Cà tím món ăn dân dã của người dân Việt Nam, chúng chế biến được nhiều món ngon, dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng
Kinggroup vào bếp thực hiện ngay những món ngon từ cà tím nhé.
1. Thành phần dinh dưỡng cà tím
Cà tím là một loại rau củ phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều món ăn trên thế giới. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chính của cà tím trong
100g cà tím tươi:
- Năng lượng: 25 kcal
- Carbohydrate: 5.88g
- Protein: 0.98g
- Chất béo: 0.18g
- Chất xơ: 3g
- Đường: 3.53g
Cà tím cũng chứa các
vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin C: 2.2mg
- Vitamin K: 3.5mcg
- Vitamin B6: 0.08mg
- Folate: 22mcg
- Kali: 229mg
- Mangan: 0.23mg
- Kẽm: 0.16mg
- Đồng: 0.08mg
Ngoài ra, cà tím cũng chứa một số chất chống
oxy hóa và chất chống vi khuẩn như anthocyanin, phenolic, và quercetin.
Cà tím có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nó cũng có khả năng chống vi khuẩn và chống viêm. Cà tím cũng được cho là có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc một số bệnh như
bệnh tim mạch và tiểu đường.
2. Các món ăn từ cà tím
2.1 Cà tím xào tỏi
>Tham khảo: Cách chế biến rau dớn xào tỏi
Cà tím xào tỏi là một món ăn phổ biến trong ẩm thực
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành lát mỏng
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
- Hành lá: 1-2 cây, cắt khúc
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Xì dầu (nước tương): 1-2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Tương ớt (tùy chọn): để gia vị thêm cay (nếu thích)
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, cắt cà tím thành lát mỏng. Bạn có thể bỏ đi phần cuống nếu muốn.
– Bước 2: Trong một chảo hoặc nồi, đun nóng dầu ăn trên lửa lớn.
– Bước 3: Khi dầu nóng, thêm
tỏi băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm.
– Bước 4: Tiếp theo, thêm cà tím vào chảo và xào trong khoảng 3-5 phút cho đến khi cà tím chín mềm và có màu vàng nhạt.
– Bước 5: Thêm hành lá vào chảo và xào thêm 1-2 phút nữa.
– Bước 6: Trong một tô nhỏ, kết hợp xì dầu, muối, đường,
hạt tiêu và tương ớt (nếu sử dụng). Khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện.
– Bước 7: Rưới hỗn hợp gia vị lên cà tím xào và khuấy đều để cà tím được bao phủ đều.
– Bước 8: Tiếp tục xào cà tím trong vài phút nữa để gia vị thấm đều và món ăn hoàn thiện.
– Bước 9: Tắt bếp và chuyển cà tím xào ra đĩa.
Cà tím xào thường được dùng như một món ăn chính hoặc một phần trong các bữa ăn gia đình. Bạn có thể kết hợp cà tím xào với cơm trắng hoặc làm một món ăn kèm cho các món khác.
2.2 Cà tím nướng
Cà tím nướng là một món ăn ngon và phổ biến, có thể dùng như một món chính hoặc một phần trong các món khác. Dưới đây là cách làm cà tím nướng:
>Tham khảo: Top 3 món nướng ngày tết không thể bỏ qua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành lát dày khoảng 1,5 – 2 cm
- Dầu ô liu: 2-3 muỗng canh
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
- Hành lá: 1-2 cây, cắt khúc
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Gia vị tổng hợp (tùy chọn): để tăng thêm hương vị (nếu thích)
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, chuẩn bị cà tím bằng cách cắt thành lát dày khoảng 1,5 – 2 cm. Bạn có thể bỏ đi phần cuống nếu muốn.
– Bước 2: Trộn chung dầu ô liu, tỏi băm nhuyễn, hành lá, muối và hạt tiêu trong một tô nhỏ để tạo thành hỗn hợp gia vị.
– Bước 3: Sử dụng một cọ hoặc chổi bếp, thoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của lát cà tím.
– Bước 4: Chuẩn bị bếp nướng hoặc lò nướng. Nếu sử dụng bếp nướng, hãy đảm bảo than hoặc lửa đủ nóng. Nếu sử dụng lò nướng, hãy tiến hành tiền nhiệt lò ở nhiệt độ 200-220°C.
– Bước 5: Đặt lát cà tím lên bếp nướng hoặc khay lò nướng đã được tráng bằng giấy nướng hoặc bọc bằng lá chuối.
– Bước 6: Nướng cà tím trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi cà tím mềm và có màu vàng hấp dẫn. Trong quá trình nướng, bạn có thể lật cà tím một lần để đảm bảo nướng đều cả hai mặt.
