1. Thông tin sản phẩm
Yến sào là? Tổ yến sào là một loại sản phẩm từ tổ chim yến, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học truyền thống. Tổ yến sào được hình thành từ chất nhầy tạo thành từ tuyến nước của chim yến, được xây dựng thành những tổ đặc biệt. Tổ yến sào thường có màu trắng hoặc hồng nhạt và có cấu trúc mềm như sợi. Tổ yến sào được coi là một món ăn quý hiếm, có giá trị cao vì quá trình hình thành tổ yến sào là rất tốn công và mất thời gian. Tổ yến sào được cho là có nhiều dưỡng chất quý giá như protein, acid amin, khoáng chất và các thành phần khác như collagen và sialic acid. Tổ yến sào được coi là có tác dụng tăng cường sức khỏe, làm đẹp da, tăng cường trí nhớ và giảm các triệu chứng lão hóa.
Giá trị dinh dưỡng
Tổ yến sào là một loại nguyên liệu quý hiếm và được xem là một món ăn dinh dưỡng cao
- Protein: Tổ yến sào chứa một lượng lớn protein. Protein là thành phần cơ bản của cơ bắp, da, tóc, móng và các mô khác trong cơ thể. Nó làm nhiệm vụ xây dựng và sửa chữa cơ thể, hỗ trợ hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng.
- Carbohydrate: Tổ yến sào cũng cung cấp một lượng nhỏ carbohydrate. Carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể và giúp duy trì hoạt động hàng ngày.
- Chất béo: Tổ yến sào chứa một số lượng chất béo, bao gồm các axit béo không bão hòa và axit béo omega-3. Chất béo làm nhiệm vụ cung cấp năng lượng, bảo vệ các cơ quan nội tạng và hấp thụ các vitamin thiết yếu.
- Chất khoáng: Tổ yến sào cung cấp một số chất khoáng quan trọng như canxi, sắt, kẽm và magiê. Các chất khoáng này có vai trò quan trọng trong cấu trúc xương, chức năng thần kinh, chức năng cơ bắp và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Vitamin: Tổ yến sào chứa một số vitamin như vitamin A, vitamin B và vitamin E. Vitamin đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, chức năng miễn dịch, và sức khỏe tổng thể của cơ thể.
2. Cách chưng tổ yến
2.1 Chưng tổ yến cơ bản
Nguyên liệu:
- 5 – 10gr tổ yến
- Đường phèn (tùy theo khẩu vị)
- Vài lát gừng tươi
- Nước lọc
- Rửa sạch tổ yến bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Nếu tổ yến có kích thước lớn, bạn có thể cắt nhỏ để dễ dàng chưng.
- Đun sôi nước tinh khiết trong nồi nhỏ.
- Thêm vài lát gừng tươi vào nước để tạo hương vị thơm.
- Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ và đặt tổ yến vào nồi.
- Nếu bạn muốn có một mùi vị ngọt hơn, có thể thêm một ít đường phèn vào nước chưng. Số lượng đường phèn tùy theo khẩu vị của bạn.
- Đậy nắp nồi và chưng tổ yến trong khoảng thời gian từ 1-2 giờ, cho đến khi tổ yến trở nên mềm và có cấu trúc như sợi.
- Khi tổ yến đã chưng đủ thời gian, bạn có thể rót nước chưng và tổ yến vào tách hoặc bát để thưởng thức.
2.2 Tổ yến kết hợp khi chưng với nguyên phụ liệu thập cẩm
*Nguyên liệu:
- 5 – 10g tổ yến
- Đường phèn (tùy khẩu vị)
- Vài lát gừng tươi
- Nước tinh khiết
- Hạnh nhân, hạt sen, hạt chia, hạt điều, đậu phộng, mứt trái cây, nấm hương, đào tươi, dứa tươi, mít tươi, hoặc các loại hạt khác (tuỳ chọn)
- Chuẩn bị tổ yến: Rửa sạch tổ yến bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nếu tổ yến có kích thước lớn, bạn có thể cắt nhỏ để dễ dàng chưng.
- Chuẩn bị nước chưng: Đun sôi nước tinh khiết trong nồi nhỏ. Thêm vài lát gừng tươi vào nước để tạo hương vị thơm.
