1. Lợi ích dinh dưỡng của mướp
Mướp không chỉ là một lựa chọn phổ biến và phổ biến trong mùa hè mà còn được ưa chuộng bởi sự tiện lợi và dễ chế biến. Nó không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng. Mướp đã lâu được coi là một “thuốc quý” trong y học dân gian với nhiều tác dụng hữu ích. Nó giúp thanh nhiệt, làm mát huyết, giải độc, chữa ho, hỗ trợ thai phụ, và thúc đẩy sữa cho con bú. Ngoài ra, mướp là nguồn cung cấp nước tốt, là sự lựa chọn lý tưởng cho những người đang muốn giảm cân. Với lượng calo và chất xơ thấp, mướp giúp cảm giác no nhanh chóng và lâu dài. Chất xơ dồi dào trong mướp cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cảm giác đói và thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân một cách an toàn. Theo TS. BS Phan Bích Nga từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia, quả mướp cung cấp nhiều vitamin C, B1, B6, B2, cũng như chứa nhiều chất như protid, lipid, glucid, xenlulo, canxi, photpho, sắt và beta-caroten. Ăn mướp không chỉ không gây tăng cân do lượng calo thấp mà còn giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa nhờ vào phần thịt quả mềm và giàu chất xơ.
2. Các món ăn từ mướp hương ngon miệng, bổ dưỡng
Mùa hè nóng oi bức là lúc mà chúng ta cần những món ăn ngon và giữ cơ thể mát mẻ. Trong danh sách những thực phẩm phổ biến vào mùa hè, mướp nổi bật với hương vị tuyệt vời và lợi ích dinh dưỡng. Mướp không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ chế biến, là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số món ăn ngon và mát lạnh được chế biến từ mướp mà bạn có thể thưởng thức trong mùa hè.2.1 Mực xào mướp
Nguyên Liệu:- 300 gr Mướp hương
- 200 gr Mực ống (khoảng 1 con)
- 30 gr Nấm Mèo Khô
- 30 gr Đậu Phộng Rang (giã nhuyễn)
- 1 Quả Ớt Sừng
- 1 Củ Gừng
- 3 Nhánh Rau Răm
- 2 Củ Hành Tím
- 1/2 Muỗng Cà Phê Bột Năng
- 2 Muỗng Canh Dầu Ăn
- Hạt Nêm/Tiêu (1 ít)
- Sơ Chế Nguyên Liệu: Gọt vỏ mướp và cắt thành lát mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Lột vỏ và băm nhuyễn hành tím. Ớt sừng cắt nhỏ, rau răm băm nhuyễn, gừng cắt sợi mỏng. Nấm mèo khô ngâm nước trong khoảng 30 phút và sau đó cắt sợi nhỏ. Mực được làm sạch và cắt thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
- Ướp Mực: Đặt mực vào tô, thêm hành tím băm nhuyễn, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 5 – 10 phút để mực thấm gia vị.
- Xào Mướp: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó xào sơ mướp trong khoảng 5 phút và cho ra tô.
- Xào Mực với Mướp: Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng đã cắt sợi. Tiếp theo, đổ vào chảo phần mực đã ướp, 30gr nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 muỗng cà phê tiêu và ớt sừng cắt mỏng.
- Hoàn Thành: Xào đều ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục. Sau đó, thêm mướp đã xào trước đó. Tiếp tục xào trong khoảng 1 – 3 phút, thêm rau răm băm nhuyễn. Nêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và bày biện ra dĩa. Rắc đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.
- Thành Phẩm: Món Mực Xào Mướp chín vừa, giòn nhẹ, giữ nguyên vị ngọt sâu của mướp hương. Sự kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ chinh phục khẩu vị của bạn.
>> Xem thêm: 2+ CÁCH GỌT MƯỚP ĐƠN GIẢN, CÔ NÀNG VỤNG VỀ CŨNG LÀM ĐƯỢC
2.2 Mướp hương xào thịt
Nguyên liệu- 50g thịt lợn (chọn thịt nạc hoặc ít mỡ theo sở thích)
- 1 quả mướp hương cỡ vừa
- 1 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- Gia vị, dầu ăn.
- Thái thịt lợn thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với gia vị và một ít bột ngô, để khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
- Gọt vỏ mướp hương, rửa sạch, chẻ dọc thân và thái thành lát xéo.
- Cắt hành tím thành lát mỏng và hành lá thành khúc.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt lợn vào chảo và xào cho thịt chín.
- Khi thịt đã chín, thêm mướp vào chảo và xào cùng. Nêm gia vị theo khẩu vị, tùy thuộc vào nước tự nhiên của mướp để quyết định liệu có cần thêm nước trong quá trình xào để tránh món ăn khô.
- Khi mướp đã chín tới, tắt bếp và rắc hành lá và tiêu vào, sau đó đảo đều mọi thứ.