– Bước 7: Sau khi nướng, cà tím nướng sẽ có vị ngọt và hương thơm đặc trưng.
– Bước 8: Chuyển cà tím nướng ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí (tuỳ chọn).
2.3 Cà tím chiên
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
>Xem thêm: Cách làm món khoai tây chiên thơm giòn tại nhà
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành lát dày khoảng 1 cm
- Trứng gà: 2 quả, đánh tan
- Bột mì: khoảng 1/2 thìa
- Bột năng: khoảng 1/4 thìa
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: để chiên
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, chuẩn bị cà tím bằng cách cắt thành lát dày khoảng 1 cm. Bạn có thể bỏ đi phần cuống nếu muốn.
– Bước 2: Trong một tô nhỏ, kết hợp
bột mì, bột năng, muối và hạt tiêu. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột chiên.
– Bước 3: Trong một tô khác, đánh tan trứng gà.
– Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi sâu trên lửa vừa.
– Bước 5: Mỗi lát cà tím, đưa qua hỗn hợp trứng gà rồi tiếp theo là hỗn hợp bột chiên. Hãy đảm bảo lát cà tím được phủ đều bởi cả trứng và bột chiên.
– Bước 6: Khi dầu ăn đã nóng, thả từng lát cà tím đã được chiên vào chảo. Chiên từng phần để không làm đông đặc nhiệt độ dầu quá nhiều.
– Bước 7: Chiên cà tím trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng và giòn. Lật cà tím qua mỗi mặt để chiên đều cả hai mặt.
– Bước 8: Sau khi chiên, cà tím sẽ có vị giòn và hấp dẫn.
– Bước 9: Dùng giấy vệ sinh để hấp thụ dầu thừa.
– Bước 10: Chuyển cà tím chiên ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí (tuỳ chọn).
Cà tím chiên thường được dùng như một món ăn kèm hoặc nhấp nháp. Bạn có thể kết hợp cà tím chiên với nước tương hoặc sốt chua ngọt để tăng thêm hương vị.
2.4 Cà tím bung
Cà tím bung là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Cà tím sau khi được bung nở có dạng như hoa và thường được chế biến với nhân. Dưới đây là cách làm cà tím bung với nhân thịt và tôm:
>Tham khảo: Tôm khô nên nấu món gì ngon?
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2 quả, chọn cà tím có hình dáng đẹp, không quá chín và quá to.
- Thịt heo: 100g, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
- Tôm: 100g, lột vỏ và cắt nhỏ
- Hành lá: 2 cây, cắt nhỏ
- Bột mì: 1-2 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: để chiên
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, chuẩn bị cà tím bằng cách rửa sạch và cắt một miếng hình vuông ở đỉnh cà tím. Đặt phần trên mặt bàn và dùng dao cắt từ phần trên xuống dưới, tạo thành 4 lát dọc theo cà tím, nhưng để lại một phần ở đáy không cắt hết, để giữ cà tím không bị tách rời.
– Bước 2: Trộn thịt heo, tôm, hành lá, bột mì, trứng gà, muối và hạt tiêu trong một tô nhỏ để tạo thành nhân.
– Bước 3: Nhồi nhân vào khe trong cà tím, ấn nhẹ để nhân đều và cà tím bung ra như hoa.
– Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi, sau đó cho cà tím vào chiên. Chiên từng phần để không làm đông đặc nhiệt độ dầu quá nhiều.
– Bước 5: Chiên cà tím cho đến khi chúng có màu vàng và nhân bên trong chín.
– Bước 6: Sau khi chiên, dùng giấy vệ sinh để hấp thụ dầu thừa.
– Bước 7: Chuyển cà tím bung ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí (tuỳ chọn).
Cà tím bung là một món ăn ngon và hấp dẫn, thường được dùng kèm với cơm trắng hoặc làm phần trong các món ăn chính khác.
2.5 Cà tím kho
Cà tím kho là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ Việt Nam. Dưới đây là cách làm cà tím kho:
>Xem thêm: List 8 món ngon từ trứng gà ăn hoài không chán
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành lát dày khoảng 1 cm
- Thịt heo: 200g, thái thành miếng vuông nhỏ
- Hành tím: 1 củ, cắt khúc
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Nước: 1/2-1 ly (tùy vào độ sệt của nước dùng)
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, chuẩn bị cà tím bằng cách cắt thành lát dày khoảng 1 cm. Bạn có thể bỏ đi phần cuống nếu muốn.
– Bước 2: Trong một nồi hoặc chảo đáy dày, đun nóng dầu ăn trên lửa vừa.
– Bước 3: Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm.
– Bước 4: Tiếp theo, thêm thịt heo vào chảo và xào cho đến khi thịt heo có màu vàng nhạt.
