1. Nguyên tắc nấu món ăn bổ dưỡng cho người ốm
Việc lựa chọn các món ăn bổ dưỡng cho người ốm đóng một vai trò quan trọng, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể và quá trình phục hồi của người bệnh. Điều này còn quan trọng hơn trong việc cải thiện hiệu quả điều trị bệnh và giúp người bệnh hồi phục nhanh hơn.
Dưới đây là những yếu tố quan trọng cần xem xét khi lựa chọn món ăn bổ dưỡng cho người ốm:
- Cân đối dinh dưỡng: Hãy sử dụng nhiều cách chế biến món ăn để đảm bảo cân đối giữa các thành phần dinh dưỡng, bao gồm chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất.
- Món ăn dễ tiêu hóa: Ưu tiên chọn các món ăn loãng hoặc dễ tiêu hóa, giúp cơ quan nội tạng làm quen dần với chu trình hoạt động sau thời gian bị đình trệ do cơ thể mệt mỏi.
- Hợp khẩu vị: Chế biến món ăn cho người suy nhược cơ thể cần phải đảm bảo sự hấp dẫn về hương vị. Người bệnh thường ăn nhiều món họ yêu thích, do đó, hãy thêm gia vị phù hợp hoặc rau thơm để tạo sự hấp dẫn và tăng cường hương vị cho món ăn.
- Bổ sung rau xanh và các loại củ: Thêm nhiều rau củ vào thực đơn của người bệnh giúp tăng cường sức đề kháng và nâng cao thể trạng.
- Tránh thức ăn có nhiều dầu mỡ: Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa quá nhiều dầu mỡ, vì điều này có thể gây quá tải cho hệ tiêu hóa và ảnh hưởng xấu đến quá trình hấp thu dinh dưỡng.
2. Món ăn bổ dưỡng cho người ốm giúp tăng cường sức khỏe
2.1 Cá chép hấp gừng
Khi nhắc đến các món ăn bổ dưỡng cho người ốm thì không thể bỏ qua cá chép hấp gừng. Cá chép là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm canxi, protein, và omega-3, giúp người bệnh phục hồi sức khỏe. Ngoài ra, cá chép cũng là một thực phẩm tăng cường sức đề kháng và nâng cao thể trạng, phù hợp cho người suy nhược. Cách thực hiện món cá chép hấp gừng:- Chuẩn bị: 1 con cá chép tươi, gừng, và gia vị.
- Làm sạch vảy và bỏ nội tạng của cá, sau đó rửa cá nhiều lần với muối.
- Băm gừng thành từng miếng nhỏ và tẩm ướp cùng với cá và các gia vị khác.
- Chuẩn bị một bát nước chấm cá từ gừng, chanh, nước mắm, và tương ớt theo khẩu vị gia đình.
- Đặt cá vào xửng hoặc nồi hấp trong khoảng 20 – 25 phút.
- Thưởng thức món cá chép hấp gừng khi còn ấm sẽ ngon hơn khi để nguội.
2.2 Cháo chim câu hạt sen
Thịt chim bồ câu là món ăn bổ dưỡng cho người ốm rất tốt, có nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm protein, các axit amin, chondroitin, và vitamin nhóm B. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao thể trạng và giảm thiểu suy nhược. Hạt sen còn có tác dụng thúc đẩy giấc ngủ và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Khi ngủ đủ giấc, cơ thể của người bệnh sẽ trở nên khỏe mạnh hơn. Sự kết hợp giữa thịt chim câu và hạt sen không chỉ giúp đẩy lùi suy nhược cơ thể mà còn đem lại lợi ích cho tâm trạng và tinh thần của người bệnh. Dưới đây là cách chế biến món cháo chim câu hạt sen:- Chuẩn bị nguyên liệu: chim câu, hạt sen, gạo tẻ và gạo nếp, rau thơm, và các loại gia vị cần thiết.
- Chuẩn bị chim bồ câu: Cắt tiết, nhổ lông chim câu, và rửa chim câu sạch bằng gừng hoặc rượu trắng để loại bỏ vị tanh.
- Ngâm gạo tẻ và gạo nếp trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó lọc nước.
- Rửa rau thơm nhiều lần dưới vòi nước lớn.
