1. Cá chép kỵ gì?
Cá chép là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, có tác dụng bổ máu và tăng cường sức khỏe. Theo kinh nghiệm dân gian, cá chép được cho là thực phẩm giúp an thai và dưỡng thai vô cùng tốt cho bà bầu. Trong Đông y, cá chép được coi là một loại thực phẩm quý, được đánh giá cao với nhiều tác dụng như làm sạch đường tiêu hóa, kích thích quá trình bài tiết, trừ khử tả động và giảm tình trạng sưng tấy. Mặc dù có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết cá chép kỵ gì. Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, khi nấu ăn với cá chép, bạn cần kiêng kỵ một số thực phẩm sau đây:1.1 Cá chép kỵ thịt chó
Cá chép kỵ gì? Cá chép không nên kết hợp với thịt chó, vì tính cam ôn của thịt chó sẽ tương đối đối lập với tính cam hàn của cá chép. Việc ăn món kết hợp từ hai nguồn thực phẩm này có thể dẫn đến tình trạng đau bụng và kiết.
>> Xem thêm: Thịt bò kỵ gì? 10 thực phẩm tuyệt đối không ăn chung
1.2 Cá chép kỵ thịt gà
Trong quan điểm Đông y, thịt gà thường được xem là có tính cam ôn, trong khi cá chép lại có tính cam hàn. Sự kết hợp giữa thịt gà và cá chép có thể gây nổi mụn nhọt hoặc nguy hiểm hơn là gây ngộ độc. Vì vậy, bạn nên tránh ăn chung hai loại thực phẩm này để tránh gây nguy hại cho sức khỏe.1.3 Cá chép kỵ tôm
Để trả lời cho câu hỏi cá chép kỵ gì thì tôm chính là đáp án chính xác. Bởi vì cá chép và tôm đều thuộc nhóm thực phẩm có tính ôn. Với những người có cơ địa nhạy cảm, việc kết hợp hai loại thực phẩm này có thể gây ra hiện tượng động phong và cảm giác ngứa ngáy.1.4 Cá chép kỵ rau kinh giới
Ngoài các loại thịt như thịt chó, thịt gà, và tôm, cá chép cũng kỵ với rau kinh giới. Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, bạn không nên ăn cá chép kết hợp với rau kinh giới. Vị cay của rau kinh giới có tác dụng hạ huyết ứ, trong khi đó, cá chép là loại thực phẩm dưỡng huyết có tính ấm. Sự kết hợp này có thể gây ngứa ngáy và tạo ra cảm giác khó chịu.
>> Xem thêm: Tỏi kỵ với gì? Những thực phẩm tránh ăn cùng tỏi có thể bạn chưa biết
1.5 Cá chép kỵ tía tô
Nhiều người thường thêm lá tía tô vào cháo cá chép hoặc khi luộc cá chép để giảm mùi tanh của cá và tạo hương thơm cho món ăn. Tuy nhiên, việc kết hợp cá chép với tía tô có thể tạo ra tính nóng, có khả năng gây ra mụn nhọt và tăng cảm giác nhiệt trong cơ thể.1.6 Cá chép kỵ bí xanh
Cá chép kỵ gì? Tuy cá chép và bí xanh đều là những thực phẩm bổ dưỡng nhưng cả hai đều có tính hàn. Theo quan điểm Đông y, việc nấu cùng nhau có thể gây rối loạn tiêu hóa do tính lạnh của chúng khiến cơ thể khó tiêu hóa. Do đó, tránh kết hợp cá chép và bí xanh trong cùng một bữa ăn để duy trì sự cân bằng nhiệt độ trong cơ thể.1.7 Cá chép kỵ cam thảo
Khi nhắc đến cá chép kỵ gì thì không thể bỏ qua cam thảo. Đây là loại quả có vị ngọt và tính hàn. Cá chép cũng là thực phẩm có đặc tính tương tự. Khi kết hợp hai loại này với nhau có thể gây lạnh bụng và khó chịu cho hệ tiêu hóa. Do đó, tránh việc ăn cá chép cùng với cam thảo để duy trì sự cân bằng nhiệt độ trong cơ thể nhé.
>> Xem thêm: Trứng gà kỵ gì? 12 thực phẩm đại kỵ cần tránh xa
1.8 Cá chép kỵ gì? Kỵ dưa muối
Dưa muối cũng là một đáp án cho câu hỏi cá chép kỵ gì. Mặc dù cá chép om dưa là một món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết rằng chất hóa học, đặc biệt là nitrite có trong dưa muối khi kết hợp với protein trong cá chép có thể tạo ra hoạt chất nitrosamine có thể gây ung thư. Do đó, nên hạn chế hoặc tránh kết hợp cá chép với dưa muối để ngăn ngừa rủi ro này.2. Món ngon từ cá chép
Cá chép là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Sau khi tìm hiểu cá chép kỵ gì, hãy cùng khám phá các món ngon dinh dưỡng từ cá chép dưới đây:2.1 Cháo cá chép
Nguyên liệu:- 1 con cá chép
- 100g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 3 nhánh hành lá
- 5 cây ngò rí
- 2 trái ớt tươi
- 1 quả chanh
- 100ml rượu gừng
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh hành tăm băm
- Dầu hạt điều, bột canh và nước mắm
- Gia vị thông dụng
- Sơ chế và rửa sạch cá chép. Sử dụng rượu gừng và muối để chà lên cá để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, bạn rửa lại cá chép dưới nước sạch một lần nữa và để ráo.
