1. Thành phần dinh dưỡng sụn heo
Sụn heo là một phần của thịt heo và có một số thành phần dinh dưỡng quan trọng.
- Sụn heo chứa một lượng lớn protein, cung cấp amino axit cần thiết cho cơ thể. Protein là một yếu tố quan trọng để xây dựng và duy trì cơ, da, mô liên kết và các cấu trúc khác trong cơ thể.
- Sụn heo chứa một ít chất béo. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo trong sụn heo thường thấp hơn so với phần thịt heo khác. Chất béo cung cấp năng lượng và giúp hấp thụ các vitamin trong thức ăn.
- Sụn heo chứa collagen, một loại protein cấu thành các cấu trúc liên kết trong cơ thể, bao gồm da, sụn và xương. Collagen có vai trò quan trọng trong sự đàn hồi của da và sự bảo vệ và hỗ trợ cho các khớp và sụn.
- Sụn heo cung cấp một số chất khoáng như canxi, phospho, kali và một số khoáng chất vi lượng như sắt, kẽm và mangan. Chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc xương, điều hòa chức năng cơ bắp và thần kinh, và tham gia vào quá trình trao đổi chất.
2. Các món ăn chế biến từ sụn heo
2.1 Sụn heo chiên mắm
Để làm sụn heo chiên mắm, bạn có thể làm theo các bước sau:
>Tham khảo: Cách nấu cánh gà chiên mắm
Nguyên liệu:- 500g sụn heo, đã làm sạch và cắt thành miếng nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 ớt sừng, băm nhuyễn (tuỳ ý)
- 1 củ gừng, băm nhuyễn
- 1 cây sả, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Hành lá và rau sống (tùy chọn)
- Dầu ăn
- Trộn gia vị: Trong một tô nhỏ, trộn đều tỏi, ớt sừng, gừng, sả, nước mắm, đường trắng và tiêu. Đảm bảo đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
- Chiên sụn heo: Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ăn. Cho sụn heo đã cắt thành miếng nhỏ vào chảo và chiên cho đến khi sụn heo chín và có màu vàng hơi đồng.
- Thêm gia vị: Đổ hỗn hợp gia vị (bước 1) vào chảo với sụn heo đã chiên. Khuấy đều để sụn heo được bao phủ đều bởi gia vị. Tiếp tục chiên trong vài phút để gia vị thấm vào sụn heo.
- Khi sụn heo đã thấm gia vị, tắt bếp và trình bày sụn heo chiên mắm lên đĩa.
- Trang trí: Trên mặt sụn heo, bạn có thể trang trí bằng hành lá và rau sống như rau sống, rau xà lách, hành tây để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
2.2 Sụn heo sốt cà chua
>Tham khảo: Cách nấu thịt sốt cà chua
Nguyên liệu:- 500g sụn heo
- 4 quả cà chua, thái múi cau
- 1 củ hành tây, cắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 75ml xốt cà chua
- 30ml dầu hào
- 30ml nước tương
- 5g đường nâu
- 15ml rượu nấu ăn
- 180ml nước lọc
- 2 lát gừng
- Trước tiên, hãy chuẩn bị sụn heo bằng cách rửa sạch và thái thành những miếng vừa ăn. Đặt sụn heo sang một bát riêng.
- Tiếp theo, chúng ta sẽ thực hiện các bước nấu sốt cà chua. Trong một nồi lớn, đun nóng một ít dầu. Sau đó, cho hành tây và tỏi vào và chiên cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm xốt cà chua, dầu hào, nước tương, đường nâu và rượu nấu ăn vào nồi. Khuấy đều cho các thành phần hòa quyện với nhau.
- Thêm cà chua vào nồi và đun sôi. Khi sôi, giảm lửa xuống và để nồi nấu trong khoảng 10 phút.
- Trong lúc chờ sốt cà chua nấu chín, hãy đun sụn heo trong nước lọc để làm mềm sụn.
- Khi sụn heo đã mềm, rửa sạch và tiếp tục cho sụn vào nồi với sốt cà chua. Trộn đều các thành phần lại với nhau.
- Tiếp tục đun sôi và nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi sụn heo mềm và thấm đều hương vị của sốt.
- Trong khi nấu, thêm gừng vào để tăng hương vị thơm ngon.
- Khi sụn heo đã chín và sốt đã sệt lại, tắt bếp.
- Sụn heo sốt cà chua sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng nó kèm với cơm trắng hoặc mì để tạo thành một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
2.3 Sụn heo rang muối
Nguyên liệu:
- Sườn sụn: 1kg
- Sả: 5 củ
- Lá chanh: 5 lá
- Bột năng: 2 thìa canh
- Trứng gà: 2 quả
- Gạo nếp: 200g
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
- Muối hạt: ½ thìa cà phê muối
- Trước tiên, hãy chuẩn bị nguyên liệu làm bột muối. Trộn gạo nếp và đậu xanh đã đãi vỏ vào một cái máy xay nhỏ hoặc máy xay sinh tố. Xay cho đến khi thành bột mịn. Sau đó, trộn bột với muối hạt. Bột muối sẽ được sử dụng để rang sườn sụn.
- Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành chế biến sườn sụn. Rửa sườn sụn sạch và thái thành các miếng vừa ăn. Cho sườn vào một tô và thêm 2 quả trứng vào tô, khuấy đều để sườn được ướp trước khi rang.
