Mì gà tần chứa bao nhiêu calo?
Gà ác là nguyên liệu chính để làm món mì gà tần. So với thịt gà thường thì gà ác có hương vị ngon hơn và cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn như chất đạm, sắt, canxi,… Theo nghiên cứu, trong 100g gà tần thuốc bắc chứa khoảng:- 22,3g protein
- 2,3g lipit
- 210mg photpho,
- 2,4mg sắt,
- 17mg canxi, …
- 1 bát mì gà tần (1 gói mì) cung cấp cho cơ thể khoảng 450 calo.
- 1 bát mì gà tần (2 gói mì) cung cấp cho cơ thể khoảng 690 calo.
Nguyên liệu làm mì gà tần
- 1 con gà ác
- 50g ngải cứu
- 2 gói mì tôm
- 1 gói gia vị thuốc bắc
- 40g hạt sen
- Gia vị: bột canh, hạt nêm
- Chọn gà ác có da màu đen tự nhiên, thịt săn chắc, và thân thon, nhỏ gọn.
- Thịt gà ác tươi khi không có mùi ôi hoặc mùi hôi
- Để kiểm tra thịt gà ác, bạn có thể nhẹ nhàng nhấn vào thịt. Thịt nếu đàn hồi và săn chắc là dấu hiệu của gà tươi ngon. Trong trường hợp thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc lõm, bạn nên tránh mua để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Cách làm mì gà tần ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà ác mua ở ngoài thường đã được vặt lông sạch. Tuy nhiên, bạn nên kiểm tra và làm sạch thêm một lần nữa. Nhặt hết phần lông còn sót lại, sau đó xát muối đều xung quanh gà để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Hạt sen có thể sử dụng dạng khô hoặc tươi. Nếu bạn sử dụng hạt sen khô, hãy ngâm chúng trong nước để làm mềm.
- Đối với phần thuốc bắc, hãy rửa qua với nước sạch. Lưu ý không nên rửa quá nhiều lần hoặc rửa quá lâu, vì điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng của thuốc bắc.
- Nhặt phần ngọn non của ngải cứu và loại bỏ lá úa hoặc lá bị sâu. Rửa ngải cứu bằng nước 3 – 4 lần để loại bỏ tạp chất trên lá. Sau đó, để rau ngải cứu ráo nước.
Bước 2: Luộc rau ngải cứu
- Đặt một nồi trên bếp và đổ nước vào lưng nồi. Bật bếp để đun nước.
- Khi nước trong nồi đã sôi, thêm rau ngải cứu đã rửa vào nồi. Để rau có màu xanh đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút bột canh vào nước luộc. Lưu ý không nên đậy kín nắp nồi, để rau không bị nồng và đỏ rau.
- Luộc rau trong khoảng 2 – 3 phút. Điều này đảm bảo rằng rau không sẽ không quá mềm và vẫn giữ được độ dai tự nhiên.
Bước 3: Hầm gà và trụng mì
Hầm Gà:- Để hầm gà, bạn có thể sử dụng một lon bia cũ mà bạn đã cắt phần đầu hoặc một tủ hấp chuyên dụng. Nếu không có tủ hấp, bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi nấu thông thường.
- Đặt gà ác đã sơ chế vào lon bia. Thêm một ít ngải cứu đã luộc cùng với gà. Sau đó, thêm hạt sen, các loại thuốc bắc để hầm cùng với gà. Đổ thêm nước luộc ngải cứu đến khi nước gần ngập gà. Cho thêm một chút bột canh và hạt nêm để làm cho món gà có hương vị đậm đà.
- Đặt lon bia vào khay hấp, xếp lần lượt vào tủ rồi tiến hành hầm gà. Nếu bạn sử dụng tủ hấp, hầm gà trong khoảng 30 phút sẽ đảm bảo rằng gà đã chín mềm mà không mất nước quá nhiều.
- Trong khi gà đang hầm, chuẩn bị một nồi nhỏ, đổ nước vào nồi và đặt lên bếp để đun sôi.
- Khi nước đã sôi, thêm mì vào nồi và trụng mì. Khi mì bắt đầu mềm, hãy vớt mì ra và đặt vào một chiếc tô. Đảm bảo không trụng quá chín, để mì vẫn giữ được độ dai tự nhiên.
Bước 4: Thành phẩm
Gà sau khi đã hầm chín, bạn cẩn thận cho ra ngoài. Vì gà hầm xong rất nóng nên các bạn có thể sử dụng găng tay dày hoặc dụng cụ để lấy lon gà tần ra. Sau đó, đặt phần gà đã hầm vào bát mì đã trụng sơ. Vậy là đã hoàn thành xong bát mì hoàn chỉnh rồi. Mì gà tần có nước dùng màu nâu đen đặc trưng từ việc hầm gà cùng ngải cứu, và nó mang hương thơm đặc biệt từ các loại thuốc bắc và hạt sen. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng đặc trưng từ ngải cứu, và vị ngọt thanh từ nước dùng. Thịt gà mềm mịn và không bị khô, ăn tan dần trong miệng. Khi ăn, bạn có thể chấm thêm gia vị muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.
>> Xem thêm: [TOP] 2+ cách làm gà đen hầm thuốc bắc đậm vị Tây Bắc
Gợi ý cách làm muối tiêu chanh cho món mì gà tần thêm hấp dẫn
Nếu bạn muốn tạo thêm hương vị đặc biệt cho mì gà tần, bạn có thể chuẩn bị một bát muối tiêu chanh với các nguyên liệu sau: 1 quả chanh, 1 thìa muối trắng, ½ thìa đường, ½ thìa hạt tiêu, 1 ít mì chính, ớt tươi. Cắt chanh và trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Tùy thuộc vào khả năng ăn cay mà bạn cho thêm ớt tươi phù hợp nhé.
Chờ một chút để cho muối tiêu chanh thấm đều hương vị của các thành phần. Muối tiêu chanh này sẽ là một phần phụ thú vị để bạn có thể chấm cùng với mì gà tần, tạo thêm lớp hương vị đặc biệt và hấp dẫn.