- Đun sôi 2 lít nước với 1 củ gừng cắt lát nhỏ. Cho cá vào nồi luộc trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt cá ra ngoài, chờ thịt nguội rồi gỡ phần thịt cá thành miếng vừa ăn.
- Giã nhuyễn xương cá rồi cho thêm nước sôi vào, khuấy đều hỗn hợp và lọc lấy nước dùng.
- Trộn đều gạo nếp với gạo tẻ, sau đó vo sạch gạo và để ráo nước.
- Rang hỗn hợp gạo trên chảo với lửa vừa cho đến khi hạt gạo chuyển sang màu đục. Cho gạo đã rang vào nồi cơm điện, đổ phần nước dùng xương cá đã lọc vào nồi.
- Thêm 2 lít nước sôi vào nồi, thực hiện nấu cháo trong khoảng 30 – 40 phút.
- Bạn xào phần cá chép đã gỡ thịt với 2 muỗng canh hành băm đã phi thơm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu. Nhẹ nhàng khi đảo để thịt cá không bị nát. Xào cá với lửa nhỏ trong vòng 5 phút.
- Khi cháo đã chín, hạt gạo nở đều, thêm 1/2 lượng cá đã xào vào nồi và nấu thêm 5 – 10 phút. Múc cháo ra chén, thêm vài miếng cá xào, rắc hành ngò và thưởng thức.
2.2 Cá chép kho riềng
Nguyên liệu:- 1 con cá chép
- 200g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- Hành tím, hành lá, nghệ, ớt, tỏi
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Dầu ăn, dầu hào, nước mắm
- Gia vị thông dụng
- Đem cá chép rửa sạch với nước, sau đó khử mùi tanh cá chép với muối và nước cốt chanh. Rửa lại cá lần hai rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc nhỏ dài khoảng 5cm.
- Thịt ba chỉ đem rửa qua với nước, rồi chà xát với muối và rửa lại bằng nước sạch lần nữa. Cắt thịt ba chỉ thành các miếng mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch riềng, cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Nghệ cũng rửa sạch, gọt vỏ, sau đó băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi và hành tím đã chuẩn bị rồi băm nhỏ. Rửa sạch hành lá rồi cắt thành từng khúc. Ớt rửa sạch rồi cắt xéo.
- Phi thơm hành tím cùng với tỏi và nghệ băm. Sau đó, bạn cho thêm vào 1 chén nước sôi, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp, đợi đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Xếp 1 lớp riềng mỏng đã cắt lát ở đáy nồi, bạn trải đều thịt ba chỉ lên bên trên, sau đó đến cá chép. Chú ý xếp xen kẽ 1 lớp thịt rồi đến 1 lớp cá. Rải thêm 1 lớp riềng ở trên cùng.
- Rưới đều tay phần nước sốt vào nồi, tiếp tục đun lửa lớn đến khi nồi cá sôi, đun tiếp với lửa nhỏ. Kho cá trong vòng khoảng 45 phút đến 1 tiếng để đảm bảo cá và thịt đều chín mềm và thấm gia vị. Đợi đến khi nước trong nồi cạn còn khoảng 1/3 thì tắt bếp.
- Gắp cá ra đĩa, thêm một ít hành lá và hạt tiêu để món ăn thêm mùi thơm và đẹp mắt hơn.
2.3 Cá chép hấp bia
Nguyên liệu:- 1 con cá chép
- 1 lon bia
- 1 quả ớt
- 1 nhánh gừng
- 3 nhánh hành lá
- Giấm trắng, nước tương, dầu ăn
- Gia vị thông dụng
- Sơ chế cá chép bằng cách ngâm cá với nước muối pha loãng cùng gừng băm trong 15 phút. Rửa kỹ cá qua nước, để ráo. Khứa các đường ngang trên thân cá để cá ngấm đều gia vị.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái lát mỏng với 2/3 củ, phần còn lại đập giập, băm nhỏ.
- Thái nhỏ hành lá và ớt sừng. Đầu hành 1/2 cắt nhỏ, 1/2 để nguyên.
- Cho bia vào nồi và hấp cá trên đĩa, đặt trên xửng hấp. Khi bia sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và lấy đĩa cá ra chắt nước.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách hâm nóng hành thái nhỏ, gừng băm, và ớt sừng thái nhỏ phi thơm với dầu ăn trong 5 phút. Thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm trắng, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Rưới đều phần nước sốt lên cá. Đặt lại đĩa cá vào xửng và tiếp tục hấp với lửa vừa trong 15 phút.
- Sau khi hấp chín, bạn có thể thưởng thức món cá chép hấp bia thơm ngon, độc đáo.