– Bước 5: Thêm hành tím và cà tím vào chảo và xào trong vài phút, cho đến khi cà tím hơi mềm.
– Bước 6: Trong một tô nhỏ, trộn nước mắm, đường, muối và hạt tiêu để tạo thành hỗn hợp nước mắm kho.
– Bước 7: Rưới hỗn hợp nước mắm kho vào chảo và đảo đều các nguyên liệu để chúng được ngấm đều gia vị.
– Bước 8: Thêm nước vào chảo, đủ để che phủ các nguyên liệu.
– Bước 9: Đậy nắp nồi hoặc chảo và nấu trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi cà tím mềm và gia vị ngấm vào các nguyên liệu.
– Bước 10: Nếu nước dùng còn nhiều, tiếp tục nấu một thời gian ngắn mà không đậy nắp để nước cạn hơn.
– Bước 11: Khi cà tím và thịt heo đã mềm và nước dùng đã sệt, tắt bếp.
– Bước 12: Chuyển cà tím kho ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí (tuỳ chọn).
2.6 Cà tím nhồi thịt
Dưới đây là cách làm cà tím nhồi thịt:
Cách làm mực nhồi thịt ăn cực tốn cơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, chọn cà tím có hình dáng đẹp và tròn
- Thịt heo xay: 300g
- Tỏi băm nhỏ: 2-3 tép
- Hành tím băm nhỏ: 1 củ nhỏ
- Gừng băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: để chiên
Cách thực hiện:
– Bước 1: Rửa sạch cà tím, cắt phần cuống ở đỉnh cà tím. Lát một miếng nhỏ phần trên của cà tím và để phần dưới nguyên vẹn.
– Bước 2: Chuẩn bị nhân: Trộn thịt heo xay, tỏi băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, gừng băm nhỏ, nước mắm, đường, muối và hạt tiêu trong một tô nhỏ để tạo thành nhân.
– Bước 3: Nhồi nhân vào khe trong cà tím, ấn nhẹ để nhân đều và cà tím kín lại.
– Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi, sau đó cho cà tím nhồi thịt vào chiên. Chiên từng phần để không làm đông đặc nhiệt độ dầu quá nhiều.
– Bước 5: Chiên cà tím nhồi thịt cho đến khi chúng có màu vàng và thịt bên trong chín.
– Bước 6: Sau khi chiên, dùng giấy vệ sinh để hấp thụ dầu thừa.
– Bước 7: Chuyển cà tím nhồi thịt ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí (tuỳ chọn).
Cà tím nhồi thịt thường được dùng như một món ăn kèm với cơm trắng và nước mắm chua ngọt. Món này có vị ngọt, thịt mềm và cà tím giòn ngon.
2.7 Salad cà tím
Dưới đây là cách làm salad cà tím:
>Xem thêm: 5 cách làm món salad cực ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành lát mỏng
- Cà rốt: 1 quả, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng
- Dưa leo: 1 quả, cắt thành sợi mỏng
- Rau mùi tươi: 1 bó nhỏ, rửa sạch và cắt nhỏ
- Đậu phộng rang: 1/4 cup, rang và giã nhuyễn
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dấm gạo, nước mắm (tuỳ ý)
- Lá chanh: để trang trí (tuỳ chọn)
Cách thực hiện:
– Bước 1: Chuẩn bị cà tím,
cà rốt, dưa leo và rau mùi theo yêu cầu.
– Bước 2: Trộn các loại rau cắt nhỏ vào một tô lớn.
– Bước 3: Trộn đậu phộng rang vào tô rau.
– Bước 4: Trong một tô nhỏ, kết hợp các gia vị như muối, đường, hạt tiêu, dấm gạo và nước mắm. Khuấy đều để tạo thành nước mắm nêm.
– Bước 5: Rưới nước mắm nêm vào tô rau và trộn đều để rau được ngấm gia vị.
– Bước 6: Trình bày salad cà tím lên đĩa trang trí.
– Bước 7: Trang trí bằng lá chanh (tuỳ chọn).
Salad cà tím là một món ăn tươi mát và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn nhẹ hoặc món ăn kèm.
2.8 Cà tím sốt tôm thịt
Dưới đây là cách làm cà tím sốt tôm thịt:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành miếng vuông nhỏ
- Tôm: 200g, lột vỏ và làm sạch
- Thịt heo: 200g, thái thành miếng nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
- Hành tím: 1 củ, cắt khúc
- Gừng băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: để chiên
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: 1/2-1 ly (tùy vào độ sệt của sốt)
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, chuẩn bị cà tím bằng cách cắt thành miếng vuông nhỏ.
– Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi.
– Bước 3: Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhuyễn vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm.