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đun nóng dầu. Thêm sả đã được băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm sườn sụn đã ướp vào chảo và rang trong dầu nóng cho đến khi sườn chín và có màu vàng đẹp.
- Sau khi sườn đã chín, tiếp tục thêm lá chanh và bột muối vào chảo. Khuấy đều để bột muối phủ đều lên sườn.
- Trong một tô nhỏ, trộn bột năng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp năng. Đổ hỗn hợp năng vào chảo và khuấy đều để sườn sụn được bao bọc bởi lớp màng năng.
- Tiếp tục rang sườn trong lửa nhỏ cho đến khi bột năng chín và tạo thành một lớp vỏ giòn.
- Khi sườn sụn rang muối đã sẵn sàng, tắt bếp.
- Sườn sụn rang muối có thể được thưởng thức nóng hoặc ăn kèm với cơm trắng và rau sống.
2.4 Sụn heo kho tiêu
Nguyên liệu:
- Sườn sụn (loại cắt sẵn)
- Nước tương
- Dầu hào
- Nước mắm
- Đường thốt nốt
- Hành, tỏi, tiêu
- Hành lá
- Trước tiên, hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Sườn sụn có thể mua loại đã được cắt sẵn để tiết kiệm thời gian chuẩn bị.
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đun nóng một ít dầu. Thêm hành và tỏi đã băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi thơm.
- Tiếp theo, thêm sườn sụn vào chảo và trộn đều với hành và tỏi.
- Khi sườn sụn đã có màu vàng nhạt, thêm nước tương, dầu hào và nước mắm vào chảo. Khoảng 2-3 thìa canh nước tương, 1-2 thìa canh dầu hào và 1-2 thìa canh nước mắm tuỳ theo khẩu vị.
- Tiếp theo, thêm đường thốt nốt và tiêu vào chảo. Đường thốt nốt giúp cân bằng hương vị và tiêu tạo ra hương vị cay nhẹ.
- Kho khoảng 20-30 phút trên lửa nhỏ, cho sườn sụn thấm đều gia vị và mềm mại.
- Khi sườn sụn đã chín, tắt bếp và trang trí món ăn bằng hành lá.
2.5 Canh sườn sụn nấu dưa chua
Dưới đây là công thức để nấu canh sườn sụn nấu dưa chua:
Nguyên liệu:
- 300g sườn sụn
- 1 quả cà chua
- 250g dưa chua
- 1/4 củ hành tây
- 1 tép tỏi
- 2 tép hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, mắm, đường, hạt nêm và dầu ăn
- Trước tiên, hãy chuẩn bị và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Sườn sụn có thể được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy theo khẩu vị của bạn.
- Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi. Cho sườn sụn vào nồi và chiên cho đến khi sườn sụn có màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, thêm hành tây và tỏi đã băm nhuyễn vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Thêm nước vào nồi và đun sườn sụn ở lửa vừa trong khoảng 30 phút để sườn sụn mềm.
- Khi sườn sụn đã chín, thêm cà chua đã thái lát vào nồi. Đun trong vài phút để cà chua chín mềm.
- Tiếp theo, thêm dưa chua đã thái lát vào nồi và đun sườn sụn và dưa chua cùng nhau trong vài phút.
- Thêm gia vị vào canh, bao gồm muối, tiêu, mắm, đường và hạt nêm. Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn và trộn đều.
- Cuối cùng, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi và đun thêm 1-2 phút nữa.
- Tắt bếp và trình bày canh sườn sụn nấu dưa chua trong tô.
2.6 Sườn sụn sốt chua ngọt
Cách phân biệt thịt heo và những món ăn phù hợp
Nguyên liệu:- 500g sườn non (sườn sụn)
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả hành tây
- 50g dứa (khoảng 1/4 quả)
- Ớt ngọt
- Tỏi băm
- Đường, nước mắm, hạt tiêu
- Trước tiên, hãy chuẩn bị và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Sườn sụn có thể được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy theo khẩu vị của bạn.
- Đun nóng một chút dầu ăn trong nồi. Cho sườn sụn vào nồi và chiên cho đến khi sườn sụn có màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, thêm hành tây và tỏi đã băm nhuyễn vào nồi và xào cho đến khi thơm.
- Thêm nước vào nồi và đun sườn sụn ở lửa vừa trong khoảng 30 phút để sườn sụn mềm.
- Trong khi đun sườn sụn, bạn có thể chuẩn bị sốt chua ngọt. Trộn cà chua đã thái lát, dứa đã thái nhỏ, ớt ngọt và tỏi băm trong một tô nhỏ.
- Đun nóng một chút dầu ăn trong một nồi nhỏ. Thêm hỗn hợp cà chua, dứa và tỏi vào nồi và xào trong vài phút cho đến khi cà chua và dứa chảy ra nước.
- Tiếp theo, thêm đường và nước mắm vào sốt. Nêm gia vị bằng hạt tiêu và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
- Khi sườn sụn đã chín, hãy đổ sốt chua ngọt vào nồi và khuấy đều để sườn sụn được phủ đều bởi sốt.
- Đun sườn sụn sốt chua ngọt trong vài phút nữa để gia vị thấm vào sườn sụn.
- Tắt bếp và trình bày sườn sụn sốt chua ngọt trên đĩa.