Những món ngon từ
bề bề bóc nõn dưới đây sẽ là gợi ý lý tưởng để bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Cùng
Kinggroup tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
1. Thông tin sản phẩm
1.1 Bề bề là gì ?
Bề bề là tên gọi của một loại hải sản, chúng thuộc họ Bivalvia và có hình dạng hình bầu dục, bề mặt phẳng và vỏ có hai mảnh đối xứng. Vỏ của bề bề có thể có màu sắc và hoa văn khác nhau tùy thuộc vào loài. Chúng sống ở vùng biển và có thể được tìm thấy ở các bãi cát, bãi biển hay đáy biển.
Bề bề là một loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Thịt của bề bề có vị ngọt, thơm và có cấu trúc mềm mịn. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn như
nướng, hấp, xào, hầm,
nấu súp hoặc dùng làm thành phần chính trong các món
hải sản.
Bề bề là một nguồn cung cấp protein, các loại axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Tuy nhiên, như với bất kỳ loại hải sản nào khác, cần đảm bảo rằng bề bề được mua từ nguồn tin cậy và được chế biến và bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Mực tươi? Và thành phần dinh dưỡng của mực tươi?
1.2 Thành phần dinh dưỡng trong bề bề
Bề bề chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng chính có trong bề bề:
- Protein: Bề bề là một nguồn giàu protein. Protein là một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa mô cơ, cấu trúc tế bào và hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Chất béo: Bề bề cung cấp một lượng nhỏ chất béo, đặc biệt là chất béo omega-3. Chất béo omega-3 có tác dụng bảo vệ tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và giúp giảm viêm.
- Vitamin và khoáng chất: Bề bề chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, sắt, kẽm, magiê và iodine. Những chất này có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và duy trì sức khỏe tổng quát.
- Chất xơ: Bề bề cung cấp một lượng nhất định chất xơ, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, duy trì sự cân bằng đường huyết và hỗ trợ sức khỏe ruột.
2. Tổng hợp 5 món ăn chế biến từ bề bề
2.1 Bề bề bóc nõn tẩm bột chiên
Dưới đây là cách làm bề bề bóc nõn tẩm bột chiên:
>Tham khảo: Cách làm món khoai tây chiên giòn tại nhà
Nguyên liệu:
- Bề bề: 500g
- Bột chiên giòn: 1-2 tách
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 1/2 tách
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: đủ để chiên
Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị bề bề: Rửa sạch bề bề dưới nước lạnh và lau khô bằng giấy bếp.
– Bước 2: Chuẩn bị các tô hỗ trợ: Trong một tô, đánh tan trứng gà. Trong một tô khác, trộn bột mì, muối và
tiêu.
– Bước 3: Chế biến bề bề: Lấy một miếng bề bề, ngâm vào trứng gà đã đánh tan sau đó lăn qua bột mì để bề bề được bao phủ đều lớp bột. Tiếp tục thực hiện với các miếng bề bề còn lại.
– Bước 4: Chiên bề bề: Trong một nồi hoặc chảo sâu, đổ đủ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã đạt nhiệt độ, thả từng miếng bề bề đã tẩm bột vào nồi, chiên đến khi bề bề có màu vàng và giòn. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh bề bề bị khô.
– Bước 5: Thưởng thức: Sau khi chiên xong, vớt bề bề ra khỏi nồi và để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Đặt bề bề lên đĩa và thưởng thức nóng cùng với sốt tùy chọn như sốt
mayonnaise, sốt tương hoặc sốt chua ngọt.
Lưu ý: Khi chiên bề bề, cần kiểm tra nhiệt độ dầu để đảm bảo nhiệt độ phù hợp và tránh bề bề bị cháy. Ngoài ra, cần sử dụng công cụ an toàn và thận trọng khi làm việc với dầu nóng.
