12 món ăn từ nấm bào ngư ngon nức mũi khiến ai cũng xuýt xoa

Nấm bào ngư là một loại nấm không còn xa lạ gì trong chế biến ẩm thực. Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu nên nấm bào ngư có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người. Bài viết dưới đây của Kinggroup sẽ cung cấp thêm cho bạn nhiều thông tin bổ ích về loại nấm này, cũng như cách chế biến các món ăn từ nấm bào ngư. Hãy cùng theo dõi nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của nấm bào ngư 

Nấm bào ngư là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng, chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin B1, B2, B3, B5, magie, mangan, kẽm, và nhiều dưỡng chất khác. Tất cả những dưỡng chất này đều là những yếu tố cần thiết cho sức khỏe của con người. Đặc biệt, nấm bào ngư cung cấp một lượng lớn protein và axit amin cho cơ thể, với lượng protein cao hơn nhiều so với các loại rau thông thường. Nhờ nguồn dưỡng chất đa dạng và phong phú như vậy, các món ăn từ nấm bào ngư mang lại nhiều lợi ích quý báu cho sức khỏe, bao gồm:

• Nâng cao khả năng miễn dịch
• Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
• Giảm lượng đường trong máu
• Hạ huyết áp
• Chống viêm

2. Món ăn từ nấm bào ngư xào

2.1 Nấm bào ngư xào sả ớt 

Món nấm xào sả ớt là một món ăn từ nấm bào ngư thực sự hấp dẫn cho những người tuân thủ chế độ ăn chay. Bạn cũng có thể bổ sung cà ri hoặc nấm bào ngư xào với sa tế, một lựa chọn phổ biến cho các ngày đầu tháng hoặc ngày rằm. Hơn nữa, món ăn từ nấm bào ngư này cũng rất thích hợp cho những người muốn giảm cân mà không cần thịt trong chế độ ăn. Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư
• 2 cây sả
• 2 trái ớt
• 3 nhánh tỏi
• Một ít tiêu
• Gia vị nêm chay

Cách làm:

• Nấm bào ngư sau khi đã rửa sạch, cắt gốc hoặc loại đã được cắt chân. Ngâm nấm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và xắt nấm thành miếng nhỏ vừa.
• Sả xắt lát mỏng, tỏi và ớt nghiền chung hoặc băm nhỏ.
• Đun nóng dầu trong một nồi hoặc chảo, sau đó cho sả và tỏi ớt đã nghiền vào và phi thơm. Thêm sả xắt vào chảo và đảo đều.
• Khi sả đã có màu vàng đẹp, hãy thêm nấm vào. Sau đó, thêm một chút muối, một chút bột ngọt, một chút đường, và nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân (có thể thêm một ít bột cà ri). Xào cho đến khi nấm đã hết nước và thấm đều gia vị.

 

>> Xem thêm: Món ăn từ ớt: Sườn kho ngũ sắc – Ớt chuông xào thì ba chỉ – Canh kim chi

2.2 Nấm bào ngư xào trứng

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà
• 200g nấm bào ngư
• 5 trái đậu bắp (hoặc 2 quả ớt chuông)
• 15g tỏi băm nhuyễn
• 10g gừng băm
• Một số gia vị khác

Hướng dẫn:

• Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Thái lát mỏng ớt chuông hoặc đậu bắp.
• Đánh tan trứng gà. Sau đó, đun nóng dầu ăn trong một chảo, đổ trứng vào chiên cho đến khi nở phồng, sau đó đánh tơi và tắt bếp.
• Trong một chảo khác, đun nóng một ít dầu ăn và phi thơm tỏi và gừng băm. Sau đó, thêm nấm bào ngư và xào đều cho đến khi nấm chín mềm. Tiếp theo, thêm ớt chuông hoặc đậu bắp đã thái lát và xào chung.
• Cuối cùng, thêm trứng đã chiên vào, rưới nước sốt vào chảo và khuấy đều để các gia vị thấm vào món ăn. Tắt bếp.
• Đặt món nấm bào ngư xào trứng ra dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức. Món này ăn với cơm nóng rất ngon đó!

