1. Đậu nành công dụng gì?
>Tham khảo: Bất ngờ với công dụng của súp lơ đối với sức khỏe
Đậu nành là một nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có nhiều công dụng cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng của đậu nành:- Cung cấp chất đạm: Đậu nành là một nguồn tuyệt vời của chất đạm thực vật. Nó chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể và được coi là một nguồn thực phẩm protein chất lượng cao, đặc biệt đối với người ăn chay hoặc người không tiêu thụ sản phẩm động vật.
- Chất chống oxy hóa: Đậu nành chứa các chất chống oxy hóa như isoflavonoid, genistein và daidzein, có khả năng giảm tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Các chất chống oxy hóa này giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh lý khác.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Các hợp chất có trong đậu nành có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, đồng thời tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như bệnh mạch vành và đột quỵ.
- Hỗ trợ sức khỏe xương: Đậu nành là nguồn giàu canxi, magnesium và các chất xơ. Các thành phần này giúp tăng cường sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương và bệnh loãng xương.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Các chất xơ có trong đậu nành có khả năng hỗ trợ chức năng tiêu hóa và duy trì sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột. Điều này có thể giảm nguy cơ táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.
- Hỗ trợ sức khỏe não: Đậu nành chứa choline, một chất cần thiết cho chức năng não bộ, như là một thành phần của phospholipid và neurotransmitter. Choline có thể hỗ trợ sự phát triển và chức năng của não, đặc biệt là trong giai đoạn phát triển sớm.
2. Món ăn chế biến từ bột đậu nành
2.1 Sữa đậu nành
Cách làm sữa hạt cho bé ngon ngậy, giàu dinh dưỡng
* Nguyên liệu – Đậu nành: – 400g Lá dứa: 50g – Đường: 60g (nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm đường) – Nước: 3 lít – Muối: 1 ít. * Cách biến:- Ngâm đậu nành: Rửa sạch đậu nành và ngâm trong nước qua đêm (khoảng 8-12 giờ) để đậu mềm hơn và dễ xay.
- Nấu đậu nành: Sau khi ngâm, đậu nành sẽ phồng lên. Đổ nước đã ngâm đi và đậu nành vào nồi. Đun sôi đậu nành trong nước mới khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi đậu mềm và dễ nghiền.
- Lấy lá dứa: Rửa sạch lá dứa và cắt thành những miếng nhỏ.
- Xay đậu nành: Đổ đậu nành vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm nước vào và xay nhuyễn cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Nếu cần, bạn có thể thêm nước ít hoặc nhiều hơn để điều chỉnh độ đặc của sữa đậu nành.
- Lọc sữa đậu nành: Dùng một lớp vải sạch hoặc lưới lọc mịn để lọc sữa đậu nành, nhằm tách bỏ cục đậu nành và lấy được nước sữa.
- Nấu sữa đậu nành: Đổ nước sữa đậu nành vào nồi và đun sôi. Khi nước sữa đậu nành đang sôi, thêm lá dứa vào và khuấy đều. Nếu muốn sữa đậu nành ngọt, bạn có thể thêm đường vào theo khẩu vị.
- Đun sữa đậu nành: Đun sữa đậu nành trong khoảng 5-10 phút, đảm bảo khuấy đều để tránh sữa bị cháy và dính đáy nồi.
- Thêm muối: Khi sữa đậu nành đã sôi và có độ ngọt như mong muốn, bạn có thể thêm một ít muối để tăng hương vị.
- Làm lạnh và bảo quản: Sau khi nấu, để sữa đậu nành nguội tự nhiên và sau đó cho vào tủ lạnh. Sữa đậu nành tự nhiên sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn so với sữa đậu nành công nghiệp, vì vậy hãy sử dụng nhanh chóng trong vòng vài ngày.
2.2 Bánh quy từ bột đậu nành
Nguyên liệu:
- Bột đậu nành: 40g
- Bột mì: 200g
- Sữa đậu nành: 70g
- Bột nở: 1 ít
- Đường mía: 70g
- Dầu ăn: 55g
- Trước hết, hãy tiếp xúc với bột đậu nành để làm mềm và dễ dàng để kết hợp với các thành phần khác.
- Trong một tô lớn, hòa bột đậu nành đã làm mềm với sữa đậu nành.
- Tiếp theo, thêm bột mì và bột nở vào tô. Khi trộn, hãy chú ý không trộn quá mức để tránh làm bánh quá cứng.
- Tiếp theo, thêm đường mía vào hỗn hợp. Đường mía sẽ tạo độ ngọt cho bánh quy.
- Cuối cùng, thêm dầu ăn vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi thành phần được kết hợp hoàn toàn.
- Nhồi bột cho đến khi nó trở thành một cục nhỏ. Sau đó, để bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ, dùng một cái cán bột để cán bột thành một lớp mỏng. Bạn cũng có thể sử dụng khuôn bánh quy để tạo hình cho bánh.
- Xếp bánh trên một khay nướng chưa dầu và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nhạt.
- Khi bánh đã vàng đều, hãy tắt lò và để bánh trong lò khoảng 5 phút nữa để cho nhiệt độ trong bánh đều.
2.3 Bánh gạo phủ bột đậu nành
Dưới đây là công thức làm bánh gạo phủ bột đậu nành
Những sai lầm khi dùng bột mầm đậu nành không đúng cách
Nguyên liệu:- Bột gạo nếp: 200g
- Bột đậu nành: 70g
- Đường: 25g
- Nước: 250ml
- Một ít muối
- Đầu tiên, hãy rửa sạch bột gạo nếp và ngâm trong nước trong khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để mềm.
