1. Giá trị dinh dưỡng của hến
Hến là một thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong 100gram hến có chứa tới 12.7 gram protein, 13.9 miligam chất sắt và 0.25 miligam đồng. Ngoài ra, hến cũng chứa nhiều loại vitamin quan trọng như vitamin B12 và axit béo omega-3. Đặc biệt, hến chứa rất ít chất béo và cholesterol. Vì vậy, các món ăn từ hến là lựa chọn lý tưởng cho những người có triệu chứng thiếu máu hoặc vấn đề về tim mạch. Không chỉ là nguồn dinh dưỡng quý báu, theo đông y, thịt hến cũng được coi là một loại thực phẩm có tính hàn. Hương vị ngọt mặn của hến giúp kích thích vị giác, giúp hoạt tràng, thông khí, mát gan và thanh nhiệt giải độc gan. Hến cũng giúp lợi tiểu, cải thiện sức khỏe cho hệ tiết niệu. Ngoài thịt, vỏ hến cũng mang lại giá trị. Với hương vị mặn và tính ấm, vỏ hến được coi là một nguồn dược liệu quý trong y học cổ truyền. Vỏ hến giúp cố tinh, làm se, giảm đờm và giảm buồn nôn. Theo truyền thống, việc sử dụng hến có thể hỗ trợ chữa trị một số bệnh và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Do đó, các món ăn từ hến không chỉ thơm ngon mà còn góp phần vào chế độ ăn uống lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng cân bằng cơ thể và tâm hồn bằng cách thưởng thức các món ăn ngon từ hến ngay nhé.
2. Những món ăn từ hến đơn giản, dễ làm
2.1 Cháo hến
Cháo hến là một trong những món ăn từ hến dễ nấu tại nhà, mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là công thức để bạn có thể tự chế biến nồi cháo hến tại nhà: Nguyên liệu: Cách làm cháo hến ngon:- Hến được ngâm trong nước muối ớt để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, hến được luộc để lấy phần thịt và nước dùng nấu cháo.
- Gạo được vo sạch. Nước hến được chắt để loại bỏ cặn, sau đó đun sôi gạo cho đến khi chín.
- Thịt hến được rửa sạch và ướp với củ nén, tiêu xanh cùng với muối, nước mắm, ruốc, hoặc các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân.
- Cháo nhuyễn sau khi gạo đã chín, thêm hỗn hợp hến đã ướp vào chảo để xào thơm. Sau đó, đổ hến đã xào vào nồi cháo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút trước khi tắt bếp.
>> Xem thêm: Bí quyết nấu cháo tôm bí đỏ ngon đúng điệu cho bé khỏe mạnh
2.2 Bún hến xào kiểu Huế
Những món ăn từ hến đặc trưng của Huế không thể không kể đến bún hến xào kiểu Huế, một món ăn dân dã, dễ chế biến mang đến hương vị tuyệt vời. Nguyên liệu:- Bún tươi: 1kg
- Hến sống: 1kg
- Xà lách, húng quế, bắp chuối
- Rau muống, thân chuối bào
- Bạc hà, tỏi, dầu ăn, sa tế, đường…
- Lạc rang
- Ruốc Huế
- Vừng, da lợn
- Rau xà lách được rửa sạch và thái nhỏ. Rau mùi, bạc hà được thái mỏng.
- Hến được làm sạch bùn đất, sau đó luộc chín. Sau khi luộc, vớt ra và tách thịt. Phần nước hến để lắng cặn và sử dụng làm nước dùng.
- Đun nóng dầu trong chảo và rang vừng cho đến khi có màu vàng trắng. Tiếp theo, chiên giòn da lợn khô với ớt sa tế và dầu ăn.
- Trên bếp, đun nóng dầu trong chảo và phi thơm tỏi, sau đó cho hến vào xào đến khi thịt săn. Nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm vừng và trộn đều. Tắt bếp.
- Cho bún vào bát và xếp các loại rau như xà lách, húng quế, bắp chuối, da heo, hến, ớt sa tế và lạc. Thêm một ít mắm ruốc pha đường vào và trộn đều.
2.3 Hến xào lá lốt
Nguyên liệu:- Thịt hến: 300g
- Lá lốt
- Hành tây, hành khô
- Muối, hạt nêm, mắm, tương ớt…
- Hến được mua về cần được làm sạch và đặt vào rổ để ráo nước. Lá lốt cũng được rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành tây được bóc vỏ, rửa sạch, và thái thành sợi nhỏ.