2.3. Mướp xào ếch
Nguyên liệu:- 2 quả mướp hương
- 300g ếch đã làm sạch
- 1 củ hành tím
- Hành lá
- Gia vị
- Dầu ăn
- Đun nóng chảo dầu và đặt lửa ở mức vừa. Phi thơm hành lá trong dầu nóng.
- Thêm ếch đã ướp vào chảo và chiên cho đến khi thịt ếch chín và có màu vàng đẹp.
- Khi ếch đã chín, thêm mướp vào chảo và trộn đều với thịt ếch.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân và tiếp tục xào trong vài phút nữa để mướp chín mềm. Sau đó, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
- Tiếp tục đặt chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn. Sau đó, bạn băm nhỏ hành tím rồi cho vào chảo để phi thơm.
- Tiếp theo, thêm ếch vào và xào lửa to cho đến khi thịt ếch chín.
- Sau đó, thêm mướp vào chảo và nêm thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- Đợi cho mướp chín, sau đó thêm hành lá vào và đảo đều.
- Cuối cùng, tắt bếp và dọn món ăn ra đĩa để thưởng thức.
2.4. Mướp nhồi thịt
Nguyên liệu:- 3 quả mướp hương
- 300g thịt xay
- 100g giò sống
- 1 củ hành tím
- 100g mộc nhĩ
- Hành lá
- Gia vị (muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, bột ngọt)
- Bắt đầu với mướp hương, gọt vỏ và rửa sạch. Cắt mướp thành khúc dài, khoảng 6 – 7 cm. Sử dụng thìa để khoét ruột mướp, tạo ra không gian để nhồi thịt.
- Ngâm mộc nhĩ trong nước để nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Mộc nhĩ sẽ làm cho món ăn thêm hương vị độc đáo.
- Băm nhỏ củ hành tím, tạo sự thơm ngon và màu sắc cho hỗn hợp.
- Thái nhỏ lá hành để làm gia vị cho món ăn.
- Trong một tô, hòa quyện thịt xay với giò sống, mộc nhĩ, củ hành tím, lá hành, một chút gia vị như muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, và có thể thêm một ít bột ngọt nếu muốn. Ướp hỗn hợp trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
- Dùng thìa để đều hóa và múc hỗn hợp thịt đã ướp vào khoảng ruột mướp đã được khoét. Đảm bảo hỗn hợp đều đặn và mướp được nhồi đầy đặn.
- Đặt mướp đã nhồi thịt vào xửng hấp và đun nước hấp trên lửa vừa. Hấp mướp trong khoảng 20 – 25 phút cho đến khi mướp chín mềm và thịt cũng được nấu chín.
>> Xem thêm: Mách bạn 7 cách chế biến món ngon từ thịt ba chỉ vô cùng thơm ngon, đơn giản
2.5 Mướp hương nhồi tôm hấp
Nguyên liệu:- Tôm: 200g
- Mướp hương: 300g
- Đầu hành lá băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Ngò rí: 5 cây
- Bột năng: 5g
- Ớt sừng: 1/2 trái
- Gia vị (tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước tương): 10g
- Sơ chế mướp: Cạo nhẹ vỏ mướp, cắt khúc khoảng 6-7 cm. Sử dụng muỗng để khoét bớt ruột, chừa đáy để nhân vào.
- Ướp nhân tôm: Làm sạch tôm, cắt phần đầu đuôi, rút chỉ trên lưng tôm và băm nhỏ. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Thêm 1 muỗng canh đầu hành lá băm và 1 muỗng canh ngò rí băm.
- Tạo hình: Lấy một lượng nhân tôm và nhồi vào mướp đã khoét ruột, tiếp tục đến khi hết nguyên liệu.
- Hấp món ăn: Đặt mướp nhồi vào xửng hấp trên lửa lớn trong khoảng 10 phút. Sau đó, cẩn thận gắp ra cho lên dĩa.
- Làm sốt: Đổ phần nước hấp mướp vào chảo đã được đun nóng, sau đó thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và pha loãng 1 muỗng canh bột năng. Nấu đến khi sốt trở nên sệt lại, thể hiện sự hòa quyện và hấp thụ đầy đủ hương vị, sau đó tắt bếp. Rưới lên mướp hoặc để chấm ăn kèm.
- Thành phẩm: Món mướp hương nhồi tôm hấp hấp dẫn với phần mướp thanh mát, nhân tôm thơm giòn và nước sốt đậm đà. Thích hợp cho những ngày hè nóng nực.
2.6 Canh cua mướp rau đay mồng tơi
Nguyên liệu:
- 1 quả mướp hương
- 300g cua đồng
- Rau đay và mồng tơi
- Bắt đầu bằng việc chuẩn bị mướp hương. Bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát vuông, tạo ra những miếng mướp hương đều đẹp.
- Rau đay và mồng tơi cũng được rửa sạch và thái nhỏ, sẵn sàng để gia nhập vào hương vị tuyệt vời của canh.
- Cua đồng, sau khi được làm sạch, có thể được giã nhỏ hoặc xay nhuyễn để tạo hương vị thơm ngon và nước cua.