- Sử dụng các gia vị cần thiết để ướp thịt chim câu trong 15 phút.
- Đặt cả gạo tẻ và gạo nếp vào nồi hấp và hấp chung trong vòng 30 phút. Sau đó, thêm chim bồ câu vào nồi hấp tiếp trong 30 phút nữa, sau cùng thêm hạt sen vào để hầm đến khi hạt sen chín.
- Múc cháo chim câu hạt sen ra bát và rắc thêm hạt tiêu trước khi dùng.
2.3 Cháo đậu đỏ
Đậu đỏ là một thực phẩm giàu chất xơ và khoáng chất, rất tốt cho hệ tiêu hóa và bổ sung dinh dưỡng. Các món ăn bổ dưỡng cho người ốm như cháo đậu đỏ và chè đậu đỏ rất phù hợp cho người suy nhược. Cách làm món cháo đậu đỏ:- Chuẩn bị nguyên liệu: Đậu đỏ, gạo tẻ và gạo nếp (tỷ lệ 1:1), gia vị.
- Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 10 tiếng để đậu đỏ mềm hơn. Sau đó, lọc bỏ đậu đỏ hỏng và rửa sạch.
- Ngâm gạo tẻ và gạo nếp trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó vo gạo cẩn thận.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó thêm gạo và đậu đỏ. Đun hỗn hợp này trong khoảng 20 phút, cho đến khi cả hai nguyên liệu chín.
- Tắt bếp, để món cháo nguội và sau đó múc ra bát để thưởng thức.
>> Xem thêm: Người ốm ăn cháo gì để bổ sung sức khỏe?
2.4 Cháo tổ yến
Cháo tổ yến là món ăn quý giá cho người suy nhược cơ thể, đề nghị cả trong Đông Y và Tây y. Theo nhiều kinh nghiệm, món cháo tổ yến là món ăn bổ dưỡng cho người ốm, có thể giúp phục hồi cơ thể nhanh hơn. Cách làm món cháo tổ yến:- Chuẩn bị nguyên liệu: gạo, tổ yến, thịt băm, rau cải, dầu oliu, và gừng.
- Ngâm gạo trong nước lạnh từ 1 – 2 giờ, sau đó lọc nước.
- Rửa sạch rau cải và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Rửa sạch tổ yến và chưng tổ yến với một ít gừng trong 7 – 10 phút.
- Xào thịt băm trong dầu ăn đến khi thịt chín.
- Đun gạo chín thành cháo, sau đó thêm tổ yến, thịt băm, rau cải, và nấu tiếp trong khoảng 10 – 15 phút.
- Sau đó, múc cháo ra tô và thưởng thức.
2.5 Ngó sen hầm xương ống
Ngó sen hầm xương ống là một món ăn bổ dưỡng cho người ốm. Vị tươi mát của ngó sen kết hợp với nước xương ngọt thanh tạo nên một món ăn dễ ăn và bổ dưỡng. Cách làm món ngó sen hầm xương ống:- Chuẩn bị nguyên liệu: xương ống, ngó sen, gừng, và các gia vị cần thiết.
- Rửa sạch xương ống và luộc chúng trong nước với một ít muối để loại bỏ bụi bẩn.
- Làm sạch ngó sen và cắt thành từng sợi nhỏ.
- Gừng gọt vỏ và thái thành từng lát mỏng.
- Đun xương ống trong nước khoảng 30 phút, sau đó thêm ngó sen và gừng, và đun nhỏ lửa.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị và đun tiếp trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
2.6 Gà hầm sâm
Gà và sâm đều là thực phẩm giàu dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe, bao gồm protein, lipid, vitamin và khoáng chất, giúp người bệnh vượt qua trạng thái mệt mỏi và suy kiệt sức khỏe. Hãy cùng thực hiện món ăn bổ dưỡng cho người ốm này nhé: Nguyên liệu:- Gà ta: 1 kg.
- Nhân sâm: 2 củ.
- Hạt sen: 70 gram.
- Táo tàu đỏ: 70 gram.
- Gừng và tỏi.
- Làm sạch gà ta, cắt bỏ phao câu và loại bỏ phần nội tạng bên trong gà.