- Sau khi bột gạo nếp đã mềm, đổ nước đi và để ráo.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo nếp và bột đậu nành.
- Tiếp theo, thêm đường và một ít muối vào hỗn hợp bột. Trộn đều để đảm bảo các thành phần được kết hợp đồng đều.
- Dần dần thêm nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp nhão và không có bọt khí.
- Đun nước trong nồi sôi và đặt một cái khay hấp lên trên nồi.
- Khi nước sôi, đặt hỗn hợp bột vào khay hấp. Phủ nắp và hấp trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh gạo chín và có độ dẻo như mong muốn.
- Khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nguội trong khay hấp trong vài phút.
- Sau khi bánh nguội, cắt bánh thành từng miếng vuông hoặc hình dạng mong muốn.
- Bánh gạo phủ bột đậu nành sẵn sàng để thưởng thức.
2.4 Bánh bột đậu nành nhân mứt đậu đỏ
>Xem thêm: Học bí quyết nấu chè đậu xanh
Nguyên liệu:- Bột đậu nành: 160g
- Mứt đậu đỏ: 160g
- Dầu bắp: 65g
- Mè đen: 5g
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 15g
- Trước tiên, trong một tô lớn, trộn đều bột đậu nành và đường.
- Tiếp theo, thêm dầu bắp vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi các thành phần được kết hợp thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Sau đó, thêm trứng gà vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Trong một nồi nhỏ, hâm nóng mứt đậu đỏ trên lửa nhỏ cho đến khi nó mềm và dễ dàng để kết hợp với bột đậu nành.
- Thêm mứt đậu đỏ đã hâm nóng vào hỗn hợp bột đậu nành và trộn đều.
- Đặt hỗn hợp vào tô, che chắn và để nghỉ trong khoảng 15-20 phút để bột hấp thụ đủ nước.
- Trong khi chờ, hãy chuẩn bị một nồi nước sôi và một cái khay hấp.
- Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, trải bột lên khay hấp và chia thành các miếng nhỏ.
- Trên mỗi miếng bột, trang trí bằng một ít mè đen.
- Đặt khay vào nồi hấp đã sẵn sàng và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín và có độ dẻo như mong muốn.
- Khi bánh đã chín, tắt bếp và để bánh nguội trong khay hấp trong vài phút.
- Bánh bột đậu nành nhân mứt đậu đỏ sẵn sàng để thưởng thức.
2.5 Bánh gạo dẻo bọc bột đầu nành
>Tham khảo: Làm bánh ngon từ bột năng
Nguyên liệu:- Bột nếp: 200g
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước: 100ml
- Bột đậu nành: 100g
- Muối: ½ muỗng
- Trước tiên, hãy rửa sạch bột nếp và ngâm trong nước trong khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để mềm.
- Sau khi bột nếp đã mềm, đổ nước đi và để ráo.
- Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, đường và nước. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đun nồi nước và đặt một cái khay hấp lên trên nồi.
- Khi nước sôi, đặt hỗn hợp bột nếp lên khay hấp. Phủ nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bột nếp chín và có độ dẻo như mong muốn.
- Trong khi chờ bột nếp hấp chín, trong một tô nhỏ khác, trộn đều bột đậu nành và muối.
- Khi bột nếp đã chín, lấy từng miếng nhỏ bột nếp và dùng tay bóp nhẹ để làm mềm.
- Lấy một miếng bột nếp, làm một cái lõi bằng tay, và đổ một ít hỗn hợp bột đậu nành vào giữa. Kéo các cạnh của bột nếp lên và gắp chặt để bọc kín bột đậu nành bên trong.
- Làm tương tự với các miếng bột nếp và hỗn hợp bột đậu nành còn lại.
- Bánh gạo dẻo bọc bột đậu nành sẵn sàng để thưởng thức.
2.6 Bánh mochi sữa đậu nành dẻo mịn
4 công thức làm bánh khoai lang siêu HOT
Nguyên liệu:- Bột mochiko (bột nếp): 200g
- Đường: 100g
- Sữa đậu nành: 240ml
- Dầu hạt điều (hoặc dầu hạnh nhân): 2 muỗng canh
- Bột bắp (hoặc bột khoai mì): 2 muỗng canh (dùng để bột không dính)
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mochiko và đường.
- Trong một nồi nhỏ, đun sữa đậu nành trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm, không cần đun sôi.
- Đổ sữa đậu nành đã ấm vào tô chứa bột mochiko và đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm dầu hạt điều vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đậy kín tô và để hỗn hợp nguội tự nhiên trong khoảng 10-15 phút.
- Trong khi chờ, chuẩn bị một khay vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ bằng giấy mỡ hoặc bột bắp để tránh bánh dính.
- Sau khi hỗn hợp đã nguội, dùng tay nhàu nhặn bột để kích thích độ dẻo. Bột sẽ dính vào tay ban đầu, nhưng sau đó sẽ trở nên không dính hơn.
- Lấy từng phần nhỏ bột mochiko và nhồi tròn, sau đó làm thành những viên nhỏ.
- Đặt từng viên bột mochiko lên khay đã chuẩn bị. Nếu muốn, bạn có thể nhúng viên bột vào bột bắp hoặc giấy mỡ để không bị dính.
- Lặp lại quá trình trên cho đến khi hết bột mochiko.
- Bánh mochi sữa đậu nành dẻo mịn, thơm béo sẵn sàng để thưởng thức.