và chỉnh sửa gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Hoàn thiện: Tắt bếp và trang trí móng giò kho xả ớt với rau thơm và hành lá.
- Thưởng thức: Dọn móng giò kho xả ớt ra đĩa và dùng nóng kèm với cơm trắng.
2.6 Móng giò nấu hon kiểu miền Trung
Móng giò nấu hơn kiểu miền Trung là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm móng giò nấu hơn kiểu miền Trung:
Hành tây là gì? Những thông tin về hành tây không phải ai cũng biết
Nguyên liệu:- 1 kg móng giò
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 củ hành khô, băm nhuyễn
- 4-5 quả hành lá, băm nhuyễn
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 cốt me
- 1 quả ớt băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Nước lọc
- Trước hết, bạn hãy ngâm móng giò trong nước lạnh trong khoảng 30 phút để làm sạch móng và loại bỏ mùi hôi.
- Sau đó, hãy đun sôi nước lớn trong một nồi lớn và cho móng giò vào. Đun sôi trong khoảng 10 phút để loại bỏ bọt và cặn bẩn từ móng giò.
- Sau khi đun sôi, bạn hãy vớt móng giò ra và rửa lại bằng nước lạnh để làm sạch.
- Tiếp theo, đun sôi một lượng nước vừa đủ trong một nồi khác và cho móng giò vào nồi này. Nêm 1 thìa canh muối vào nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 – 2 giờ cho đến khi móng giò mềm.
- Trong quá trình đun móng giò, bạn cần vớt bọt và cặn bẩn phát ra lên mặt nước để móng giò có mùi hấp dẫn và không bị tanh.
- Khi móng giò đã mềm, bạn hãy vớt móng ra và để nguội. Sau đó, cắt móng thành từng miếng vuông nhỏ và bắt đầu chuẩn bị nước sốt.
- Trong một nồi nhỏ, hãy đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành tím, hành khô, tỏi và ớt vào chiên thơm.
- Tiếp theo, hãy cho móng giò vào nồi và đảo đều với hành và tỏi.
- Sau đó, hãy thêm cốt me, nước mắm, đường, muối và tiêu vào nồi. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau trong khoảng 5 phút.
- Cuối cùng, hãy thêm nước lọc vào nồi sao cho nước bằng với móng giò. Đậu sôi và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút cho đến khi móng giò mềm và thấm gia vị.
- Nếm nước sốt và điều chỉnh gia vị nếu cần. Khi móng giò đã mềm và thấm đều nước sốt, tắt bếp và trình bày món ăn.