1. Mạch nha là gì? công dụng của mạch nha
1.1 Mạch nha là gì?
>Tham khảo: Gạo lứt? Gạo lứt là gì?
Mạch nha được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu chất xơ, vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, canxi và magiê. Nó cũng chứa các chất chống oxy hóa và có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh. Mạch nha có nhiều cách sử dụng trong ẩm thực, từ làm bột mì yến mạch, cháo yến mạch, bánh mì, bánh ngọt, đến sữa yến mạch và thậm chí được dùng trong sản xuất bia. Nó cũng có thể được sử dụng làm thành phần trong các món ăn khác như cookies, granola hay smoothie.
Mạch nha là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần quan trọng trong một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng.
1.2 Công dụng của mạch nha
- Cung cấp chất xơ: Mạch nha là một nguồn giàu chất xơ, bao gồm cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì sự cân bằng đường huyết, và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Cung cấp dinh dưỡng: Mạch nha là một nguồn giàu vitamin nhóm B, khoáng chất như sắt, canxi, magiê, và kẽm. Những chất này quan trọng cho chức năng thần kinh, sức khỏe xương, và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Mạch nha chứa chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol, điều chỉnh huyết áp và hỗ trợ sự chảy máu khỏe mạnh.
- Hỗ trợ quá trình giảm cân: Nhờ chứa chất xơ, mạch nha có khả năng tạo cảm giác no lâu hơn và kiểm soát cảm giác đói. Điều này có thể giúp trong quá trình giảm cân và duy trì cân nặng ổn định.
- Hỗ trợ sức khỏe tinh thần: Mạch nha chứa triptophan, một axit amin cần thiết để sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng. Serotonin giúp cân bằng tâm trạng, giảm căng thẳng, và cải thiện giấc ngủ.
- Hỗ trợ sức khỏe da: Chất chống oxy hóa có trong mạch nha có thể giúp bảo vệ da khỏi tác động của gốc tự do và tăng cường sự săn chắc và đàn hồi của da.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch: Mạch nha cung cấp các chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng quan trọng như kẽm và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các gốc tự do gây hại.
2. Một số món ăn chế biến từ mạch nha
2.1 Bánh tráng dừa mạch nha
>Tham khảo: 4 công thức làm bánh khoai lang siêu HOT, siêu đơn giản
Nguyên liệu:- 1 tách bột mạch nha
- 1 tách nước nóng
- 1/4 tách dừa sấy khô
- 1/4 tách đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dừa tươi sắc màu (tùy chọn)
- Chuẩn bị bột mạch nha: Trong một tô, đổ bột mạch nha và thêm nước nóng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và không còn cục bột.
- Trộn thêm các nguyên liệu: Tiếp theo, thêm dừa sấy khô, đường và muối vào hỗn hợp bột mạch nha. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đồng đều.
- Đun nước dừa: Trong một nồi nhỏ, đun sôi nước dừa tươi. Khi nước dừa sôi, giảm lửa và để nước dừa ấm.
- Nướng bánh tráng: Trong một chảo chống dính không cần dầu, đổ một muỗng canh hỗn hợp bột mạch nha vào chảo và dùng chổi nhỏ hoặc cuốn bằng tay để tạo thành một lớp mỏng và đều. Nướng bánh tráng trong vòng 2-3 phút hoặc cho đến khi lớp bánh trở nên giòn và có màu vàng nhạt.
- Gấp bánh tráng: Khi bánh tráng đã nướng chín, gấp bánh thành một nửa và sau đó gấp lại thành một phần tử lớn hơn. Tiếp tục gấp lại vài lần cho đến khi bánh tráng trở thành một viên nhỏ.
- Làm tiếp các viên bánh tráng còn lại: Lặp lại quá trình nướng và gấp bánh với các viên bột mạch nha còn lại.
- Trang trí (tùy chọn): Bạn có thể trang trí bánh tráng với dừa tươi sắc màu để tạo thêm sự hấp dẫn.
2.2 Sữa mạch nha
>Xem thêm: Làm sữa hạt – Cách mix các hạt dinh dưỡng
Dưới đây là cách làm sữa mạch nha:
Nguyên liệu:
- 1/2 tách bột mạch nha
- 4 tách nước
- 1-2 muỗng canh đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- Tráng bột mạch nha: Đun nước trong một nồi nhỏ đến khi sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và thêm bột mạch nha vào từ từ. Khuấy đều để tránh tạo cục bột. Tiếp tục đun bột mạch nha trong vòng 10-15 phút, khuấy liên tục để bột mạch nha tan chảy và hỗn hợp trở thành sữa mịn.
- Thêm đường và vani: Sau khi bột mạch nha đã tan chảy và sữa trở nên mịn, thêm đường hoặc mật ong vào sữa mạch nha theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích hương vị vani, bạn có thể thêm vani vào sữa mạch nha và khuấy đều.
- Lọc sữa mạch nha: Đặt một cái lưới mỏng hoặc lớp vải sạch lên trên một tô lớn. Đổ sữa mạch nha qua lưới hoặc lớp vải để loại bỏ cặn bã và lấy được sữa mạch nha sạch.
- Làm mịn sữa mạch nha: Đổ sữa mạch nha đã lọc vào một máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Xay sữa mạch nha trong khoảng 1-2 phút cho đến khi sữa trở thành mịn và mịn.
- Lưu trữ và sử dụng: Đổ sữa mạch nha đã làm mịn vào một chai hoặc hũ sạch và đậy kín. Lưu trữ sữa mạch nha trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày. Trước khi sử dụng, hãy lắc đều sữa mạch nha để đảm bảo các thành phần không phân tách.
2.3 Làm món bánh tráng đường mạch nha
Cách làm bánh củ mài phủ cơm dừa
Nguyên liệu:- 1 tách bột mạch nha
- 1/2 tách đường nâu
- 1/4 tách nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Chuẩn bị bột mạch nha: Trong một tô, trộn đều bột mạch nha, đường nâu và muối.
- Thêm nước: Dùng một chảo nhỏ, đun nóng nước. Sau đó, thêm nước vào hỗn hợp bột mạch nha, đường nâu và muối, khuấy đều cho đến khi thành một hỗn hợp nhão.
- Làm bánh tráng: Tráng một lượng nhỏ hỗn hợp lên mặt một chiếc chảo tráng bánh tráng. Đảm bảo hỗn hợp phủ đều lên toàn bộ mặt chảo.
- Nướng bánh tráng: Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ. Nướng bánh tráng cho đến khi các vết nâu vàng xuất hiện trên mặt bánh và bánh tráng trở nên giòn. Đảo bánh tráng và nướng mặt bên kia cho đến khi nâu vàng như mong muốn.
- Thực hiện bước 3 và 4 cho đến khi hết hỗn hợp bột mạch nha.
- Cắt bánh tráng: Khi bánh tráng còn nóng, dùng kéo hoặc dao sắc cắt bánh thành các miếng hình vuông hoặc hình tùy ý.
- Lưu trữ và thưởng thức: Để bánh tráng nguội hoàn toàn, sau đó lưu trữ trong hộp kín để giữ cho bánh tráng giòn. Bánh tráng đường mạch nha có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc được dùng trong các món ăn khác.