– Bước 4: Tiếp theo, thêm
thịt heo vào chảo và xào cho đến khi thịt heo có màu vàng nhạt.
– Bước 5: Thêm tôm và xào cho đến khi tôm chín và thịt heo được nướng chín đều.
– Bước 6: Thêm hành tím,
gừng băm nhỏ, nước mắm, đường, hạt tiêu và bột ngọt vào chảo. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Bước 7: Đậy nắp nồi hoặc chảo và hầm trong vài phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị và tạo nên sốt.
– Bước 8: Nếu sốt còn quá đặc, thêm một ít nước để tạo độ sệt cho sốt.
– Bước 9: Nấu trong khoảng 5 phút nữa cho đến khi cà tím mềm và sốt thấm vào cà tím.
– Bước 10: Sau khi hoàn thành, chuyển cà tím sốt tôm thịt ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí.
Cà tím sốt tôm thịt là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể thưởng thức nó kèm với cơm trắng hoặc làm một món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.
2.9 Lươn om cà tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
>Tham khảo: Tổng hợp các cách chế biến chim bồ câu đơn giản bổ sung dinh dưỡng
- Lươn tươi: 500g, làm sạch và cắt thành khúc vừa
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành miếng dày khoảng 2 cm
- Hành tím: 1 củ, cắt khúc
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
- Gừng băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Nước: 2-3 ly (tùy vào độ sệt của nước dùng)
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, làm sạch lươn bằng cách rửa sạch với nước lạnh và làm sạch ruột lươn.
– Bước 2: Đun sôi một nồi nước lớn và cho lươn vào nấu trong khoảng 3-5 phút để loại bỏ mùi hôi và làm cho lươn chín đều.
– Bước 3: Sau khi nấu, vớt lươn ra để ráo nước.
– Bước 4: Trên một chảo, đun nóng dầu ăn và thêm tỏi băm nhuyễn vào chiên cho đến khi tỏi thơm.
– Bước 5: Tiếp theo, thêm lươn và xào trong vài phút cho đến khi lươn có màu vàng nhạt.
– Bước 6: Thêm hành tím, gừng băm nhỏ, nước mắm, đường, muối và hạt tiêu vào chảo. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Bước 7: Tiếp theo, thêm cà tím vào chảo và xào trong vài phút để cà tím mềm mại.
– Bước 8: Đổ nước vào chảo, đủ để che phủ các nguyên liệu.
– Bước 9: Đậy nắp nồi hoặc chảo và hầm trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi lươn và cà tím mềm và gia vị ngấm vào các nguyên liệu.
– Bước 10: Nếu nước dùng còn nhiều, tiếp tục hầm mà không đậy nắp để nước cạn hơn.
– Bước 11: Khi lươn và cà tím đã mềm và nước dùng đã sệt, tắt bếp.
– Bước 12: Chuyển lươn om cà tím ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí.
2.10 Cà tím xào thịt
Dưới đây là cách làm cà tím xào thịt:
Top những cách chế biến thịt bê ngon nhất quả đất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà tím: 2-3 quả, cắt thành miếng dày khoảng 2 cm
- Thịt lợn thái nhỏ: 200g
- Tỏi băm nhỏ: 3-4 tép
- Hành tím băm nhỏ: 1 củ nhỏ
- Gừng băm nhỏ: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Cách thực hiện:
– Bước 1: Trước tiên, chuẩn bị cà tím bằng cách cắt thành miếng dày khoảng 2 cm.
– Bước 2: Trong một chảo, đun nóng dầu ăn.
– Bước 3: Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhỏ vào chảo và chiên cho đến khi tỏi thơm.
– Bước 4: Tiếp theo, thêm thịt lợn vào chảo và xào cho đến khi thịt lợn có màu vàng nhạt.
– Bước 5: Thêm hành tím băm nhỏ và gừng băm nhỏ vào chảo. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Bước 6: Sau đó, thêm cà tím vào chảo và xào trong vài phút cho đến khi cà tím mềm mại nhưng vẫn giữ được độ giòn.
– Bước 7: Tiếp theo, thêm nước mắm, đường, muối và hạt tiêu vào chảo. Khuấy đều để gia vị hòa quyện và thấm vào cà tím và thịt.
– Bước 8: Nấu trong khoảng 3-5 phút nữa để cà tím và thịt thấm đều gia vị.
– Bước 9: Khi cà tím và thịt đã chín và gia vị thấm vào, tắt bếp.
– Bước 10: Chuyển cà tím xào thịt ra đĩa và trình bày trên đĩa trang trí.
Cà tím xào thịt là một món ăn ngon và dễ làm. Bạn có thể thưởng thức nó kèm với cơm trắng và làm một món chính trong bữa cơm gia đình.