2.2 Chả bề bề tôm nõn
Nguyên liệu:
- Bề bề: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Nõn chuối: 100g (hoặc có thể thay thế bằng mỡ heo nếu không có nõn chuối)
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Hành tím: 2 cây nhỏ, băm nhuyễn
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: để chiên
Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị bề bề và tôm: Rửa sạch bề bề và tôm dưới nước lạnh, sau đó vắt khô để loại bỏ nước thừa.
– Bước 2: Chế biến nhân: Trong một tô, trộn đều bề bề, tôm, nõn chuối (hoặc mỡ heo), hành tím, tỏi,
bột ngọt, tiêu và muối. Trộn đều cho đến khi nhân có kết cấu đồng nhất.
– Bước 3: Xay nhân: Đưa nhân vào máy xay thịt hoặc máy xay
sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi nhân có kết cấu mịn và đồng đều.
– Bước 4: Lấy một lượng nhân vừa đủ để định hình thành viên chả. Tròn nhân trong lòng bàn tay hoặc sử dụng khuôn chả để tạo hình.
– Bước 5: Chiên chả: Trong một chảo, đổ đủ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã đạt nhiệt độ, thả từng viên chả vào chảo và chiên cho đến khi chả có màu vàng và chín đều.
– Bước 6: Thưởng thức: Sau khi chiên xong, vớt chả ra khỏi chảo và để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Đặt chả lên đĩa và thưởng thức nóng cùng với nước mắm pha chua ngọt và rau sống.
2.3 Nõn bề bề sốt me
>Xem thêm: Cá hồi nấu gì cho bé ăn dặm
Nguyên liệu:
- Bề bề: 500g
- Nõn chuối: 100g (hoặc có thể thay thế bằng mỡ heo nếu không có nõn chuối)
- Sả: 2 cây nhỏ, băm nhuyễn
- Tỏi: 4 tép, băm nhuyễn
- Gừng: 1 ổ nhỏ, băm nhuyễn
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (tuỳ ý)
- Me chua: 3-4 quả, ép lấy nước
- Đường: 2-3 muỗng canh (tuỳ khẩu vị)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: để phi thực phẩm
- Rau thơm (húng quế, rau răm): để trang trí
Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị bề bề: Rửa sạch bề bề dưới nước lạnh, sau đó vắt khô để loại bỏ nước thừa. Cắt bề bề thành từng miếng nhỏ vừa.
– Bước 2: Chế biến nõn chuối: Nếu sử dụng nõn chuối, hãy hấp nõn chuối trong khoảng 10 phút cho đến khi mềm. Sau đó, nghiền nõn chuối thành một hỗn hợp nhuyễn.
– Bước 3: Trong một nồi, đổ một ít dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã đạt nhiệt độ, thêm sả, tỏi và gừng băm vào nồi, phi cho đến khi thơm.
– Bước 4: Nấu sốt me: Thêm nước me chua và đường vào nồi, khuấy đều để đường tan. Tiếp theo, thêm ớt bột, muối và nõn chuối (hoặc mỡ heo) vào nồi và khuấy đều.
– Bước 5: Nấu bề bề: Thả miếng bề bề vào nồi sốt và hầm trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bề bề mềm và thấm đều vị sốt.
– Bước 6: Trang trí và thưởng thức: Sau khi nấu chín, trang trí món nõn bề bề sốt me với rau thơm như húng quế và rau răm. Dọn ra đĩa và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
2.4 Nõn bề bề bóc nõn xào miến
Ớt chuông nấu gì cho món ăn gia đình thêm ngon ngọt
Nguyên liệu:
- Nõn bề bề: 500g
- Nõn gói miến: 100g
- Cà rốt: 1 củ, thái sợi mỏng
- Hành tím: 1 củ, thái nhỏ
- Nấm hương: 100g, cắt lát
- Ớt chuông đỏ: 1 trái, thái sợi mỏng
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Rau mùi, húng quế: để trang trí
Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị nõn bề bề: Rửa sạch nõn bề bề dưới nước lạnh, sau đó vắt khô để loại bỏ nước thừa. Bóc nõn bề bề ra từng miếng nhỏ.