- Cho gà vào nồi hầm, đặt nhân sâm vào bụng gà, cùng với hạt sen, táo tàu, gừng và tỏi.
- Đổ nước đủ để ngập gà, sau đó đun bếp để hầm gà.
- Hầm gà trong khoảng từ 1 – 2 giờ đồng hồ, sau đó nêm gia vị cho vừa khẩu vị của bạn.
2.7 Thịt heo hầm hoàng kỳ với đẳng sâm, táo đỏ
Món thịt heo hầm với các nguyên liệu thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng cho người ốm cực kì dinh dưỡng. Tuy nhiên, nên ăn món này một lần mỗi tuần để tránh gây hại cho đường tiêu hóa. Nguyên liệu:- Thịt heo.
- Hoàng kỳ, đẳng sâm, táo đỏ.
- Thịt heo sau khi mua về, rửa sạch và luộc sơ với nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Thái thịt thành từng miếng vừa ăn (không nên thái thịt quá nhỏ để tránh thịt nát trong quá trình hầm).
- Rửa sạch các nguyên liệu như hoàng kỳ, đẳng sâm, táo đỏ và để khô nước. Xếp các nguyên liệu vào nồi hầm và đun cho đến khi chín.
- Nêm gia vị theo khẩu vị của bạn, hoặc có thể thêm rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn. Cuối cùng, bạn tắt bếp và múc ra bát để thưởng thức.
2.8 Nấu canh hoa Atiso
Canh hoa Atiso là một món ăn bổ dưỡng cho người ốm rất tốt, giúp bổ sung các chất dinh dưỡng quan trọng. Hoa Atiso chứa nhiều dưỡng chất như kẽm, vitamin C, vitamin E, giúp cải thiện tình trạng sức khỏe của người bệnh. Dưới đây là cách nấu canh hoa Atiso: Nguyên liệu: Cách nấu:- Làm sạch hoa Atiso, súp lơ trắng và ớt ngọt, sau đó thái thành khúc vừa ăn.
- Cho giò heo vào nồi luộc sơ, sau đó nấu trong khoảng 30 phút.
- Tiếp tục thêm hoa Atiso, ớt ngọt, súp lơ trắng và đun cho tới khi hỗn hợp chín kỹ.
- Cuối cùng, thêm hành lá và gia vị, đun nhỏ lửa và tắt bếp.
2.9 Canh xương rau củ
Canh xương rau củ là một món ăn bổ dưỡng cho người ốm được đánh giá cao bởi các chuyên gia. Đặc biệt, với người già thường xuyên trải qua trạng thái ốm đau, mệt mỏi và cơ thể thiếu năng lượng, đây là lựa chọn tốt nhất. Nguyên liệu:- Xương lợn khoảng 500 – 600 gram.
- 1 củ cà rốt.
- 2 củ su su.
- 2 củ khoai tây.
- Rau thơm: rau mùi, hành lá.
- Bào vỏ cà rốt, su su, khoai tây, sau đó rửa sạch củ và thái thành từng miếng nhỏ.
- Rửa sạch xương lợn sau đó luộc qua với nước nóng trong khoảng 30 phút để loại bỏ bọt bóng trên bề mặt xương.
- Trong quá trình hầm, hớt bọt bong nổi lên trên bề mặt xương để đảm bảo nước dùng không bị đục.
- Đổ phần cà rốt, su su, và khoai tây đã chuẩn bị vào nồi canh và đun trong khoảng 15 phút.
- Cuối cùng, thêm rau thơm và gia vị để làm món canh thêm phần hấp dẫn.
>> Xem thêm: Xương đuôi heo nấu gì vừa ngon vừa bổ
2.10 Súp lươn
Món súp lươn là một cách tuyệt vời để đổi mới thực đơn cho người bị ốm và suy nhược cơ thể. Với hương vị tươi ngon và đậm đà của súp lươn, món ăn bổ dưỡng cho người ốm này hứa hẹn sẽ kích thích vị giác của người bệnh và đồng thời nâng cao đề kháng. Nguyên liệu:- Lươn: 1 kg.
- Củ nén (hành tăm): 100 gram.
- Hạt điều: 30 gram.
- Hành lá, ớt, chanh, rau răm.
- Gia vị, dầu ăn.
