Sữa chua, một món ăn được nhiều người yêu thích, nó không chỉ là món tráng miệng mà nó còn vô cùng tốt cho sức khỏe và giúp làm đẹp da. Trong bài viết này, cùng tìm hiểu các cách làm món sữa chua cực đơn giản tại nhà.
1. Sữa chua mang lại lợi ích gì?
Sữa chua có nhiều tác dụng có lợi đối với sức khỏe.
1.1 Hỗ trợ tiêu hóa
Sữa chua chứa vi khuẩn probiotic có lợi như lactobacillus và bifidobacterium, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Những vi khuẩn này giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng và giảm nguy cơ táo bón
1.2 Cung cấp chất xơ
Sữa chua chứa chất xơ tự nhiên, cung cấp lượng chất xơ cần thiết cho hệ tiêu hóa. Chất xơ giúp tăng cường chuyển động ruột, duy trì sự cân bằng đường ruột và giảm nguy cơ các vấn đề
tiêu hóa như táo bón.
1.3 Cung cấp chất dinh dưỡng
Sữa chua là nguồn cung cấp
protein, canxi, kali, magiê và các vitamin như vitamin B2, B5 và B12. Các chất dinh dưỡng này cần thiết cho sự phát triển và bảo vệ cơ thể, đồng thời hỗ trợ chức năng của hệ tiêu hóa và hệ xương.
1.4 Tăng cường hệ miễn dịch
Vi khuẩn probiotic trong sữa chua giúp tăng cường hệ miễn dịch. Chúng giúp duy trì một môi trường đường ruột lành mạnh, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại và hỗ trợ hệ miễn dịch trong việc chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
1.5 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Sữa chua có thể giúp điều chỉnh mức
cholesterol trong máu. Vi khuẩn probiotic trong sữa chua có khả năng giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng mức cholesterol HDL (tốt), từ đó giúp giảm nguy cơ bệnh tim và động mạch.
1.6 Hấp thụ lactose tốt hơn
Sữa chua chứa enzym lactase, giúp phân giải lactose – đường tự nhiên trong sữa – thành glucose và galactose. Điều này làm cho sữa chua dễ tiêu hóa hơn đối với những người bị rối loạn tiêu hóa lactose, như người mắc chứng không dung nạp lactose.
2. Các cách làm sữa chua tại nhà
2.1 Cách làm sữa chua trắng chuẩn ngon
Cách mix sữa hạt khác nhau, các mẹ không nên bỏ qua
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 lon sữa đặc
- Nước sôi để nguội
- 1 hủ sữa yagurt để lên men
- Dụng cụ chứa sữa như ca nhựa, hộp
Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị nồi nước sôi để nguội: Đun nước cho đến khi sôi, sau đó để nước nguội tự nhiên đến nhiệt độ khoảng 43-46°C . Đây là nhiệt độ lý tưởng để kích hoạt men sữa chua.
– Bước 2: Chuẩn bị sữa đặc: Mở nắp lon sữa đặc và đổ toàn bộ sữa vào hủ sữa yagurt.
– Bước 3: Kết hợp nước sôi và sữa đặc: Đổ từ từ nước sôi vào hủ sữa yagurt với tỷ lệ khoảng 1:1. Khuấy đều để sữa đặc tan trong nước.
– Bước 4: Thêm men sữa chua: Thêm khoảng 1-2 muỗng canh men sữa chua vào hủ sữa yagurt. Khuấy đều để men sữa chua phân tán đều trong hỗn hợp.
– Bước 5: Đậy kín hủ sữa: Đậy kín nắp hủ sữa và để hủ sữa yagurt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6-8 giờ. Quá trình lên men sẽ tạo thành sữa chua.
– Bước 6: Đặt sữa chua vào tủ lạnh: Sau khi sữa chua đã lên men, đặt hủ sữa vào tủ lạnh để nguội và đông lại trong ít nhất 4-6 giờ trước khi sử dụng. Việc để sữa chua trong tủ lạnh sẽ làm cho sữa chua đông lại và trở nên đặc hơn.
– Bước 7: Thưởng thức: Sau khi sữa chua đã đông lại, bạn có thể thưởng thức sữa chua trắng chuẩn ngon.
2.2 Cách làm sữa chua sấy dẻo tại nhà
Dưới đây là công thức để làm sữa chua dẻo ngon tại nhà từ sữa tươi:
Tổng hợp các loại trái cây sấy dẻo được yêu thích nhất hiện nay
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi tươi (không đường)
- 2-3 muỗng canh sữa chua tự nhiên (chứa men sữa chua)
Dụng cụ:
- Nồi nấu chảo
- Hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua
- Khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt
Cách làm:
– Bước 1: Đun sữa tươi: Đổ sữa tươi vào nồi và đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi nhiệt độ đạt khoảng 85-90°C (185-195°F). Khi sữa đạt đủ nhiệt độ, tắt bếp.
– Bước 2: Làm nguội sữa: Để sữa tự nhiên nguội xuống khoảng 43-46°C (110-115°F). Bạn có thể đặt nồi sữa trong bồn nước đá để làm nguội nhanh hơn.