2.3 Nấm bào ngư xào thịt bò (hoặc thịt heo)

Nguyên liệu:

• 500g nấm bào ngư
• 200g thịt bò hoặc thịt heo
• Một nhánh tỏi
• Một củ cà rốt
• Ít hành hoa
• Vài nhánh nấm hương
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, dầu hào, nước tương

Hướng dẫn:

• Rửa sạch thịt bò hoặc thịt heo, để ráo, sau đó thái thành miếng mỏng. Ướp thịt với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, và 1/2 thìa cà phê tỏi băm. Để thịt ngấm gia vị.
• Nấm bào ngư cắt bỏ phần cuống, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Đặt một nồi nước đun sôi trên bếp, thêm chút muối và đập một nhánh gừng nhỏ vào nước sôi. Trần nấm bào ngư qua nước sôi để nấm không tiết ra nước và giữ được độ giòn.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, và cắt thành mỏng khoanh tròn. Nấm hương ngâm cho nở, còn hành hoa cắt thành khúc.
• Phi thơm tỏi, sau đó cho thịt bò (hoặc thịt heo) vào xào nhanh trên lửa lớn. Tiếp theo, thêm nấm hương, nấm bào ngư, và xào nhanh cho đến khi nấm và thịt chín tới. Cuối cùng, thêm hành hoa cắt khúc và tắt bếp.
• Dọn món nấm bào ngư xào thịt ra đĩa, rắc một chút tiêu, và thưởng thức ngay với cơm, có thể kèm theo nước tương. Món này sẽ thực sự ngon và hấp dẫn.

 

>> Xem thêm: 2 công thức thịt bò xào đơn giản tại nhà ngon khó cưỡng

2.4 Nấm bào ngư xào nghệ

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư
• 3 củ nghệ tươi
• 2-3 cây mì căn
• Hành và tỏi
• Gia vị: Muối, mắm, tiêu

Hướng dẫn:

• Rửa sạch nấm bào ngư, sau đó xé nhỏ và vắt rao để loại bỏ nước thừa. Cạo rửa sạch nghệ và cắt nhỏ, sau đó cho vào một túi nilon dày và giã nhỏ. Cắt mì căn thành miếng khoang nhỏ.
• Bắt đầu, phi hành và tỏi trong một nồi hoặc chảo rồi cho nghệ vào xào trong khoảng 1 phút.
• Tiếp theo, thêm nấm bào ngư và mì căn vào và xào trong 1-2 phút, cho đến khi mọi thứ nhuốm đều màu vàng của nghệ.
• Nêm thêm muối, đường, bột nêm chay theo khẩu vị cá nhân, và sau đó tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu lên trên món ăn.
• Bày món nấm bào ngư xào nghệ ra đĩa và kèm theo rau răm. Bạn cũng có thể thêm đậu phộng và ớt nếu muốn tạo thêm hương vị và sự thú vị cho món ăn này.

2.5 Nấm bào ngư xào tỏi

Nguyên liệu:

• 300g nấm bào ngư
• 1 củ tỏi khô
• 2 thìa rượu vang hoặc rượu trắng
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu oliu, nước mắm, 
• Rau mùi, hành lá

Hướng dẫn:

• Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và cắt bỏ phần cuống, để ráo.
• Rửa sạch hành lá và rau mùi tây, sau đó để ráo nước và thái nhỏ.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Đun nóng dầu oliu, sau đó phi thơm tỏi băm với 2 thìa rượu vang hoặc rượu trắng.
• Tiếp theo, đổ nấm bào ngư đã cắt bỏ phần cuống vào chảo và xào, đảo đều cho đến khi nấm có màu vàng đẹp. Nêm gia vị vừa ăn.
• Khi nấm đã chín, thêm rượu vang hoặc rượu trắng, đảo đều và đợi khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
• Trước khi dọn ra đĩa, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên món nấm bào ngư. Món này ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng.