- Làm sạch nhớt của lươn và loại bỏ nội tạng bằng cách sử dụng chanh muối hoặc tro bếp.
- Luộc lươn trong nước khoảng 15 phút, sau đó lấy lươn ra để bỏ xương và giữ phần nước luộc để sử dụng.
- Đun nóng dầu ăn và hạt điều trong một chảo, đảo cho đến khi hạt điều thay đổi màu sắc, sau đó tắt bếp.
- Cho hành tăm vào chảo đã có dầu điều, đảo đều cho tới khi củ nén có mùi thơm. Cuối cùng, đổ lươn vào chảo rồi đảo liên tục cho đến khi lươn chín.
- Đổ toàn bộ phần nước luộc lươn vào nồi súp, đun sôi và sau đó điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
2.11 Súp bào ngư với cua
Súp bào ngư với cua là một món ăn bổ dưỡng cho người ốm, đặc biệt được đánh giá cao với lượng đạm, canxi, kẽm, và phốt pho lớn. Chúng có hương vị ngọt ngào tự nhiên, phù hợp với người có thể trạng suy yếu và cải thiện vị giác hiệu quả. Nguyên liệu:- Bào ngư: 1 con to.
- Cua: 600gram.
- Xương gà: 1 kg.
- Ức gà: 100 gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Gia vị.
- Các nguyên liệu khác: bột năng, gừng, hành tím, rượu trắng, đậu que.
- Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch xương gà, ức gà, bào ngư, đậu que, hành tím và gừng.
- Luộc ức gà và bào ngư trong nước khoảng 15 phút, sau đó xé ức gà và thái bào ngư thành từng sợi nhỏ.
- Luộc cua và thêm chút gừng để giảm vị tanh của cua, sau đó bóc vỏ cua.
- Thái các nguyên liệu như hành, gừng, đậu que thành khúc nhỏ dễ ăn.
- Đập 2 quả trứng cút, kèm theo 3 thìa cà phê bột năng và 200ml nước.
- Hầm bào ngư, xương gà, và ức gà khoảng 30 phút. Sau đó thêm cua, đậu que, và hành tím và đun thêm khoảng 5 phút.
- Cho tô đựng bột năng kèm trứng gà vào nồi súp và đảo nhẹ trong 3 phút. Múc món súp ra tô đựng để nguội trước khi sử dụng.
>> Tham khảo thêm: Top 3 cách nấu súp hải sản ngon, cực đơn giản tại nhà
2.12 Súp gà kèm nấm rơm
Món súp gà nấm rơm là một sự lựa chọn tốt cho các món ăn bổ dưỡng cho người ốm. Món ăn nhẹ nhàng và ngọt ngào kích thích vị giác của người ốm dậy và cải thiện đề kháng hiệu quả. Nguyên liệu:- Ức gà: 400 gram.
- Nấm rơm: 200 gram.
- Cà rốt: 200 gram.
- Ngô đã tách hạt: 100 gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Trứng cút: 2 quả.
- Gia vị: rau thơm, gừng, hành lá.
- Làm sạch ức gà nhằm loại bỏ mùi hôi. Sau đó thái ức gà, nấm rơm, gừng, hành lá và cà rốt thành từng lát mỏng.
- Gọt vỏ gừng, cà rốt và thái ức gà, nấm rơm, gừng, hành lá, và cà rốt thành từng miếng nhỏ.
- Luộc ức gà với một ít gừng để gà thơm, luộc gà trong khoảng 20 – 30 phút để gà chín nhừ. Sau đó, đợi khi gà nguội thì xé thịt gà thành từng sợi.
- Luộc trứng cút cho tới khi chín, sau đó bóc vỏ.
- Cho hạt ngô và cà rốt vào nước luộc gà và đun cho tới khi hỗn hợp chín.
- Sau đó, thêm thịt gà và nấm rơm vào nồi và đun sôi. Bạn có thể đập 2 quả trứng gà vào để món súp có thêm những sợi mỏng, trông sẽ bắt mắt hơn.
- Thêm trứng cút, hành lá vào hỗn hợp trên và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút.
- Trước khi tắt bếp thì thêm gia vị để phù hợp với khẩu vị của người sử dụng.