– Bước 3: Thêm men sữa chua: Khi sữa đã nguội, thêm 2-3 muỗng canh sữa chua tự nhiên vào nồi sữa và khuấy đều để men sữa chua phân tán đều trong sữa.
– Bước 4: Lên men sữa chua: Đổ hỗn hợp sữa và men sữa chua vào hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua. Đậy kín hủ sữa và để hủ sữa ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6-8 giờ để men sữa chua lên men và làm đặc sữa.
– Bước 5: Giữ nhiệt và nguội: Sau khi men sữa chua đã lên men, đặt hủ sữa vào khay nhiệt hoặc cuốn bằng khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt. Để sữa chua nguội tự nhiên trong hủ sữa trong ít nhất 4-6 giờ.
– Bước 6: Đặt sữa chua vào tủ lạnh: Sau khi đã nguội đông, đặt hủ sữa vào tủ lạnh trong ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để sữa chua đông lại và trở nên dẻo.
– Bước 7: Thưởng thức: Sau khi sữa chua đã đông lại, bạn có thể thưởng thức sữa chua dẻo ngon.
Lưu ý: Đảm bảo sử dụng dụng cụ và hủ sữa sạch sẽ và khử trùng trước khi sử dụng. Đồng thời, đảm bảo nhiệt độ sữa khi thêm men sữa chua không quá cao, để tránh làm chết men và làm hỏng quá trình lên men.
2.3 Cách làm sữa chua sấy dẻo từ sữa tươi và sữa đặc
Dưới đây là cách làm sữa chua dẻo ngon từ sữa tươi và sữa đặc một cách đơn giản:
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi
- 3-4 muỗng canh sữa đặc (không đường)
- 2-3 muỗng canh sữa chua tự nhiên (chứa men sữa chua)
Dụng cụ:
- Nồi nấu chảo
- Hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua
- Khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt
Cách làm:
– Bước 1: Đun sữa tươi: Đổ sữa tươi vào nồi và đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi sữa đạt nhiệt độ khoảng 85-90°C (185-195°F). Đảm bảo khuấy đều để tránh cháy sữa.
– Bước 2: Làm nguội sữa: Để sữa tự nhiên nguội xuống khoảng 43-46°C (110-115°F). Bạn có thể đặt nồi sữa trong bồn nước đá để làm nguội nhanh hơn.
– Bước 3: Thêm sữa đặc và men sữa chua: Khi sữa đã nguội, thêm sữa đặc và sữa chua tự nhiên vào nồi sữa. Khuấy đều để sữa đặc và men sữa chua hòa quyện với sữa tươi.
– Bước 4: Đổ hỗn hợp vào hủ sữa: Đổ hỗn hợp sữa và men vào hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua. Đậy kín hủ sữa.
– Bước 5: Lên men sữa chua: Đặt hủ sữa vào nơi ấm áp, nhiệt độ phòng, và để hủ sữa lên men trong khoảng 6-8 giờ. Quá trình lên men sẽ tạo thành sữa chua dẻo.
– Bước 6: Giữ nhiệt và nguội: Sau khi men sữa chua đã lên men, đặt hủ sữa vào khay nhiệt hoặc cuốn bằng khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt. Để sữa chua nguội tự nhiên trong hủ sữa trong ít nhất 4-6 giờ.
– Bước 7: Đặt sữa chua vào tủ lạnh: Sau khi đã nguội đông, đặt hủ sữa vào tủ lạnh trong ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để sữa chua đông lại và trở nên dẻo và thơm ngon.
2.4 Sữa chua không đường phù hợp với người ăn kiêng
>Tham khảo: Gạo lứt ăn kiêng đem lại tác dụng khá bất ngờ
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi (tốt nhất là sữa tươi không đường)
- 2-3 muỗng canh men sữa chua tự nhiên (chứa vi khuẩn lactic)
Dụng cụ:
- Nồi nấu chảo
- Hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua
- Khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt
Cách làm:
Đun sữa tươi: Đổ sữa tươi vào nồi và đun sữa ở lửa nhỏ cho đến khi sữa đạt nhiệt độ khoảng 85-90°C (185-195°F). Khuấy đều để tránh cháy sữa.
– Bước 1: Làm nguội sữa: Để sữa tự nhiên nguội xuống khoảng 43-46°C (110-115°F). Bạn có thể đặt nồi sữa trong bồn nước đá để làm nguội nhanh hơn.
– Bước 2: Thêm men sữa chua: Khi sữa đã nguội, thêm men sữa chua tự nhiên vào nồi sữa. Khuấy đều để men sữa chua hòa quyện với sữa tươi.
– Bước 3: Đổ hỗn hợp vào hủ sữa: Đổ hỗn hợp sữa và men vào hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua. Đậy kín hủ sữa.
– Bước 4: Lên men sữa chua: Đặt hủ sữa vào nơi ấm áp, nhiệt độ phòng, và để hủ sữa lên men trong khoảng 6-8 giờ. Quá trình lên men sẽ tạo thành sữa chua không đường vị béo.