- Trên bếp, đun nóng chảo và thêm dầu ăn, đun sôi và cho hành vào phi thơm. Tiếp theo, thêm hành tây vào và xào cho đến khi chín.
- Đưa thịt hến đã chuẩn bị vào chảo và tiếp tục xào chín. Nêm nếm gia vị như tương ớt, muối, nước mắm, tiêu sao cho vừa ăn.
- Xào thêm khoảng 5 – 8 phút, sau đó thêm lá lốt vào xào cùng. Khi thấy mùi thơm thoảng, tắt bếp.
2.4 Canh rau hến dưa cải
Hương vị chua chua của dưa cải hòa quyện với vị ngọt thanh của hến, tạo nên một món ăn từ hến thanh mát phù hợp cho những ngày oi bức mùa hè. Nguyên liệu:- 200g thịt hến
- 150g dưa cải chua
- Cà chua, hành lá
- Đường, nước mắm, hạt nêm…
- Rửa sạch thịt hến rồi để ráo nước. Trong một chảo, đổ một thìa dầu ăn, thêm tỏi và phi thơm. Khi tỏi thơm, thêm hến vào xào chín, sau đó cho hến ra bát riêng.
- Rửa sạch dưa cải chua để giảm chua và mặn. Chắt bớt nước, sau đó cắt thành những khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và bổ thành miếng như múi cau.
- Đưa cà chua vào chảo, xào chín với một ít muối và đường, sau đó thêm 2 bát nước và đun sôi trong khoảng 2 phút. Khi nước sôi, thêm dưa cải vào và đun thêm từ 4 đến 8 phút. Cho thêm 1 bát nước hến, nêm gia vị một lần nữa, đun sôi và tắt bếp.
- Múc canh ra một bát lớn và thưởng thức cùng cơm trắng khi canh còn nóng.
2.5 Canh hến nấu hoa chuối
Nguyên liệu:- Hến
- Hoa chuối
- Cà chua
- Hành khô, hành lá, mùi tàu
- Gia vị: mắm, muối, tiêu…
- Làm sạch hến để loại bỏ chất cặn, sau đó luộc hến. Lấy phần thịt hến và chắt nước dùng vào một bát riêng.
- Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì phi thơm tỏi. Tiếp theo, thêm hến vào và đảo đều. Cho cà chua và ít gia vị vào, khuấy đều cho đến khi chín.
- Hến nấu sôi, đưa phần hến đã xào vào. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân, đun sôi rồi thêm hoa chuối, hành, và mùi tàu đã cắt nhỏ. Đun thêm khoảng 1-2 phút, sau đó tắt bếp.
- Múc canh ra một bát lớn, thêm một ít tiêu để tăng hương vị, và ăn khi canh còn nóng.
2.6 Hến xào miến
Nguyên liệu cần có:- Thịt hến: 500g
- Miến
- Mộc nhĩ: 100g
- Hành khô, hành lá, ngò rí
- Dầu ăn, bột ngọt, đường, nêm…
- Hến được ngâm trong nước vo gạo để loại bỏ bùn đất, sau đó luộc. Tách riêng phần thịt hến, giữ lại nước hến để lắng cặn.
- Mộc nhĩ được ngâm cho nở, sau đó cắt bỏ chân và thái thành sợi nhỏ.
- Miến được ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó chần qua nước sôi. Sau đó, vớt miến ra để nguội trong nước lạnh để tránh bị dính.
- Hành khô, hành lá, ngò rí được rửa sạch và băm nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, đợi khi dầu sôi thì phi thơm hành khô. Khi hành khô thơm, thêm mộc nhĩ vào xào. Sau khoảng 2 phút, thêm thịt hến vào, gia vị với đường, hạt nêm, bột ngọt, và đảo đều.
- Cho miến vào xào chung với thịt hến và mộc nhĩ. Xào ở lửa lớn để miến hấp thụ hương vị của hến. Tắt bếp và rắc thêm hành lá, ngò rí để hoàn thiện món ăn.