- Chưng tổ yến: Khi nước đã sôi, hạ lửa nhỏ và đặt tổ yến vào nồi. Nếu bạn muốn có một mùi vị ngọt hơn, có thể thêm một ít đường phèn vào nước chưng.
- Thêm nguyên phụ liệu thập cẩm: Sau khi tổ yến đã chưng mềm, bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây, nấm hoặc các nguyên liệu khác vào nồi chưng. Nấu thêm trong một thời gian ngắn để các nguyên liệu thêm mềm và hấp thụ hương vị của tổ yến.
- Rót và thưởng thức: Khi tổ yến và nguyên phụ liệu đã chín, rót nước chưng và món ăn vào tách hoặc bát để thưởng thức.
2.3 Tổ yến sào chưng chim bồ câu
Người ốm nấu cháo gì để bổ sung sức khỏe
* Nguyên liệu:- 10-15g tổ yến sào
- 1 con bồ câu non
- Gừng tươi (thái mỏng)
- Nước dùng (hoặc nước tinh khiết)
- Hành lá (thái nhỏ, để trang trí)
- Chuẩn bị tổ yến: Rửa sạch tổ yến sào bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không còn vụn vỡ hay tạp chất trong tổ yến.
- Chuẩn bị bồ câu non: Làm sạch bồ câu non bằng cách rửa qua nước và loại bỏ lớp da mỏng trên bề mặt. Cắt bỏ đầu, cổ và chân của bồ câu. Nếu muốn, bạn có thể chia bồ câu ra làm hai phần.
- Chưng tổ yến và bồ câu non: Đun nước dùng hoặc nước tinh khiết trong nồi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thả tổ yến và bồ câu non vào nồi. Thêm gừng tươi vào nồi để tạo hương vị thơm.
- Nấu chín: Nấu trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi tổ yến và thịt bồ câu non chín mềm. Nếu cần, bạn có thể thêm nước dùng để bồ câu non chín mềm hơn.
- Trình bày và trang trí: Sau khi chín, đặt tổ yến và bồ câu non trong một đĩa sứ hoặc tô lớn. Trang trí bằng hành lá thái nhỏ.
- Thưởng thức: Dùng nóng và tận hưởng món ăn ngon lành này.
2.4 Tổ yến chưng với thịt cua và bí đỏ
>Xem thêm: Thanh cua là gì?
Nguyên liệu:- 10-15g tổ yến sào
- 200g thịt cua tươi
- 1 củ bí đỏ (hạt lựu)
- Gừng tươi (thái mỏng)
- Nước dùng (hoặc nước tinh khiết)
- Hành lá (thái nhỏ, để trang trí)
- Chuẩn bị tổ yến: Rửa sạch tổ yến sào bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo không còn vụn vỡ hay tạp chất trong tổ yến.
- Chuẩn bị thịt cua và bí đỏ: Thịt cua được chọn sạch và tách ra từ vỏ cua. Bí đỏ được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những lát mỏng hình lựu.
- Chưng tổ yến, thịt cua và bí đỏ: Đun nước dùng hoặc nước tinh khiết trong nồi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thả tổ yến, thịt cua và bí đỏ vào nồi. Thêm gừng tươi vào nồi để tạo hương vị thơm.
- Nấu chín: Nấu trong khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi tổ yến và thịt cua chín mềm. Bí đỏ cũng nên được nấu chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Trình bày và trang trí: Sau khi chín, đặt tổ yến, thịt cua và bí đỏ trong một đĩa sứ hoặc tô lớn. Trang trí bằng hành lá thái nhỏ.
- Thưởng thức: Dùng nóng và tận hưởng món ăn thơm ngon này.
2.5 Tổ yến ngon với cháo gà xé
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1-1,5kg)
- 200g gạo nếp
- 10-15g tổ yến sào
- Hành, ngò rí, tiêu, muối (tùy khẩu vị)
- Chuẩn bị gà: Rửa sạch gà và đun sôi nước để lấy đi mỡ và bụi bẩn. Sau đó, hãy rửa gà lại bằng nước lạnh.
- Luộc gà: Đun nước trong nồi, khi nước sôi, cho gà vào nồi. Đun sôi lại và hạ lửa nhỏ để nấu gà trong khoảng 1-1,5 giờ, hoặc cho đến khi gà chín mềm. Trong quá trình nấu, hạn chế quá trình khuấy hoặc xay nhuyễn gà để giữ được độ xé của thịt.