- Đặt nước cua vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ, để nước cua kết tụ lại thành riêu thơm bồi. Thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân của bạn, tạo nên một nền canh cua đậm đà.
- Khi nước cua đã sôi, hãy gạt riêu cua sang một bên và đặt rau đay và mồng tơi vào nồi. Rau sẽ nhanh chóng hấp thụ hương vị ngon của nước cua, tạo nên sự tươi mới cho canh.
- Khi rau gần chín, hãy thêm mướp hương vào nồi. Đợi cho mướp chín trong nước sôi là xong.
2.7. Canh mướp nấu tôm
Nguyên liệu:- 2 quả mướp hương
- 200g tôm tươi
- 1 củ hành tím
- Hành tươi
- Gia vị
- Dầu ăn
- Bắt đầu với mướp hương, hãy gọt vỏ, rửa sạch và chia thành những miếng vừa ăn. Cắt mướp theo chiều dọc và tạo những miếng nhỏ hấp dẫn.
- Tiếp theo, lột vỏ tôm và cắt bỏ râu. Rửa sạch tôm và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng để đảm bảo hương vị tươi ngon. Ướp tôm với một ít gia vị để thêm hương vị đặc sắc.
- Băm nhỏ hành tím và rửa sạch hành lá, sau đó thái nhỏ hành lá để làm nền cho hương vị tinh tế của canh.
- Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Thêm hành tím vào nồi để phi thơm, sau đó thêm tôm vào xào cho tôm săn chắc và thơm ngon.
- Đun sôi nước trong nồi với lượng nước vừa đủ. Đặt mướp vào nồi và nêm thêm gia vị vừa ăn, tạo ra nước canh ngon lành và đậm đà.
- Khi nước canh đã sôi đều, hãy tắt bếp. Múc canh ra bát và rắc một ít tiêu cùng với hành lá thơm ngon lên trên trước khi thưởng thức.
>> Xem thêm: Dinh dưỡng của tôm và sức khỏe bảo vệ tim mạch
2.8. Canh mướp nấm
Nguyên liệu:- 1 quả mướp hương
- 100g nấm kim châm
- 100g nấm rơm
- Hành lá, hành tím
- Gia vị, hạt tiêu
- Bắt đầu với mướp hương, hãy gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ phù hợp để ăn, tạo nên những miếng mướp hương tươi ngon và bắt mắt.
- Nấm rơm sau khi đã cắt bỏ phần chân, hãy rửa sạch và cắt nó đôi, tạo thành những lớp nấm thơm ngon.
- Nấm kim châm sau khi cắt bỏ chân, cũng được rửa sạch và để ráo, sẵn sàng để thêm hương vị đặc sắc vào nồi canh.
- Hành lá và hành tím thái nhỏ, tạo ra những lớp hương thơm và màu sắc đẹp mắt cho canh.
- Tiếp theo, đổ dầu vào nồi và đun nóng, sau đó thêm hành để phi thơm, tạo ra một cơ sở hương thơm độc đáo cho canh.
- Đưa nấm rơm vào nồi và xào chín để hương vị nấm thấm đều vào mướp hương.
- Đổ nước sôi vào nồi và thêm mướp hương vào nấu trong khoảng 2-3 phút, đảm bảo giữ được độ tươi ngon và giữ lại chất dinh dưỡng.
- Thêm nấm kim châm vào, đảo đều để nấm chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, tạo nên một sự kết hợp hương vị độc đáo.
- Nấu tiếp trong khoảng 1-2 phút nữa để đảm bảo mọi thành phần hòa quyện với nhau và hấp thụ đầy đủ hương vị.
3. Cách chọn mướp ngon và an toàn
Khi chọn mướp để đảm bảo ngon miệng và an toàn, bạn có thể tuân theo những bước sau:- Lựa chọn quả mướp tươi ngon: Kiểm tra kỹ phần cuống mướp, nếu thấy vẫn còn chảy nhựa, màu xanh tươi và không có vết thâm đen, đó là những quả tươi ngon, mới hái. Quả mướp tươi thường không có vết thâm nứt hay chảy nước ở phần vỏ. Ngược lại, những quả có phần cuống bị héo, có vết thâm đen thì là những quả già, không ngon khi ăn.
- Chọn những quả mướp có độ dài trung bình, không quá dài cũng không quá ngắn. Quả mướp tươi ngon sẽ có đường vân rõ ràng, mịn màng và đồng đều.
- Kiểm tra độ cứng: Bóp nhẹ vào quả mướp, nếu cảm thấy quả cứng và màu xanh tươi thì là lựa chọn đúng. Những quả mướp cứng và mịn thường là mướp tươi, ngon khi sử dụng. Ngược lại, nếu quả mướp cảm thấy mềm nhũn và bị xẹp ngay lập tức, có thể là do đã lưu trữ lâu hoặc đã bị lão hóa, không còn ngon để ăn.