– Bước 5: Giữ nhiệt và nguội: Sau khi men sữa chua đã lên men, đặt hủ sữa vào khay nhiệt hoặc cuốn bằng khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt. Để sữa chua nguội tự nhiên trong hủ sữa trong ít nhất 4-6 giờ.
– Bước 6: Đặt sữa chua vào tủ lạnh: Sau khi đã nguội đông, đặt hủ sữa vào tủ lạnh trong ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để sữa chua đông lại và trở nên dẻo.
2.5 Cách làm sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu:
- 200g nếp cẩm
- 800ml nước
- 100g đường
- 2-3 muỗng canh men sữa chua tự nhiên (chứa vi khuẩn lactic)
Dụng cụ:
- Nồi nấu chảo
- Hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua
- Khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt
Cách làm:
– Bước 1: Rửa sạch nếp cẩm: Rửa sạch nếp cẩm dưới nước cho đến khi nước không còn màu đỏ.
– Bước 2: Nấu nếp cẩm: Đun nước trong nồi và khi nước sôi và cho nếp cẩm vào nồi. Nấu nếp cẩm trong nước khoảng 30-40 phút cho đến khi nếp cẩm chín mềm. Khi nấu, bạn có thể khuấy đều để tránh nếp cẩm bị dính đáy nồi.
– Bước 3: Xay nếp cẩm: Khi nếp cẩm đã chín, đổ nếp cẩm vào máy xay
sinh tố hoặc máy xay nhuyễn để xay nhuyễn nếp cẩm thành một hỗn hợp mịn.
– Bước 4: Pha sữa chua: Trong một nồi khác, hòa đường với một ít nước nóng để đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm nước còn lại và đun nóng cho đến khi đường tan và hỗn hợp đường-nước sôi.
– Bước 5: Kết hợp nếp cẩm và sữa chua: Khi hỗn hợp đường-nước đã sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội xuống khoảng 43-46°C. Sau đó, thêm men sữa chua tự nhiên vào hỗn hợp đường-nước và khuấy đều.
– Bước 6: Đổ hỗn hợp vào hủ sữa: Đổ hỗn hợp nếp cẩm và sữa chua vào hủ sữa yagurt hoặc hủ sữa chua. Đậy kín hủ sữa.
– Bước 7: Lên men sữa chua: Đặt hủ sữa vào nơi ấm áp, nhiệt độ phòng, và để hủ sữa lên men trong khoảng 6-8 giờ. Quá trình lên men sẽ tạo thành sữa chua nếp cẩm thơm ngon.
– Bước 8: Giữ nhiệt và nguội: Sau khi men sữa chua đã lên men, đặt hủ sữa vào khay nhiệt hoặc cuốn bằng khăn ấm hoặc chăn ấm để giữ nhiệt. Để sữa chua nguội tự nhiên trong hủ sữa trong ít nhất 4-6 giờ.
– Bước 9: Đặt sữa chua vào tủ lạnh: Sau khi đã nguội đông, đặt hủ sữa vào tủ lạnh trong ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để sữa chua đông lại và trở nên dẻo.
Sữa chua nếp cẩm sẽ sẵn sàng để thưởng thức sau khi đã đông và có vị ngon thơm của nếp cẩm. Bạn có thể thêm các loại
trái cây tươi hoặc
mứt lên trên khi ăn để tăng thêm hương vị.
3. Lợi ích khi cho trẻ ăn sữa chua đúng cách
Việc cho trẻ ăn sữa chua đúng cách có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho trẻ.
Lợi ích của sức khỏe được chứng minh từ quả óc chó
- Cung cấp canxi: Sữa chua là một nguồn giàu canxi, giúp xây dựng và duy trì sự phát triển và mạnh khỏe của xương và răng cho trẻ.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Sữa chua chứa các vi khuẩn có lợi, giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột và tăng cường hệ tiêu hóa của trẻ.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vi khuẩn có lợi trong sữa chua có thể cung cấp hỗ trợ cho hệ miễn dịch của trẻ, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh vi khuẩn và vi rút.
- Cung cấp chất dinh dưỡng: Sữa chua giàu chất đạm, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể trẻ.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Sữa chua chứa lactobacillus, một loại vi khuẩn có lợi, giúp tăng cường hoạt động tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón ở trẻ.
Khi cho trẻ ăn sữa chua,
bạn cần lưu ý các điểm sau đây:
- Trẻ cần tiêu thụ ít đường nhất có thể để hạn chế nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe liên quan đến tiêu thụ đường quá nhiều.
- Tránh sữa chua có hương vị nhân tạo, màu sắc và chất bảo quản. Chọn sữa chua tự nhiên, không có thêm các chất phụ gia không cần thiết.
- Kiểm tra ngày hết hạn và trạng thái của sữa chua để đảm bảo nó còn tươi và an toàn cho trẻ.
- Điều chỉnh phần ăn sữa chua cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và lứa tuổi của trẻ. Trẻ nhỏ hơn 1 tuổi thường chỉ cần một ít sữa chua mỗi ngày.
Chúc bạn thành công với 5 công thức làm sữa chua tại nhà.