- Nấu cháo: Rửa sạch gạo nếp và cho vào nồi với lượng nước vừa đủ. Nấu cháo trong khoảng 30-40 phút, khuấy đều để tránh cháy. Nếu thấy cháo quá sệt, bạn có thể thêm nước để điều chỉnh độ đặc.
- Xé thịt gà: Khi gà đã chín, để nguội một chút, sau đó xé thịt gà thành từng sợi nhỏ.
- Kết hợp tổ yến và cháo gà: Trước khi dùng, trộn tổ yến sào vào cháo gà đã nấu. Bạn có thể thêm hành, ngò rí, tiêu, muối vào cháo để tăng thêm hương vị.
- Thưởng thức: Dùng cháo gà xé hơi nóng kết hợp với tổ yến sào. Bạn có thể thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
2.6 Yến tổ chưng với càng cua
Yến tổ chưng với càng cua là một món ăn độc đáo và sang trọng.
*Nguyên liệu:
*Cách làm yến tổ chưng với càng cua:
- Chuẩn bị càng cua: Rửa sạch càng cua dưới nước lạnh. Bạn có thể gọt sạch các gai nhọn trên càng để tránh bị đâm khi ăn.
- Chưng cua: Đun nước sôi trong nồi, cho càng cua vào nấu trong khoảng 5-7 phút, hoặc đến khi cua chín và thịt cua trở nên hồng. Sau đó, vớt càng cua ra để ráo nước.
- Chuẩn bị nước sốt: Trong một chảo, đổ một ít dầu ăn và phi thơm hành và tỏi băm nhỏ. Sau đó, cho cua vào chảo và xào nhanh trong khoảng 2-3 phút.
- Nấu nước dùng: Đun nước trong nồi, thêm hành, tỏi, ớt và gia vị như muối, đường, nước mắm theo khẩu vị. Nấu nước dùng trong khoảng 10-15 phút để gia vị thấm vào nước.
- Chưng yến tổ: Trong một nồi nhỏ, đun nước sôi và cho yến tổ vào nấu khoảng 5-7 phút để yến tổ trở nên mềm mịn.
- Kết hợp yến tổ và càng cua: Trước khi dùng, trải một lớp yến tổ trong đĩa và đặt càng cua đã chưng lên trên yến tổ. Rưới nước dùng nóng lên trên càng cua và yến tổ.
- Thưởng thức: Dùng yến tổ chưng với càng cua nóng. Bạn có thể thêm gia vị và rau sống như hành, tỏi, ớt tươi để tăng thêm hương vị.
2.7 Yến chưng với cháo thịt
7 cách chế biến món ăn từ thịt ba chỉ vô cùng thơm ngon
Nguyên liệu: Yến chưng:- 100g yến sào (loại yến nguyên chất, không phải yến khô)
- 1 lít nước
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn
- 200g thịt heo, thăn
- 1,5 lít nước
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay nhuyễn
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
- Rửa sạch yến trong nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.
- Đun sôi nước trong một nồi lớn, sau đó giảm lửa xuống và đun nhẹ nhàng.
- Thả yến vào nồi nước sôi và nấu trong khoảng 15-20 phút, đảo trở qua lại một vài lần để đảm bảo yến được chín đều.
- Thêm đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu vào nồi, khuấy đều để hòa quyện hương vị.
- Nấu tiếp trong khoảng 5 phút nữa để gia vị thấm vào yến.
- Tắt bếp và cho yến chưng vào tô.
- Rửa sạch thịt heo và đặt vào một nồi lớn cùng với nước.
- Đun sôi nước, sau đó giảm lửa xuống và đun nhẹ nhàng khoảng 1-1,5 giờ, đến khi thịt mềm và nước cháo thấm đều.
- Thêm nước mắm, hạt nêm và tiêu vào nồi, khuấy đều.
- Tiếp tục nấu cháo trong khoảng 10-15 phút nữa để gia vị hòa quyện.
- Khi cháo đã chín, thêm hành lá vào nồi và khuấy đều.
- Tắt bếp và trải cháo thịt ra các tô.