3. Món ăn từ nấm bào ngư chiên giòn

Đây là một món ăn từ nấm bào ngư rất ngon. Cách làm nấm bào ngư chiên giòn cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Vì nấm bào ngư có vị ngọt và dai ngon, nên khi lăn qua lớp bột và được chiên giòn vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Nguyên liệu:

• 400g nấm bào ngư
• 1 quả trứng gà
• 200g bột khoai tây
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/4 muỗng cà phê ớt bột
• 80ml dầu ăn

Hướng dẫn:

• Bắt đầu, rửa sạch nấm bào ngư và cắt bỏ gốc. Sau đó, xé hoặc cắt thành đôi. Ngâm nấm trong nước muối loãng, rửa nhiều lần với nước sạch, và để ráo.
• Trong một tô, trộn 225g bột khoai tây với một quả trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Trong một chén nhỏ, trộn ớt bột với chút muối theo tỉ lệ 1:1, và trộn đều.
• Đun nóng 80ml dầu ăn trong một nồi hoặc chảo. Khi dầu nóng, lăn từng miếng nấm qua hỗn hợp bột khoai tây, sau đó thả ngay vào dầu nóng để chiên đến khi màu vàng giòn. Làm như vậy cho đến khi hết nấm và bột. Vớt nấm ra và để nước dầu thấm vào giấy thấm dầu.
• Xếp các miếng nấm chiên lên đĩa, rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên. Sau đó, bạn đã có thể thưởng thức món ăn này rồi!

 

>> Xem thêm: Cách làm món khoai tây chiên giòn thơm béo tại nhà

4. Món ăn từ nấm bào ngư kho tiêu

Nguyên liệu:

• 400g nấm bào ngư
• 4 muỗng xì dầu
• 1 muỗng cafe tiêu
• 2 muỗng đường
• 4 muỗng dầu ăn
• 1/2 cây bơ rô

Hướng dẫn:

• Đem nấm bào ngư đi rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong 20 phút. Sau đó, rửa lại để đảm bảo sạch và để ráo.
• Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Phi hương vị từ bơ rô cho đến khi thơm, sau đó tắt bếp để nó nguội một chút. Tiếp theo, thêm xì dầu, đường, và tiêu, và đun sôi.
• Khi hỗn hợp đã sôi, thêm nấm bào ngư vào và trộn đều. Đậy nắp nấm và đun sôi. Lưu ý rằng nấm bào ngư sẽ tỏ ra nước, không cần thêm nước khác.
• Khi nấm đã nấu sôi, mở nắp nấm, vớt bọt và nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nấu thêm 10 phút nữa.
• Sau khi nấm bào ngư đã nấu chín và gia vị đã thấm đều, bạn có thể dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức.

5. Món ăn từ nấm bào ngư hấp sả

Nguyên liệu:

• 1/2 kg nấm bào ngư
• 6-8 cây sả
• 1 chén mắm gừng
• Rau thơm

Hướng dẫn:

• Bắt đầu, rửa sạch nấm bào ngư và ngâm trong nước pha loãng trong vòng 20 phút. Sau đó, rửa lại sạch để đảm bảo sạch sẽ.
• Cho sả vào nồi với một ít nước và muối. Đun sả cho tới khi sả bắt đầu mềm và nước sôi. Sau đó, thêm nấm bào ngư vào và đậy nắp nồi. Hấp nấm và sả cho đến khi chín (khoảng 10 phút).
• Trong khi nấm và sả đang hấp, bạn có thể chuẩn bị mắm gừng. Đưa 1 muỗng gừng vào cối và giã nhỏ cùng với ớt đỏ. Sau đó, pha 1,5 muỗng đường với 2 muỗng mắm truyền thống để tạo mắm gừng theo khẩu vị. Nếu bạn ăn chay, có thể thay thế nước mắm bằng muối và nêm thêm một ít bột ngọt.
• Sau khi nấm và sả đã chín, bạn có thể dọn món ăn ra đĩa và kèm theo rau thơm. 

6. Các món canh từ nấm bào ngư

6.1 Canh nấm bào ngư với bí đỏ thịt băm

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư
• 100g bí đỏ
• 100g thịt băm
• 2 cây hành lá
• 1 củ hành khô
• Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn:

• Đầu tiên hãy rửa sạch nấm bào ngư và cắt nấm thành miếng nhỏ.
• Gọt bỏ vỏ bí đỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt băm với hạt tiêu, muối, hạt nêm, và trộn đều. Thái hành lá và băm củ hành khô.
• Đun nấm bào ngư với hành khô trong dầu ăn. Sau đó, thêm thịt băm và đảo cho tới khi thịt băm chín.
• Thêm bí đỏ và ít muối, hạt nêm. Đảo đều cho bí đỏ ngấm gia vị.
• Thêm nước vừa ăn và đun cho bí đỏ chín, sau đó thêm nấm bào ngư. Nấu cho đến khi nấm chín.
• Nêm lại gia vị theo khẩu vị và trang trí canh bằng hành lá.