2.7 Mì ốc hến
Mì ốc hến là một món ăn từ hến đặc sắc, ghi nhớ với hương vị độc đáo và khó quên. Dưới đây là cách làm mì ốc hến với quy trình đơn giản: Nguyên liệu:- Thịt hến: 200g
- Ốc bươu: 200g
- Bạch tuộc, tôm
- Rau muống
- Mì gói
- Sả, tỏi, me
- Làm sạch ốc bươu và hến bằng nước muối, sau đó để ráo. Ướp chúng với sa tế, mì chính, đường, muối, tỏi băm… trong khoảng 3 phút để gia vị thấm đều.
- Cho dầu vào chảo, đun sôi để phi thơm tỏi băm và sả băm. Sau đó, thêm ốc và hến vào xào chung. Nêm lại gia vị cho đến khi hợp khẩu vị.
- Tôm được luộc trong nước sôi. Bạch tuộc luộc với một ít gừng để loại bỏ mùi tanh. Rau muống được luộc với một ít muối để giữ cho rau tươi xanh.
- Lấy nước luộc rau muống cùng 3ml nước me để đun sôi. Đổ ốc hến đã xào vào nước, sau đó thêm mì gói, rau muống, bạch tuộc, tôm lên trên. Rắc thêm chút tỏi phi là bạn có thể thưởng thức mì ốc hến ngon tuyệt.
2.8 Trứng chiên hến
Nguyên liệu: Cách chế biến trứng chiên hến:- Rửa sạch thịt hến và vớt ra rổ để ráo nước. Đập trứng gà vào bát, thêm nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, 1 thìa nhỏ nước lạnh, 1 thìa nhỏ hạt nêm, và hành lá thái nhỏ. Khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn, sau đó thêm tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, thêm sả băm vào và đảo trong 2 phút.
- Đưa thịt hến vào chảo, xào từ 3 đến 5 phút, đảo đều bằng tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đổ trứng gà lên bề mặt thịt hến và trải đều. Cắt nhỏ ớt sừng và thêm vào. Chiên trong khoảng 5-7 phút. Khi bề mặt trứng có màu vàng, lặt nhẹ sang mặt còn lại. Khi đã chín, tắt bếp.
- Cho trứng chiên hến ra đĩa, thưởng thức cùng với cơm nóng ngay nhé!
2.9 Gỏi hến
Các món ăn từ hến có công thức chế biến đơn giản nhất thì có thể kể đến món gỏi hến. Với hương vị chua chua ngọt ngọt, món gỏi hến khiến bất kỳ ai cũng trầm trồ yêu thích. Nguyên liệu:- Hến: 2kg
- Dưa leo: 300g
- Chuối cây: 300g
- Hành tây: 100g
- Giá đỗ: 200g
- Kiệu chua: 100g
- Đậu phộng: 100g
- Rau răm, rau thơm, ngò, ớt, hành, tỏi
- 1 vắt me
- Hến được ngâm trong nước muối ớt để làm sạch cát và bẩn. Sau đó, hến được luộc để lấy thịt.
- Chuối cây được rửa sạch và bào mỏng. Hành tây bóc vỏ và bào mỏng. Trộn hành tây, chuối bào, giá sống với đường và nước me để thấm.
- Dưa leo lấy phần thịt dày, bỏ ruột, thái mỏng và trộn cùng với giấm và đường.
- Nước me được nấu sôi với đường.
- Rau răm, rau thơm được rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Kiệu chua xé sợi.
- Đậu phộng rang cho vàng, sau đó bóc vỏ và giã dập.
- Trên bếp, cho dầu vào chảo, đun sôi rồi phi tỏi vàng. Tiếp theo, cho hến vào chảo xào sơ, nêm cùng với gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp và thêm nước me, đậu phộng, rau răm và hành phi.
- Trộn đều hành tây, dưa leo cùng với chuối bào và giá đỗ. Nêm nước me cho vừa ăn, vớt bỏ nước và trộn cùng với đậu phộng, rau răm, hành phi.
- Cho gỏi vào đĩa, đặt hến vào giữa và phủ mặt gỏi. Thưởng thức món gỏi hến tuyệt vời cùng bánh tráng và nước mắm me.
Trên đây là các món ăn từ hến với công thức chế biến đơn giản mà Kinggroup muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hy vọng rằng bạn sẽ nấu thành công những món ngon từ hến này để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé!>> Xem thêm: CÁCH LÀM MÓN GỎI CÁ NHỆCH NGON NỨC TIẾNG XỨ THANH ĂN LÀ NGHIỀN