– Bước 2: Chuẩn bị nõn gói miến: Ngâm nõn gói miến trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và ráo nước.
– Bước 3: Xào nõn bề bề: Trong một chảo nóng, cho dầu ăn vào và đun nóng. Thêm tỏi băm vào chảo, xào cho đến khi thơm.
– Bước 4: Thêm nõn bề bề: Tiếp theo, thêm nõn bề bề vào chảo và xào trong vài phút cho đến khi nõn bề bề chín mềm. Trong quá trình xào, thêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào chảo, khuấy đều.
– Bước 5: Xào nõn gói miến: Đẩy nõn bề bề ra khỏi vùng trung tâm của chảo, sau đó thêm nõn gói miến vào và xào đều với các thành phần khác trong chảo.
– Bước 6: Thêm rau và gia vị: Tiếp theo, thêm
cà rốt,
hành tím, nấm hương và ớt chuông đỏ vào chảo, xào đều cho đến khi rau củ chín mềm.
– Bước 7: Trang trí và thưởng thức: Sau khi món nõn bề bề bóc nõn xào miến đã chín, trang trí món ăn với rau mùi và húng quế. Dọn ra đĩa và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.
2.5 Nõn bề bề rang muối
Dưới đây là cách làm nõn bề bề rang muối:
>Tham khảo: Hạt điều rang muối mua bao nhiêu tiền 1Kg ?
Nguyên liệu:
- Nõn bề bề: 500g
- Muối: 2-3 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Hành tím: 1 củ, thái nhỏ (tùy chọn)
- Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn (tùy chọn)
- Rau thơm tươi: để trang trí (tùy chọn)
Cách làm:
– Bước 1: Chuẩn bị nõn bề bề: Rửa sạch nõn bề bề dưới nước lạnh, sau đó vắt khô để loại bỏ nước thừa. Bóc nõn bề bề ra từng miếng nhỏ.
– Bước 2: Rang nõn bề bề: Trong một chảo nóng, cho dầu ăn vào và đun nóng. Thêm nõn bề bề vào chảo và xào đều trong vài phút cho đến khi nõn bề bề khô và giòn.
– Bước 3: Rang muối: Thêm muối và tiêu vào chảo, khuấy đều để muối được phủ đều lên nõn bề bề.
– Bước 4: Thêm hành tím và tỏi (tùy chọn): Nếu muốn, bạn có thể thêm hành tím và tỏi băm vào chảo và xào chung với nõn bề bề. Xào cho đến khi hành tím và tỏi thơm.
– Bước 5: Trang trí và thưởng thức: Sau khi nõn bề bề đã rang và có màu vàng hấp dẫn, dọn ra đĩa và trang trí bằng rau thơm tươi như rau thì là, húng quế hoặc mùi tàu. Nõn bề bề rang muối có thể được dùng như món khai vị hoặc kèm theo cơm trắng.
3. Cách bóc bề bề đúng chuẩn
- Rửa sạch bề bề dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Bạn cũng có thể sử dụng một ít bột mì hoặc bột sắn để tạo bề bề trắng hơn.
- Đun sôi nước trong một nồi lớn. Khi nước đã sôi, cho bề bề vào nồi và ngâm trong khoảng 2-3 phút. Việc ngâm bề bề trong nước sôi giúp làm chín và làm dễ dàng khi bóc vỏ sau này.
- Sau khi ngâm, nhấc bề bề ra và để nguội một chút cho dễ thao tác. Sử dụng một cây đũa hoặc một đồ vật nhọn, chèn vào phần mỏng của vỏ bề bề và bóc dọc theo chiều dài từ một đầu đến đầu kia. Hãy cẩn thận để không làm rách hay làm hỏng thịt bề bề.
- Sau khi bóc vỏ, rửa bề bề dưới nước lạnh để loại bỏ vỏ và các cặn bẩn còn sót lại. Bạn cũng có thể sử dụng một ít muối để cọ sát và làm sạch thêm.