6.2 Canh nấm bào ngư với cà chua

Nguyên liệu:

• 400g nấm bào ngư
• 1/2 trái cà chua lớn
• 1/2 miếng đậu hủ
• 750ml nước
• 3 cây sả
• Ngò gai hoặc ngò để nêm
• Muối và bột ngọt

Hướng dẫn:

• Đun nước sôi và đưa đậu hủ cắt nhỏ và sả đã cắt khúc vào.
• Tiếp theo, đưa nấm bào ngư vào nồi và nấu cho đến khi nấm chín.
• Sau đó, thêm cà chua đã cắt thành múi cau vào nồi. Nêm gia vị với muối và bột ngọt theo khẩu vị cá nhân.

6.3 Canh nấm bào ngư với bí xanh

Nguyên liệu:

• 1 trái bí xanh nhỏ
• 200g nấm bào ngư
• Ngò, muối, bột ngọt

Hướng dẫn:

• Đầu tiên, gọt vỏ bí xanh và rửa sạch. Nên chọn trái non cho ngon!
• Nấm bào ngư ngâm muối loãng và rửa lại sạch.
• Đun nước sôi và đưa bí xanh vào nấu 5 phút, sau đó thêm nấm bào ngư. Nấm và bí xanh nấu chín, sau đó thêm gia vị và nêm canh theo khẩu vị cá nhân.

6.4 Cháo nấm bào ngư

Nguyên liệu:

• 3 muỗng cafe hạt nêm
• 2 muỗng cafe nước mắm
• 200g thịt nạc băm nhuyễn
• 200g nấm bào ngư xám
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• Hành lá, tỏi
• Nửa chén gạo

Hướng dẫn:

• Vo gạo sạch và đun gạo lên bếp với nước, đổ nước ngập nửa nồi để nấu cháo. Khuấy đều liên tục và thêm nước dần đến khi gạo nở.
• Cắt cà rốt và khoai tây thành hạt vuông. Nấm bào ngư cắt thành sợi. Ướp thịt băm với hạt nêm và nước mắm.
• Phi tỏi xào nhanh với thịt băm và nấm bào ngư cho thơm.
• Đưa cà rốt và khoai tây vào cháo đang nấu và ninh dần. Đến khi cháo nhừ thì thêm hỗn hợp thịt nấm đã xào. Nêm cháo với hạt nêm và nước mắm, trang trí bằng hành lá.

 

>> Xem thêm: Bí quyết nấu cháo tôm bí đỏ ngon đúng điệu cho bé khỏe mạnh

7. Mách bạn kinh nghiệm chọn mua và sử dụng nấm bào ngư

• Nên chọn nấm bào ngư xám, loại nấm này có hương vị dai và ngọt hơn.
• Lựa chọn tai nấm có kích thước vừa phải, không quá to (vì tai nấm lớn thường nở bung và bị rách) hoặc quá nhỏ (nấm có thể trở nên xốp và không ngon).
• Trước khi chế biến món ăn từ nấm bào ngư, bạn chỉ cần cắt sạch chân của nấm và rửa nấm qua nước để loại bỏ bụi bẩn hoặc các tàn dư.
• Bạn có thể phơi nấm dưới ánh nắng mặt trời khoảng 1-2 giờ để nấm hơi héo, giúp nấm trở nên dai hơn và phù hợp cho các món xào hoặc món kho.

Kết luận

Với 12 cách chế biến món ăn từ nấm bào ngư trên đây, Kinggroup hi vọng các chị em nội trợ có thể thỏa sức phát huy tài nấu nướng của mình để chế biến những món ngon cho gia đình. Các món ăn từ nấm bào ngư đều rất bổ dưỡng và cực kì dễ làm. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon sau khi xem xong bài viết này nhé!